सामग्रीहरू
आमाहरूको ग्लुटेन-मुक्त सुझावहरू
म्याथिसकी आमा एनी-बिट्रिसका लागि, "व्यवस्थापन सरल छ, तपाईंले गहुँको पीठोलाई मकैको पीठोले बदल्नुपर्छ। परम्परागत पीठोको लागि त्यस्तै। मैले अनाज पत्ता लगाए जुन मलाई क्विनोआ जस्तै थाहा थिएन। त्यहाँ पोलेन्टा बिर्सन बिना चामल वा मकै पास्ता पनि छन्।
नुन को लागि मूड मा? फ्यानीको सानो टिप छ: "जब हामी बेचेमेल बनाउँछौं, हामी सबैको लागि मकैको स्टार्च प्रयोग गर्छौं"।
“चामलको पिठो र सेमोलिना, ट्यापियोका र यसका डेरिभेटिभहरू (पिठो, स्टार्च, स्टार्च), आलुको स्टार्च, गहुँको पिठो पनि खाना पकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ”, आहारविद् मगली नादजारियनले सुझाव दिन्छन्।
मासु, माछा, तरकारी, अण्डा, दूध वा मक्खन जस्ता प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन रहित उत्पादनहरू उल्लेख नगर्नुहोस्। फलफूल उपभोग गर्न पनि सिफारिस गरिन्छ। खुराकहरूको लागि, उदाहरणको रूपमा, 60 ग्राम ग्लुटेन-मुक्त आहारको पीठो 80 ग्राम गहुँको पीठोको बराबर हुन्छ र 100 ग्राम चकलेटलाई 60 ग्राम नमिठो कोकोआ पाउडरले प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।
ग्लुटेन-मुक्त तयारीहरू, आफैलाई बनाउन
बेचामेल सस
2 चम्मच। मकै फूल को स्तर चम्मच
1/4 लिटर दूध (250 एमएल)
30g मक्खन (वैकल्पिक)
नुन मिर्च
अलिकति चिसो दूधमा मकैको फूल मिसाउनुहोस्। बाँकी दूधलाई अधिकतम शक्तिमा माइक्रोवेभमा 2:30 सम्म उमाल्नुहोस्। त्यसपछि मकैको फूल/दूधको मिश्रणमा हाल्नुहोस् र १ मिनेटको लागि अधिकतम शक्तिमा फर्कनुहोस्। स्वादको लागि नमक र काली मिर्चको साथ सिजन। त्यसपछि तुरुन्तै सानो टुक्राहरूमा विभाजित मक्खन समावेश गर्नुहोस्। मात्रा अनुसार समय बढाउनुहोस्।
चोक्स पेस्ट्री
125 ग्राम मकैको फूल
G० g बटर
चिनी १ चम्चा
२ सानो अण्डा
१ 100० मिलि दूध
100 मिली पानी
१ चुटकी नुन
सस प्यानमा, पानी, दूध, मक्खन, चिनी र नुन उमाल्नुहोस्। यो उमाल्ने बित्तिकै, तातोबाट सॉसप्यान हटाउनुहोस्, कर्नफ्लावरमा फाल्नुहोस्, निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। कडा परिश्रम गर्नुहोस्: आटा लोचदार बल जस्तो देखिन्छ। फेरि अलिकति तातो।
त्यसपछि तातोबाट प्यान हटाउनुहोस् र चिसो गरौं। अण्डाहरू एक-एक गरेर थप्नुहोस्, प्रत्येक अण्डा समावेश गरेपछि आटा कडा मेहनत गर्नुहोस्।
आटालाई सानो, दुरीको थुप्रोमा बटर गरिएको बेकिंग शीटमा मिलाउनुहोस् र मध्यम ओभनमा (6, 180 डिग्री सेल्सियस), लगभग 10 मिनेट बेक गर्नुहोस्।
चिनी हटाएर आटामा 50 ग्राम ग्रेटेड ग्रुयेर थपेर तपाईंले उत्कृष्ट बरगन्डी गौगेर बनाउनुहुनेछ। यो गर्नको लागि, एक मक्खन बेकिंग पानामा मुकुटमा आटा व्यवस्थित गर्नुहोस्, 30 ग्राम diced Gruyère छर्कनुहोस् र एक मध्यम ओवनमा 1/2 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्।
बच्चाको लागि राम्रो ग्लुटेन-मुक्त डेसर्टहरू
क्रेप, चकलेट केक, क्लाफाउटिस... यहाँ 4 देखि 6 व्यक्तिहरूको लागि ग्लुटेन-असहिष्णु बाउट'चाउको सहयोगमा घरमा तयार गर्नका लागि ग्लुटेन-रहित स्वादिष्ट भोजनका केही विचारहरू छन्...
कंगोली ग्लुटेन मुक्त
सामाग्री:
१०० ग्राम दाना नरिवल
२ g० पाउडर चिनी
Egg अण्डा गोरा
आधिकारिक भेनिला चिनीको 1 थैली
चिनी र अण्डाको सेतोलाई फोर्कको साथ हराउनुहोस्। यसमा नरिवल थप्नुहोस्। 'बेकिंग' पेपरको पानाले ढाकिएको बेकिंग पानामा सानो थुप्रो बनाउनुहोस्। पकाउनुहोस्। लगभग 5 मिनेटको लागि 15। चिसो सेवा गर्नुहोस्।
ग्लुटेन-रहित सर्टब्रेड कुकीहरू
सामाग्री:
60 ग्राम चिनी
1 अण्डा
धेरै नरम मक्खन को 60 ग्राम
१ चुटकी नुन
चामल को क्रीम को 100 ग्राम
एक कटोरामा, चिनी, अण्डा, मक्खन र नुन मिलाउनुहोस्। फोर्कको साथ सबै काम गर्नुहोस्, त्यसपछि 2 वा 3 पटक चामलको क्रीम समावेश गर्नुहोस्।
यस चिल्लो ब्याटरलाई ६ वटा व्यक्तिगत नन-स्टिक टार्ट मोल्डमा वा सिधै बेकिंग शीटमा हाल्नुहोस्। 6 मिनेटको लागि तातो ओवनमा बेक गर्नुहोस्।
ग्लुटेन मुक्त पेनकेक
सामाग्री:
मकै स्टार्च को 100 ग्राम
१ 250० मिलि दूध
2 अण्डा
भेनिला चीनी को 1 थैली
दूधमा कर्नस्टार्च घोलाउनुहोस्, 2 अण्डाहरू थप्नुहोस्, ओमलेट र भेनिला चिनीमा पिट्नुहोस्। आटालाई फ्रिजमा लगभग पन्ध्र मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। प्यानमा ब्याटरको सानो लाठी हाल्नुहोस्, अधिमानतः नन-स्टिक। बिस्तारै पकाउन दिनुहोस्। प्यानकेक सुनौलो भएपछि फ्लिप गर्नुहोस्। अर्को तर्फ बिस्तारै पकाउन दिनुहोस्। प्यानकेकहरू बेन-मेरीमा राखिएको प्लेटमा राख्नुहोस् र कभर गर्नुहोस्, ताकि प्यानकेकहरू सुक्दैनन्। तपाईं सुन्तला फूल को एक चम्मच संग आटा स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ।
ग्लुटेन-मुक्त चकलेट केक (माइक्रोवेभमा)
सामाग्री:
G० g बटर
अधिकृत चकलेट को 150 ग्राम
150 ग्राम चिनी
4 अण्डा
100 ग्राम आलु स्टार्च
1 C. खमीरको चम्चा
२ ग। चम्मच पानी
माइक्रोवेभमा 1 मिनेटको लागि चकलेट पिघल्नुहोस्। हलचल र यसलाई अर्को मिनेटको लागि फिर्ता राख्नुहोस् यदि यो पूर्ण रूपमा पग्लिएको छैन, त्यसपछि मक्खन र मिश्रण थप्नुहोस्। एक कटोरामा, सम्पूर्ण अण्डा र चीनी राख्नुहोस्। मिश्रण सेतो नभएसम्म हराउनुहोस्। स्टार्च र खमीर समावेश गर्नुहोस्, त्यसपछि मक्खन / चकलेट मिश्रण। उच्च किनारा भएको कन्टेनर तयार गर्नुहोस्, प्राथमिकता गोलो। तल्लो भागलाई बटर गरिएको बेकिंग पेपरले गार्निस गर्नुहोस्, तयारीमा हाल्नुहोस् र माइक्रोवेभमा 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, 'कुकिंग' कार्यक्रम। यो केक पकाउन ग्यास वा इलेक्ट्रिक ओवनमा गर्न सकिन्छ।
त्यसपछि लगभग ३५ मिनेट लाग्छ, थर्मोस्टेट ५।
ग्लुटेन-मुक्त अन्डा क्रीम
सामाग्री:
१ लिटर दूध
चिनी 150 मिलीलीटर
1 भेला बीन
8 अण्डा
भेनिला पोड खोल्नुहोस् र यसलाई दूधमा राख्नुहोस्। भेनिला संग दूध तताउनुहोस्। अण्डालाई चिनीको साथ पिट्नुहोस्, लौंग हटाए पछि तातो दूधमा थप्नुहोस्। रामेकिन्समा हाल्नुहोस् र 30 डिग्री डबल बॉयलरमा 180 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। तपाईं क्रीम खन्याउनु अघि रामेकिन्समा घरेलु कारमेल थप्न सक्नुहुन्छ।
ग्लुटेन-मुक्त नाशपाती clafoutis
सामाग्री:
नाशपातीको 750 ग्राम
मकै स्टार्च को 60 ग्राम
3 अण्डा
150 ग्राम चिनी
भेनिला चीनी को 1 थैली
१ 200० मिलि दूध
तरल क्रीम को 200 मिलीलीटर
१ चुटकी नुन
नाशपाती छील्नुहोस् र तिनीहरूलाई क्वार्टरमा काट्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई बटर गरिएको मोल्डमा राख्नुहोस्। एक सलाद कटोरामा, वेनिला चिनी, अण्डा र चिनी, तरल क्रीम, दूध, कोर्नस्टार्च डाल्नुहोस्। एक चिल्लो पेस्ट प्राप्त गर्न राम्रोसँग मिलाउनुहोस् जुन तपाईंले फलमा खन्याउनुहुनेछ। क्लाफाउटिसलाई ४० देखि ४५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, थर्मोस्टेट ७।