पालक एक धेरै मूल्यवान खाद्य बिरुवा हो: प्रोटीन को मामला मा, यो मटर र सेम को लागी दोस्रो हो। पालकको खनिज, भिटामिन र प्रोटीन संरचनाले यसको नामलाई उचित ठहराउँछ - तरकारीहरूको राजा। यसको पातमा विभिन्न भिटामिन (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), प्रोभिटामिन ए, आइरन साल्ट, फोलिक एसिड प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। त्यसकारण, यो बिरुवा सफलतापूर्वक आहार र बच्चाको खानामा प्रयोग गरिन्छ, स्कर्वी र अन्य भिटामिनको कमीहरूको लागि एक उपायको रूपमा। पालकको विशेषता भनेको यसमा सेक्रेटिनको सामग्री हो, जुन पेट र प्यानक्रियाजको कामको लागि अनुकूल छ।
धेरै समय अघि, यो स्थापित भएको थियो कि पालक फलामको लवणमा धनी छ, र यसको क्लोरोफिल रगत हेमोग्लोबिनको रासायनिक संरचनामा नजिक छ। यस कारणले गर्दा एनिमिया र क्षयरोगका बिरामीका लागि पालक निकै उपयोगी हुन्छ ।
एक जवान पालक आउटलेट खाना रूपमा प्रयोग गरिन्छ। पातहरू उमालेर (हरियो बन्दागोभीको सूप, मुख्य भाँडो) र कच्चा (मेयोनेज, खट्टा क्रीम, सिरका, काली मिर्च, लसुन, नुनको साथ पकाएको सलाद) खपत गरिन्छ। तिनीहरूले डिब्बाबंद र ताजा-फ्रोजन फारममा तिनीहरूको बहुमूल्य पोषण गुणहरू राख्छन्। पातहरू पनि सुकाउन सकिन्छ र, पीस पछि, विभिन्न व्यंजनहरूको लागि मसलाको रूपमा पाउडरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
तर, पालक खाँदा, यो याद गर्नुपर्छ कि यसबाट बनेका भाँडाहरू, यदि न्यानो ठाउँमा भण्डारण गरियो भने, 24-48 घण्टा पछि विषाक्तता हुन सक्छ, विशेष गरी बच्चाहरूको लागि खतरनाक। तथ्य यो हो कि गर्मीमा, खानामा विशेष सूक्ष्मजीवहरूको प्रभाव अन्तर्गत, नाइट्रिक एसिड लवणहरू पालकबाट बनाइन्छ, जुन धेरै विषाक्त हुन्छन्। जब रगतमा छोडिन्छ, तिनीहरू मेथेमोग्लोबिन बनाउँछन् र सास फेर्नबाट रातो रक्त कोशिकाहरू बन्द गर्छन्। एकै समयमा, 2-3 घण्टा पछि, बच्चाहरूमा छालाको साइनोसिस, सास फेर्न, बान्ता, पखाला, र सम्भवतः चेतनाको हानि विकास हुन्छ।
यी सबै कुरालाई ध्यानमा राखेर, भर्खरै पकाएको पालक भाँडा मात्र खानुहोस्! र कलेजो रोग र गाउट संग, तपाईं ताजा तयार पालक भाँडा पनि खान सक्नुहुन्न।
तपाइँको जानकारिको लागि:
पालक धुन्ध परिवारको एक वार्षिक डाइओसियस बोट हो। स्टेम जडिबुटी, ठाडो हुन्छ, पातहरू गोलाकार हुन्छन्, वैकल्पिक हुन्छन्, पहिलो बढ्दो मौसममा तिनीहरू एक गुलाबको रूपमा ल्याइन्छ। पालक सबै क्षेत्रको खुला मैदानमा उब्जाउ गरिन्छ, किनकि यो चाँडै पाक्ने, चिसो प्रतिरोधी र हरियो बालीको लागि पर्याप्त छ। 2-3 सर्तहरूमा रोप्दा गर्मी भर उत्पादनहरू प्राप्त हुन्छन्। पालकको बीउ पहिले नै कम तापक्रममा अंकुरित हुन्छ, र रोसेट चरणमा यसले -6-8 डिग्री सेल्सियससम्म फ्रस्टहरू सहन सक्छ। बोटको जरा प्रणाली कमजोर रूपमा विकसित भएको छ र 20-25 सेन्टिमिटरको गहिराइमा अवस्थित छ, त्यसैले यसलाई उच्च आवश्यक पर्दछ। माटोको नमी। आर्द्रताको कमी र धेरै सुख्खा हावाले बिरुवाको छिटो बुढ्यौलीमा योगदान पुर्याउँछ। फसल काट्दा, पालकलाई जराले तानिन्छ र त्यही दिन बेचिन्छ, सागलाई सुक्नबाट रोक्छ।