एसिड भरिएको माशरूम
यस्तो संरक्षणको तयारीको क्रममा, कुनै पनि प्रकारको खाद्य च्याउ जुन क्षय छैन र धेरै पुरानो छैन प्रयोग गर्न सकिन्छ। सिरका मा Chanterelles र मशरूम मासु को लागि एक उत्कृष्ट साइड डिश को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा विभिन्न सलादहरु को तयारी को प्रक्रिया मा।
खाना पकाउनको लागि, तपाईंले एक लिटर जार लिन आवश्यक छ, धेरै बे पातहरू, एक चम्मच तोरीको दाना, एक चौथाई चम्चा मसाले र एक चम्चा कालो मिर्चको पाँचौं भाग यसको तलमा राख्नुहोस्। प्याज, तिखो र अन्य मसाले स्वादमा थपिन्छन्।
त्यस पछि, मशरूमहरू जारमा राखिन्छ, जुन भरिएको हुनुपर्छ, जसको तापमान लगभग 80 हुनुपर्छ। 0C. यस पछि तुरुन्तै, जारलाई 40-50 मिनेटको लागि सील गरी बाँझ बनाइन्छ।
भरिने निर्माणको लागि, पानीको साथ 8: 1 को अनुपातमा 3% सिरका प्रयोग गर्न आवश्यक छ। थप रूपमा, प्रत्येक लिटरमा 20-30 ग्राम नमक थपिएको छ। भरिने चिसो पकाउन सकिन्छ, तर यसलाई अझै तातो बनाउन सिफारिस गरिन्छ। नुनको साथ पानी 80 सम्म तताउनु पर्छ 0C, त्यसपछि त्यहाँ सिरका थप्नुहोस्, र समाधान राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। त्यस पछि, यो च्याउको जारमा खन्याइन्छ। नसबंदी पछि तुरुन्तै, जारहरू सील गर्न आवश्यक छ, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि बन्द राम्रो छ, र फ्रिज गर्नुहोस्।
यदि जारहरू बाँझ गर्न असम्भव छ भने, यो भरिने अम्लता बढाउन आवश्यक छ। यस अवस्थामा, नुनको निरन्तर मात्राको साथ, सिरका पानीसँग 1: 1 अनुपातमा लिइन्छ।
क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड वा तरल ल्याक्टिक एसिड पनि भरिने अम्लीकरण गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। एकै समयमा, लगभग 20 ग्राम साइट्रिक एसिड वा 25 ग्राम 80% ल्याक्टिक एसिड एक लिटर फिलिंगमा थप्नु पर्छ। यदि तपाईंले च्याउलाई बाँझ राख्न अस्वीकार गर्नुभयो भने, एसिडको मात्रा बढ्छ।