हामीले खाने भारतीय काकडी बारे सात तथ्यहरू

हामी मध्ये धेरै जाडोमा अचार काकडीको मजा लिन चाहन्छौं र, जब तिनीहरू पसलमा आउँछन्, तिनीहरूले आफूलाई मनपर्ने जार किन्छन्। र व्यावहारिक रूपमा कसैलाई पनि थाहा छैन कि धेरै पटक, रूसी निर्माताहरूको उत्पादनको आडमा, उनीहरूले भारतमा उब्जाएको काकडीहरू किन्छन्। आधिकारिक संगठन "रूसी गुणस्तर प्रणाली" को छनौट अध्ययन द्वारा देखाइएको छ: हाम्रो देशमा बेचेको काकडीको सिंहको हिस्सा भारत र अन्य एशियाई देशहरूमा उब्जाइएको छ। अक्सर, व्यापार र निर्माण कम्पनीहरूले केवल उत्पादनहरू पुन: प्याकेज गर्छन्।

निस्सन्देह, कसैले भारतबाट ल्याइएको काकडीहरूको गरिमालाई बेवास्ता गर्नु हुँदैन (तिनीहरू सस्तो छन् र अधिक आकर्षक देखिन्छन्)। यद्यपि, Roskachestvo सिफारिस गर्दछ कि उपभोक्ताहरूले रूसी निर्माताहरूबाट उत्पादनहरू किन्न प्रयास गर्छन्। र यसका लागि धेरै राम्रा कारणहरू छन्।

घरेलु निर्माता धेरै कठिन अवस्थामा छ

आज सम्म, एशिया (भारत, भियतनाम) का ककडीहरूले रूसी बजारमा एकदम ठूलो खण्ड ओगटेका छन्, लगभग 85 प्रतिशत उत्पादनहरू यी देशहरूमा उब्जाइएको तरकारीहरू हुन्। र व्यावहारिक रूपमा यो सूचक धेरै वर्षको लागि परिवर्तन भएको छैन। यसले देशको अर्थतन्त्रमा कुनै पनि नकारात्मक परिवर्तनलाई असर गर्दैन, न त डलरको उतारचढावले । यो ध्यान दिनुपर्छ कि भारतमा लगभग सबै अचार र अचार काकडी निर्यात गरिन्छ, र उत्पादनहरु को एक नगण्य मात्रा घरेलू बजार मा रहन्छ। भारतीय काक्राको मुख्य आयातकर्ता रुस हो, त्यसपछि पश्चिमी युरोपेली राज्यहरू, क्यानडा र संयुक्त राज्य अमेरिका छन्।

मामिलाहरूको यस पङ्क्तिबद्धताको लागि धन्यवाद, घरेलु उत्पादकहरू कम्तिमा आफ्नो देशको विशालतामा "सूर्यमा ठाउँको लागि" लड्न बाध्य छन्।  

काकडीको आकार श्रमको सस्तोमा निर्भर गर्दछ

मुख्य मापदण्ड जसद्वारा यो निर्धारण गर्न सम्भव छ कि भारतमा काकडीहरू हुर्किएका छन् तिनीहरूको आकार हो। त्यसैले घरेलु कृषि उद्यमहरूले व्यावहारिक रूपमा आकारमा छ सेन्टिमिटर भन्दा कम काकडीहरू सङ्कलन गर्दैनन्। यो प्राविधिक प्रक्रियाको जटिलताको कारण हो, जुन मुख्यतया म्यानुअल श्रम समावेश गर्दछ। र एकै समयमा, भारतका किसानहरू, सस्तो श्रम प्रयोग गरेर (अक्सर बच्चाहरूलाई यस्तो काममा प्रयोग गरिन्छ), लगभग सबै भन्दा सानो आकार (एक देखि छ सेन्टिमिटर सम्म) को ककडीहरू उठाउँछन्। वैसे, यस्ता अचार उत्पादनहरू सबैभन्दा लोकप्रिय छन्। देशको मौसमले वर्षमा चार पटक फसल काट्न अनुमति दिन्छ, र घरेलु बजारले व्यावहारिक रूपमा यो उत्पादन उपभोग गर्दैन भन्ने तथ्यलाई ध्यानमा राख्दै, काक्राको निर्यात भारतीय कृषिको प्रमुख दिशाहरू मध्ये एक हो।

भारतीय उत्पादकहरूको मुख्य जोड मात्रात्मक सूचकमा छ

अचार काकडीको उत्पादन प्रक्रियामा, भारतीय किसानहरू, पश्चिमी देशहरू भन्दा फरक, व्यावहारिक रूपमा कामको उच्च-टेक विधिहरू प्रयोग गर्दैनन्, जसमा स्वचालित लाइनहरूको प्रयोग समावेश छ। सामान्यतया, प्रविधि निम्नानुसार छ: फसल बाली कारखानामा डेलिभर गरिन्छ, जहाँ यो सबै भन्दा पहिले क्रमबद्ध र आकार (म्यानुअल रूपमा) छ। उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरूको एक सानो भाग तुरुन्तै जारमा राखिन्छ र अचारको लागि पठाइन्छ (यो, त्यसोभए, एलिट उत्पादनहरू जुन सानो मात्रामा रूसमा आउँछन्)। बाँकी काकडीहरू ठूला ब्यारेलहरूमा स्ट्याक गरिएका छन् र सिरकासँग संतृप्त मरिनेडसँग खन्याइएका छन्। यी ब्यारेलहरूमा मोमहरू सेटलिंग ट्याks्कहरूमा आवश्यक अवस्थामा ल्याइन्छ, र लगभग दुई हप्ता पछि काकडीहरू भण्डारण ठाउँहरूमा पुन: निर्देशित गरिन्छ। त्यस पछि, समाप्त उत्पादनहरू प्याकेजिङ र थप बिक्रीको लागि रूस र अन्य देशहरूमा पठाइन्छ।

रूसी बजारमा पुग्न, काकडीहरू हजारौं किलोमिटर यात्रा गर्छन्।

मसालेदार काकडीहरू रसियामा पुग्नको लागि ब्यारेलहरूको लागि, तिनीहरूलाई धेरै लामो दूरीमा ढुवानी गर्न आवश्यक छ, र यसले धेरै समय (लगभग एक महिना) लिन्छ। यात्रा भर काकडी को सुरक्षा धेरै हदसम्म एसिटिक एसिड को एकाग्रता मा निर्भर गर्दछ। यो जति उच्च छ, सामानहरू सुरक्षित र स्वस्थ ल्याउने सम्भावना बढी हुन्छ। र यो ध्यान दिन लायक छ कि एसिटिक एसिडको ठूलो एकाग्रता, अन्य मामिलाहरू र अन्य कुनै पनि रूपमा, मानव स्वास्थ्यलाई प्रतिकूल असर गर्छ।

एक आकर्षक उपस्थिति दिन, काकडी रासायनिक प्रक्रिया गरिन्छ।

यो भनाइ बिना जान्छ कि एक केंद्रित मारिनेडमा भएका काकडीहरू खान असम्भव मात्र छैनन्, तर यो स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन सक्छ। त्यसकारण, स्वीकार्य सीमाहरूमा एसिटिक एसिडको एकाग्रता कम गर्न, रूसी कम्पनीहरूले तिनीहरूलाई धेरै दिनको लागि पानीमा भिजाउँछन्। एकै समयमा, एसिटिक एसिडको साथमा, उपयोगी पदार्थहरूको अन्तिम अवशेषहरू धोइन्छ। अर्थात्, यस तरिकाले प्रशोधन गरिएका काकडीहरूमा कुनै पौष्टिक मूल्य हुँदैन। साथै, यस्तो प्रक्रिया को क्षेत्र, ककड़ी आफ्नो प्रस्तुति गुमाउँछ। नरम र सेतो देखिन्छ। स्वाभाविक रूपमा, त्यस्ता उत्पादनहरू लागू गर्न अनिवार्य रूपमा अवास्तविक छन्। अचार काकडीहरूलाई आकर्षक रूप दिनको लागि, रसायनहरूको प्रयोगसँग सम्बन्धित धेरै विधिहरू प्रयोग गरिन्छ। एक आकर्षक उपस्थिति र एक विशेषता क्रन्च को उपस्थिति दिन को लागी, रंगहरु (अक्सर रासायनिक) र क्याल्सियम क्लोराइड काकडी मा थपिन्छन्। यसका लागि धन्यवाद, काकडीहरू धेरै सुन्दर हुन्छन् र कुरकुरा गुणहरू हुन्छन्, तर एकै समयमा उनीहरूलाई प्राकृतिक उत्पादन भन्न सकिँदैन। अन्तिम चरणमा, उत्पादन जारमा राखिएको छ, उपयुक्त एकाग्रताको अचारले भरिएको छ र व्यापार संगठनहरूमा पठाइन्छ।

अक्सर, भारतीय काकडीहरू घरेलु उत्पादनको रूपमा पठाइन्छ।

इमान्दार उत्पादकहरूले निश्चित रूपमा काकडीहरूको जारको लेबलमा नोट गर्नेछन् कि उत्पादनहरू भारतको खेतमा उब्जाइएको छ, र रूसमा प्याकेज गरिएको छ। तर प्रायः यो हुन्छ कि रिप्याकरहरूले बिर्सन्छन् वा यस तरिकाले आफ्ना उत्पादनहरू लेबल गर्न चाहँदैनन्, तर टिकट "रसियामा बढेको" राख्छन्। त्यस्ता धोखाधडी गर्नका लागि दुईवटा महत्त्वपूर्ण कारणहरू छन्: पहिलो, वस्तुहरू घरेलु कृषि उद्यमहरूमा उब्जाइएको तथ्यले बिक्रीको स्तरलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ, र दोस्रो, प्रयोगशाला अवस्थाहरूमा पनि धोखाधडी निर्धारण गर्न लगभग असम्भव छ। यो निश्चित गर्न सम्भव छ कि ककड़ी भारतबाट हामीकहाँ आएका केही दृश्य संकेतहरू द्वारा। पहिलो सूचक हरियो को आकार हो। माथि उल्लेख गरिएझैं हाम्रा किसानहरूले छ सेन्टिमिटरभन्दा कम आकारको काकडी सङ्कलन गर्दैनन् र भारतीय उत्पादनहरूको आकार एकदेखि चार सेन्टिमिटरसम्मको हुन्छ। थप रूपमा, अचार काकडीको मिति जाडो महिना हुन सक्दैन, किनकि हाम्रो देशमा फसल गर्मी-शरद अवधिमा मात्र हुन्छ।

रुसी उत्पादनले स्वादमा भारतीय समकक्षहरूलाई उछिनेको छ

घरेलु मसालेदार काकडीहरूको उत्पादन प्रक्रिया एकदम छोटो छ र केन्द्रित marinades र रसायनहरूको थप आवश्यकता छैन। यसैले रूसमा उत्पादित ककडीहरूको स्वाद गुणहरू भारतीय "पुनर्स्थापित" समकक्षहरू भन्दा धेरै राम्रो छन्।

वास्तवमा, तपाईं केवल Roskachestvo को अनुसन्धानमा आधारित साँच्चै स्वस्थ र स्वादिष्ट उत्पादनहरू छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्नका लागि, तपाईंले "गुणवत्ता चिन्ह" मा ध्यान दिनुपर्छ, जुन सबै नियामक आवश्यकताहरू पूरा गर्ने उत्पादनहरूको लेबलमा राखिएको छ।