Sockeye सामन माछा: यो कहाँ बस्छ र के उपयोगी छ, पाक व्यञ्जनहरु

Sockeye साल्मन प्रशान्त बेसिन मा पाइने माछा प्रजाति को साल्मन परिवार को एक प्रतिनिधि हो। यसको वैज्ञानिक नामको अतिरिक्त, यसको अन्य नामहरू छन्: रातो वा रातो। निकटतम आफन्तहरू हुन्: चुम सामन, कोहो साल्मन, सिम, चिनूक साल्मन र गुलाबी साल्मन, र साल्मन र साल्मन धेरै टाढाका नातेदारहरूलाई श्रेय दिनु पर्छ।

Sockeye सामन को विवरण

Sockeye सामन मासु को एक उज्ज्वल छाया र उत्कृष्ट स्वाद विशेषताहरु द्वारा विशेषता छ, यसको केहि नातेदारहरु को तुलना मा। यस सन्दर्भमा, Sockeye सामन एक व्यावसायिक स्तर मा समातिएको छ, एकै समयमा खेल माछा मार्ने उत्साही र यसको व्यञ्जन को प्रशंसकहरु लाई आकर्षित गर्दछ। यसको मुख्य उपयोगी गुणहरू लेखमा थप छलफल गरिनेछ।

Sockeye को किस्महरू

त्यहाँ दुबै पासिंग सॉकी साल्मन छन्, जसलाई चाँदी पनि भनिन्छ, र आवासीय, कोकनी भनिन्छ। Sockeye Salmon को अन्तिम रूप को गठन पास संग शुरू भयो, जब ज्वालामुखी मूल को ताजा तालहरु अलग गरियो। यस प्रकारको Sockeye Salmon लम्बाइमा 30 सेन्टिमिटरसम्म बढ्छ र 0,7 किलोग्रामसम्म वजन बढाउँछ। Kokanee कामचटका, अलास्का र होक्काइडो को ताजा पानी तालहरु मा बसोबास गर्दछ। एक नियमको रूपमा, यस प्रकारको सॉकी सामनले यसको स्थायी बासस्थान छोड्दैन। यदि Sockeye Salmon को लागि कुनै पनि जलाशयमा पर्याप्त खाना छ भने, त्यसपछि पासिंग sockeye साल्मन आवासीय एक मा परिणत हुन सक्छ।

रूप

पहिलो गिल आर्चमा अवस्थित गिल रेकरहरूको ठूलो संख्याद्वारा सॉकेइ सामनलाई सामनका अन्य प्रतिनिधिहरूबाट छुट्याउन सम्भव छ।

Sockeye सामन को विशिष्ट विशेषताहरु:

• व्यक्तिहरूको लम्बाइ (अधिकतम) 80-2 किलोग्रामको वजनको साथ 3 सेन्टिमिटरसम्म हुन्छ।
• शरीर अलिकति छेउबाट संकुचित छ र, यो जस्तै, कोणीय थियो।
• मुख आकारमा मध्यम छ, तर अलिकति लामो छ।
• तराजुहरू आकारमा गोलाकार हुन्छन् र शरीरमा घने रूपमा अवस्थित हुन्छन्। तराजूको रंग चाँदीको छ, जुन पछाडिको नजिक, नीलो-हरियो रंग प्राप्त गर्दछ।
• पखेटा जोडिएको, गाढा खैरो र कालो हुन्छ। राम्रोसँग विकसित।
• माछाको पेट एक सेतो रंग द्वारा विशेषता छ।

जब स्पोनिङ हुन्छ, माछा केही हदसम्म रूपान्तरण हुन्छ: तराजू, जस्तै यो थियो, छालामा बढ्छ र शरीर उज्यालो रातो हुन्छ, र टाउको हरियो रंग प्राप्त गर्दछ। महिलाहरूले पनि आफ्नो रूप परिवर्तन गर्छन्, तर पुरुषको रूपमा नाटकीय रूपमा होइन।

बानी बस्ने बासस्थान

Sockeye Salmon को मुख्य वासस्थान क्यानाडा र संयुक्त राज्य अमेरिका को तट मा छ, यद्यपि यो विश्व को महासागरहरु को अन्य भागहरु मा पनि पाइन्छ। उदाहरणका लागि:

• अलास्का मा। बेरिङ स्ट्रेटदेखि उत्तरी क्यालिफोर्नियासम्म पूरै तटमा छरिएका, यहाँका धेरै जनसङ्ख्याहरू देखिएका छन्। यहाँ, क्यानाडा र कमान्डर टापुहरूको तटमा, यो धेरै विरलै पाउन सकिन्छ।
• Kamchatka को तट बाहिर। Sockeye Salmon को मुख्य जनसंख्या कामचटका को पश्चिमी र पूर्वी तट मा स्थित छ, र सबैभन्दा धेरै जनसंख्या Ozernaya र Kamchatka नदीहरु, साथै Azabachye, Kurilskoye र Dalnee तालहरुमा छ।
• कुरिल टापुहरूमा। मुख्य जनसंख्या Iturup को टापु मा, लेक ब्यूटीफुल मा स्थित छ।
• चुकोटका मा। यहाँ यो Chukotka को लगभग सबै जल निकायहरु मा पाउन सकिन्छ, Kamchatka क्षेत्र को सिमाना देखि धेरै बेरिंग स्ट्रेट सम्म। आर्कटिक तट मा, Chegitun र Amguema नदीहरु मा, यो धेरै कम सामान्य छ।
• होक्काइडो टापु भित्र। यहाँ, टापुको उत्तरी तटमा, Sockeye Salmon को सानो जनसंख्या छ, जसले चिसो ज्वालामुखी तालहरूमा प्रवेश गर्न रुचाउँछ। यहाँ, यसको बौना रूप अधिक सामान्य छ।

यसको बासस्थानको यस्तो महत्त्वपूर्ण फैलावट यस तथ्यको कारण हो कि सॉकी साल्मन र यसका प्रजातिहरूले चिसो पानीलाई रुचाउँछन्, जसको तापमान २ डिग्री भन्दा बढी हुँदैन।

Sockeye सामन के खान्छ

यो माछाको एक स्पष्ट शिकारी व्यवहार छ, तर यसले सबै कुरा खाँदैन। फ्राइको जन्म संग, तिनीहरू zooplankton मा खुवाउँछन्, जो पछि Sockeye साल्मन को आहार को आधार बनाउँछ। तिनीहरू ठूला हुँदै जाँदा, माछाहरू क्रस्टेशियन र तल्लो इन्भर्टेब्रेटहरूलाई खुवाउन थाल्छन्।

माछाले जीवनभर क्यारोटिन जम्मा गर्छ, त्यसैले यसको मासुको रंग चम्किलो रातो हुन्छ। Sockeye Salmon को लागि क्यारोटिन समय मा र यो आवश्यक छ जहाँ स्पन गर्न आवश्यक छ। यो हुनको लागि, माछाले धेरै टाढा जानु पर्छ, नुन पानीलाई ताजा पानीमा बदल्नु पर्छ, र नयाँ वातावरणीय परिस्थितिहरूमा पनि अनुकूलन गर्नुपर्छ। थप रूपमा, माछा वर्तमानको बिरूद्ध स्प्यानिंग मैदानमा उठ्छ, जसले धेरै बल र ऊर्जा लिन्छ। यी सबै कठिनाइहरू पार गर्न, उनलाई क्यारोटिन र धेरै चाहिन्छ। Sockeye Salmon कल्याणीड क्रस्टेशियन्स खाएर क्यारोटिनको भण्डारण गर्दछ। थप रूपमा, आहारमा साना माछाहरू पनि समावेश छन्, जसले क्यारोटिनको स्तरलाई असर गर्दैन।

Sockeye सामन को प्रजनन

Sockeye साल्मनले सबै आवश्यक पदार्थहरू भण्डारण गरेपछि, जुन 4 देखि 5 वर्षसम्म लाग्न सक्छ, परिपक्व व्यक्तिहरू स्पनमा जान्छन्।

यो प्रक्रिया निम्नानुसार छ:

• मध्य मे देखि जुलाई सम्म, Sockeye साल्मन नदीहरूमा प्रवेश गर्दछ।
• Sockeye Salmon को बाटो स्प्यानिंग ग्राउन्डहरूमा ठूलो कठिनाइहरूको साथमा छ, जहाँ धेरै शिकारीहरू र अवरोधहरू पर्खिरहेका छन्। यो तथ्यलाई औंल्याउँछ कि Sockeye Salmon उत्तरी अक्षांशहरूमा एक महत्त्वपूर्ण खाना लिङ्क हो।
• स्प्यानिङ ग्राउन्डको रूपमा, Sockeye Salmon ले ठाउँहरू छान्छ जहाँ ग्राभल फेदमा केन्द्रित हुन्छ र त्यहाँ सफा पानीको मुहानहरू छन्। माछाहरू जोडीहरूमा विभाजित हुन्छन् र पोथीहरूले खनेको गुँडमा अण्डाहरू राख्न अगाडि बढ्छन्। पोथीले गुँडमा अण्डा राखेपछि नरले उसलाई निषेचन गर्छ। निषेचित क्याभियरलाई ढुङ्गाले छर्किन्छ, जसको परिणामस्वरूप एक प्रकारको ट्युबरकल हुन्छ।
• महिलाले 3-4 हजार अण्डा दिन्छ, 5 भ्रमण (बिछाने) सम्म।
• जाडोको मध्यमा, अण्डाहरूबाट फ्राइ देखा पर्दछ, जुन मार्च सम्म यस ट्युबरकलमा हुन्छ। कतै, एक वर्षमा, जब फ्राइ 7-12 सेन्टिमिटरसम्म बढ्छ, तिनीहरू समुद्र तिर जान थाल्छन्। तीमध्ये कतिपयले २ वा ३ वर्ष ढिलाइ गरेका छन्।

सबै जन्माउने व्यक्तिहरू मर्छन्। तिनीहरूको शरीर, तल सड्दै, zooplankton को लागी एक प्रजनन स्थल हो, जसलाई फ्राइले पछि खुवाउनेछ। वैज्ञानिकहरूको अनुसार, यो प्रक्रिया, आनुवंशिक स्तर मा राखिएको, यो माछा को व्यवहार निर्धारण गर्दछ।

Sockeye Salmon को संरचना र क्यालोरी सामग्री

Sockeye साल्मन मासु स्वस्थ बोसो र सजिलै पाचन प्रोटीन को उपस्थिति द्वारा विशेषता हो। थप रूपमा, त्यहाँ भिटामिन र खनिजहरूको सम्पूर्ण गुच्छा छ जसले मानव शरीरको महत्त्वपूर्ण गतिविधिमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। उपयोगी तत्वहरूको सूची एकदम प्रभावशाली छ:

• फ्लोरिन।
• म्याग्नेसियम।
• फास्फोरस
• कपर
• निकल
• फलाम।
• म्यांगनीज।
• सल्फर
• सोडियम।
• पोटासियम।
• जिंक

Sockeye साल्मन मासुको क्यालोरी सामग्री मात्र हो 157 kcal प्रति 100 ग्राम उत्पादन।

Sockeye सामन को उपयोगी गुण

यो तुरुन्तै ध्यान दिनुपर्छ कि Sockeye सामन एक उत्कृष्ट एंटीओक्सिडेंट मानिन्छ जसले मानव शरीरमा विषाक्त पदार्थहरूको प्रभावलाई बेवास्ता गर्दछ। र यो, बारीमा, रगतमा चिनीको स्तरलाई विनियमित गर्दछ, साथै केन्द्रीय स्नायु प्रणाली र अन्य महत्त्वपूर्ण अंगहरूको कार्यमा सुधार गर्दछ।

थप रूपमा, क्यारोटिनले म्यूकसको उत्पादनलाई उत्तेजित गर्दछ, जसले सबै आन्तरिक अंगहरूलाई केराटिनाइजेशन जस्ता परिणामहरूबाट जोगाउन काम गर्दछ, जसले विभिन्न रोगहरू निम्त्याउन सक्छ। साथै, भिटामिनको उपस्थितिले कपाल, नङ र छालाको नवीकरणमा योगदान पुर्‍याउँछ।

यसको मासुमा फस्फोरिक एसिडको उपस्थितिले हड्डी र दाँतको तन्तुलाई निको पार्न मद्दत गर्दछ। यसले तंत्रिका कोशिकाहरूको पुनर्स्थापनामा सक्रिय भाग लिन्छ, साथै मस्तिष्क पदार्थहरूको गठनको प्रक्रियामा।

यसको अतिरिक्त, Sockeye सामन मासु अन्य, कुनै कम उपयोगी पदार्थ समावेश गर्दछ।

Sockeye सामन को स्वाद विशेषताहरु

Sockeye Salmon माछाको रंग र स्वाद निर्धारण गर्ने क्यारोटिनमा धनी भएको खाना मात्र रोज्छ। यस सन्दर्भमा, Sockeye सामन मासु दुवै सरल र गउरमेन्ट गउरमेन्ट व्यंजनहरू तयार गर्न उपयुक्त छ।

Sockeye Salmon को स्वाद विशेषताहरूले तपाईंलाई यसको स्वाद गुणहरू बढाउने सिजनहरूको न्यूनतम मात्राको साथ प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ। Sockeye साल्मन मासु साँचो gourmets संग धेरै लोकप्रिय छ, जसले दावी गर्दछ कि यसको मासु मा सामन माछा प्रजाति को अन्य प्रतिनिधिहरु को तुलना मा एक उज्ज्वल स्वाद छ।

Contraindications प्रयोग गर्न को लागी

Sockeye सामन को मासु, पहिलो स्थान मा, मानिसहरू को लागि contraindicated छ जसको शरीर समुद्री खाना स्वीकार गर्दैन। थप रूपमा, धेरै मात्रामा फ्याटी एसिडको उपस्थितिको कारण पेट वा आन्द्राको पेप्टिक अल्सरबाट पीडित व्यक्तिहरूले सोकी साल्मन खानु हुँदैन। मानिसहरूको बाँकी वर्गको रूपमा, सॉकेइ सामन मासु मात्र निषेधित छैन, तर सिफारिस गरिएको छ।

खाना पकाउँदा Sockeye सामन मासु

Sockeye सामन मासु एक वास्तविक स्वादिष्ट छ यदि सही तरिकाले पकाएको छ। माछा बोसो भएको तथ्यको कारणले गर्दा, उत्कृष्ट धुम्रपान गरिएको मासु वा बालिक्स यसबाट प्राप्त गरिन्छ। यसको अतिरिक्त, Sockeye सामन मासु विभिन्न सलाद र नाश्ता को लागी एक महान अतिरिक्त हुन सक्छ। यसबाट तपाईले धेरै दोस्रो वा पहिलो पाठ्यक्रमहरू पकाउन सक्नुहुन्छ।

विश्वभरका धेरैजसो पाक विशेषज्ञहरूले विभिन्न गउरमेन्ट व्यंजनहरू तयार गर्न सोकी साल्मन प्रयोग गर्छन् जुन विश्वका विभिन्न प्रमुख रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ।

Sockeye सामन तयारी विधिहरू

Sockeye सामन मासु एक विशिष्ट स्वाद र स्वीकार्य बोसो सामग्री छ भन्ने तथ्यको कारण, यसबाट धेरै फरक परिकारहरू तयार गर्न सकिन्छ। यसका लागि, त्यहाँ सरल र किफायती व्यञ्जनहरू छन्।

माछा मिंक हो

• Sockeye Salmon बाट साल्मन तयार गर्न, तपाईंसँग माछाको पूरै शव हुनु आवश्यक छ, जुन टाउको, पुच्छर र पखेटाहरू हटाइन्छ। त्यसपछि माछा चलिरहेको पानी अन्तर्गत राम्ररी धोइन्छ। त्यस पछि, शवलाई २ भागमा काटिन्छ र हड्डीसहितको रिज हटाइन्छ।
• माछाको दुई भागलाई 80 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम माछाको दरमा मोटो नुनले उदारतापूर्वक रगडिन्छ। त्यस पछि, 2 भागहरू एकसाथ जोडिएका छन् र वाफल तौलियामा राखिएको छ, बलियो डोरी वा सुतलीले बाँधिएको छ। त्यसपछि माछा 5 दिनको लागि फ्रिजमा राखिएको छ। यो प्रक्रियाले माछाको निर्जलीकरण र यसको मासुको कम्प्याक्सन निम्त्याउँछ।
• यस अवधि पछि, माछा बाहिर निकालिन्छ र नम कपडाले पुछेर थप नुन हटाइन्छ। स्वादलाई थप रोचक बनाउन माछाका टुक्राहरू काटिन्छन् र लसुनका टुक्राहरू काटिएका हुन्छन्।
• अर्को चरण माछा सुकाउने हो, जुन लिम्बोमा 4 दिनको लागि गरिन्छ। यदि माछा मासु हरेक दिन वनस्पति तेल संग ग्रीस गरिएको छ। त्यसपछि यो थप सुखद उपस्थिति प्राप्त हुनेछ।
• बालिकलाई खानको लागि तयार मानिन्छ यदि, यसमा थिच्दा, बोसोका थोपाहरू निस्कन थाल्छन्।

पनीर टोपी मुनि Sockeye सामन

• 1 किलोग्राम Sockeye साल्मन फिलेट समान टुक्राहरूमा काटिएको छ, जुन समान रूपमा नुन र काली मिर्चले ढाकिएको छ, जैतूनको तेल र कागतीको रस थपेर। एउटै तेल एक बेकिंग डिश संग लुब्रिकेटेड छ। ओवनलाई 220 डिग्री सम्म तताइएको छ, त्यसपछि माछा यसलाई 7 मिनेटको लागि राखिएको छ।
• माछा पकाउँदा, पनीर टोपी तयार भइरहेको छ। यो गर्न, पनीर को 3 ग्राम को अतिरिक्त संग, 200 अण्डा सेतो हराउनुहोस्।
• त्यस पछि, माछाको टुक्राहरू तयार मिश्रणले ढाकिएको छ, र यो अर्को 10 मिनेटको लागि बेक गर्न जारी राख्छ।
• एकपटक पकाउँदा, माछालाई कागती र डिलसँग सेवा गरिन्छ।

ग्रील्ड सोकी

• Sockeye साल्मन फिलेट लिइन्छ र 3-4 सेन्टिमिटर आकारको क्यूबमा काटिन्छ, त्यसपछि तिनीहरू इनामेल कटोरामा तहहरूमा राखिन्छन्। प्रत्येक तह पछि, कागती, लसुन, तुलसी भाँडामा थपिन्छ र सोया सससँग खन्याइन्छ, र नुन र काली मिर्च पनि थपिन्छ। टुक्राहरू 2 घण्टाको लागि म्यारिनेट गरिएका छन्।
• ग्रिल को सतह को ताप को डिग्री निर्धारण गर्न, यो मा पानी छर्कन पर्याप्त छ। यदि पानी सतहबाट बाउन्स हुन्छ भने, तपाईं माछा पकाउन सक्नुहुन्छ। टुक्राहरू सतहमा राखिन्छ र थिचिन्छ, उदाहरणका लागि, भाँडोको ढक्कनसँग। माछाको तत्परताको डिग्री ग्रिलको एम्बोस्ड सतहले छोडेको उज्यालो स्ट्रिपहरू द्वारा संकेत गर्न सकिन्छ।
• ग्रिलको सतहमा टुक्राहरू रोस्ट गरेपछि, तिनीहरू 10 मिनेटको लागि ओवनमा 200 डिग्रीको तापक्रममा राखिन्छन्। यो खाना पकाउने विधि मानव स्वास्थ्यको लागि बिल्कुल हानिकारक छ, र माछाले यसको लाभकारी गुणहरू गुमाउँदैन।

कोइला मा पकाएको Sockeye सामन

सबैभन्दा स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू प्रकृतिमा तयार पारिएका हुन्। यो धेरै कारणले गर्दा हो। पहिलो कारण सफा, प्राकृतिक हावासँग सम्बन्धित छ, जसले भूख जगाउन मद्दत गर्दछ, जुन शहरमा भन्न सकिँदैन। र दोस्रो कारण एक विशेष सुगन्धको उपस्थिति हो जुन कोइलाहरू प्रकृतिमा उत्सर्जित हुन्छन्, विशेष गरी तिनीहरू प्राकृतिक मूलका हुन्।

जलाशयबाट भर्खरै समातिएको ट्रफी सोकी साल्मन प्रकृतिमा तयार पारियो भने यो दोब्बर रमाइलो हुन्छ। चम्किलो स्वाद विशेषताहरू भएको र प्राकृतिक सुगन्धको साथमा, यसलाई कुनै पनि उत्कृष्ट सिजनहरूको प्रयोगको आवश्यकता पर्दैन। यस्तो अवस्थामा, Sockeye सामन मासु कोइला मा पकाउने को लागी आदर्श हो।

• काटिएको, गटेको र धोएको माछालाई स्टिकमा काटिन्छ, आकारमा २ सेन्टिमिटर भन्दा ठूलो हुँदैन। त्यस पछि, स्टेकहरू प्याज, कागती र डिलको साथ कटोरामा राखिन्छन्। यदि माछा ताजा छ भने, तपाईं नमक बिना गर्न सक्नुहुन्छ। यस्तो अवस्थामा, माछा लगभग आधा घण्टाको लागि मरिनेट गरिएको छ।
• माछा मारिने क्रममा, कोइलाहरू तयार भइरहेका छन्, सतहमा समान रूपमा वितरण गरिन्छ। माछालाई तार र्याकमा राखिएको छ र प्रत्येक पक्षमा 8 मिनेटको लागि पकाइएको छ। फ्राइङ प्रक्रियाको समयमा, माछालाई नींबूको रसले छर्किन्छ। स्टिकहरूले सुखद सुनौलो रंग प्राप्त गरेपछि, माछा खानको लागि तयार छ।

Sockeye सामन रातो पुस्तक मा सूचीबद्ध छ। यो यसको अनियन्त्रित क्याचको कारण हो, साथै वातावरणीय अवस्था प्रत्येक वर्ष बिग्रन्छ। शिकारीहरूले जनसंख्यालाई ठूलो क्षति पुर्‍याउँछन्, जुन यसको उत्कृष्ट स्वाद विशेषताहरूसँग पनि सम्बन्धित छ।