"म खाना संग माया गर्ने मानिसहरुको सास फेर्ने अनियन्त्रित आग्रह महसुस गर्दछु।" यो स्वीकार्य उत्सुकता के को लागी नेतृत्व गरेको छ एंथोनी ब्रेडेन "भूख" (ग्रह गैस्ट्रो) जारी गर्न सम्पादकीय मौन को एक दशक तोड्ने। यस भोल्युममा, उहाँ जस्तै अपमानजनक, प्रसिद्ध gastronomic लोकप्रिय र न्यू यर्क मा Brasserie लेस Halles मा शेफ चार सय भन्दा बढी पेशा को एक सय "काम गर्ने व्यञ्जनहरु" मा बदलिन्छ।
"त्यहाँ छैनन् केहि नवीन छैन यस पुस्तक मा व्यञ्जनहरु मा। यदि तपाइँ एक पाक प्रतिभा को लागी तपाइँ रचनात्मकता को अर्को स्तर को प्रतिज्ञा गरिएको भूमि मा लैजानुहुन्छ, कतै हेर्नुहोस्। त्यो म होइन, "बोर्डेन परिचय मा भन्छन्।
उनको संगठित र योजना बनाउन को लागी उनको लामो अनुभव, विश्व भर मा उनको यात्राहरु सामग्री छनौट र मिश्रण गर्दा फ्यूजन को एक राम्रो खुराक थपिएको छ, र एक बुबा को रूप मा उनको "ढिलो" अनुभव (उनी लाई ५० को लागी थियो)। उनको सानो Ariane, यस काम मा सर्वव्यापी अक्ष) संग "हराएको समय को लागी मेकअप गर्न को लागी" को लागी प्रेरित गर्नुभयो evocative, परिचित र धेरै प्रभावकारी बर्तन.
यस प्रकार, Bourdain समर्पण "भूख" व्यञ्जनहरु कि हामी सबै जान्नु पर्छ, पकाउनुहोस् र हाम्रा पाहुनाहरुलाई सेवा गर्न को लागी समर्पित। सबै संग अनुभवी उनको काट्ने र जबरजस्त शैली। यो संग शुरू हुन्छ नास्ता ("म ब्रेकफास्ट र ब्रन्च तयार गर्न मा राम्रो छु। मेरो काम को इतिहास को अँध्यारो अवधि को दौरान, यो कौशल एक आशिष् र एक श्राप थियो") र संग जारी छ सलाद, सूप र स्यान्डविच, अद्भुत açai को सिफारिश गर्न बिर्सनु बिना, "अमेजन जंगल को चमत्कारी फल" उनकी पूर्व पत्नी Ottavia Busia, एक मार्शल आर्ट सेनानी को आहार बाट प्रभावित।
एंथोनी ब्रेडेन
शेफ र लोकप्रिय
- स्थान र जन्म मिति
- जुन २५, १ 25 ५, न्यूयोर्क
एउटा छुट्टै अध्याय को लागी यसको सिफारिश हकदार छ पार्टीहरु संगठित, जसमा उनी आफ्नो अजीब व्यावहारिक हास्य र कच्चापन exudes। "यो फरक पर्दैन कि तपाइँ के सेवा गर्नुहुन्छ, यो कती राम्रो तरिकाले प्रस्तुत गरीएको छ, गार्निश, विदेशीवाद वा लक्जरी (...), सबै के चाहन्छन्, सबै डिनर के गर्न को लागी उत्सुक छन्, कमबख्त जमेको सॉसेज नमकीन हो", इस्त्री टेलिभिजन प्रस्तोता पनि।
पास्ता, माछा र समुद्री खाना (तपाइँ chorizo र लीक संग आफ्नो clams को कोशिश गर्नु पर्छ), कुखुरा, मासु, संगत, ड्रेसिंग र धन्यवाद को लागी विशेष व्यञ्जनहरु Bourdain को scathing लेन्स को माध्यम बाट पास। माइनस डेसर्ट… "डेसर्ट भाड़मा", न्यूयोर्क शेफ घोषणा र कुनै पनी मेनू को लागी सही अन्त्य को रूप मा पनीर मा हामीलाई सिधै फ्याँक्छ। विरोध गर्ने हिम्मत कसले गर्छ।