"चिनी" अनुसन्धान
... सन् १९४७ मा, चिनी अनुसन्धान केन्द्रले हार्वर्ड विश्वविद्यालयबाट १० वर्षको, $५७ को अनुसन्धान कार्यक्रमलाई चिनीले दाँतमा प्वाल पार्छ र कसरी बच्ने भन्ने कुरा पत्ता लगाउनको लागि कमिसन गर्यो। 1958 मा, टाइम पत्रिकाले अनुसन्धानको नतिजा प्रकाशित गर्यो जुन मूल रूपमा डेन्टल एसोसिएसन जर्नलमा देखा पर्यो। वैज्ञानिकहरूले निर्धारण गरे कि यो समस्या समाधान गर्न कुनै उपाय थिएन, र परियोजनाको लागि रकम तुरुन्तै रोकिएको थियो।
“... मानव शरीरमा चिनीको प्रभावको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण अध्ययन सन् १९५८ मा स्विडेनमा भएको थियो। यसलाई ‘विपेखोलम आयोजना’ भनेर चिनिन्थ्यो। 400 भन्दा बढी मानसिक रूपमा स्वस्थ वयस्कहरूले एक नियन्त्रित आहार पालना गरे र पाँच वर्षसम्म अवलोकन गरियो। विषयहरूलाई विभिन्न वर्गमा विभाजन गरिएको थियो। केहीले मुख्य खानाको समयमा मात्र जटिल र साधारण कार्बोहाइड्रेट खाए, जबकि अरूले बीचमा सुक्रोज, चकलेट, कारमेल वा टफी भएको अतिरिक्त खाना खाए।
अरूहरू मध्ये, अध्ययनले निम्न निष्कर्ष निकाल्यो: सुक्रोज को प्रयोग क्षय को विकास मा योगदान गर्न सक्छ। जोखिम बढ्छ यदि सुक्रोज टाँसिने रूपमा इन्जेस्ट गरिएको छ, जसको कारण यो दाँतको सतहमा छ।
यो पत्ता लाग्यो कि टाँसिने फारममा सुक्रोजको उच्च एकाग्रता भएका खानाहरूले दाँतलाई सबैभन्दा बढी क्षति पुर्याउँछ, जब तिनीहरू मुख्य भोजनको बीचमा खाजाको रूपमा उपभोग गरिन्छ - दाँतको सतहसँग सुक्रोजको सम्पर्क छोटो भए पनि। सुक्रोज बढी भएको खानेकुराको अत्याधिक उपभोगका कारण हुने क्षयरोगलाई आहारबाट त्यस्ता हानिकारक खानेकुराहरू हटाएर रोक्न सकिन्छ।
यद्यपि, यो पनि भेटिएको छ कि त्यहाँ व्यक्तिगत भिन्नताहरू छन्, र केहि अवस्थामा, दाँत क्षय जारी रहन्छ परिष्कृत चिनीको उन्मूलन वा प्राकृतिक चिनी र कार्बोहाइड्रेटको मात्राको अधिकतम प्रतिबन्धको बावजुद।