पश्चिममा क्विनोआको बढ्दो मागका कारण गरीब बोलिभियालीहरूले अब अन्न उब्जाउन सक्दैनन् भन्ने कुरामा नैतिक उपभोक्ताहरू सचेत हुन आवश्यक छ। अर्कोतर्फ, क्विनोआले बोलिभियन किसानहरूलाई हानि पुर्याउन सक्छ, तर मासु खाँदा हामी सबैलाई हानि गर्छ।
धेरै पहिले, क्विनोआ केवल एक अज्ञात पेरुभियन उत्पादन थियो जुन केवल विशेष स्टोरहरूमा किन्न सकिन्छ। कम बोसो सामग्री र एमिनो एसिडमा समृद्धिको कारणले पोषण विशेषज्ञहरूले क्विनोआलाई अनुकूल रूपमा प्राप्त गरेका छन्। Gourmets यसको तीतो स्वाद र विदेशी उपस्थिति मन पर्यो।
शाकाहारीहरूले क्विनोआलाई उत्कृष्ट मासु विकल्पको रूपमा मान्यता दिएका छन्। क्विनोआमा प्रोटिन (१४%-१८%) उच्च हुन्छ, साथै स्वास्थ्यका लागि अत्यावश्यक ती कष्टप्रद तर अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू छन् जुन शाकाहारीहरूका लागि मायालु हुन सक्छ जसले पोषण पूरकहरू उपभोग नगर्ने छनौट गर्दछ।
बिक्री आकाश छोयो। फलस्वरूप, मूल्य 2006 यता तीन पटक बढेको छ, नयाँ प्रजातिहरू देखा परेका छन् - कालो, रातो र शाही।
तर पेन्ट्रीमा क्विनोआको झोला राख्ने हामी मध्ये एक असहज सत्य छ। अमेरिका जस्ता देशहरूमा क्विनोआको लोकप्रियताले मूल्यलाई बिन्दुसम्म पुर्याएको छ जहाँ पेरू र बोलिभियाका गरिब मानिसहरू, जसका लागि क्विनोआ मुख्य थियो, अब यसलाई खान सक्दैनन्। आयातित जंक फूड सस्तो छ। लिमामा, क्विनोआ अब कुखुरा भन्दा महँगो छ। सहरहरू बाहिर, जमिन एक पटक विभिन्न प्रकारका बालीहरू उब्जाउन प्रयोग गरिन्थ्यो, तर विदेशी मागको कारण, क्विनोआले अरू सबै कुरालाई विस्थापित गरेको छ र एक मोनोकल्चर भएको छ।
वास्तवमा, क्विनोआ व्यापार गरिबी बढाउने अर्को समस्याजनक उदाहरण हो। निर्यात अभिमुखीकरणले देशको खाद्य सुरक्षालाई कसरी हानि पुर्याउँछ भन्ने बारे यो एक सावधानीपूर्ण कथा जस्तो देखिन थाल्छ। एस्पारागसको विश्व बजारमा प्रवेशसँगै यस्तै कथा आयो।
नतिजा? पेरुभियन एस्पारागसको उत्पादनको घर रहेको इकाको सुक्खा क्षेत्रमा, निर्यातले स्थानीयहरू निर्भर हुने जलस्रोतहरू घटाएको छ। कामदारहरूले पैसाको लागि कडा परिश्रम गर्छन् र आफ्ना छोराछोरीहरूलाई खुवाउन सक्दैनन्, जबकि निर्यातकर्ताहरू र विदेशी सुपरमार्केटहरूले नाफामा पैसा कमाउँछन्। सुपरमार्केटको शेल्फहरूमा उपयोगी पदार्थहरूको यी सबै झुण्डहरूको उपस्थितिको वंशावली यस्तै हो।
सोया, एक मनपर्ने शाकाहारी उत्पादन जुन डेयरी विकल्पको रूपमा लबिङ भइरहेको छ, अर्को कारक हो जसले वातावरणीय विनाश निम्त्याउँछ।
भटमास उत्पादन हाल दक्षिण अमेरिकामा वन विनाशको दुई मुख्य कारणहरू मध्ये एक हो, पशुपालन अर्को हो। ठूला भटमास बगानहरू समायोजन गर्नका लागि जङ्गल र घाँसे मैदानहरूको विशाल विस्तार खाली गरिएको छ। स्पष्ट गर्नको लागि: 97 संयुक्त राष्ट्र प्रतिवेदन अनुसार उत्पादित भटमासको 2006% जनावरहरूलाई खुवाउन प्रयोग गरिन्छ।
तीन वर्ष पहिले, युरोपमा, प्रयोगको लागि, तिनीहरूले क्विनोआ रोपे। प्रयोग असफल भयो र दोहोर्याइएको थिएन। तर प्रयास, कम्तिमा, आयातित उत्पादनहरूमा निर्भरता घटाएर हाम्रो आफ्नै खाद्य सुरक्षा सुधार गर्ने आवश्यकताको पहिचान हो। स्थानीय उत्पादन खानु राम्रो हो। खाद्य सुरक्षाको लेन्स मार्फत, क्विनोआको साथ अमेरिकीहरूको हालको जुनून बढ्दो अप्रासंगिक देखिन्छ।