यदि तपाइँ शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, तपाइँ पहिले नै थाहा छ कि विदेश यात्रा गर्दा कहिलेकाहीँ तपाइँको खानामा विश्वस्त हुन कत्ति गाह्रो हुन सक्छ! या त कुखुराका टुक्राहरू भातमा मिसाइन्छ, वा तरकारीलाई चाउरीमा पकाइन्छ ... र एसियाली खानामा माछा र अन्य चटनीहरूको प्रयोगले तपाईंलाई सधैं सतर्क रहन्छ। तर एकै समयमा, सारा संसार शाब्दिक रूपमा हरेक स्वादको लागि शाकाहारी व्यंजनहरूले भरिएको छ! र कहिलेकाहीँ, यात्रा गर्दा, तपाईं नैतिक व्यंजनहरू प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ जुन सबैभन्दा धनी कल्पनाले पनि आकर्षित गर्न सक्दैन! तपाईं कसरी लामो यात्रामा "छुटाउन सक्नुहुन्न", र एकै समयमा देशको सूचक, ठ्याक्कै एक विशिष्ट डिश प्रयास गर्नुहोस्? सायद निम्न मिनी-गाइड शाकाहारी को लागी यो संग मद्दत गर्नेछ। विभिन्न देशका परिकार। र निस्सन्देह, हरेक देशमा कम्तिमा 2-3 स्थानीय नैतिक व्यंजनहरू छन् जुन "सबैभन्दा मनपर्ने" र "लोक" भएको दाबी गर्छन् - त्यसैले हामी आफैंले धेरै कुरा पत्ता लगाउने आनन्दलाई बिगार्दैनौं। यो सूची विश्वको पाक रमाईलो देशको यात्राको लागि केवल सुरूवात बिन्दु हो! भारत। जब शाकाहारी भोजनको कुरा आउँछ, भारत पहिलो कुरा हो जुन धेरैको दिमागमा आउँछ। र सहि हो: लगभग 1.3 बिलियन जनसंख्याको साथ, भारत प्रति व्यक्ति सबैभन्दा कम मासु खपत भएको "शीर्ष" देशहरूमा छ। एक भारतीय रेस्टुरेन्टमा, तपाईं धेरै गउरमेन्ट व्यंजनहरू प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, जुन कहिलेकाहीं पकाउन 3-4 घण्टा लाग्छ ... र भारतीय पाक विचारको प्रतिभाको अनुसन्धान कहाँ सुरु गर्ने - सायद केहि सरल?! हो तिमि सक्छौ। त्यसपछि मसाला डोसा प्रयास गर्नुहोस्।
लागि भारतमा आउने धेरै पर्यटकहरूको लागि, यो पहिलो कुरा हो जुन तिनीहरूले प्रयास गर्छन् (जस्तै मेरो मामला थियो)। र व्यक्तिले तुरुन्तै "पाकना झटका" पाउँछ: सुखद वा होइन - तपाइँ मसालेदार मनपर्छ कि मा निर्भर गर्दछ। र रूप मा, र स्वाद मा, र, त्यसैले, बनावट मा, मसाला डोसा रूसी र युरोपेली व्यञ्जन देखि उल्लेखनीय फरक छ! यो प्रयास गर्नै पर्छ: संक्षेपमा, डिशको भावना व्यक्त गर्न सकिँदैन। तर यदि तपाईंले संकेत दिनुभयो भने, मसाला डोसाको ट्रम्प कार्ड विशाल (50 सेन्टीमिटर व्यास सम्म) क्रिस्पी फ्ल्याटब्रेड हो, विभिन्न तरकारीहरूको नाजुक भराईसँग विपरित मसलाले उदारतापूर्वक पकाइएको। यो अद्भुत पकवान को बारे मा! र अर्को कुरा: यदि तपाईं पहिलो भाग पछि रोएन भने, त्यसपछि एक भाग तपाईंको लागि पर्याप्त हुनेछैन: यो जीवनको लागि प्रेम (वा घृणा, तीव्र विरोधीहरूको लागि) हो! भारतको लगभग हरेक प्रमुख सहरमा मसला डोसाका विभिन्न प्रकारहरू छन्, र उत्तरमा: दिल्ली, वाराणसी, ऋषिकेश - तिनीहरू दक्षिणमा (मसाला डोसाको "मातृभूमिमा") भन्दा फरक रूपमा तयार हुन्छन्।
चीन। कतिपयले चीन मासुको परिकारको देश हो भनी विश्वस्त छन्। र यो सत्य हो - तर केवल एक निश्चित हदसम्म। तथ्य यो हो कि चीनमा सामान्यतया विभिन्न खानाहरू छन्। म मासुमा शाकाहारी भाँडाको प्रतिशत अनुपात गणना गर्ने अनुमान गर्दिन, तर शाकाहारी र शाकाहारी दुवैले फाइदा लिन सक्ने कुराहरू छन्! एउटा पनि दुर्भाग्यपूर्ण "पेकिंग डक" चिनियाँसँग जीवित छैन (विशेष गरी धनी होइन), तपाईले बुझ्नुहुन्छ: रूसमा जस्तै तिनीहरूले साउरक्राउट र बोर्स्ट मात्र खाँदैनन्। चिनियाँहरूले चामल वा चाउचाउमा आधारित तरकारीहरू मन पराउँछन्, र तपाईंको पहुँचमा दर्जनौं शाकाहारी प्रजातिहरू छन्। थप रूपमा, चीन धेरै पौष्टिक, उच्च-क्यालोरी रूख फंगी, साथै एन्टिअक्सिडेन्ट-समृद्ध फर्न, र ताजा जडिबुटीहरूको धेरै किस्महरूको घर हो। र के "अफह्यान्ड" प्रयास गर्ने - राम्रो, चाउचाउ वा चावल बाहेक? मेरो विचारमा, yutiao। उपस्थितिमा, यो पीठोबाट बनेको यस्तो परिचित भारतीय मिठाई जस्तो लाग्न सक्छ, तर सावधान रहनुहोस्: यो नुन छ! युटियाओ - सुनौलो नभएसम्म आटाको गहिरो-तलिएको स्ट्रिप्स, र धेरै लामो (तिनीहरू आधामा भाँचिएका छन्)। Yutiao - यद्यपि मीठो छैन, तर उदाउँदो सूर्यको भूमिको न्यानो सम्झनाहरू छोड्नेछ।
अफ्रिका। यदि तपाईं टाढा र रहस्यमय अफ्रिका जाँदै हुनुहुन्छ, उदाहरणका लागि, इथियोपियामा - चिन्ता नगर्नुहोस्: तपाईंलाई वाइल्डेबिस्ट मासु र हात्तीको चपको साथ जबरजस्ती खुवाइने छैन! जुनसुकै कल्पनाले हामीलाई आकर्षित गर्छ, शाकाहारी खाना अफ्रिकामा पोषणको आधार हो। अचम्मको कुरा, इथियोपियाली व्यञ्जन केही हदसम्म भारतीय व्यञ्जनसँग मिल्दोजुल्दो छ: मखाबेरावी प्रायः खाइन्छ: यो थाली जस्तै हो, दिनको शाकाहारी तातो खानाको सानो भागको सेट। साथै, अन्नको पीठोको आधारमा धेरै तयार गरिन्छ। , ग्लुटेन-रहित, स्पन्जी, फ्लफी इन्जेरा फ्ल्याटब्रेडहरू सहित जुन प्राय: टेबलमा पाइन्छ, प्यानकेकहरूको सम्झना दिलाउने। र कहिलेकाहीँ खाना तिनीहरूसँग होइन, तर ... तिनीहरूमा - प्लेटको सट्टा! एउटा चक्कु र काँटा पनि आफैंलाई नदिने हुन सक्छ (यद्यपि, फेरि - भारतमा जस्तै)। अचम्मको कुरा, तपाईंसँग अफ्रिकामा एकै समयमा कच्चा र स्वादिष्ट केहि खाने मौका छ। त्यसोभए, वास्तवमा, यो शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि राम्रो अनुकूल देश हो!
फ्रान्स यो फोइ ग्रासको घर मात्र होइन, साँच्चै अचम्मको शाकाहारी र शाकाहारी व्यञ्जनहरूको अनन्त सरणीको लागि पनि हो। म आफैं त्यहाँ गएको छैन, तर तिनीहरू भन्छन् कि यो न केवल तरकारी सूप (क्रिम सूप सहित), प्यानकेक ("क्रेप्स"), हरियो सलाद र गउरमेन्ट ब्रेडहरू, तर पक्कै पनि चीजहरू प्रयास गर्न लायक छ। र, अन्य चीजहरू बीच, पनीर र आलुको यस्तो परम्परागत पकवान टार्टिफलेट ओ रिब्लोसन, जुन शार्लोट जस्तो देखिन्छ (तर स्वाद छैन!)। यो अनुमान गर्न गाह्रो छैन कि मुख्य घटक reblochon पनीर हो। खैर, र, निस्सन्देह, साधारण आलु। नुस्खामा सेतो रक्सी पनि समावेश छ, तर टार्टिफलेट गर्मी-उपचार भएकोले, तपाईंले यसको बारेमा चिन्ता गर्नुपर्दैन। तर डिशलाई ह्याम वा बेकन बिना सेवा गर्नको लागि, यो विशेष गरी वेटरलाई सोध्नु राम्रो छ: यहाँ तपाइँ आश्चर्यको विरुद्ध ग्यारेन्टी हुनुहुन्न।
जर्मनी। सबै स्ट्रिपहरू र रंगहरूको सॉसेजको अतिरिक्त, "Sauerkraut" (जस्तै, धेरै खाद्य) र बियर, जर्मनीमा, धेरै चीजहरू टेबलमा सेवा गरिन्छ। अग्रणी मिशेलिन रेस्टुरेन्ट रेटिङका अनुसार, गउरमेन्ट रेस्टुरेन्टहरूको संख्याको हिसाबले जर्मनी विश्वमा सम्मानित दोस्रो स्थानमा छ। र के कम अचम्मको कुरा होइन, यहाँ धेरै रेस्टुरेन्टहरू शाकाहारी छन्! शताब्दीयौंदेखि, जर्मनीका मानिसहरूले तरकारीहरू खान र माया गर्दै आएका छन्: उमालेको, पकाएको, सूपमा। वास्तवमा, जर्मन व्यञ्जन रूसी जस्तै छ। र फ्राइड प्याजहरू यहाँ विशेष रूपमा सम्मानित छन् (यद्यपि यो सबैको लागि होइन), र शतावरी - र पछिल्लो एक स्वतन्त्र परिकार हुन सक्छ: यसको लागि मौसम अप्रिलको अन्त्यदेखि जूनको अन्त्यसम्म हो। तिनीहरूले अचम्मको तरकारी ब्रोथ र सूपहरू पनि तयार गर्छन्, तर अझै पनि, कुनै एक मुख्य शाकाहारी पकवानलाई बाहिर निकाल्न गाह्रो छ। तर शाकाहारी र शाकाहारीहरूले पक्कै पनि यहाँ भोकै बस्नु पर्दैन (तिनीहरूले तौल कसरी बढाए पनि)! थप रूपमा, जर्मन व्यञ्जन मसालेदार पाचन नगर्नेहरूको लागि स्वर्ग हो: मसलाहरू मुख्यतया सुगन्धित प्रयोग गरिन्छ। जडीबुटीहरू सहित: जस्तै, उदाहरणका लागि, थाइम। ठीक छ, केको लागि जर्मनी जानु साँच्चै लायक छ पेस्ट्री र डेसर्टहरू! उदाहरण को लागी, quarkkoylchen, Saxon syrniki, एक हस्ताक्षर मीठो परिकार भन्न सकिन्छ।
स्पेन। हामी स्पेनको "भ्रमण" संग युरोपको हाम्रो ग्यास्ट्रोनोमिक भ्रमण जारी राख्छौं - tortilla र paella को देश (शाकाहारी सहित)। निस्सन्देह, यहाँ हामी 100% नैतिक व्यञ्जनहरू पनि फेला पार्नेछौं: यो, अन्य चीजहरूको बीचमा, उत्कृष्ट चिसो तरकारी सूप सालमोरेजो हो, जुन टमाटरको आधारमा तयार हुन्छ र केहि हदसम्म gazpacho को सम्झना दिलाउँछ। यो निश्चित गर्न नबिर्सनुहोस् कि यो ह्यामसँग एपेटाइजरको रूपमा सेवा गरिएको छैन, सामान्य रूपमा, तर केवल क्रिस्पी टोस्टको साथ। सबैलाई थाहा छ कि इटाली वा, भन्नुहोस्, ग्रीसमा अचम्मको व्यञ्जन छ र त्यहाँ शाकाहारी व्यंजनहरूको कुनै कमी छैन, त्यसैले हामी फेरि टाढा र विदेशी देशहरूमा "जाऔं"!
थाईल्याण्ड - अविश्वसनीय परिकार र तेजस्वी स्वाद को जन्मस्थान - साथै तिनीहरूको अप्रत्याशित संयोजन। दुर्भाग्यवश, सोया मात्र होइन, तर माछा र अन्य (कम भोक लाग्ने नामहरू पनि) ससहरू प्रायः भुटेको सबै चीजहरूमा उदार हातले घुट्ने गरिन्छ, जसले कहिलेकाहीं भाँडाहरूलाई यस्तो विदेशी स्वाद दिन्छ। भोक नराख्नको लागि - वा खराब! - तपाईले के खानु भएकोमा शंका नगर्नुहोस् - विशुद्ध शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूलाई प्राथमिकता दिनु राम्रो हुन्छ। सौभाग्यवश, पर्यटक रिसोर्टहरूमा सामान्यतया कच्चा खाना र 100% शाकाहारी प्रतिष्ठानहरू हुन्छन्। "सुपर हिट" थाई डिश प्याड थाईको शाकाहारी संस्करणको अतिरिक्त: तपाईले यो शाकाहारी, तर धेरै विशिष्ट स्वादिष्टता प्रयास गर्ने प्रलोभनको प्रतिरोध गर्न सक्नुहुन्छ! - तम-पोनलामाई पकवानमा ध्यान दिनुपर्छ। यो विदेशी फलफूलको सलाद हो, मसालेदार मसलाले भरिएको! स्वादिष्ट? भन्न गाह्रो छ। तर पक्कै पनि अविस्मरणीय, थाई फल durian जस्तै।
दक्षिण कोरियामा… हामी पनि हराउने छैनौं! यहाँ यो एक उच्चारण गर्न नसकिने र सम्झन-गर्न गाह्रो नाम doenzhang-jigae संग एक डिश प्रयास गर्न लायक छ। यो परम्परागत, स्थानीय मनपर्ने डिश सोया पेस्टमा आधारित 100% शाकाहारी तरकारी सूप हो। यदि तपाइँ मिसो सूप मनपर्छ भने, तपाइँ यसलाई याद गर्नुहुन्न: यो जस्तो देखिन्छ। टोफु, स्थानीय प्रजातिको च्याउ, सोयाबीन स्प्राउट्स - सबै कुरा "जिगे" भाँडामा जान्छ। ध्यान दिनुहोस्: केही कुकहरूले यसमा समुद्री खाना थप्छन् - यो "शाकाहारी" हो भनेर विश्वस्त रूपमा चेतावनी दिन्छ! कतिपयले नोट गर्छन् कि सूपको सुगन्ध - स्पष्ट रूपमा धेरै सामग्रीहरूको असामान्य संयोजनको कारणले - यसलाई हल्का रूपमा राख्नु हो भने, धेरै राम्रो छैन (यो ... माफ गर्नुहोस्, मोजाको सुगन्धसँग तुलना गरिएको छ), तर उज्ज्वल र जटिल छ। स्वादले सबै कुराको लागि सय गुणा भुक्तानी गर्दछ।
नेपाल ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला देशहरूका बीचमा रहेको एउटा सानो देश: भारत र चीन - खानाको हिसाबले नेपाल दुवै उस्तै छ र छिमेकीहरू जस्तो छैन। यद्यपि यो खाना तिब्बती र भारतीयको प्रभावमा विकसित भएको मानिन्छ, यहाँ विशिष्ट र प्रायः मसालेदार व्यंजनहरू सम्मानित छन्, जसलाई "भारतको एकदम दक्षिणमा अक्टोबरफेस्ट" भन्न बाहेक अरू कुनै कुरासँग जोड्न गाह्रो छ। यदि तपाइँ यस्तो तुलनासँग डराउनु हुन्न भने, साँच्चै नेपाली ("नेवार") स्थानीय परिकारहरूको सेटको स्वाद लिनको लागि आफ्नो समय लिनुहोस्। उदाहरणका लागि, 9 (कहिलेकाँही 12!) फलफूलहरूबाट असामान्य सूप "क्वाती": हार्दिक र मसालेदार, यो सूप बलियो पेटको लागि प्रोटीनको शॉक चार्ज हो! यद्यपि, यस्तो देखिन्छ कि सूपमा फलफूल भन्दा पनि धेरै ग्यास निभाउने मसलाहरू छन्, र यसले सक्रिय रूपमा शान्तिपूर्ण पाचनमा मद्दत गर्दछ ... पर्याप्त खाएको छैन? दाल-ब्याट, थालीको स्थानीय विविधता अर्डर गर्नुहोस्: सभ्य रेस्टुरेन्टहरूमा, कम्तिमा 7 वटा परिकारहरूको स-साना भागहरूको सेट, धेरै मसलादारदेखि चिनी-मिठाईसम्म स्वादहरूको प्यालेट। यदि तपाइँ अझै पनि भरिएको छैन भने, 8-10 हल्का भुटेको शाकाहारी कोथेई मोमोस डम्पलिंगको सेवाले काम समाप्त गर्नेछ। मासु बिना के हुन्छ चेतावनी दिनुहोस्, यद्यपि पूर्वनिर्धारित रूपमा, मोमोहरू पहिले नै 100% "शाकाहारी" छन्: नेपालमा, 90% भन्दा बढी जनसंख्या हिन्दूहरू छन्। चियाको लागि, जसलाई यहाँ "चिया" भनिन्छ र बिना मसाला (मसलाको मिश्रण) बनाइन्छ - यो दूध र चिनीको कालो चिया मात्र हो - योमरीको लागि सोध्नुहोस्: यो मौसमी, उत्सवको मीठो रोटी हो, तर अचानक तपाईं भाग्यशाली हुनुहुन्छ!
साउदी अरेबिया। देशको जनसंख्याले मासुका भाँडाहरू मनपर्छ, तर त्यहाँ पर्याप्त शाकाहारीहरू छन्, मध्य पूर्वमा अन्य ठाउँहरू जस्तै! डेजर्ट सिमलाई विभिन्न प्रकारका स्वादिष्ट, मनमोहक, 100% तरकारीका साथ खुला बनाउन। भाँडाहरू, भरिएको पेटको जादुई सूत्र सम्झनुहोस्: "हम्मुस, बाबा गणौश, फट्टौश, ट्याबोलेह।" जबकि hummus कुनै आश्चर्य वा खोज होइन (जस्तै इजरायली, स्थानीय hummus मात्र राम्रो छ! कुनै पनि मौसममा), बाबा घनौस प्राय: बैंगन हो (दुबै फटार फ्ल्याटब्रेड संग सेवा गरिन्छ), फ्याटौस लेमन रस संग सलाद हो, र tabouleh - अर्को शब्दहरुमा, तरकारी पनि। बुझ्न नसकिने सुगन्धको अरबी धुँवालाई हटाउन, तपाईं साउदी शैम्पेन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ - तर नडराउनुहोस्, यो 100% गैर-अल्कोहल हो (हामी मुस्लिम देशमा छौं, आखिरमा!) र एक उत्कृष्ट प्यास मेटाउने पेय हो। स्याउ र सुन्तला को आधार, ताजा टकसाल को थप संग।
शीर्षकमा सिफारिस गर्नुहोस्:
- विश्वका शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरू (2014)