झींगा पेस्ट: समुद्र को स्वाद। भिडियो
झींगा पेस्ट थाई व्यञ्जन को एक उत्पादन हो कि रूसीहरु संग लोकप्रिय भएको छ किनकि उनीहरु लाई पर्यटक यात्राहरु मा यसको स्वाद स्वाद को अवसर थियो। थाईल्याण्ड मा, यो पास्ता एक स्वतन्त्र पकवान को रूप मा प्रयोग गरीएको छैन, यो एक मसला को रूप मा सेवा गर्दछ कि सस, सलाद, सूप, साथ साथै तातो मासु र माछा को भाँडा को लागी एक विशेषता स्वाद दिन्छ।
झींगा पेस्ट: भिडियो नुस्खा
बेलचन नामक पेस्ट तयार गर्न, ताजा पकडिएको सानो झींगा, तथाकथित क्रिल, प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूको आकार १ सेन्टीमिटर भन्दा बढि हुदैन, त्यसैले, पक्कै, उनीहरु सफा गर्दैनन्, तर केवल समुद्री नुन संग छर्केर र सुक्खा को लागी एक पातलो तह मा ठूलो पानाहरु मा राखीयो। एक दिन भित्र, तातो घाम मुनि, क्रिल सुक्छ, जस पछि यो कुचलिएको छ। घर को उपयोग को लागी belachan भण्डार गर्ने गृहिणीहरु यसको लागी साधारण मोर्टार को उपयोग; झींगा पेस्ट उत्पादन गर्ने उद्यमहरुमा, उनीहरु औद्योगिक मासु grinders प्रयोग गर्छन्।
कटाएको झींगा किण्वन को लागी काठ को बैरल मा राखिएको छ, जो 25-30 हप्ता सम्म रहन्छ। यस समय को समयमा, सानो सेतो क्रिस्टल पेस्ट मा बनेको छ - मोनोसोडियम ग्लुटामेट, जो एक स्वाद बृद्धि गर्ने हो। अर्ध-समाप्त उत्पादन फेरि जमीन, सूखे र थिचिएको छ, त्यसपछि डिब्बामा प्याक गरीन्छ वा बजारमा बेचीन्छ, ग्राहकहरु को लागी एक ठूलो टुक्रा बाट पास्ता काटेर। झींगा पेस्ट धेरै माछा र मासु भाँडा थाई रेस्टुरेन्ट मा पोर्क र चामल सहित सेवा मा एक हुनु पर्छ।
एमएसजी माछामा रिलीज नभएसम्म भूमध्यसागरीय एन्कोभी नुनमा पकाइएको छ। त्यस पछि, एन्कोवी माछा हुन बन्द हुन्छ र मासु सहित एक मसला बन्छ।
तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ: - 1 चम्मच। झींगा पेस्ट; - 200 ग्राम पोर्क लुगदी; - 1 ककडी; - 2 अण्डा; -लसुन को 3-4 लौंग; - ½ चम्मच दानेदार चीनी; - 1 प्याज; -1-2 काली मिर्च; - 4 चम्मच। l वनस्पति तेल; - ½ चम्मच जमीन धनिया; - 3 चम्मच। l सोया सस; - १ कप लामो अनाज चामल; -हरियो प्याज को 1-5 पखेटा; - 6 ग्राम खुली झींगा।
थोरै नुन संग अण्डा पिट्नुहोस्, मिश्रण आधा, र दुई आमलेट फ्राई। तिनीहरूलाई कूल, तिनीहरूलाई रोल र पतली नूडल्स मा काट्नुहोस्। एक चक्कु को सपाट पक्ष संग लसुन क्रश र बारीक काट्नुहोस्। प्याजलाई बारीक काट्नुहोस्, काली मिर्चको कोर र बीउ हटाउनुहोस्, यसलाई टुक्रामा काट्नुहोस्। झींगा पेस्ट संग सबै कुरा मिलाउनुहोस् र एक ब्लेंडर संग राम्रो संग मिश्रण।
जब काली मिर्च ह्यान्डल, रबर पन्जा को उपयोग गर्नुहोस् ताकि यसको कास्टिक रस तब श्लेष्म झिल्ली मा प्राप्त छैन यदि तपाइँ आफ्नो हातहरु संग आफ्नो आँखा वा नाक रगर्नुहुन्छ।
ब्लेन्डर को सामग्री एक preheated कढई वा वनस्पति तेल संग भरी wok मा राख्नुहोस्। 1 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्, त्यसपछि खुली झींगा र पतली कटाईएको पोर्क जोड्नुहोस्। हलचल र 2-3 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्।
चामल पकाउनु सम्म उमाल्ने, चिसो पानी संग कुल्ला, यो एक colander मा त्याग्नुहोस्। एक skillet Preheat, वनस्पति तेल जोड्नुहोस्, चावल राख्नुहोस्, सोया सस त्यसमा हाल्नुहोस् र हल्का तलना। प्रक्रिया को अन्त्य मा, बारीक कटा हरी प्याज संग चावल छिर्नुहोस्।
भागिएको प्लेट मा एक स्लाइड मा चावल फैलाउनुहोस्, झींगा संग मासु संग शीर्ष, belachan पास्ता संग तलाएको। कटा अण्डा आमलेट र बारीक grated ककडी संग छर्कनुहोस् र तातो सम्म सेवा गर्नुहोस्।