यदि तपाईंले आफ्नो सारा जीवन युवावस्थादेखि शाकाहारी आहारमा बिताउनुभयो भने, मासु र दुग्धजन्य पदार्थहरू पूर्णतया त्याग्नु भयो भने पनि यसले बुढेसकालमा पनि हड्डीको स्वास्थ्यलाई असर गर्दैन - पश्चिमी वैज्ञानिकहरूले एउटा अध्ययनको परिणाम स्वरूप यस्तो अप्रत्याशित निष्कर्षमा पुगेका थिए। 200 भन्दा बढी महिला, शाकाहारी र मांसाहारीहरू।
वैज्ञानिकहरूले कडा शाकाहारी आहार पालन गर्ने बौद्ध ननहरू र सामान्य महिलाहरू बीचको हड्डीको घनत्व परीक्षणको नतिजालाई तुलना गरे र तिनीहरू लगभग समान थिए। यो स्पष्ट छ कि मठमा आफ्नो सम्पूर्ण जीवन बिताएका महिलाहरूले प्रोटिन, क्याल्सियम र फलाममा धेरै गरीब (वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि लगभग दुई गुणा) खाना उपभोग गरे, तर यसले उनीहरूको स्वास्थ्यलाई कुनै पनि हिसाबले असर गर्दैन।
अन्वेषकहरूले उल्लेखनीय निष्कर्षमा पुगेका छन् कि यो सेवनको मात्राले मात्र शरीरको पोषक तत्वहरूको सेवनलाई असर गर्छ, तर स्रोतहरू पनि: विभिन्न स्रोतहरूबाट पोषक तत्वहरू समान रूपमा अवशोषित नहुन सक्छ। यो पनि सुझाव गरिएको छ कि मानक पश्चिमी आहारमा पोषक तत्वहरूको स्पष्ट रूपमा उच्च मात्रा स्पष्ट रूपमा कम पचाउन योग्य छ, सायद पोषण विरोधाभासको कारणले अझै पहिचान गरिएको छैन।
भर्खरै सम्म, यो विश्वास गरिएको थियो कि शाकाहारीहरू र विशेष गरी शाकाहारीहरूले मासु खानेहरूले सजिलै मासुबाट प्राप्त गर्ने धेरै उपयोगी पदार्थहरू प्राप्त नगर्ने जोखिममा थिए: विशेष गरी क्याल्सियम, भिटामिन बी12, फलाम, र केही हदसम्म, प्रोटीन।
यदि प्रोटीनसँगको समस्या शाकाहारीहरूको पक्षमा समाधान भएको मान्न सकिन्छ - किनभने। मासु खानेकुरा छोड्ने सबैभन्दा कट्टर विरोधीहरूले पनि नट, फलफूल, सोया र अन्य शाकाहारी खानाहरू प्रोटिनको पर्याप्त स्रोत हुनसक्छन् भनी स्वीकार्छन् - क्याल्सियम र फलाम त्यति स्पष्ट छैन।
तथ्य यो हो कि शाकाहारीहरूको एक महत्त्वपूर्ण संख्या एनिमियाको लागि जोखिममा छ - तर यो होइन किनभने बोट-आधारित आहारले तपाईंलाई पर्याप्त पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्न अनुमति दिँदैन, विशेष गरी फलाम। होइन, यहाँको बिन्दु, वैज्ञानिकहरूका अनुसार, पोषक तत्वहरूको वैकल्पिक स्रोतहरू बारे मानिसहरूको कम जागरूकता हो - आखिर, ठूलो संख्यामा "नयाँ धर्मान्तरित" शाकाहारीहरूले सबैजस्तै मासुको प्राबल्यसहित खाने गर्थे, र त्यसपछि मात्र। यसको सेवन रद्द गरियो।
विज्ञहरूले औंल्याए कि औसत व्यक्ति पर्याप्त क्याल्सियम प्राप्त गर्न डेयरी उत्पादनहरूमा र बी12 र फलामको लागि मासुमा निर्भर हुन्छ। यदि तपाइँ यी खानाहरूलाई पर्याप्त शाकाहारी स्रोतहरूसँग प्रतिस्थापन नगरी मात्र खान बन्द गर्नुहुन्छ भने, त्यहाँ पोषणको कमीको खतरा हुन्छ। अर्को शब्दमा, एक स्वस्थ शाकाहारी एक स्मार्ट र जानकार शाकाहारी हो।
डाक्टरहरू विश्वास गर्छन् कि क्याल्सियम र फलामको कमी 30 वर्ष भन्दा माथिका महिलाहरूमा विशेष गरी खतरनाक हुन सक्छ र रजोनिवृत्तिको समयमा। यो विशेष गरी शाकाहारीहरूको लागि समस्या होइन, तर सामान्य रूपमा सबै मानिसहरूको लागि समस्या हो। ३० वर्षको उमेर पछि, शरीरले पहिलेको जस्तो प्रभावकारी रूपमा क्याल्सियम अवशोषित गर्न सक्षम हुँदैन, र यदि तपाईंले आफ्नो आहारलाई धेरैको पक्षमा परिवर्तन गर्नुभएन भने, हड्डीहरू सहित स्वास्थ्यमा अनिष्ट प्रभाव हुन सक्छ। हड्डीको घनत्व कायम राख्ने हर्मोन एस्ट्रोजनको स्तर रजोनिवृत्तिको बेलामा उल्लेखनीय रूपमा घट्छ, जसले अवस्थालाई अझ बढाउँछ।
यद्यपि, अध्ययन अनुसार, अपवाद बिना कुनै नियमहरू छैनन्। यदि आफ्नो जीवनभर थोरै शाकाहारी आहारमा बस्ने र खासै पोषणयुक्त खानेकुराहरू प्रयोग नगर्ने वृद्ध नन्सहरूमा क्याल्सियमको कमी छैन, र तिनीहरूको हड्डी मासु खाने युरोपेली महिलाहरू जस्तै बलियो छ भने, कतै सामंजस्यपूर्ण तर्कमा। विगतको विज्ञानले गल्ती गर्यो!
वैज्ञानिकहरूले अझै पत्ता लगाउन सकेका छैनन् कि शाकाहारीहरूले क्याल्सियम र फलामको कमीलाई कसरी पूरा गर्छन्, र अहिलेसम्म यो मात्र सुझाव दिइएको छ कि शरीरले यी पोषक तत्वहरूलाई अझ प्रभावकारी रूपमा गरीब स्रोतहरूबाट अवशोषित गर्न आहार कारकहरूमा अनुकूलन गर्न सक्छ। यस्तो परिकल्पनालाई सावधानीपूर्वक परीक्षण गर्न आवश्यक छ, तर यसले सामान्यतया वर्णन गर्दछ कि कसरी विशेष शाकाहारी खानाको अल्प आहारले वृद्ध महिलाहरूमा पनि राम्रो स्वास्थ्य कायम राख्न सक्छ - अर्थात् जोखिममा रहेका मानिसहरू।