गर्मी मौसमको सुरुवात संग, माटो न्यानो हुन थाल्छ, र "मौन शिकार" को लागी अधिक र अधिक वस्तुहरु छन्। गर्मीमा काटिने खाद्य च्याउ मध्ये, अर्ध सेतो च्याउ पहिलो पटक देखा पर्छन्। तिनीहरू थोरै माथिल्लो, राम्ररी न्यानो ठाउँहरूमा बढ्छन्। मोसीनेस च्याउ, psatirells र udemansiella तिनीहरूको पछाडि पाक्छन्। र पहिलो अखाद्य ग्रीष्मकालीन च्याउहरू मध्ये, मस्को क्षेत्रमा सबैभन्दा सामान्य माइसेना र पङ्क्तिहरू हुन्।
हाम्रो देशमा, ट्यूबलर च्याउ प्रायः गर्मीको मशरूमबाट काटिन्छ: सेतो, अर्ध-सेतो, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस। केही विदेशी देशहरूमा च्याम्पिगनहरू जस्ता च्याम्पियनहरू जस्ता च्याउका लेमेलर प्रजातिहरूलाई प्राथमिकता दिइन्छ।
गर्मीमा कुन च्याउ काटिन्छ, र जूनमा जंगलहरूमा कुन अखाद्य प्रजातिहरू देखा पर्दछन्, तपाइँ यो सामग्री पढेर सिक्नुहुनेछ।
गर्मीमा कुन प्रकारको च्याउ काटिन्छ
अर्ध-सेतो च्याउ, वा पहेंलो बोलेटस (बोलेटस इम्पोलिटस)।
बासस्थान: पर्णपाती र मिश्रित वनहरूमा एक्लै र समूहमा।
सिजन: जुन देखि सेप्टेम्बर सम्म।
टोपीको व्यास 5-15 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 20 सेन्टिमिटरसम्म, सुरुमा गोलार्ध, पछि कुसन आकारको र उत्तल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको थोरै फेल्टेड माटो वा पहेंलो-खैरो टोपी हो जसमा सानो, थोरै गाढा दागहरू छन्। समय बित्दै जाँदा टोपीको सतह फुट्छ। छाला हटाइएको छैन।
खुट्टा 4-15 सेन्टिमिटर अग्लो, 1-4 सेमी मोटाई। डाँठ पहिले सेतो-क्रीम रंगको हुन्छ, र पछि खैरो-पहेंलो वा पहेंलो-खैरो रंगको हुन्छ।
फोटोमा देखाइएको रूपमा, यी गर्मी मशरूमहरूमा, खुट्टाको माथिल्लो भाग हल्का हुन्छ, पराल:
सतह कुनै न कुनै जाल ढाँचा बिना, आधार मा लचिलो छ।
पल्प बाक्लो छ, सुरुमा सेतो, पछि हल्का पहेंलो, कटमा रंग परिवर्तन गर्दैन, स्वाद रमणीय, मीठो छ, गन्ध अलिकति iodoform को सम्झना गराउँछ।
ट्यूबलर तह नि: शुल्क छ, पहिले पहेंलो, पछि जैतून-पहेंलो, थिच्दा रङ परिवर्तन गर्दैन। बीजाणुहरू जैतून-पहेंलो हुन्छन्।
परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग हल्का जैतून-पहेंलो देखि पहेंलो-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।
समान प्रकारहरू। अर्ध-सेतो च्याउ पनि खान मिल्दोजुल्दो छ स्टकी बोलेटस (बोलेटस रेडिकन्स), जुन काटिएको र थिच्दा निलो हुन्छ।
खाना पकाउने विधिहरू: अचार, नुन, फ्राइङ, सूप, सुकाउने।
खाद्य, तेस्रो र चौथो श्रेणी।
बोलेटस।
गर्मीमा के मशरूम बढ्छ भन्ने बारे बोल्दै, निस्सन्देह, यो मोसीनेस मशरूमको बारेमा कुरा गर्न आवश्यक छ। यी दुर्लभ छन्, तर असामान्य रूपमा आकर्षक च्याउ। तिनीहरूको स्वादको सन्दर्भमा, तिनीहरू boletus नजिक छन्। तिनीहरूको पहिलो लहर जूनमा देखा पर्दछ, दोस्रो - अगस्टमा, ढिलो लहर अक्टोबरमा हुन सक्छ।
मखमली फ्लाईव्हील (बोलेटस प्रुनाटस)।
बासस्थान: पर्णपाती, शंकुधारी जंगलहरूमा बढ्छ।
सिजन: जुन-अक्टोबर।
4-12 सेन्टिमिटरको व्यासको साथ टोपी, कहिलेकाहीँ 15 सेमी सम्म, गोलार्ध। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको सुक्खा म्याट, हल्का किनाराहरू भएको मखमली खैरो टोपी हो। टोपीमा छाला सुख्खा, राम्रो दाना भएको र लगभग महसुस हुन्छ, समय संग चिल्लो हुँदै जान्छ, वर्षा पछि अलि चिप्लो हुन्छ।
तस्विरमा हेर्नुहोस् - गर्मीमा बढ्दै गएका यी च्याउहरू बेलनाकार खुट्टा, 4-10 सेन्टिमिटर अग्लो, 6-20 मिमी बाक्लो हुन्छन्:
स्टेम सामान्यतया टोपी भन्दा हल्का रङहरूमा चित्रित हुन्छ, जुन प्रायः घुमाउरो हुन्छ। क्रीमी पहेंलो र रातो रंग रुचाइएको।
मासु बाक्लो, पहेंलो रङको सेतो, थिच्दा अलिकति नीलो हुन्छ। यी खाद्य ग्रीष्मकालीन च्याउको मासुमा हल्का च्याउको स्वाद र गन्ध हुन्छ।
नलिकाहरू जवान हुँदा क्रीमी-पहेंलो र पछि पहेंलो-हरियो हुन्छन्। बीजाणुहरू पहेंलो हुन्छन्।
परिवर्तनशीलता: टोपी अन्ततः सुख्खा र मखमली हुन्छ, र टोपीको रंग खैरो देखि रातो-खैरो र खैरो-खैरो सम्म फरक हुन्छ। काण्डको रंग हल्का खैरो र पहेंलो-खैरो देखि रातो-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।
त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। Mokhovik मखमल आकार मा समान छ विविधरंगी फ्लाईव्हील (बोलेटस च्टिसेनटेरोन), जुन टोपी मा दरार को उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित छ।
खाना पकाउने विधिहरू: सुकाउने, marinating, उमाल्ने।
खाद्य, चौथो श्रेणी।
Psatirella।
जून जंगलमा छाताको रूपमा टोपीको साथ धेरै अस्पष्ट सेतो-पहेँलो मशरूमहरू छन्। यी पहिलो च्याउहरू गर्मीमा जताततै बढ्छन्, विशेष गरी वन मार्गहरू नजिक। तिनीहरूलाई psatirella Candoll भनिन्छ।
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana)।
बासस्थान: माटो, सडेको काठ र पातलो रूखहरूको स्टम्पहरू, समूहहरूमा बढ्दै।
सिजन: जुन-अक्टोबर।
टोपीको व्यास 3-6 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 9 सेन्टिमिटरसम्म, पहिले घण्टीको आकारको, पछि उत्तल, पछि उत्तल प्रणाम। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको सुरुमा सेतो-पहेंलो, पछि बैजनी किनारहरू, किनारमा सेतो फ्लेक्ससहितको टोपी र चिल्लो सेतो-क्रीम खुट्टा हो। थप रूपमा, पातलो रेडियल फाइबरहरू प्रायः टोपीको सतहमा देखिन्छन्।
खुट्टा 3-8 सेन्टिमिटर अग्लो, 3 देखि 7 मिमी बाक्लो, रेशेदार, आधारको नजिक अलिकति चौडा, माथिल्लो भागमा अलिकति फ्लेकी कोटिंग भएको सेतो-क्रिमको हुन्छ।
पल्प: पहिलो सेतो, पछि पहेंलो, विशेष गन्ध र स्वाद बिना जवान नमूनाहरूमा, परिपक्व र पुरानो च्याउमा - एक अप्रिय गन्ध र एक तीतो स्वाद संग।
प्लेटहरू अनुयायी, बारम्बार, साँघुरो, पहिले सेतो, पछि खैरो-बैंगनी, खैरो-गुलाबी, फोहोर खैरो, खैरो-खैरो वा गाढा बैजनी छन्।
परिवर्तनशीलता। टोपीको रङ सेतो-क्रिमदेखि पहेँलो र गुलाबी-क्रिममा जवान नमूनाहरूमा र पहेंलो-खैरो र परिपक्व नमूनाहरूमा बैजनी किनारहरू सहित भिन्न हुन सक्छ।
समान प्रकारहरू। Psatirella Candolla आकार र आकारमा सुनौलो पहेंलो चाबुक (Pluteus luteovirens) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जसलाई गाढा केन्द्र भएको सुनौलो पहेंलो टोपीले फरक पार्छ।
सशर्त रूपमा खाद्य, किनकि केवल सबैभन्दा कान्छो नमूनाहरू खान सकिन्छ र सङ्कलन पछि 2 घण्टा पछि, जसमा प्लेटहरूको रंग अझै हल्का छ। परिपक्व नमूनाहरूले कालो पानी र तीतो स्वाद उत्पादन गर्दछ।
यी फोटोहरूले माथि वर्णन गरिएको गर्मी मशरूम देखाउँछन्:
Udemansiella।
मस्को क्षेत्र मा पाइन जंगल मा, तपाईं असामान्य गर्मी च्याउ पाउन सक्नुहुन्छ - टोपी मा रेडियल स्ट्रिपहरु संग उज्ज्वल udemansiella। सानै उमेरमा तिनीहरू हल्का खैरो हुन्छन्, र उमेरसँगै तिनीहरू गाढा खैरो हुन्छन् र पाइन सुईको फोहोरमा स्पष्ट रूपमा देखिन्छन्।
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata)।
बासस्थान: पातलो र शंकुधारी जंगलहरू, पार्कहरूमा, ट्रंकको आधारमा, स्टम्पहरू नजिक र जराहरूमा, सामान्यतया एक्लै बढ्छन्। एक दुर्लभ प्रजाति, क्षेत्रीय रेड बुक मा सूचीबद्ध, स्थिति - 3R।
यी च्याउहरू गर्मीमा काटिन्छन्, जुलाईमा सुरु हुन्छ। संग्रह सिजन सेप्टेम्बर मा समाप्त हुन्छ।
टोपीको व्यास 3-8 सेन्टीमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 10 सेन्टिमिटरसम्म, पहिले कन्भेक्स प्रोस्टेटमा ब्लन्ट ट्युबरकल, पछि लगभग समतल र त्यसपछि, गाढा खैरो किनारहरू तल खसेको साथ ओइलाएको फूल जस्तै। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता टोपीको हल्का खैरो रंग र ट्यूबरकल र रेडियल स्ट्रिपहरू वा किरणहरूको उत्तल ढाँचा हो। माथिबाट, यी bulges एक क्यामोमाइल वा अन्य फूल जस्तै देखिन्छ। टोपी पातलो र झुर्रिएको छ।
खुट्टा लामो, 8-15 सेन्टिमिटर अग्लो, कहिलेकाहीँ 20 सेन्टिमिटरसम्म, 4-12 मिमी बाक्लो, आधारमा चौडा, जरा जस्तै प्रक्रियाको साथ माटोमा गहिरो डुबेको। जवान च्याउहरूमा, डाँठको रङ लगभग एकै समान हुन्छ - सेतो, परिपक्व च्याउमा - माथिबाट सेतो र पाउडरको लेपको साथ, बीचमा हल्का खैरो र डाँठ प्रायः मुँहिएको हुन्छ, तल - गाढा खैरो, लामो रेशेदार।
यी च्याउको मासु, गर्मीमा बढ्दै, पातलो, सेतो वा खैरो, धेरै गन्ध बिना।
प्लेटहरू दुर्लभ, अनुयायी, पछि मुक्त, सेतो, खैरो छन्।
परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग खैरो-खैरो देखि खैरो-पहेंलो, पहेँलो-खैरो र बुढेसकालमा गाढा खैरोमा भिन्न हुन्छ र पंखुडी तल भएको कालो फूलको आकारमा मिल्दोजुल्दो हुन्छ।
समान प्रकारहरू। Oudemansiella radiata टोपी मा उज्ज्वल bulges को उपस्थिति को कारण यो धेरै विशेषता र अद्वितीय छ कि यो अर्को प्रजाति संग भ्रमित गर्न गाह्रो छ।
खाना पकाउने विधिहरू: उमालेको, भुटेको।
खाद्य, चौथो श्रेणी।
लेखको अर्को खण्डमा, तपाइँ जान्नुहुनेछ कि गर्मीमा बढ्ने कुन च्याउहरू अखाद्य छन्।
अखाद्य गर्मी मशरूम
Mycenae।
Mycenae जून जंगलमा स्टम्प र सडेको रूखहरूमा देखा पर्दछ। पातलो डाँठमा यी साना च्याउहरू, यद्यपि तिनीहरू अखाद्य छन्, वनलाई विविधता र पूर्णताको एक अद्वितीय र विचित्र रूप दिन्छ।
Mycena amicta (Mycena amicta)।
बासस्थान: शंकुधारी र मिश्रित जंगलहरू, स्टम्पहरूमा, जराहरूमा, मर्ने हाँगाहरूमा, ठूलो समूहमा बढ्दै।
सिजन: जुन-सेप्टेम्बर।
टोपीको व्यास ०,५-१,५ सेमी, घण्टीको आकारको हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट गुण भनेको सानो ट्युबरकलको साथ थिचिएको किनारहरू भएको घण्टी आकारको टोपी हो, बटन जस्तै, हल्का क्रीम पहेंलो-खैरो वा जैतून-खैरो केन्द्रको साथ र थोरै रिब किनाराको साथ। टोपीको सतह सानो तराजूले ढाकिएको छ।
डाँठ पातलो, 3-6 सेन्टिमिटर अग्लो, 1-2 मिलिमिटर मोटो, बेलनाकार, चिल्लो, कहिलेकाहीँ जरा प्रक्रियाको साथ, सुरुमा पारदर्शी, पछि खैरो-खैरो, राम्रो सेतो दानाले ढाकिएको हुन्छ।
मासु पातलो, सेतो छ, एक अप्रिय गन्ध छ।
प्लेटहरू बारम्बार, साँघुरो, स्टेमको छेउमा थोरै तल ओर्लने, पहिले सेतो, पछि खैरो हुन्छन्।
परिवर्तनशीलता: बीचमा टोपीको रंग पहेंलो-खैरो देखि जैतून-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ, कहिलेकाहीँ नीलो रंगको साथ।
समान प्रकारहरू। टोपीको रंगमा माइसेना एमिटा झुकाव माइसेना (माइसेना इन्क्लिनाटा) जस्तै छ, जुन क्याप आकारको टोपी र पाउडर कोटिंगको साथ हल्का क्रीम खुट्टाले छुट्याइन्छ।
एक अप्रिय गन्ध को कारण अखाद्य।
Mycena शुद्ध, बैजनी रूप (Mycena pura, f. violaceus)।
बासस्थान: यी च्याउ ग्रीष्म ऋतुमा पातलो जंगलमा, काईको बीचमा र जङ्गलको भुइँमा, समूहमा र एक्लै बढ्छन्।
सिजन: जुन-सेप्टेम्बर।
टोपीको व्यास 2-6 सेन्टिमिटर हुन्छ, पहिले शंकुको आकारको वा घण्टीको आकारको, पछि समतल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको लिलाक-बैजनी आधार रंगको लगभग समतल आकार हो जसमा गहिरो रेडियल स्ट्रिपहरू र किनारहरूमा फैलिएको प्लेटहरूको दाँतहरू छन्। टोपीमा दुई रङ क्षेत्रहरू छन्: भित्री एउटा गाढा बैजनी-लिलाक हो, बाहिरी एक हल्का लिलाक-क्रीम हो। यो हुन्छ कि त्यहाँ एकैचोटि तीन रङ क्षेत्रहरू छन्: भित्री भाग क्रीमी पहेंलो वा क्रीम गुलाबी छ, दोस्रो केन्द्रित क्षेत्र बैजनी-लिलाक हो, तेस्रो, किनारमा, फेरि हल्का छ, बीचमा जस्तै।
खुट्टा 4-8 सेन्टीमिटर अग्लो, 3-6 मिमी, बेलनाकार, बाक्लो, टोपी जस्तै रङ, धेरै अनुदैर्ध्य लिलाक-कालो फाइबरले ढाकिएको। परिपक्व नमूनाहरूमा, खुट्टाको माथिल्लो भाग हल्का रङहरूमा चित्रित हुन्छ, र तल्लो भाग अँध्यारो हुन्छ।
टोपीको मासु सेतो हुन्छ, काण्डमा यो लिलाक हुन्छ, मूलीको गन्ध र शलजमको स्वादको साथ।
प्लेटहरू दुर्लभ, चौडा, अनुयायी छन्, जसको बीचमा छोटो मुक्त प्लेटहरू छन्।
परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग गुलाबी-लिलाक देखि बैजनी सम्म धेरै फरक हुन्छ।
प्लेटहरूमा, रङ सेतो-गुलाबीबाट हल्का बैजनीमा परिवर्तन हुन्छ।
समान प्रकारहरू। यो माइसेना टोपीको आकारको माइसेना (माइसेना ग्यालेरिक्युलाटा) जस्तै छ, जुन टोपीमा स्पष्ट ट्युबरकलको उपस्थितिले छुट्याइन्छ।
अखाद्य किनभने तिनीहरू स्वादहीन छन्।
Ryadovka।
पहिलो जुन पङ्क्तिहरू अखाद्य छन्। तिनीहरूले फूलेको जंगललाई एक अनौठो आकर्षणले भर्छन्।
पङ्क्ति सेतो (Tricholoma एल्बम)।
बासस्थान: पातलो र मिश्रित जंगलहरू, विशेष गरी बर्च र बिचको साथ, मुख्यतया अम्लीय माटोमा, समूहमा बढ्छ, प्राय: किनारमा, झाडीहरूमा, पार्कहरूमा।
सिजन: जुलाई-अक्टोबर।
टोपी 3-8 सेन्टिमिटर व्यासमा, कहिलेकाहीँ 13 सेन्टिमिटरसम्म, सुख्खा, चिल्लो, पहिलो गोलार्धमा, पछि उत्तल-प्रोस्ट्रेट। उमेरसँगै किनाराहरू अलिकति लहरा हुन्छन्। टोपीको रंग सुरुमा सेतो वा सेतो क्रीम हुन्छ, र उमेर अनुसार - बफी वा पहेंलो दागहरू सहित। टोपीको किनारा तल झुकिएको छ।
खुट्टा 4-10 सेन्टिमिटर अग्लो, 6-15 मिमी बाक्लो, बेलनाकार, बाक्लो, लोचदार, कहिलेकाहीं माथि पाउडर, घुमाउरो, रेशेदार हुन्छ। काण्डको रङ सुरुमा सेतो र पछि रातो पहेँलो रङको हुन्छ, कहिलेकाहीँ आधारमा खैरो र साँघुरो हुन्छ।
पल्प सेतो, बाक्लो, मासुको हुन्छ, सानो गन्धको साथ जवान च्याउमा, र परिपक्व नमूनाहरूमा - एक तिखो, पातलो गन्ध र तिखो स्वादको साथ।
प्लेटहरू खाच भएका, असमान लम्बाइका, सेतो, पछि सेतो-क्रीम रङका हुन्छन्।
अन्य प्रजातिहरूसँग समानता। वृद्धि को प्रारम्भिक चरण मा पङ्क्ति सेतो समान छ खैरो पङ्क्ति (ट्राइकोलोमा पोर्टेन्टोसम), जुन खान योग्य छ र फरक गन्ध छ, कास्टिक होइन, तर रमाइलो छ।
तपाईं बढ्दै जाँदा, खरानीको कारण फरक बढ्दै जान्छ।
तिनीहरू एक कडा अप्रिय गन्ध र स्वादको कारण अखाद्य छन्, जुन लामो फोडाको साथ पनि हटाउँदैनन्।