त्यहाँ को मामला मा अधिक र अधिक विभाजन छ पाक आन्दोलनहरु यसको मतलब। यो अब पर्याप्त छैन मात्र संकेत गर्न को लागी यदि तपाइँ एक मांसाहारी वा एक शाकाहारी हो जब एक मेनु छनौट, अब त्यहाँ अन्य प्रवृत्तिहरु कि gastronomy मा बलियो जाँदैछन्। ती मध्ये, हामी flexi, शाकाहारी वा, भर्खरै, पाउन crudivegana, जसको एंग्लो-स्याक्सन बराबर छ कच्चा खाना "जीवित खाना"।
यो नयाँ प्रवृतिले तरकारी, फलफूल, फलफूल, बीउ वा शैवाल जस्ता कच्चा उत्पादनहरूमा आधारित आहार पछ्याउने समावेश गर्दछ, स्टोभ बिना, अधिकतम तापक्रम 40º को सम्पर्कमा रहन्छ, सूर्यले उत्पादन गर्न सक्ने उही तापक्रम। विज्ञहरू विश्वस्त छन् कि कच्चा खानाधेरै पौष्टिक हुनुको अलावा, यो रोगहरु लाई रोक्छ र उमेर ढिलो गर्न मद्दत गर्दछ। तेसैले, यो आश्चर्यजनक छैन कि को कद को पात्रहरु डेमी मूर या नेटली पोर्टमैन वफादार अनुयायी हुन।
La कच्चा खाना जीवित खानालाई सबैभन्दा प्राकृतिक रूपमा बुझाउँछ, जुन चपाउन, पचाउन र प्रकृतिबाट आएको रूपमा अवशोषित गर्न सकिन्छ, ताकि यसको सबै यौगिकहरू र गुणहरू कायम रहन्छन्। एक डुङ्गा चाँडै, यस्तो लाग्न सक्छ कि कच्चा खानाले तरकारी मूलको कच्चा उत्पादनहरू मात्र स्वीकार गर्दछ, तर वास्तविकता यो हो कि यसले जनावरहरूको उत्पत्ति, जस्तै कार्पासियो वा सुशी, जबसम्म समावेश गर्दैन। यो भान्छा को आधारभूत नियमहरु को पालन गरीएको हो.
यो प्रवृत्ति s ० को दशक मा संयुक्त राज्य अमेरिका मा उदय भयो जस्तै प्रसिद्ध हलिउड कच्चा खाना शेफ को रूप मा कुक को लागी धन्यवाद जुलियानो ब्रोटमैन र हस्तिहरु जो छिटो यो नयाँ गैस्ट्रो मोडलिटी मा सामेल हुनुभयो। स्पेन मा, अधिक र अधिक अनुयायीहरु यो जीवनशैली र रेस्टुरेन्ट को संख्या मा सट्टेबाजी गर्दै छन् कि सामेल छन् कच्चा खाना यसको प्रस्ताव को केन्द्रीय अक्ष को रूप मा।
सबैभन्दा भर्खरको उद्घाटन को बीच मा हामी जस्तै कि को रूप मा रोचक प्रस्तावहरु पाउँछौं पत्र Veggie बिस्ट्रो, को एक प्रस्ताव संग एक शाकाहारी भोजनालय कच्चा खाना म्याड्रिड मा Retiro को अगाडि स्थित छ।
यसको मेनु मा प्याज रोटी, एक निर्दिष्ट मिसिन मा २० घन्टा भन्दा बढी को लागी निर्जलित, ब्रोकोली वा veggie रोल बाट बनेको सब्जी paté, गाजर र अन्य कुरकुरा तरकारी को टुक्रा संग स्टार्टरहरु सामेल छन्। मुख्य व्यंजन सूखे टमाटर, छोला क्रेप वा को साथ zucchini lasagna छन् नक्कली चावल सुशी। र मीठो खण्ड मा, यसको मालिकहरु मिठाईहरुको नाम आवृत्ति जसको साथ उनीहरुका पाहुनाहरु संग भाग लिन्छन्। यस प्रकार, हामी मेनू मा Ramiro केक, अन्जीर, ब्राजील नट्स मा आधारित पनीर केक को एक व्याख्या र ब्लूबेरी coulis संग संगै पाईन्छ।
नरभक्षी कच्चा बार यो अवधारणा मा शर्त छ कि अर्को रेस्टुरेन्ट हो। ग्यालिसियन मूल को र जहाँ म्याड्रिड मा पौराणिक ओलिभर क्याफे हुनुहुन्थ्यो अवस्थित छ, यसको दर्शन एक प्रस्ताव छ उत्कृष्ट गुणस्तरीय कच्चा माल, कलात्मकता बिना, यो नयाँ स्कूल को नियमहरु हो कि सबैभन्दा gourmets बीच यति फैशनेबल हुँदैछ।
उनको सन्तुलित, ताजा र नम्र पत्र को कंकाल मा आधारित छ कच्चा र मसालेदार प्रस्तावहरु, ceviches, tartares वा carpaccios जस्तै। समुद्री खाना, माछा, ग्यालिसियन मासु र फ्रेन्च कस्तूरी पनि बाहिर खडा छन्। यो एक व्यापक शराब सूची हो कि 70 भन्दा बढी सन्दर्भहरु छन्।
मा अर्को बिन्दु कच्चा शाकाहारी मार्ग es बोटानिकल, एक हस्ताक्षर रेस्टुरेन्ट म्याड्रिड को Mercado डे सान Antón मा स्थित छ। यसको शेफ, नाचो सान्चेज, अनन्य प्रविधिहरु र एक सावधान प्रस्तुतीकरण को माध्यम बाट यसको सबै प्रस्तावहरु को महान हेरचाह गर्ने जिम्मामा छ। बादाम, सूरजमुखी को बीउ, हरियो पत्ती, सरसों को ड्रेसिंग, घर का बना टमाटर का चटनी वा काजू सस, trompe l'oeil स्टेक tartar (तरबूज) संग जीवित बर्गर, उल्लेख लायक छ।
यस बढ्दो मागको कारण प्रकृतिसँग स्वस्थ र जिम्मेवार जीवनशैलीको आवश्यकता बारे सचेत हुनु हो। "स्वस्थ खानेकुरामा इनाम छ" भन्ने आदर्श वाक्य अन्तर्गत अब La Huerta de Almeria खोलिएको छ, एक बहु-स्पेस हरियो वा इकोटोर, जसले परिवारको बगैचाबाट आफ्नो शुद्ध, अक्षुण्ण अवस्थामा उत्पादनहरू बेच्नको अलावा, टेबल क्षेत्र छ जहाँ जुसहरू छन्। प्रस्ताव गरिएको, वा बिहानको खाजा, खाजा, खाजा वा बेलुकाको खानाको लागि तरल पदार्थ र ठोस पदार्थहरू संयोजन गर्न कम्बोज "पानिनोस" र "बाउलहरू"।
जे होस्, पहिलो एक ठाउँ मा शर्त छ कि खोल्न को लागी कच्चा आहार को थिए क्रुसिना २०११ मा, ग्रीक Yorgos Loannidis को ब्याटन अन्तर्गत। यो एक शाकाहारी ठाउँ हो, Malasaña छरछिमेकमा अवस्थित छ, जहाँ स्टोभ निषेध गरीएको छ र, जसरी उनीहरु आफैंलाई भनिन्छ, "इको गोरमेट" हो। उनीहरुको बर्तन को तयारी सावधानी को प्रक्रिया हो कि उनीहरु को पालन को कारण haute भोजन को नजिक छ। यस ठाउँ मा उनीहरु निर्जलित, marinate, किण्वन, फ्रिज सुक्खा र सेवा भन्दा पहिले आफ्नो खाना को केहि तरल। को एक क्लासिक कच्चा खाना.
परिसर को अतिरिक्त मात्र मा केन्द्रित कच्चा खाना केन्द्रीय अक्ष को रूप मा, त्यहाँ धेरै रेस्टुरेन्टहरु छन् जहाँ तपाइँ यस अवधारणा को तहत बनाईएको खाना स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। एक कच्चा भान्छा मा विचार गर्न को लागी, तपाइँको प्रस्ताव को 70% कच्चा हुनु पर्छ। जस्तै रातो टूना tartare बाट ओरीबु, avocado, wakame समुद्री शैवाल र बाट गुलाबी अंगूर संग मसालेदार ट्यूना टार्टर बासिरा वा बाट सुशी को कुनै टुक्रा Enso सुशी त्यो, अब पनि, पूर्ण ट्यूना दिनहरुमा छ।