सुकेको फलको फाइदा र हानि

Our favorite dried fruits have been known since childhood, when in winter one of the most delicious and healthy sources of vitamins is dried fruits and compote from them. When the fruits were picked in the summer and dried under the rays of the warm, summer sun, covered with gauze from insects. Then, of course, the compote of these dried fruits cooked in winter was a truly healing drink.

तर, दुर्भाग्यवश, समय र विश्वव्यापी औद्योगीकरणको शुरुवातसँगै, सुख्खा फलफूलको उत्पादन सबै आगामी परिणामहरूको साथ प्रवाह भएको छ। औद्योगिक सुकाउने पछि, यस्तो "मृत" फलमा चिनी र हानिकारक रसायनहरूको अवशेष हुन्छ, र फलहरू खराब चयन गरिन्छ।

GOST के अनुसार^[1] ब्याक्टेरिया मार्न र तिनीहरूको शेल्फ लाइफ बढाउन फलफूलको रासायनिक उपचार आवश्यक हुन्छ। उदाहरणका लागि, सुकेको खुबानी र अन्जीरलाई पातलो सल्फ्यूरिक एसिड र अंगूरलाई क्षारसँग उपचार गर्नुपर्छ। हाम्रा पसलहरूमा भएका लगभग सबै हल्का सुनौलो पहेंलो किशमिशहरू सल्फर डाइअक्साइडसँग उपचार गरिन्छ। आखिर, सबैलाई थाहा छैन कि हल्का किस्महरूको अंगूरबाट प्राकृतिक रूपमा सुकेको किशमिश हल्का खैरो रंगको हुन्छ। अवश्य पनि, यी पदार्थहरूको खुराक स्वास्थ्य मन्त्रालयसँग सहमत छन्, तर यी मापदण्डहरूको कार्यान्वयन राष्ट्रिय स्तरमा नियन्त्रण गर्न धेरै गाह्रो छ। र हरेक "ग्रे" निर्माता जाँच गर्न लगभग असम्भव छ। अनि तिनीहरूले अक्सर नेभारा, सुकेको खुबानी र अन्य सुकेको फलहरूमा रासायनिक रङहरू र स्वादहरू पनि थप्छन्।

तथाकथित मिठाईयुक्त फलहरू, विदेशी सूखे फलहरू, ठूलो मागमा छन्। टेक्नोलोजी अनुसार, तिनीहरूलाई मीठो बनाउन चिनीको सिरपमा भिजाउनु पर्छ। तर तिनीहरूमध्ये धेरैलाई चिनीसँग पनि प्रशोधन गरिएको छैन (हामी भविष्यका लेखहरूमा शरीरमा यसको प्रभावको बारेमा कुरा गर्नेछौं), तर यसको लागि सस्तो र अधिक हानिकारक विकल्प - ग्लुकोज-फल सिरप, जुन मकैको स्टार्चबाट बनेको छ। चिनीको विपरीत, यसले रगतमा इन्सुलिन बढाउँदैन, र हर्मोन लेप्टिनको उत्पादनलाई असर गर्दैन, जुन खाएको खानाबाट तृप्तिको भावनाको लागि जिम्मेवार छ र ऊर्जा चयापचयलाई नियमन गर्दछ। यस्तो सिरप चिनी कार्बोनेटेड पेय, जुस, पेस्ट्री, आइसक्रिम, सस, केचप, आदि को उत्पादन मा चीनी को सस्तो विकल्प को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।

तपाइँको मनपर्ने सूखे फल कम्पोटमा, तपाइँ अनुचित सुकाउने समयमा प्रयोग गरिएको सल्फ्यूरिक एसिड को एक अतिरिक्त पाउन सक्नुहुन्छ। यो पदार्थ विशेष गरी बच्चाहरु को लागी हानिकारक छ।

तसर्थ, प्याकेजमा कुनै केमिकल उल्लेख भएमा सुक्खा फलफूलबाट टाढा रहनुहोस्। प्रायः, यो संरक्षक E220 हो - सल्फर डाइअक्साइड, जुन तत्काल अनाज, दही, रक्सीमा प्रयोग गरिन्छ। ओभरडोजले निस्सन्देह, बोली विकार, निल्न कठिनाई, बान्ता हुन सक्छ।

निर्माताको नाममा ध्यान दिन निश्चित हुनुहोस्। अप्रमाणित व्यक्तिहरूबाट वजन अनुसार सूखे फलहरू किन्न प्रयास गर्नुहोस्।

सुख्खा फलको फाइदाहरू

जैविक रूपमा उब्जाइएको र रसायनको प्रयोग नगरी सुकाइने, पारिस्थितिक सुख्खा फलहरू परम्परागत फलहरू भन्दा थोरै महँगो हुन्छन्। तर तपाईं तिनीहरूका फाइदाहरूमा शंका गर्नुहुन्न, जस्तो कि कुनै पनि पोषण विशेषज्ञले तपाईंलाई बताउनेछन्।

सबैभन्दा पहिले, त्यस्ता फलफूलहरूमा फाइबर धेरै हुन्छ, र यसको सामग्री तरकारी र अंकुरित अन्नहरूमा पनि उच्च हुन्छ। यसले पाचन प्रणालीलाई उत्तेजित गर्छ र चयापचय सुधार गर्दछ।

दोस्रो, खनिज र भिटामिन को सामग्री ताजा फल मा भन्दा पनि उच्च छ। तिनीहरूले धेरै फलाम (रगत गठन सुधार गर्दछ), पोटासियम (रक्तचापलाई सामान्य बनाउँछ), र बी भिटामिनहरू समावेश गर्दछ। ती सबै मस्तिष्क, स्नायु प्रणाली, हृदय र मांसपेशिहरु को सामान्य कार्य को लागी आवश्यक छ। सुक्खा फलफूल खाँदा रगतमा इन्सुलिनको मात्रा बढ्दैन, जसले गर्दा मोटोपनको सम्भावना कम हुन्छ । सुख्खा फलफूलमा सबैभन्दा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ - सूखे खुबानी, स्याउ, प्रुन। खजूर र किशमिशको लागि औसत ग्लाइसेमिक सूचकांक।

किशमिश दाँत र मौखिक गुहा को लागी धेरै उपयोगी छ। यसमा तत्वहरू छन् जसले मानव मुखमा धेरै ब्याक्टेरियाहरूको गुणनलाई रोक्छ। किशमिश को प्रयोग periodontal रोग को एक राम्रो रोकथाम हो।

मिठाई फलहरु एक सामान्य बलियो प्रभाव छ, प्रोटीन चयापचय सक्रिय।

खजूरले ऊर्जाको स्तर बढाउँछ र दक्षता बढाउँछ, भिटामिन B5, E र H समावेश गर्दछ।

नाशपातीले आन्द्राको कार्यलाई सामान्य बनाउँछ, शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू हटाउन मद्दत गर्दछ।

सुकेको खुबानीले मुटुमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। पोटासियम, क्याल्सियम, क्यारोटिन, फस्फोरस, आइरन र भिटामिन बी ५ पाइन्छ।

अन्जीरले थाइरोइड ग्रन्थीको सुरक्षा गर्छ, आन्द्राका परजीवीहरूलाई हटाउँछ।

प्रुन्सले जस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टमा पनि लाभकारी प्रभाव पार्छ, कब्जियतसँग लड्न र सम्पूर्ण प्रणालीको कार्यलाई सामान्य बनाउन मद्दत गर्दछ। यसको अतिरिक्त, यो हृदय समस्या, उच्च रक्तचाप को लागी उपयोगी छ; मृगौला रोग, गठिया, कलेजो रोग र atherosclerosis।

सूखे फलफूलको पोषण मूल्य र क्यालोरी सामग्री

सही सुकेको फल कसरी छनौट गर्ने

प्राकृतिक रंग

गुणस्तरीय सूखे फलहरू, एक नियमको रूपमा, एक अनाकर्षक उपस्थिति छ। तिनीहरू कालो र झुर्रिएका छन्। धेरै उज्यालो रङले संकेत गर्छ कि तिनीहरू प्रायः खाना रङ वा सल्फर डाइअक्साइडसँग व्यवहार गरिएको थियो। फल मोल्ड र सड मुक्त हुनुपर्छ।

नियमित स्वाद

सुकेको फल किन्दा, तिनीहरूलाई राम्रोसँग सुगन्ध गर्नुहोस्। उत्पादनको गति र मात्रा बढाउन, प्रुनहरू, सुकेको खुबानी र किशमिशहरू पेट्रोल वा ग्यास ओभनमा सुकाइन्छ, त्यसपछि तिनीहरू पेट्रोल जस्तै स्वाद गर्छन्, कार्सिनोजेनहरू तिनीहरूमा बस्छन्, र सबै भिटामिन र इन्जाइमहरू नष्ट हुन्छन्।

ढुङ्गाहरु संग मिति किन्न प्रयास गर्नुहोस्, र किसमिस र डाँठहरु संग काँटाहरु।

चमक को कमी

प्रुनहरू प्रायः सस्तो वनस्पति तेलमा भिजाइन्छ वा ग्लिसरीनसँग उपचार गरिन्छ ताकि जामुनको सुन्दर चमक र नरम हुन्छ।

स्रोतहरु