सामग्रीहरू
कडाइका साथ आतिथ्य प्रतिष्ठानहरु को प्रबंधन
यो मात्र पाक कौशल हैन, रेस्टुरेन्ट एक वित्तीय र आर्थिक आधार को आवश्यकता छ कि समय संगै उनीहरुको अस्तित्व को ग्यारेन्टी छ।
कसरी मेरो पाक प्रस्ताव लाभदायक बनाउन?
अब यो महान् प्रश्न हो कि धेरै कुक वा नौसिखिया शेफ आफैंलाई सोध्छन्, भर्खरै जारी गरिएको म्यानुअल संग धेरै सजिलो छ।
यो पुस्तक हो, बहाली को आर्थिक प्रबंधन, रिकार्डो हर्नान्डेज Rojas र जुआन म्यानुअल Caballero को काम, डन फोलियो प्रकाशन घर द्वारा प्रकाशित।
लेखकहरु यस पुस्तक मा प्रकट कुनै पनी रेस्टुरेन्ट व्यवसाय को परिचालन मार्जिन यो समृद्ध बनाउन को लागी हुनु पर्छ। Ticket १२ देखि € १५० सम्मको औसत टिकटको मान्यताको विश्लेषण, जहाँ मार्जिनमा मतभेद प्रत्येक प्रतिष्ठानको ब्यापारिक प्रस्तावको व्यवहार्यता बुझ्ने कुञ्जी हो।
पुस्तक कसरी एक लाभप्रद होटल व्यवसायीहरु को एक प्रतिष्ठान को प्रबंधन र यस प्रकार वर्षहरुमा आफ्नो स्थायित्व सुनिश्चित गर्न को लागी सैद्धान्तिक व्यावहारिक सारांश हो, परिणामहरु मा सुधार।
मिशेलिन स्टार प्रस्तावना
आतिथ्य प्रतिष्ठान को प्रबन्ध गर्न को लागी उद्यमशीलता र व्यापार प्रशिक्षण मा यो पुस्तक पुस्तिका पढ्ने, प्रतिष्ठित शेफ को दर्शन संग शुरू हुन्छ।
राष्ट्रिय परिदृश्य मा तीन प्रसिद्ध शेफ, उनीहरुको पठन मा हामीलाई लिनुहोस्। बारेमा Kisko गार्सिया, Choco रेस्टुरेन्ट को शेफ, Periko Ortega, भोजनालय को शेफ सिफारिश y जोसे Damián Partido, Paradores de Turismo de España को शेफ डे भोजन।
उनीहरुको शब्द मा तीन बिन्दु, एक रेस्टुरेन्ट को दिन को दिन मा व्यवस्थापन पद्धति को महत्व, पेशेवर पाक गतिविधि को एक पूरक भाग को रूप मा लामो समय देखि प्रतीक्षित मुनाफा प्राप्त गर्न को लागी, कि यदि यो द्विपद बुझ्न सकिदैन। एक लाभदायक भोजनालय।
खानपान मा व्यापार व्यवस्थापन को सात ब्लक
- ती मध्ये पहिलो हामीलाई ग्यास्ट्रोनोमिक पर्यटन को एक साँचो इन्जिन को रूप मा बहाली संग यसको सम्बन्ध मा पर्यटन को विशाल सम्भावना को नजिक ल्याउँछ।
- दोस्रो हामीलाई उद्देश्य र व्यापार मोडेल को संरचना को लागी सेटि को लागी तैयार गर्दछ।
- तेस्रो ब्लक वित्त, विश्लेषण र आय कथन मा पुरा तरिकाले जान्छ।
- चौथो सीमान्त व्यापार मोडेल मा delves।
- पाँचौं एक बहाली सन्तुलन हुनु पर्छ कि मुख्य वस्तुहरु को विश्लेषण गर्दछ।
- छैटौं सामान्य निष्कर्ष निकाल्छ,
- सातौं ब्यापार मार्जिन बढाउने रणनीतिहरु चलाउँछ।