२०२२ मा कुटीर चीजका शीर्ष १० ब्रान्डहरू

"हग्स" मा टुक्रा र नरम, मट्ठामा दाने र बाक्लो ब्रिकेट, क्रीमयुक्त टिन्ट र हिउँ-सेतो फ्याट-फ्री भएको फ्याटी, र किसानको र थोरै "बेक्ड", बेक्ड दूधबाट बनेको - पसलहरूमा कुटीर चीजको वर्गीकरण। विशाल छ। र माग पनि। BusinesStat द्वारा संकलित "हाम्रो देशमा कुटीर चीज बजारको विश्लेषण" अनुसार¹, विगत पाँच वर्षमा, हाम्रो देशमा यस दुग्ध उत्पादनको बिक्री घटेको छैन र प्रति वर्ष लगभग 570 हजार टन रकम छ। तर सुपरमार्केट, साना पसल र बजारहरूमा s द्वारा खरिद गरिएका यी टनहरूमा, विभिन्न चीजहरू "मिश्रित" छन्।

केही निर्माताहरू चालमा जान्छन्, उत्पादन लागत घटाउँछन्। सबैभन्दा अप्रिय तरिकाहरू मध्ये एक नयाँ सामग्रीहरूको प्रयोग हो, उदाहरणका लागि, तथाकथित खाना गोंद, जसको प्रभाव मानवहरूमा अझै पनि राम्रोसँग बुझिएको छैन। र सबैभन्दा सामान्य भनेको कच्चा मालको भागलाई नमी-अवशोषित स्टार्चको साथ प्रतिस्थापन हो, जसले उत्पादनलाई भारी बनाउँछ र अब धेरै दही हुँदैन। आखिर, वास्तविक पनीर मात्र दूध र खट्टा समावेश छ। 

थप रूपमा, कुटीर चीज, दही उत्पादन र कुटीज चीज टेक्नोलोजी प्रयोग गरेर तयार गरिएको खाना उत्पादन एउटै कुरा होइन। दही उत्पादनमा ५०% दूधको बोसो र ५०% तरकारी बोसो हुन्छ। कुटीर चीज टेक्नोलोजीमा आधारित खाद्य उत्पादन 50% वनस्पति बोसो र, सम्भवतः, केहि थप additives जुन कुटीर चीजमा हुनु हुँदैन। 

यस्तो प्रचुरता मा, यो कुटीर पनीर को समानता देखि एक उच्च गुणस्तर शुद्ध उत्पादन भेद गर्न सक्षम हुनु महत्त्वपूर्ण छ। विशेषज्ञ राय र उपभोक्ताहरूको छनोटको आधारमा, हामीले २०२२ मा उत्कृष्ट कुटीर चीजको चयन कम्पाइल गरेका छौं (मूल्याङ्कनमा उत्पादनहरू विभिन्न फ्याट सामग्रीद्वारा प्रतिनिधित्व गरिन्छ)।

केपी अनुसार उत्कृष्ट कुटीर चीजको शीर्ष १० ब्रान्डहरूको मूल्याङ्कन

हाम्रो मूल्याङ्कनको लागि उत्पादनहरू छनौट गर्दा, हामीले धेरै मापदण्डहरू अनुसार ब्रान्डहरूको मूल्याङ्कन गर्यौं:

• उत्पादन को संरचना,
• निर्माताको प्रतिष्ठा, काम गर्नको लागि उसको दृष्टिकोण, साथै प्राविधिक उपकरण र आधार,
• Roskachestvo र Roskontrol को विशेषज्ञहरु द्वारा उत्पादनहरु को मूल्यांकन। कृपया ध्यान दिनुहोस् कि Roskachestvo संघ को सरकार को आदेश द्वारा बनाईएको एक संरचना हो। यसको संस्थापकहरू मध्ये सरकार र हाम्रो देशको उपभोक्ता संघ हो। Roskachestvo विशेषज्ञहरूले पेन्टागोनल ब्याज "गुणवत्ता चिन्ह" जारी गर्छन्। Roskontrol को संस्थापकहरू बीच कुनै राज्य निकायहरू छैनन्,
• पैसा को लागी मूल्य।

1. चेबुराश्किन ब्रदर्स

कुटीर चीज उत्पादन गर्ने चेबुरास्किन ब्रदर्स कृषि-औद्योगिक होल्डिंग एक पूर्ण उत्पादन श्रृंखला हो, जुन तिनीहरूको आफ्नै खेतबाट गाईहरूको लागि दाना सङ्कलनबाट सुरु हुन्छ र स्टोरहरूमा उत्पादनहरूको वितरणको साथ समाप्त हुन्छ। यसको मतलब कम्पनीले कच्चा मालमा भर पर्न सक्छ र उच्च गुणस्तरको उत्पादन प्रस्ताव गर्न सक्छ, जसको नियन्त्रण पशुहरूको लागि आहारको चयनबाट सुरु हुन्छ।

गत वर्ष, Roskachestvo विशेषज्ञहरू, सात लोकप्रिय ब्रान्डहरूको XNUMX% कुटीर चीजको मूल्याङ्कन गर्दै, विशेष गरी चेबुरास्किन ब्रदर्स ब्रान्डको कुटीर चीजको गुणस्तरलाई ध्यान दिए।².

उत्पादन सुरक्षित, रङ, संरक्षक, एन्टिबायोटिक्स, रोगजनक र स्टार्च रहित पाइयो। दूध जसबाट कुटीर चीज बनाइन्छ, ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियाको उच्च सामग्री, जसले यसलाई उपयोगी बनाउँछ, रोस्कचेस्भोबाट पनि राम्रो अंक प्राप्त भयो। गुनासोहरू मध्ये - उत्पादनमा रोस्काचेस्टभोको मापदण्डहरू द्वारा स्थापित भन्दा कम प्रोटीन हुन्छ। यस कारणले गर्दा, क्वालिटी मार्कको सञ्चालन, जसलाई चेबुराश्किन ब्रदर्सले पहिले सम्मानित गरिएको थियो, विशेषज्ञहरूले अस्थायी रूपमा निलम्बन गरेका थिए। 

कुटीर चीज एसआरटी अनुसार बनाइन्छ - उत्पादनमा विकसित प्राविधिक अवस्था। परीक्षणको समयमा नमूनाहरूमा फ्याट र प्रोटिनको सामग्री लेबलमा संकेत गरिएको भन्दा अलि बढी भयो। यसले सुझाव दिन्छ कि निर्माताले कच्चा मालमा बचत गरेनन्। Cheburashkin ब्रदर्स कुटीर पनीर को शेल्फ जीवन 10 दिन छ। २ र ९ प्रतिशत बोसोमा उपलब्ध छ। 

लाभ र हानि

2. "कोरेनोभकाबाट गाई" 

कोरेनोव्स्की डेयरी क्यानिंग प्लान्टमा कुटीज चीज "कोरोभका बाट कोरेनोभका" उत्पादन गरिन्छ। यो एकदम युवा उद्यम हो जसले हरेक वर्ष धेरै उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ र ठूलो संख्यामा दूध आपूर्तिकर्ताहरूसँग काम गर्दछ। यसले यसको गुणस्तर जाँच गर्न थप दायित्वहरू लगाउँछ। आखिर, आफ्नै गाईबाट प्राप्त दूधको लागि जिम्मेवार हुनु एउटा कुरा हो, र आयातित दूधको लागि अर्को कुरा। 

गत वर्ष, Roskachestvo ले 1,9%, 2,5% र 8% को फ्याट सामग्रीको साथ उत्पादन गरेको Korenovka कुटीर पनीर कोरोभकाको अधीनमा राख्यो र यसलाई उच्च गुणस्तर र मानक अनुरूप मान्यता दियो। कुटीर चीज GOST अनुसार बनाइन्छ³.

संरचनामा स्वास्थ्यको लागि खतरनाक सामग्री र सूक्ष्मजीवहरू समावेश गर्दैन। कुनै संरक्षक, तरकारी बोसो र रंगहरु। कुटीर पनीर, विशेषज्ञहरु को निष्कर्ष द्वारा न्याय, प्रोटीन, बोसो को मात्रा मा सन्तुलित छ र उच्च गुणस्तर दूध बाट बनाइन्छ। केही वर्ष पहिले, कोरेनोव्का कुटीर चीजको कोरोभकालाई गुणस्तर चिन्ह प्रदान गरिएको थियो, तर २०२० मा जाँच पछि, यसको वैधता निलम्बन गरियो। कारण ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियाको कमी थियो, जसले उत्पादनलाई कम उपयोगी बनायो। तर पहिले नै २०२१ मा, निर्माताले सम्मानको ब्याज पुन: प्राप्त गर्‍यो: राज्य निरीक्षकहरूले गरेको नयाँ जाँचले देखाएको छ कि कुटीर चीजमा आवश्यक पर्ने धेरै लाभदायक ब्याक्टेरियाहरू छन्।⁴.

शेल्फ जीवन 21 दिन।

लाभ र हानि

३. प्रोस्टोकवाशिनो

डेनोन हाम्रो देश कम्पनी, जसले यो कुटीज चीज उत्पादन गर्दछ, दूध र कच्चा मालको लागि कडा आवश्यकताहरू छन्। हाम्रो देशको सबैभन्दा ठूलो डेयरी प्रोसेसर र शीर्ष पाँच मध्ये एकको रूपमा, ड्यानोनले कच्चा दूधको लागि निश्चित दीर्घकालीन अनुबंधहरू वहन गर्न सक्छ, जसले उत्कृष्ट मूल्यको ग्यारेन्टी गर्नुपर्छ। हो, र यस स्तरका कम्पनीहरूको लागि व्यापार प्रतिष्ठा खाली वाक्यांश होइन। 

Roskachestvo, Prostokvashino कुटीर पनीर द्वारा गत वर्ष निरीक्षण को नतिजा अनुसार, GOST अनुसार उत्पादन³ (उत्पादनको फ्याट सामग्री ०,२% देखि ९% सम्म भिन्न हुन्छ), सम्भव पाँच मध्ये ४,८ अंक प्राप्त भयो। विज्ञहरूले निष्कर्ष निकाले कि कुटीर चीज सुरक्षित छ र यसमा कुनै संरक्षकहरू छैनन्। थप रूपमा, यो राम्रो पाश्चराइज्ड दूधबाट बनाइन्छ।

निर्माताको वर्गीकरणमा परम्परागत कुटीर चीज, टुक्रा र नरम समावेश छ। माइनसहरू मध्ये जसले उत्पादनलाई उच्चतम स्कोर प्राप्त गर्न अनुमति दिँदैन, यसको अर्गानोलेप्टिक गुणहरू। Roskachestvo को विशेषज्ञहरूले निष्कर्षमा पुगे कि कुटीर चीजको स्वाद र गन्ध GOST सँग मेल खाँदैन। कुटीर पनीर "प्रोस्टोकवाशिनो" मा तिनीहरूले घ्यूको हल्का गन्ध पाए, र स्वादमा - अलिकति पिठो।⁵.

लाभ र हानि

4. "देश मा घर"

बजार विशेषज्ञहरूबाट धेरै राम्रो समीक्षाहरू Wimm-Bill-Dann कम्पनी द्वारा सम्मानित गरिएको छ, जसको उत्पादन दायरामा Domik v derevne कुटीर चीज समावेश छ। यो निर्माता, अन्य ठूला उद्यमहरू जस्तै, आन्तरिक मापदण्ड र "गुणवत्ता नीतिहरू" को एक प्रभावशाली सूची छ।

विज्ञ समुदाय द्वारा कुटीर चीजको मूल्याङ्कनका लागि, रोस्काचेस्भो द्वारा गत वर्षको जाँचको क्रममा, उत्पादनले पाँच मध्ये 4,7 अंक प्राप्त गर्‍यो।⁶.

कुटीर चीज "गाउँमा घर", हाम्रो मूल्याङ्कनका अन्य नमूनाहरू जस्तै, पूर्ण रूपमा सुरक्षित, सफा, उत्कृष्ट दूधबाट बनेको छ, र यसमा संरक्षकहरू छैनन्, तर रोस्कचेस्भो मापदण्डहरू अनुसार यसमा आवश्यक भन्दा कम प्रोटिन हुन्छ। यसको मतलब कुटीर चीजमा कम क्याल्सियम हुन्छ। साथै, निरीक्षकहरूले कुटीर चीजको स्वाद र गन्धको बारेमा केही गुनासोहरू थिए: तिनीहरूले यसमा पग्लिएको मक्खनको नोटहरू समाते।  

"रोसकन्ट्रोल" को स्वतन्त्र विशेषज्ञहरूको मूल्याङ्कनमा, जसले "गाउँमा घर" 0,2% जाँच गर्यो, नमूनाले चौथो लाइन लियो। 

यस्तो कुटीर पनीर यसको लाभकारी गुणहरू गुमाउन बिना एक महिनाको लागि भण्डारण गरिन्छ। र तिनीहरू हुन्: यहाँ पर्याप्त ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया छन्।

लाभ र हानि

५. "स्वच्छ रेखा"

मस्को नजिकै डोल्गोप्रुड्नीमा उत्पादन हुने चिस्ताया लिनिया कुटीर चीज पनि एकभन्दा बढी विशेषज्ञ जाँचबाट गुज्रिएको छ। रोस्कन्ट्रोलका विज्ञहरूले 9% को बोसो सामग्री भएको कुटीर चीजको मूल्याङ्कन गर्दै, यसलाई सुरक्षित र प्राकृतिक रूपमा मान्यता दिए, यसमा कुनै अनावश्यक additives फेला पारेनन्, तर यसलाई 7,9 मध्ये 10 अंक दिए, कम क्याल्सियम सामग्रीको लागि मूल्याङ्कन घटाए।⁷। "Chistaya Liniya" कुटीर पनीर मा, यो उपयोगी microelement अन्य नमूनाहरु भन्दा लगभग दुई गुणा कम भयो। एकै समयमा, केहि खरीददारहरूले कम क्याल्सियम सामग्रीलाई उत्पादनको प्राकृतिकताको अर्को प्रमाणको रूपमा विचार गर्छन्। भन्नुहोस्, यसको मतलब कुटीर चीज कृत्रिम रूपमा समृद्ध छैन। 

कुटीर चीज उद्यममा विकसित प्राविधिक अवस्था अनुसार उत्पादन गरिन्छ, जबकि यो GOST को पालना गर्दछ।³.

लाइनमा फ्याट-फ्री कुटीर चीज पनि समावेश छ - 0,5% फ्याट, साथै फ्याट, 12 प्रतिशत। 

दही 30 दिनको लागि भण्डारण गरिन्छ।

लाभ र हानि

६. "Vkusnoteevo"

कुटीर चीज "Vkusnoteevo" डेयरी प्लान्ट "Voronezh" बाट, GOST अनुसार निर्मित³ र तीन प्रकारमा प्रस्तुत गरिएको छ: 0,5%, 5% र 9% को बोसो सामग्री। Voronezhsky प्लान्ट धेरै दूध आपूर्तिकर्ता संग काम गर्ने एक ठूलो उद्यम हो। यस कारण, यो विशेष गरी सावधानीपूर्वक यसको गुणस्तर निगरानी गर्न आवश्यक छ।   

2020 मा, Roskachestvo का विशेषज्ञहरूले कुटीर चीजको जाँच गरे। विश्लेषणको नतिजालाई दुई गुणा भन्न सकिन्छ। एकातिर, न त खतरनाक मात्रामा एन्टिबायोटिक, न ई. कोलाई भएका रोगजनक सूक्ष्मजीव, न सोया, न स्टार्च नमूनामा भेटिए। अर्को प्लस भनेको कुटीर चीज उच्च गुणस्तरको दूधबाट बनाइएको हो, यसमा पर्याप्त प्रोटीन, बोसो र ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया हुन्छ। 

तर, मलममा रहेको झिंगा खमीरको मापदण्डभन्दा बढी थियो। यस अनुसार माइक्रोबायोलोजिस्ट ओल्गा सोकोलोवा, खमीर डेयरी उत्पादनहरु को एक सामान्य भाडावाला छ। तर यदि तिनीहरू धेरै छन् भने, यसले उत्पादन साइटमा एक महत्वहीन सेनेटरी अवस्थालाई संकेत गर्दछ (सायद ल्याइएको दूध खराब प्रशोधन गरिएको थियो, वा कन्टेनरहरू धोएनन्, वा कार्यशालाको हावा खमीर ब्याक्टेरियाले ओभरस्याचुरेटेड छ - त्यहाँ हुन सक्छ। धेरै कारणहरू)। खमीर ब्याक्टेरिया किण्वन को एक मार्कर हो। यदि दहीमा ती धेरै छन् भने, यसको स्वाद परिवर्तन हुनेछ, उत्पादन चाँडै बिग्रनेछ।⁸.

तर जिम्मेवार उद्यमहरू सामान्यतया टिप्पणीहरूमा छिटो प्रतिक्रिया दिन्छन्, त्रुटिहरू सच्याउँछन्। Roskontrol को स्वतन्त्र विशेषज्ञहरु बाट मूल्याङ्कन मा, कुटीर चीज Vkusnoteevo पहिले नै 7,6 अंक प्राप्त गरेको छ र तेस्रो स्थान लिएको छ।⁹.

थप रूपमा, यो कुटीर चीज २०२० राष्ट्रव्यापी भोटको नतिजा अनुसार हाम्रो देशमा सबै भन्दा राम्रोको रूपमा चिनिन्छ, जसमा २५० भन्दा बढी व्यक्तिहरूले भाग लिएका थिए।

म्याद सकिने मिति: २० दिन।

लाभ र हानि

७. "ब्रेस्ट-लिटोभस्क"

बेलारुसमा JSC "Savushkin Product" द्वारा उत्पादित यो कुटीर चीज, यसको "विदेशीता" को लागि होइन भने, गुणस्तर चिन्ह प्राप्त गर्ने हरेक मौका हुनेछ। हाम्रो चिन्ह बेलारूसी सामानहरूमा जारी गरिएको छैन। सामान्यतया, Brest-Litovsk कुटीर चीज, 3% र 9% को फ्याट सामग्री संग उत्पादित, गत वर्षको Roskachestvo परीक्षण पूर्ण रूपमा उत्तीर्ण भयो र पूर्ण रूपमा सुरक्षित रूपमा मान्यता प्राप्त भयो। कुनै कीटनाशक छैन, एन्टिबायोटिक्स छैन, कुनै रोगजनक छैन, स्टेफिलोकोसीको साथ ई. कोलाई छैन, कुनै खमीर र मोल्ड छैन, सिंथेटिक रंगहरूका साथ कुनै संरक्षक छैन। कुटीर पनीरमा फ्याट र प्रोटिनहरू सामान्य छन्, दूध जसबाट यो बनाइन्छ प्रशंसा भन्दा बाहिर छ, यसले बिरुवाका घटकहरूको गन्ध गर्दैन। तर ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया - कुटीर चीज उपयोगी हुनको लागि तपाईलाई जति चाहिन्छ।¹⁰.

थप रूपमा, परीक्षण खरीद कार्यक्रममा लोकप्रिय भोटको नतिजा अनुसार, खरीददारहरूले बेस्ट-लिटोभस्क कुटीर चीजलाई छ मध्ये दोस्रो स्थानमा राख्छन्। 

टिप्पणीहरू बीच: संरचनामा कार्बोहाइड्रेटको बढेको सामग्री। 

कुटीर पनीर "ब्रेस्ट-लिटोभस्क" को शेल्फ जीवन: 30 दिन।

लाभ र हानि

8. "सावुस्किन फार्म" 

बेलारुसमा उत्पादन गरिएको कुटीर पनीर "सावुस्किन खुटोरोक" ले सधैं उच्च विशेषज्ञ मूल्याङ्कनहरू प्राप्त गर्दछ। उपभोक्ताहरूले यसलाई मन पराउँछन्। जे होस्, सबै बेलारूसी जस्तै। यद्यपि, परीक्षणदेखि परीक्षणसम्म, उत्पादनले बारलाई समात्दैन र कहिलेकाहीँ आश्चर्यचकित गर्दछ। उदाहरणका लागि, यदि 2018 मा Roskachestvo को परीक्षणको क्रममा, 9% ले Savushkin उत्पादन कुटीर चीजमा संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिएको एन्टिबायोटिक र सोर्बिक एसिड फेला पार्यो। तर पहिले नै 2021 मा, उत्पादनले 4,7 मा 5 अंक प्राप्त गरेको छ। यस पटक, सोया, रङ, स्टार्च र एन्टिबायोटिक्स बिना बिल्कुल सुरक्षित कुटीर चीजको एकमात्र कमजोरी खट्टाको साथ अलिकति परिवर्तन भएको स्वाद थियो। यसले सुझाव दिन्छ कि निर्माताले उत्पादनको गुणस्तर सुधार गर्न काम गरिरहेको छ, यसको आफ्नै प्रतिष्ठाको ख्याल राख्छ र उपभोक्ताहरूको स्वास्थ्यको ख्याल राख्छ।¹¹.

कुटीर पनीर "Savushkin Khutorok" नरम, दानेदार, क्लासिक, टुक्रा टुक्रा र अर्ध-कडा छ। म्याद सकिने मिति - 31 दिन। 

लाभ र हानि

९. इकोमिल्क

यो नमूना बेलारूसी निर्माताहरूको शीर्ष तीन उत्पादनहरू बन्द गर्दछ। Ecomilk कुटीर चीज धेरै संस्करणहरूमा अवस्थित छ: 0,5%, 5% र 9% को बोसो सामग्री, 180 र 350 ग्राम को प्याकेज मा। बेलारुसमा बनेको, मिन्स्क डेयरी प्लान्ट नम्बर १ मा। सबै मुख्य सूचकहरूको लागि गत वर्ष उत्पादन जाँच गरिसकेपछि, रोस्काचेस्भोले अत्यधिक बहुमतलाई उच्चतम स्कोर दियो - "पाँच"। विज्ञहरूले कुटीर चीजमा कृत्रिम केहि फेला पारेनन्। यसमा कुनै एन्टिबायोटिक छैन, न दूधको धुलो छ, न रङ्ग छ। तर गुलाबी तस्वीर एक "तर" द्वारा बिग्रिएको थियो: खमीर। हामी आशा गर्छौं कि निर्माताले पहिले नै उत्पादन सफा गर्न उपायहरू लिएको छ। यस दहीको स्वाद र यसको प्राकृतिक संरचनालाई उपभोक्ताहरूले सधैं प्रशंसा गरेका छन्¹².

लाभ र हानि

10. "भवदीय तपाईको"

Dmitrogorsk डेयरी प्लान्ट, निष्कपट वाश कुटीर चीज उत्पादन गर्दै, एक ठूलो "डेयरी शहर" को एक हिस्सा हो, जहाँ दुग्ध गाईहरूको लागि दाना हुर्काइन्छ, यसको आफ्नै फार्म नवीनतम प्रविधि र उत्पादन सुविधाहरूले सुसज्जित छ। उत्पादकहरू दूध आपूर्तिकर्ताहरूको निष्ठामा भर पर्दैनन्। र यो एक ठूलो प्लस हो। कुटीर चीज "इमानदारीपूर्वक तपाईंको" GOST अनुसार बनाइएको छ³.

एकै समयमा, विभिन्न नियामक अधिकारीहरु द्वारा उत्पादन जाँच को नतिजा सधैं अस्पष्ट छैन। गत वर्ष इन्स्टिच्युट फर कन्ज्युमर टेस्टिङको विश्लेषणमा, जसले राष्ट्रपतिको अनुदान प्राप्त गर्यो, विनम्र भ्यास कुटीर चीजलाई नियामक आवश्यकताहरू पूरा गर्ने वास्तविक डेयरी उत्पादनको नाम दिइएको थियो। तर यस अध्ययनमा, कुटीर चीज मात्र केही संकेतकहरूको लागि परीक्षण गरिएको थियो। विशेष गरी, प्याकेजमा संकेत गरिएको एकको वास्तविक बोसो सामग्री अनुसार। एकै समयमा, उत्पादनले Roskontrol को परीक्षण पास गर्यो कुनै गुनासो बिना। खतरनाक additives बिना कच्चा माल शुद्ध र प्राकृतिक रूपमा मान्यता प्राप्त भएको तथ्यको बावजुद, विशेषज्ञहरूले पत्ता लगाए कि यो दहीमा हुनु पर्ने भन्दा 4 गुणा कम ल्याक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवहरू छन्। यस्तो उत्पादन, मापदण्ड अनुसार, "कुटेज चीज" लाई स्ट्रेच भनिन्छ¹³.

थप रूपमा, उसले खमीर सामग्रीको अतिरिक्तको कारण टिप्पणीहरू प्राप्त गर्यो - पहिले नै Roskachestvo जाँचको नतिजा अनुसार। 

दही वर्गीकरणको बोसो सामग्री प्रकार र प्याकेजिङमा निर्भर गर्दै, 0 देखि 9 दिनको शेल्फ जीवनको साथ 7% देखि 28% सम्म हुन्छ। 

लाभ र हानि

कुटीर चीज कसरी छनौट गर्ने

1. सबै भन्दा पहिले, तपाईंले मूल्यमा ध्यान दिन आवश्यक छ। एक राम्रो उत्पादन विशेष पदोन्नति बाहिर सस्तो हुनेछैन। प्राकृतिक कुटीर पनीर प्रति किलोग्राम 400 रूबल भन्दा कम खर्च गर्न सक्छ।

2. म्याद सकिने मिति र प्याकेजिङ्गको प्रकार जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्। 

- कागजको प्याकमा कुटीर चीज, जुन 14 दिनको लागि भण्डारण गरिन्छ, सम्भवतः, रचनामा केहि लुकाउँछ, - भन्छन्। FOODmix LLC मा प्राविधिक ग्राहक समर्थन सेवा प्रमुख, डेयरी उत्पादनहरु को उत्पादन को लागी टेक्नोलोजिस्ट अन्ना ग्रिनवाल्ड। - प्लास्टिक कन्टेनरहरूमा कुटीर चीजहरू फिल्म अन्तर्गत कडा रूपमा बन्द गरिएको छ, लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, किनकि प्रायः यस्तो प्याकेजिङ विशेष ग्यास वातावरणमा हुन्छ, जसले उत्पादनलाई हावाको सम्पर्कबाट र रोगजनक माइक्रोफ्लोरा वा बोसोको बानीको विकासबाट जोगाउँछ।

3. तपाईं पनि कुटीर चीज GOST अनुसार बनाइएको हो वा TU अनुसार हेर्न सक्नुहुन्छ। तर यो सम्झना लायक छ कि हाम्रो देशमा अब भन्सार संघ (TR CU) को नियमहरु द्वारा स्थापित अनिवार्य आवश्यकताहरु छन्। कुटीर चीज उत्पादकहरूले यी आवश्यकताहरूसँग अनुपालनको घोषणा गर्छन्। GOST एक मान्य कागजात पनि हो, तर नियमहरू लागू भएपछि GOST R (हाम्रो देश) प्रमाणपत्र अब स्वैच्छिक कुरा हो। 

- निर्माताले पनि यो प्राप्त गर्न सक्छ, - अन्ना ग्रीनवाल्ड बताउँछिन्। – यसका लागि उनले मान्यता प्राप्त प्रयोगशालामा थप परीक्षण गर्नुपर्नेछ ।  

4. खैरो रंगको साथ कुटीर चीज नलिनुहोस्। दहीको रंग सेतो हुनुपर्छ। फ्याट-फ्री कुटीर चीज लगभग हिउँ-सेतो हुनेछ, बोल्ड 2% फ्याटमा हल्का बेज रंगको हल्का देखिन सक्छ। तर यदि कुटीर पनीर पहेंलो वा खैरो देखिन्छ, यो यसको गुणस्तर शंका गर्ने कारण हो। 

5. तर प्याकेजमा थोरै सीरमले केहि खराब संकेत गर्दैन। कुटीर चीज, विशेष गरी प्याकमा, थोरै नमी दिन सक्छ।  

"तर यदि त्यहाँ धेरै सीरम छ भने, निर्माताले ठग्यो," विज्ञ आश्वासन दिन्छन्। 

6. प्याकेजिङ्गमा निर्माताको नाम र ठेगानामा ध्यान दिनुहोस्। ठूला उद्यमहरूमा, गुणस्तर नियन्त्रण उच्च छ: जे भए पनि, तिनीहरू सबै आवश्यकताहरू मात्र होइन, तर आन्तरिक प्रोटोकलहरू, साथै अन्तर्राष्ट्रिय मापदण्डहरू पनि पछ्याउँछन्। यदि कुनै कारणको लागि, आकस्मिक पनि, उत्पादन ठेगाना संकेत गरिएको छैन, यो नियमहरूको उल्लङ्घन हो। ट्रेड मार्क, ब्रान्ड हेर्नुहोस्। के उहाँसँग अन्य किण्वित दूध उत्पादनहरू स्टकमा छन्? खट्टा क्रीम, केफिर, दही, दूध? यदि होइन भने, नक्कलीमा भाग्ने जोखिम बढ्छ। 

7. लेबल अध्ययन गर्नुहोस्। तपाईंले दही उत्पादन होइन कुटीर चीज किन्दै हुनुहुन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ। शिलालेख "BZMZH" (दूध बोसो विकल्प बिना) तपाईंलाई गल्ती नगर्न मद्दत गर्नेछ। तपाईं पोषण मूल्यमा पनि ध्यान दिन सक्नुहुन्छ। यहाँ हामी प्रोटीन को अनुपात मा रुचि राख्छौं: उच्च मतलब राम्रो। 

8. कुटीर चीजको गन्ध धेरै हदसम्म यसलाई कसरी तयार पारिएको थियो र यसलाई कसरी प्याकेज गरिएको थियो भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। कुटीर चीजको उत्पादनमा, स्टार्टर कल्चरहरू प्रयोग गरिन्छ - यी ल्याक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवहरू हुन्। तिनीहरूको प्रत्येक प्रकारको आफ्नै विशेषताहरू छन्: केहिले एसिड उत्पादन गर्दछ, दूध किण्वन गर्दछ, अरूले उत्पादनलाई स्वाद, खट्टा वा मलाईदार स्वाद दिन्छ। 

अन्ना ग्रिनवाल्डले जोड दिन्छिन्, "कुनै कम्पनीको सूक्ष्मजीवहरू जम्मा भएको छ, त्यसको आधारमा तपाईंले फरक गन्ध पाउनु हुन्छ।" - निस्सन्देह, राम्रो कुटीर चीजमा विदेशी गन्ध हुँदैन। मोल्डी वा खमीर गन्ध गुणस्तरमा शंका गर्ने कारण हो। यदि उत्पादनमा कुनै गन्ध छैन भने, यो खराब छैन: पहिलो, यो वायुरहित वातावरणमा प्याकेज गर्न सकिन्छ, र दोस्रो, यो सुगन्ध गठन गर्न असक्षम ब्याक्टेरिया द्वारा किण्वित हुन सक्छ।

9. तपाईंले कुटीर चीज किन्नु भएको ठाउँ पनि महत्त्वपूर्ण छ। यसलाई चेन स्टोरमा खरिद गर्दा, तपाईं 99% निश्चित हुन सक्नुहुन्छ कि उत्पादन सबै सन्दर्भमा परीक्षण गरिएको छ। र साना पसल वा बजारहरूमा, सतर्कताले हानि गर्दैन। 

लोकप्रिय प्रश्न र उत्तरहरू

हाम्रा पाठकहरूले प्रायः सोध्ने प्रश्नहरूको जवाफ अन्ना ग्रिनवाल्ड, FOODmix LLC को टेक्नोलोजिकल ग्राहक समर्थन सेवाका प्रमुख, डेयरी उत्पादनहरूको उत्पादनका लागि प्राविधिक विशेषज्ञले दिन्छन्।

स्रोतहरु

1. हाम्रो देश मा कुटीर चीज बजार को विश्लेषण। BusinessStat। URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. कुटीर चीज 9% चेबुराश्किन भाइहरू। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 कुटीर चीज। जुन २८, २०१३ मा निर्दिष्टीकरण। URL: https://docs.cntd.ru/document/28
4. कुटीर चीज 9% Korovka Korenovka बाट। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. कुटीर चीज 9% प्रोस्टोकवाशिनो। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. कुटीर चीज 9% गाउँमा घर। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. दही "क्लिन लाइन" 9% - Roskontrol। URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. कुटीर चीज 9% Vkusnoteevo। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. कुटीज चीज "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol। URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. कुटीर चीज ब्रेस्ट लिथुआनियाली। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo। URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. कुटीर चीज 9% Savushkin Hutorok। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. फ्याट-फ्री कुटीर चीज इकोमिल्क। रचना र निर्माता को परीक्षा | Roskachestvo। URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. कुटीर चीज "इमान्दारीपूर्वक तपाइँको" 9% - Roskontrol। URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/