रेसिपी पाईहरू खमीरको पीठोबाट भाँचेको (g 75 ग्राम तौलको मादाको मासुको साथ सरल)। क्यालोरी, रासायनिक संरचना र पौष्टिक मूल्य।

सामग्री खमीर आटा को बनेको फ्राइड pies (कीमा बनाईएको मासु 75 ग्राम संग सरल।)

मक्खन पाईहरूको लागि, तरल जाम प्रयोग गर्ने अवस्थामा, यसको भाग (300 ग्राम सम्म) पीठोको साथ बदलिन्छ। 2 अंकले कूल तौल, भाजक - शुद्ध वजन, भाग निर्धारण गर्दा हुने घाटालाई ध्यानमा राखेर संकेत गर्दछ। भुटेको पाईको लागि खमीरको आटा कमजोर स्थिरताको गैर-भाप तरिकामा तयार हुन्छ। सूची र उपकरण वनस्पति तेल संग लुब्रिकेटेड छन्। आटा काट्दा र उत्पादनहरू बनाउँदा ब्याकिङको लागि पीठो प्रयोग गर्न निषेध गरिएको छ। पीठो, फ्राइङको समयमा चारिंग, फ्याटको गुणस्तर घटाउँछ, जसको परिणाम स्वरूप उत्पादनको उपस्थिति बिग्रन्छ र बोसोको खपत बढ्छ। 0,5-1 किलोग्राम तौलको आटालाई टुर्निकेटमा वनस्पति तेलले ग्रीस गरिएको टेबलमा घुमाइन्छ र आवश्यक द्रव्यमान (क्रमशः 50, 55 र ​​35 ग्राम) को टुक्राहरूमा विभाजन गरिन्छ। आटाका टुक्राहरू बलहरूमा बनाइन्छ, एकअर्काबाट 4-5 सेन्टिमिटरको दूरीमा वनस्पतिको तेलले तेल लगाइएको टेबलहरूमा राखिन्छ। 5-6 मिनेट प्रुफिङ पछि, आटाका बलहरू अर्को तर्फ घुमाइन्छ र 4-5 मिमी मोटाईको समतल केकको आकारमा बनाइन्छ। केकको बिचमा मासु, जाम वा जाम राख्नुहोस्, केकलाई आधामा फोल्ड गर्नुहोस्, किनारहरू जोड्नुहोस्, उत्पादनलाई अर्धचन्द्राकार आकार दिनुहोस् र यसलाई ग्रीस गरिएको पेस्ट्री पानाहरूमा राख्नुहोस्। 20-30 मिनेटको प्रूफिंग पछि, पाईहरू भुटेका छन्। विशेष फ्राइङ मेसिनहरूमा वा विद्युतीय वा ग्यास फ्राइङ मेसिनहरूमा तापको नियमन डिग्रीको साथ; यो कचौरा मा पाई फ्राइ गर्न निषेध गरिएको छ। पाई फ्राइङको लागि, तिनीहरू प्रयोग गर्छन्: परिष्कृत वनस्पति तेल - सूर्यमुखी, कपासको दाना, भटमास, बदाम, 50% परिष्कृत वनस्पति तेल र 50% रेन्डर गरिएको मासुको बोसोको मिश्रण; 50% परिष्कृत वनस्पति तेल र 50% खाना पकाउने बोसोको मिश्रण। फ्राइरमा बोसोको तापक्रम 180-190 डिग्री सेल्सियसमा ल्याइएको छ। पाईहरूलाई तौलको आधारमा गहिरो फ्याटको 1/4 भन्दा बढी मात्रामा तातो बोसोमा डुबाइन्छ। फ्राइङको समयमा, उत्पादनहरू पल्टाइन्छ र सम्पूर्ण सतहमा एकसमान सुनौलो क्रस्ट गठन नभएसम्म फ्राइ जारी राखिन्छ। समाप्त पाईहरू जालको सतहमा अनलोड गरिन्छ र बोसोलाई निस्कन अनुमति दिइन्छ। मेशिनमा उत्पादित पाईहरू TU 28-11-83 को प्राविधिक निर्देशनहरू अनुसार तयार हुन्छन्। पाई फ्राइ गर्दा बोसो खराब हुनबाट जोगिन, निम्न नियमहरू पालना गर्नुपर्छ: पाईको आटाको टुक्रा, पीठो, मासुको साथमा बोसो थप नगर्नुहोस्; बोसो अति ताप रोक्न; पाई फ्राइको अन्त्य पछि तुरुन्तै बोसो तताउन रोक्नुहोस्; पाई फ्राइ गर्दा, फ्राइङ फ्याटको गुणस्तरमा विशेष ध्यान दिनु पर्छ। बाक्लोपन संग बोसो, महत्वपूर्ण कालो, प्रयोग को समय को पर्वाह नगरी, गहिरो बोसो को रूप मा प्रयोग गर्न सकिदैन।

पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।

उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।

• भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
• भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
• भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
• भिटामिन इ एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्, गोनाडहरू, हृदयको मांसपेशीको कार्यका लागि आवश्यक छ, कोशिका झिल्लीहरूको विश्वव्यापी स्थिरता हो। भिटामिन ई को कमी संग, एरिथ्रोसाइट्स को hemolysis र न्यूरोलॉजिकल विकारहरु को अवलोकन गरिन्छ।
• भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
• फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्‍याउँछ।
• क्लोरीन शरीरमा हाइड्रोक्लोरिक एसिडको गठन र स्रावको लागि आवश्यक छ।
• कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
• मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
• कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
• Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
• जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्‍याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्‍याउँछ।