के तपाइँ तपाइँको दैनिक आहार मा नुन को लुकेको विषाक्तता को बारे मा सचेत हुनुहुन्छ?
सोडियम क्लोराइड के हो?
टेबल नुन 40% सोडियम र 60% क्लोराइड हो। मानव शरीरलाई नुन चाहिन्छ। नुनले कोशिकाहरूमा पोषक तत्वहरू लैजान मद्दत गर्छ। यसले अन्य शारीरिक कार्यहरू जस्तै रक्तचाप र पानी सन्तुलनलाई विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ।
नुन अहिले धेरै स्वास्थ्य समस्याको कारण मानिन्छ। किनभने प्रशोधनको क्रममा, टेबल नुनमा मात्र सोडियम र क्लोरीन रहन्छ, जुन हाम्रो शरीरको लागि विषाक्त हुन्छ।
सोडियम पूरक
टेबल नुन सामान्यतया घरमा पकाउने खानाहरूमा मसला र संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तर, खाद्य उत्पादकहरूले पनि अनभिज्ञ जनतालाई बेच्ने खानामा नुन थप्छन्।
नुनमा अत्यधिक सोडियमको मात्राले धेरै डिजेनेरेटिभ रोगहरू निम्त्याउँछ। क्लोराइड लगभग हानिरहित छ। तपाईंले खाएको खानामा नुन स्वाद नहुन सक्छ, तर यसमा लुकेको सोडियम हुन सक्छ।
खानामा अत्यधिक सोडियमले रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) मा वृद्धि गर्न सक्छ, जसले स्ट्रोक र हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ, मलेसिया र धेरै विकसित देशहरूमा मृत्युको दुई प्रमुख कारणहरू।
त्यहाँ चालीस भन्दा बढी ज्ञात सोडियम पूरकहरू छन्। यहाँ additives को एक छोटो सूची छ जुन सामान्यतया व्यावसायिक उत्पादनहरु मा प्रयोग गरिन्छ।
मोनोसोडियम ग्लुटामेट, स्वाद बृद्धिकर्ताको रूपमा, धेरै प्याकेज गरिएका खानाहरू, डिब्बाबंद खानाहरू, र रेस्टुरेन्टका खानाहरूमा पाइन्छ। सामान्यतया प्याकेज गरिएको र डिब्बाबंद सूप, इन्स्ट्यान्ट नूडल्स, बुइलन क्यूब्स, मसला, सस, एपेटाइजर, अचार र डिब्बाबंद मासुमा प्रयोग गरिन्छ।
सोडियम सेकरिन एक कृत्रिम स्वीटनर हो जहाँ सोडियमले नुन स्वाद गर्दैन तर टेबल नुन जस्तै समस्याहरू निम्त्याउँछ। चिनीको विकल्पको रूपमा आहार सोडा र आहार भोजनमा सामान्यतया थपियो।
सोडियम पाइरोफोस्फेटलाई खमीर बनाउने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र केक, डोनट्स, वाफल, मफिन, ससेज र ससेजहरूमा थपिन्छ। हेर्नुस् ? सोडियम आवश्यक रूपमा नमकीन छैन।
सोडियम एल्जिनेट वा सोडियम कार्बोक्सिमथिल सेलुलोज - स्थिरता, मोटो र उत्पादनको रंग वृद्धि गर्ने, चिनी क्रिस्टलाइजेशन रोक्छ। यसले चिपचिपापन पनि बढाउँछ र बनावट परिवर्तन गर्दछ। सामान्यतया पेय पदार्थ, बियर, आइसक्रिम, चकलेट, फ्रोजन कस्टर्ड, डेसर्ट, पाई फिलिङ, हेल्थ फूड, र बेबी फूडमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
सोडियम बेन्जोएट एक एन्टिमाइक्रोबियल संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र स्वादहीन हुन्छ तर खानाको प्राकृतिक स्वाद बढाउँछ। मार्जरीन, सफ्ट ड्रिंक्स, दूध, मैरिनेड, कन्फेक्शनरी, मुरब्बा र जाममा पाइन्छ।
सोडियम प्रोपियोनेट एक संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, यसले खानाको शेल्फ लाइफलाई लम्ब्याउँछ, सूक्ष्मजीवहरूको विकासलाई रोक्छ जसले खाना बिगार्न योगदान दिन्छ। मुख्यतया सबै रोटी, बन्स, पेस्ट्री र केक मा उपस्थित छ।
तपाईं दैनिक कति सोडियम खपत गर्नुहुन्छ?
तपाईंले के खानुहुन्छ र तपाईंको बच्चाले के खान्छ विचार गर्नुहोस्। यदि तपाइँ निम्न मध्ये कुनै पनि खानुहुन्छ भने, तपाइँ तपाइँको दैनिक सोडियम आवश्यकता (200 मिलीग्राम) र प्रति दिन 2400 मिलीग्राम सोडियम को स्वीकार्य भत्ता भन्दा बढी हुनुहुन्छ। तल सामान्य मलेशियनहरूले के खान्छ भनेर एक चौंकाउने सूची छ।
तयारी चाउचाउ:
इना वान ट्यान नूडल्स (16800mg सोडियम - 7 RH!) कोरियाली U-Dong नूडल्स (9330mg सोडियम - 3,89 RH) कोरियाली किम्ची नूडल्स (8350mg सोडियम - 3,48 RH) Cintan मशरूम फ्लेवर (8160mg -3,4, 3480) स्वीकार्य मानक) एक्सप्रेस चाउचाउ (1,45 मिलीग्राम सोडियम - XNUMX स्वीकार्य मानक)
स्थानीय मनपर्ने:
नासी लेमक (4020 मिलीग्राम सोडियम - 1,68 गुणा स्वीकार्य दर) मामक टी गोरेंग (3190 मिलीग्राम सोडियम - 1,33 गुणा स्वीकार्य दर) असम लक्ष (2390 मिलीग्राम सोडियम - 1 स्वीकार्य दर)
फास्ट फूडहरू: फ्रेन्च फ्राइज (२५८० मिलीग्राम सोडियम – १,०८ आरडीए)
विश्वव्यापी उत्पादनहरू:
कोको पाउडर (950 मिलीग्राम / 5 ग्राम) मिलो पाउडर (500 मिलीग्राम / 10 ग्राम) मकैको फ्लेक्स (1170 मिलीग्राम / 30 ग्राम) बन्स (800 मिलीग्राम / 30 ग्राम) नमकीन मक्खन र मार्जरीन (840 मिलीग्राम / 10 ग्राम) क्यामेम्बर्ट (1410 मिलीग्राम) / 25 ग्राम) चीज (1170 मिलीग्राम / 10 ग्राम) डेनिस निलो चीज (1420 मिलीग्राम / 25 ग्राम) प्रशोधित चीज (1360 मिलीग्राम / 25 ग्राम)
स्वास्थ्यमा प्रभाव
शरीरमा नुनको प्रत्येक दानाले पानीमा आफ्नो तौलको २० गुणा समात्न सक्छ। हाम्रो शरीरलाई राम्रोसँग काम गर्नको लागि प्रति दिन 20 मिलीग्राम नुन मात्र चाहिन्छ। अत्यधिक नुनले धेरै स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ, आयु घटाउँछ।
उच्च रक्तचाप। शरीरले प्रयोग नगरेको अत्याधिक सोडियम रक्त नलीहरूमा प्रवेश गर्छ, तिनीहरूलाई बाक्लो र साँघुरो पार्छ, जसले उच्च रक्तचापको कारण बनाउँछ। उच्च रक्तचाप पीडारहित हुन सक्छ। धेरैजसो मानिसहरूले आफ्नो जीवनको अधिकांश समय सामान्यतया बढ्दो बललाई बेवास्ता गरेर बिताउँछन् जसको साथ रगत नलीहरूको पर्खालहरू विरुद्ध रक्तचाप हुन्छ। अचानक, अवरुद्ध धमनी फुट्छ, मस्तिष्कमा रगत आपूर्ति काट्छ। झड्का। मुटुसम्म जाने धमनीमा यस्तो भयो भने हृदयाघातबाट मृत्यु हुन्छ । अति ढिला…
एथेरोस्क्लेरोसिस। उच्च रक्तचाप सामान्यतया एथेरोस्क्लेरोसिससँग सम्बन्धित छ। धमनीका भित्ताहरूमा बोसो जम्मा हुन्छ, फलकहरू बनाउँछ जसले अन्ततः रगतको प्रवाहलाई रोक्छ।
तरलता अवधारण। तपाईंको रगतमा अत्यधिक नुनले यसलाई बेअसर गर्न मद्दतको लागि तपाईंको कोशिकाहरूबाट पानी निकाल्छ। यसले तरल पदार्थ अवधारणमा निम्त्याउँछ, फलस्वरूप खुट्टा, हात वा पेट सुन्निन्छ।
ओस्टियोपोरोसिस। जब तपाईंको मृगौलाले तपाईंको शरीरबाट अतिरिक्त नुन निकाल्छ, धेरैजसो समय तिनीहरूले क्याल्सियम पनि निकाल्छन्। नुनको साथमा क्याल्सियमको यो बानीले हड्डी कमजोर बनाउँछ। यदि शरीरले यसको क्षतिको लागि पर्याप्त क्याल्सियम प्राप्त गर्दैन भने, ओस्टियोपोरोसिस विकास हुन्छ।
मृगौलामा पत्थरी हुन्छ । हाम्रो मृगौलाले हाम्रो शरीरमा नुन र पानीको सन्तुलनलाई नियन्त्रण गर्न जिम्मेवार हुन्छ। जब सोडियमको अत्यधिक सेवन हुन्छ, क्याल्सियम लिचिंग बढ्दा मृगौलामा पत्थरी हुने खतरा बढ्छ।
पेटको क्यान्सर। क्यान्सरको सबैभन्दा सामान्य रूप मध्ये एक उच्च नुन सेवन संग सम्बन्धित छ। नुनले पेटको क्यान्सरको विकास दर बढाउँछ। यसले पेटको अस्तरमा खान्छ र क्यान्सर निम्त्याउने हेलिकोब्याक्टर पाइलोरी ब्याक्टेरियामा संक्रमणको सम्भावना बढाउँछ। अत्यधिक नुन वा सोडियम सेवनसँग सम्बन्धित अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू समावेश छन्:
अन्ननलीको क्यान्सर दम खराब हुन्छ अपच, क्रोनिक ग्यास्ट्राइटिस प्रिमन्स्ट्रुअल सिन्ड्रोम कार्पल टनेल सिन्ड्रोम कलेजोको सिरोसिस इरिटेबिलिटी मांसपेशी चकनाचूर पर्दा मस्तिष्क क्षति कोमा र कहिलेकाहीँ मृत्यु पनि स्रोत: पेनाङ, मलेशियामा उपभोक्ता संघ र healtheatingclub.com स्वस्थ विकल्प
टेबल नुन वा आयोडिनयुक्त नुनको सट्टा, सेल्टिक समुद्री नुन प्रयोग गर्नुहोस्। यसमा हाम्रो शरीरलाई आवश्यक पर्ने ८४ खनिज र ट्रेस तत्वहरू छन्। समुद्री नुन रक्तचाप कम गर्न र पानी अवधारण कम गर्न जानिन्छ। यो कलेजो, मृगौला र एड्रेनल ग्रंथिहरु को लागी राम्रो छ र प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित गर्न पनि मद्दत गर्दछ।
त्यसोभए समुद्री नुनको झोला किन्नुहोस् र आफ्नो टेबल नुन र आयोडिनयुक्त नुन लुकाउनुहोस्। यद्यपि यो नुन अलि बढी खर्च हुन्छ, यो निश्चित रूपमा एक धेरै स्वस्थ विकल्प हो र लामो समय मा अधिक किफायती छ।