सुँगुर पातलो छ

पातलो सुँगुरका धेरै नामहरू छन् "मानिसहरूबाट" - दुनियाशा, सुँगुरको कान, फिली, खलिहान, सुँगुर, सोलोखा। यसको वरिपरि, धेरै लामो समय को लागी, विवादहरु कम भएको छैन - यो च्याउ खाद्य हो वा मानिसहरु को लागी खतरनाक छ। पछिल्लो शताब्दीको प्रारम्भिक 80 को दशक सम्म, पातलो सुँगुर खान को लागी एकदम सुरक्षित मानिन्छ, यो अचार को रूप मा टेबल मा एक बारम्बार अतिथि सूप, सस र साइड डिश को भाग को रूप मा थियो। 1981 पछि, लामो अनुसन्धानको परिणामको रूपमा, डाक्टरहरू र पोषणविद्हरूले फेला पारे कि च्याउमा समावेश केही पदार्थहरू शरीरमा जम्मा हुन सक्छ र यसलाई गम्भीर क्षति पुर्‍याउन सक्छ। 1993 मा, च्याउ विषाक्त र अखाद्य रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो। यद्यपि, केही च्याउ टिप्नेहरू, अनुभवी र अनुभवीहरू पनि, पातलो सुँगुरको मासु सङ्कलन र पकाउन जारी राख्छन्, यसलाई खान्छन् र व्यंजनहरू साझा गर्छन्।

च्याउ धेरै सामान्य छ, र यसको "रूप" ले कहिलेकाँही अनुभवी च्याउ पिकरहरूलाई पनि भ्रमित गर्दछ, किनकि यो नुनका लागि उपयुक्त केही प्रकारको खाद्य च्याउ जस्तो देखिन्छ।

एक विषालु सुँगुर को वृद्धि र उपस्थिति को स्थानहरु

पातलो सुँगुर पातलो र शंकुधारी जङ्गलहरूको बासिन्दा हो, प्रायः बर्च र ओक झारहरूमा, झाडीहरूमा पाइन्छ। यो दलदल र खोलाको बाहिरी छेउमा, किनारमा, फर्स र पाइनको आधार नजिकको काईमा, झरेका रूखहरूको जरामा पनि बढ्छ। फंगसले ओसिलो माटोलाई माया गर्छ र सामान्यतया समूहहरूमा बढ्दै पाइन्छ। यो जुलाई देखि अक्टोबर सम्म रहन्छ, सम्पूर्ण फसल मौसम को समयमा उच्च उपज द्वारा विशेषता हो।

पातलो सुँगुर पहिचान गर्न कठिनाई यो छ कि च्याउ यसको खान योग्य नातेदारहरु र केहि अन्य सुरक्षित प्रजातिहरु संग धेरै मिल्दोजुल्दो छ।

सुँगुरको एक विशिष्ट विशेषता भनेको 10 देखि 20 सेन्टिमिटरको व्यास भएको मासुको बाक्लो टोपी हो। फंगसको उमेर अनुसार यसको आकार फरक हुन्छ। जे भए पनि, यसमा घुमाउरो किनारहरू छन्, जवान नमूनाहरूमा टोपी थोरै उत्तल हुन्छ, समयको साथ यो केन्द्रमा समतल र अलिकति उदास हुन्छ, र पुरानो च्याउहरूमा यो फनेल आकारको हुन्छ। किनारा स्पर्श गर्न असमान मखमली छ। टोपीको रंग जैतून-खैरो वा अधिक खैरो, गेरु हुन सक्छ - यो पनि च्याउ कति लामो समय सम्म बढ्दै गएको मा निर्भर गर्दछ। यदि सुक्खा मौसममा च्याउको टोपी सुख्खा र चकचके छ भने, वर्षा पछि यो टाँसिने र चिप्लो हुन्छ।

क्याप प्लेटहरूमा स्टेमको छेउमा झर्ने आकार र पहेंलो-खैरो रङ हुन्छ। तिनीहरू बाक्लो, दुर्लभ हुन्छन्, बीजाणुहरू हुन्छन् - खैरो, चिल्लो, आकारमा अण्डाकार।

सुँगुरको खुट्टा पातलो र छोटो हुन्छ - 10 सेन्टिमिटर भन्दा बढी, लगभग 1,5-2 सेन्टिमिटर बाक्लो, रंग सामान्यतया टोपी जस्तै हो। भित्र यो खोक्रो छैन, धेरै पटक यो एक बेलनाकार आकार छ, कहिलेकाहीँ यो तल देखि पातलो हुन्छ।

च्याउको पल्पको रूप र गन्ध जाँच गर्नु कत्तिको सुरक्षित छ भनेर पत्ता लगाउने एक निश्चित तरिका हो। भाँचिएको वा काट्दा, हावाको सम्पर्कबाट मासु अँध्यारो हुन्छ, यसमा एक विशेषता गाढा खैरो रङ र सडेको काठको अप्रिय गन्ध हुन्छ - यो भिन्नताले अक्सर अखाद्य नमूनाहरू पहिचान गर्न सम्भव बनाउँछ। सामान्यतया, परिपक्व र पुरानो नमूनाहरूमा, भित्री भाग परजीवी र कीराहरूले खान्छ।

मशरूमले यसको नाम ठीकसँग पायो किनभने यो सुँगुरको कान जस्तो देखिन्छ: यो तथ्यको कारणले कि खुट्टा टोपीको केन्द्रमा अवस्थित छैन, तर अलिकति किनारमा सारिएको छ, यसको सही गोल आकार छैन।

शरीरमा प्रभाव, पातलो सुँगुर खाने नतिजा

1993 सम्म, मशरूम सशर्त खाद्य मानिन्छ, यो जम्मा गरिएको थियो र भुटेको, उमालेको, नमकीन। 93 पछि, यसलाई विषाक्तको रूपमा वर्गीकृत गरियो, तर धेरै च्याउ पिकर्सहरू, बानी र आफ्नै लापरवाहीबाट, अझै पनि यो विषाक्त "बम" संकलन र तयार गर्न जारी राख्छन्। यसको कार्यको संयन्त्र केही हदसम्म विकिरण एक्सपोजरको प्रभावसँग मिल्दोजुल्दो छ: नकारात्मक परिणामहरू प्रायः तुरुन्तै देखा पर्दैन, तर संचयी प्रभाव छ, यो हो, यी च्याउहरूसँग विषाक्तता पुरानो हुन सक्छ। सायद यही कारणले गर्दा मानिसहरूले सुँगुरको कान प्रयोग गर्न जारी राख्छन्, यदि डरलाग्दो लक्षणहरू तुरुन्तै देखा पर्दैन भने, सबै ठीक छ भनी विश्वास गर्छन्। यो गलत धारणा धेरै कारणहरूको लागि धेरै खतरनाक छ:

• च्याउमा हेमोलाइसिन, हेमोग्लुटिन, लेक्टिन, मस्करिन - विषाक्त पदार्थहरू हुन्छन्, जबकि तीमध्ये अन्तिम दुई तातो उपचारको क्रममा नष्ट हुँदैनन्;
• कवकमा भएका विषाक्त र हानिकारक पदार्थहरू जीवनको प्रक्रियामा शरीरबाट उत्सर्जित हुँदैनन्;
• मृगौला विफलताबाट पीडित व्यक्तिहरूमा, पातलो सुँगुरको भाँडाले घातक परिणामको साथ गम्भीर विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।

विषालु मस्करिनको सामग्रीको कारण, सुँगुरको कानलाई फ्लाई एगारिकसँग तुलना गरिन्छ। फरक यो हो कि यदि तपाईंले फ्लाई एगेरिक खानुभयो भने, विषाक्तता र मृत्युको लक्षण एक दिन भित्र देखा पर्दछ, र सुँगुर खाएको परिणाम धेरै पछि देखा पर्नेछ।

पातलो सुँगुरले शरीरमा कडा एलर्जी प्रतिक्रिया निम्त्याउँछ। फंगसको प्रयोगको परिणामको रूपमा, रगतमा अपरिवर्तनीय परिवर्तनहरू हुन्छन्: तिनीहरूको आफ्नै रातो रक्त कोशिकाहरूमा एन्टिबडीहरू उत्पादन गर्न थाल्छन्। एरिथ्रोसाइटहरू नष्ट हुन्छन्, एनीमिया र मृगौला विफलता सुरु हुन्छ। भविष्यमा, हृदयघात, स्ट्रोक वा थ्रोम्बोसिसको सुरुवात सम्भव छ।

पातलो सुँगुरहरूमा बलियो अवशोषण गुणहरू छन्: तिनीहरू, स्पन्ज जस्तै, भारी धातुहरूको नुन, सिजियमको रेडियोएक्टिभ आइसोटोप र वातावरणबाट तामा अवशोषित गर्छन्। सडक, फ्याक्ट्री, आणविक उर्जा संयन्त्र नजिकै जम्मा भएका यी च्याउ झन् हानिकारक र खतरनाक हुन्छन्। पुरानो विषाक्तताको लागि, यो आवधिक रूपमा सुँगुरको कानको सानो मात्रा उपभोग गर्न पर्याप्त छ, उदाहरणका लागि, नमकीन फारममा। 2-3 महिना देखि धेरै वर्ष को अवधि मा, पहिलो स्वास्थ्य समस्या देखा पर्न सक्छ।

माथिको मतलब यो होइन कि फंगसले खाए पछि तुरुन्तै तीव्र विषाक्तता हुन सक्दैन। जोखिम समूहमा बालबालिका, वृद्धवृद्धा, साथै ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट र मिर्गौलाको रोगबाट पीडित व्यक्तिहरू समावेश छन्। तिनीहरूका लागि, खाना खाएको 30-40 मिनेट पछि च्याउ खाँदा निम्न लक्षणहरू हुन सक्छ:

• पेरिटोनियममा तीव्र दुखाइ;
• पखाला
• मतली र बान्ता;
• पीलिया;
• पहेंलो;
• लार को बढेको विभाजन;
• पसिना
• कमजोरी, कमजोर समन्वय;
• सम्मोहन।

विषाक्त पदार्थको ठूलो मात्रा शरीरमा प्रवेश गरेको घटनामा, त्यसपछि मस्तिष्क र फोक्सो को ऊतक को edema हुन्छ, र परिणाम को रूप मा, मृत्यु हुन्छ।

विषाक्तता को अभिव्यक्ति को लागी पहिलो सहायता

मशरूम विषाक्तता सबैभन्दा खतरनाक मानिन्छ। पातलो सुँगुर खाएपछि कुनै शंकास्पद लक्षण देखा परेमा, तपाईंले तुरुन्तै एम्बुलेन्स बोलाउनुपर्छ वा पीडितलाई सकेसम्म चाँडो नजिकको अस्पतालमा लैजानुपर्छ। विषाक्तता भएको व्यक्ति विशेषज्ञहरूको हातमा पर्नु अघि, ग्यास्ट्रिक लभेज उपयोगी हुनेछ। यो न्यानो उमालेको पानी पिउन आवश्यक छ, र त्यसपछि बाहिर जाने सामग्रीहरू सफा नभएसम्म, खाना मलबे बिना बान्ता प्रेरित गर्नुहोस्। तपाईं ठूलो मात्रामा सक्रिय चारकोल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि, केवल डाक्टरहरूले पूर्ण-योग्य योग्य सहायता प्रदान गर्न सक्छन्, त्यसैले आत्म-उपचार अस्वीकार्य छ, र यी प्राथमिक उपचार उपायहरूले लक्षणहरू कम गरेको भए तापनि कुनै पनि अवस्थामा अस्पताललाई सम्पर्क गर्नुपर्छ।

पुरानो विषाक्तता खतरनाक छ किनभने तिनीहरूको लागि कुनै एन्टिडोट छैन - तपाईं केवल प्लाज्माफेरेसिस र हेमोडायलिसिस प्रक्रियाहरूको मद्दतले नतिजाहरू कम गर्न सक्नुहुन्छ, र एन्टिहिस्टामिनहरूको प्रयोग गरेर एलर्जी प्रतिक्रिया हटाउन सक्नुहुन्छ।

सुँगुर पातलो छ - जंगल को एक खतरनाक बासिन्दा। केही अन्य खाद्य च्याउहरूसँग यसको समानताको फाइदा उठाउँदै, साथै केही च्याउ प्रेमीहरूले "हुनसक्छ यसले के बोक्ने" मा भर पर्छ भन्ने तथ्यको फाइदा उठाउँदै, यो च्याउ पिकरहरूको टोकरीमा छिर्छ, र त्यसपछि, खाने टेबलहरूमा तयार।

यस च्याउको प्रयोग रूसी रूलेट जस्तै छ - विषाक्तता कुनै पनि समयमा हुन सक्छ, किनकि यो भविष्यवाणी गर्न असम्भव छ कि कति विषाक्त पदार्थ र विष शरीरको लागि घातक हुनेछ।

खाना खाएपछि तुरुन्तै कुनै समस्या नभए पनि, समयको साथ, शरीरमा विषको जोखिमको नतिजाले स्वास्थ्य र स्वास्थ्य समस्याहरूको बिग्रनेले आफैलाई महसुस गर्नेछ। सुँगुरको कानमा हानिकारक पदार्थहरूको संचयी गुणहरूले मृगौलाको काम, रगतको अवस्था र हृदय प्रणालीलाई नकारात्मक रूपमा असर गर्छ।

तसर्थ, डाक्टरहरू, पोषण विशेषज्ञहरू, र अधिक अनुभवी च्याउ पिकर्सहरूले छनोट र पकाउनको लागि अन्य, खाद्य र सुरक्षित च्याउ छनौट गर्न सल्लाह दिन्छन्।