सामग्रीहरू
विवरण
स्केलपहरू कस्तूरी र मसल्स पछि, संसारमा तेस्रो सबैभन्दा धेरै खपत शेलफिश हुन्। जसलाई सेन्ट जेम्सको स्केलप वा तीर्थयात्रीहरुको स्केलप पनि भनिन्छ। र उहाँ पनि देवी शुक्र को एक प्रतीक हो।
विभिन्न भाषाहरूमा स्क्याल्पपको नाम के हो:
- अ English्ग्रेजीमा - स्केलप, वा सेन्ट जेम्स शेल वा एस्सलप
- फ्रेन्च - Coquille सेन्ट-जैक
- इटालेलीमा - ला क्यापेन्स्टा वा कोन्चिग्लिया डि सान जियाकोमो
- स्पेनिशमा - la concha de vieira
- जर्मन - Jakobsmuschel
- डच - सिन्ट-जाकोब्स्चेल्प
शेल भित्र, स्क्याल्याप दुई भाग हुन्छ:
- बेलनाकार सेतो र मांसल मांसपेशी, "अखरोट" भनिन्छ
- र रातो वा सुन्तला "caviar", यो "कोरल" भनिन्छ।
के एक scallop रुचि
यसको बाक्लो सेतो मासुमा नट, थोरै मीठो स्वाद छ। र सुन्तला क्याभियार (कोरल) सँग बढी नाजुक बनावट र बलियो "समुद्री" स्वाद छ। यो अक्सर मासुबाट अलग गरिन्छ र ससको स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ। तर तपाई उनीसंगै खाना पकाउन सक्नुहुन्छ। तपाईं सबै भन्दा राम्रो को लागी कोशिश गर्नुहोस्।
युरोपमा, हामी दुई मुख्य प्रकारहरू भेट्छौं:
- "भूमध्य सागर" Pecten भूमध्य सागरबाट जाकोबाउस - यो सानो छ
- र एट्लान्टिकबाट "स्केल्प" पेप्टेन म्याक्सिमस जुन व्यास १ 15 सेन्टीमिटर सम्म पुग्न सक्दछ। नर्वेबाट समातियो, उत्तरी ब्रिटिश टापुहरू सम्पूर्ण अटलान्टिक तटसँग दक्षिणी पोर्तुगलसम्म।
यी मोलस्कका लागि सब भन्दा “माछा मार्ने ठाउँहरू” हुन् एड्रिएटिक सागर, अ Channel्ग्रेजी च्यानल, जो नर्मान्डीको फ्रान्सेली क्षेत्र धुन्छ, अटलान्टिक महासागर ब्रिट्नी (फ्रान्स) को तटबाट, स्पेनिश उत्तर (गलिसिया), इ England्गल्यान्ड, स्कटल्याण्ड र आयरल्यान्ड । त्यसकारण, पक्कै पनि, हाम्रो यात्राहरू जस्तै बास्क कन्ट्री फूड टूर वा बोर्डो फूड टुरको मजा लिई समावेश छन्।
त्यहाँ जंगली स्केलप छ, र त्यहाँ एक्वाकल्चर छ, जो हुर्कियो। यो प्याकेजि on मा संकेत गरीएको छ। जंगली, अवश्य पनि, दुई गुणा महँगो। नर्वेमा यसलाई गोताखोरहरूले पनि खान्छन्। खेतको फाइदा यो हो कि तपाई यसलाई सबै बर्षमा खरीद गर्न सक्नुहुन्छ। तर सखालिन स्क्र्याप एक फरक प्रकारको हो। यो समुद्रीतट Scallop Mizuhopecten Yessoensis (Yesso Scallop, Ezo विशाल scallop) हो।
तर ऊ पनि ठूलो परिवार Pectinidae (scallops) बाट सम्बन्धित छ। उसको नाम येसो / इजो तथ्यबाट आएको हो कि ऊ जापानको उत्तरमा फेला परेको थियो। यो प्रजाति प्रशान्त महासागरको उत्तर-पश्चिमी भागमा सुदूर पूर्वी एशियाई तटमा पाइन्छ: चीन, कोरिया, जापान र रसिया, ओखोटस्कको समुद्री, दक्षिणी सखालिन र दक्षिणी कुरील टापुहरूमा र सम्भवतः यहाँसम्म पनि कामचटका प्रायद्वीप र अलेउटियन टापुहरूको उत्तरमा।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
स्केलप व्यावहारिक रूपमा कुनै बोसो र कार्बोहाइड्रेट समावेश, तर यो धेरै प्रोटीन मा धनी छ। १०० ग्राम स्केलपमा १०० Kcal भन्दा कम हुन्छ। र अर्को १०० ग्राम स्केलप फिलेट १०० ग्राम बीफ भन्दा १५० गुना बढी आयोडीन हुन्छ। र त्यो अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वहरु गणना छैन - कोबाल्ट, म्याग्नेशियम, जस्ता।
स्कालपले भिटामिन बी १२ को रेकर्ड राख्छ, जुन स्नायु प्रणालीको सामान्य कार्यको लागि आवश्यक छ, र यसको नियमित प्रयोगले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ र तौल घटाउन मद्दत गर्दछ।
- क्यालोरी सामग्री 92 किलो कैलोरी,
- प्रोटीन १ g जी,
- फ्याट .2१..XNUMX g g
- कार्बोहाइड्रेट 3.२XNUMX g
Scallop का फाइदा
Scallops को गुणहरु लामो समय को लागी अध्ययन गरीएको छ। Scallop को पोषण मूल्यले विश्वभरिका धेरै व्यंजनहरूमा यसलाई मनपर्ने खाद्य पदार्थ मध्ये एक बनाएको छ। मासु हेर्दा धेरै आकर्षक लाग्न सक्छ, तर जब राम्रोसँग पकाइन्छ, यसको राम्रो स्वाद हुन्छ।
मिलेर बनेको:
- स्वस्थ प्रोटीन जुन पूर्ण रूपमा अवशोषित हुन्छ;
- असंतृप्त वसा;
- एमिनो एसिड र लिपिड;
- भिटामिन र खनिज।
ट्रिप्टोफानले भोकलाई नियन्त्रणमा राख्छ र मुडमा सुधार ल्याउँछ। फ्याट निहित छ, तर यसको रकम नगण्य छ र यसले तौल बढाउने छैन। शेलफिशमा धेरै खनिजहरू छन्। सानो सेवारिमा सेलेनियमको हाम्रो दैनिक आवश्यकताको एक चौथाई हुन्छ, सबैभन्दा बलियो एन्टिआक्सिडन्टको रूपमा मान्यता छ जुन बुढेसकालको प्रक्रियालाई ढिलो गर्दछ। आयोडिन हाम्रो शरीरको लागि ठूलो महत्त्वको हुन्छ।
त्यस्ता उत्पादनहरू ती व्यक्तिहरूले खान्छन् जो वजन घटाई रहेका छन्, हृदय र रक्त वाहिका रोगहरूको साथ व्यक्ति। धेरै शरीर को लागी लाभ र हानि को लागी चासो राख्छन्। फाइदाहरूको बारेमा कुरा गर्दै, यो ध्यान दिनुहोस् कि उनीहरू:
- स्नायु प्रणाली र हड्डीहरू बलियो बनाउनुहोस्;
- थाइरोइड ग्रंथि को कार्य गर्न सुधार;
- एथेरोस्क्लेरोसिस रोक्न र उपचार;
- शरीर कोशिका लागि एक निर्माण सामग्री को रूप मा सेवा;
- तपाईंलाई मांसपेशि निर्माण गर्न र अधिक बोसो लड्न अनुमति दिनुहोस्;
- मर्दाना शक्ति राम्रो बनाउन;
- नाखून, छाला र कपालको अवस्था सुधार गर्नुहोस्;
- शरीरलाई कायाकल्प गर्दछ;
- एक आहार उत्पादन को रूप मा मान्यता;
- प्रतिरक्षा मा एक लाभदायक प्रभाव छ।
Scallops कसरी छनौट गर्ने
चिनियाँ स्केल्पहरू अधिक आकर्षक हुन्छन्। तिनीहरू ठूला, सेता र आकारमा एक समान छन्। र ती प्रायः सस्तो हुन्छन्। तर जस्तो तपाई अनुमान गर्न सक्नुहुन्छ, त्यस्ता स्केलपहरू कृत्रिम खेती मार्फत मात्र प्राप्त गर्न सकिन्छ। ती उपयोगी छैनन्, यसको विपरित: रसायन र भारी धातु योजकहरू प्राय उत्पादनमा प्रयोग हुन्छन्।
रूसी सुदूर पूर्वी स्कैलप्स, बारी मा, स्वाभाविक रूप बाट काटिन्छन्, समुद्र मा। उनीहरु कामचटका तट नजिकै पकडिएका छन्। उनीहरु साना, गाढा छन्, तर ती सबै प्रकृति आफैले लगानी गरीएको फाइदाहरु छन्। Kamchatka स्कैलप्स एक नाजुक मीठो स्वाद छ, र तिनीहरुको संरचना एक सानो केकडा मासु जस्तै छ।
तिनीहरूको मूल्य, चिनियाँको भन्दा उच्च भए तापनि, एक किलोग्रामको बारेमा १० यूरो, एक व्यंजन को लागि काफी किफायती छ।
Scallops कसरी खाने
सबै भन्दा उपयोगी Scallops जवान छन्, आकार मा 2-3 सेमी। स्केलप जति ठूलो छ, यो पुरानो हो। उचित स्क्याल्पप समुद्री जस्तो गन्ध आउँनु पर्छ र राम्रो क्राईम शेड हुनुपर्दछ।
स्केलप कुनै पनि रूप मा खान सकिन्छ। जापानीहरु उमाल्ने, स्टु स्केलप र सुशी मा प्रयोग गर्न रुचाउँछन्। र फ्रेन्च स्कैलप सलाद को महान पारखी छन्। सबैभन्दा सजिलो एक मात्र तीन अवयवहरु छन्: कच्चा स्केलप, नींबूको रस, र जैतून का तेल।
सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको स्क्रलपहरू ठीकसँग डिफ्रोस्ट गर्नु हो, अन्यथा तपाईं तिनीहरूको स्वाद बिग्रन सक्नुहुनेछ। यस्तो हुनबाट रोक्नको लागि, फ्रिज स्क्र्यापहरू रातभरि फ्रिजमा छोड्नुहोस् वा केही घण्टाको लागि चिसो पानीमा भिजाउनुहोस्। तिनीहरूलाई खाना पकाउनको लागि अझ सजिलो र छिटो छ: १-२ मिनेट स्क्याल्यापहरू तताउन पर्याप्त छ।
कस्ता उत्पादनहरूसँग स्क्यालपहरू संयोजन गर्ने
धेरै समुद्री खाना जस्तै, स्केलप विशेष गरी रात को खाना को लागी राम्रो छ। एक साइड डिश र एक साधारण अझै पनी स्वादिष्ट भोजन गर्न को लागी पकाएको वा पकाएको हरीयो तरकारीहरु जोड्नुहोस्। अदरक र cilantro बिल्कुल स्वाद बन्द र piquancy जोड्नुहोस्।
सुखद, हल्का, स्केलप को थोरै मीठो स्वाद तपाइँ सामंजस्यपूर्ण ढंगले आलु, तातो मिर्च, चावल, र फलफूल संग संयोजन गर्न को लागी अनुमति दिन्छ।
यो arugula र पाइन नट संग सलाद मा राम्रो हुनेछ। खट्टे marinade स्कैलप मा मसला जोड्नेछ, र अदरक चटनी यो दोब्बर स्वस्थ बनाउनेछ।
एक स्केलप कच्चा, उमालेको, स्ट्युभ, वाफ गरिएको वा ग्रील्ड, फ्राइड, बेक्ड खान सकिन्छ - विकल्प विशाल छ। यसले तयार गर्न केहि मिनेट लिन सक्दछ, र समाप्त पकवानको स्वाद पक्कै पनि परिष्कृत gourmets खुशी हुनेछ।
Scallops कसरी स्टोर गर्ने
यसको सबै फाइदाजनक गुणहरू र स्वाद बचाउनको लागि एक मात्र तरीका भनेको खोलबाट तुरुन्तै स्क्र्याप हटाए पछि तुरुन्त गहिरो जमिन हो। आधुनिक कम्पनीहरूले विशेष उपकरणहरूको प्रयोग गरेर सिधै समुद्री समुद्री जहाजहरूमा जमिन उत्पादन गर्दछन्।
फ्रीजरमा स्केलपहरू भण्डार गर्नुहोस् र खाना पकाउनु भन्दा पहिले, बिस्तारै र बिस्तारै। यो गर्नका लागि, स्केलपहरूसँगको प्याकेज रातोरात फ्रिज गर्नुहोस् वा धेरै घण्टासम्म चिसो पानीमा डुबाउनुपर्नेछ।
फ्रोजन स्क्र्यापहरू नपकाउँनुहोस् वा डिफ्रोस्टि forको लागि तातो पानी प्रयोग नगर्नुहोस्।
Contraindications
एक मात्र सावधानीका साथ उत्पादन को उपचार गर्न को लागी छ यदि त्यहाँ एलर्जी प्रतिक्रिया को सम्भावना छ। समान कारणका लागि, स्तनपान गराउने महिलाका लागि स्क्यालपहरू सिफारिस गरिदैन।
अजमोद संग Scallops
सामाग्री
- Scallops 6 टुक्रा
- जैतुनको तेल table चम्मच
- लसुन १ लौंग
- अजमोद 150 ग्राम
- कागती को रस १०० मिलि
तयारी
- Scallops राम्ररी कुल्नुहोस्, कागज तौलियाको साथ सुकाउनुहोस्। लसुन र अजमोदको बारीक काट्नुहोस्।
- छुट्टै कचौरामा, जैतूनको तेल, लसुन र अजमोदको मिश्रण। नतिजा मिश्रणमा स्केलपहरू डुब्नुहोस् र -०-30० मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
- उच्च तातोमा एक फ्राई pan प्यान प्रिहीट गर्नुहोस्, स्ल्यालपहरू पकाउनु भन्दा पहिले यसलाई थोरै घटाउनुहोस्। प्रत्येक पक्षमा १.२-२ मिनेटको लागि स्कालपहरू फ्राई गर्नुहोस्।
- प्लेटहरूमा रेडीमेड स्केलपहरू मिलाउनुहोस्, निम्बूको रसको साथ छर्कनुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।