संयुक्त राष्ट्रसंघ (UN) 2016 अन्तर्राष्ट्रिय दाल वर्ष हो। तर यदि यो भएन भने पनि, पछिल्लो वर्ष अझै पनि "शाकाहारीहरूको वर्ष" को रूपमा निस्सन्देह पहिचान गर्न सकिन्छ। अमेरिकामा मात्र 16 मिलियन शाकाहारी र शाकाहारीहरू छन्... 2016 मा, शाकाहारी र शाकाहारी मासु प्रतिस्थापनको लागि विश्वव्यापी बजार $ 3.5 बिलियन पुगेको छ, र 2054 सम्म, 13 औद्योगिक रूपमा उत्पादित मासु उत्पादनहरू बिरुवामा आधारित विकल्पहरू द्वारा प्रतिस्थापन हुने भविष्यवाणी गरिएको छ। खुला रूपमा शाकाहारी विरोधी, मासु-खाने लोकप्रिय पालेओ आहार खारेज गरिएको छ: स्वास्थ्य मन्त्रालयको स्तरमा बेलायती वैज्ञानिकहरूले पालेओ आहारका फाइदाहरू र गत 2015 को सबैभन्दा खराब आहार प्रवृत्तिको बारेमा परिकल्पनालाई खण्डन गरेका छन्।
थप रूपमा, 2015-2016 मा, धेरै नयाँ शाकाहारी र शाकाहारी प्रवृत्तिहरू देखा पर्यो: दुबै स्वस्थ र धेरै स्वस्थ छैन! वर्षको प्रवृत्ति:
1. "ग्लुटेन मुक्त।" ग्लुटेन-फ्री बूम जारी छ, ग्लुटेन-मुक्त उत्पादकहरूको विज्ञापनद्वारा ठूलो मात्रामा ईन्धन गरिएको छ जसले ग्लुटेनसँग एलर्जी नभएका मानिसहरूलाई पनि "ग्लुटेन-मुक्त" खानाहरू किन्न बाध्य पार्छ। तथ्याङ्क अनुसार, विश्वको जनसंख्याको ०.३-१% मात्र सेलियाक रोग (ग्लुटेन एलर्जी) बाट ग्रस्त छन्। तर ग्लुटेन मा "युद्ध" जारी छ। भर्खरको अमेरिकी पूर्वानुमान अनुसार, 0.3 सम्म ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू लगभग साढे दुई अर्ब अमेरिकी डलरको मात्रामा बेचिनेछ। ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू ग्लुटेनसँग एलर्जी नभएका मानिसहरूका लागि थोरै फाइदाजनक छन्। तर यसले स्पष्ट रूपमा खरिदकर्ताहरूलाई रोक्दैन, जो स्पष्ट रूपमा, आफू र आफ्नो परिवारको लागि "उपयोगी" केहि चीजको साथ आफू र आफ्नो परिवारलाई खुशी पार्न चाहन्छन् - विवरणहरूमा नजाइकन।
2. "तरकारी आधारित"। अमेरिकामा बिरुवामा आधारित लेबलिङको लोकप्रियता (जहाँ सबै शाकाहारी प्रचलनहरू आउँछन्) ग्लुटेन-मुक्त नारासँग बाझिएको छ। खरीददारहरूले "बिरुवामा आधारित" सबै चीजहरू सेल्फहरू सफा गर्छन्! कटलेटहरू, "दूध" (सोया) शेकहरू, प्रोटीन बारहरू, मिठाईहरू राम्रोसँग बेचिन्छन् - सधैं "बिरुवामा आधारित"। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसको अर्थ "100% शाकाहारी उत्पादन" मात्र हो ... तर "बिरुवामा आधारित" पहिले नै परिचित "शाकाहारी" भन्दा धेरै फेसनशील देखिन्छ।
3. "पाचन प्रणालीको लागि राम्रो।" अर्को तातो प्रवृत्ति ब्रान्डले हेडलाइनहरू शाकाहारी बनाउँछ - र थप! - प्रेस। हामी प्रोबायोटिक्स को लोकप्रियता मा दोस्रो शिखर को बारे मा कुरा गर्न सक्नुहुन्छ, किनभने। पश्चिममा, प्रायः तिनीहरू "पाचन को लाभ" को बारे मा कुरा गर्छन्। वास्तवमा, प्रोबायोटिक्सले तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिन सक्छ! यस तथ्यलाई उल्लेख नगर्नुहोस् कि उत्कृष्ट आन्द्रा प्रकार्य स्थापित गर्न शाब्दिक रूपमा कुनै पनि आहारमा पहिलो कार्य हो, र विशेष गरी पहिलो महिनाहरूमा, उदाहरणका लागि, शाकाहारी वा कच्चा खाना आहारमा स्विच गर्ने। जस्तोसुकै होस्, "प्रोबायोटिक्स", "मैत्री माइक्रोफ्लोरा" र हाम्रो आन्द्राको गहिराइमा के भइरहेको छ भनेर संकेत गर्ने अन्य सर्तहरू प्रचलनमा छन्। शाकाहार र शाकाहारीवादको यस पक्षमा पौष्टिक जनताको ध्यान समग्र स्वास्थ्यको लागि लामो-स्थापित फाइदाहरूले मात्र इन्धन गर्दैन।
4. पुरातनताका मानिसहरूको अनाज बाली। "ग्लुटेन-फ्री" वा यसको साथ, तर "प्राचीन अन्न" 2016 को सुपर प्रवृति हो। अमरन्थ, क्विनोआ, बाजरा, बुलगुर, कामुट, बकव्हिट, फारो, सोरघम - यी शब्दहरूले पहिले नै शाकाहारीको शब्दावलीमा आफ्नो स्थान लिइसकेका छन्। जसले नवीनतम प्रवृतिहरू पछ्याउँछ। र यो साँचो हो, किनकि यी सम्पूर्ण अन्नले शरीरमा धेरै फाइबर र प्रोटीन मात्र आपूर्ति गर्दैन, तर तिनीहरू स्वादिष्ट र आहारमा विविधता पनि छन्। अमेरिकामा, तिनीहरूलाई अहिले "भविष्यको पुरातन अन्न" भनिन्छ। यो सम्भव छ कि भविष्य वास्तवमै यी अनाजहरूको हो, उपयोगी पदार्थहरूमा धनी, र आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित चिनियाँ र भारतीय सेतो चामलको होइन।
5. पोषण खमीर लागि फैशन। अमेरिकामा, "पोषण खमीर" को लागी एक प्रवृत्ति छ - पोषण पूर्व - छोटो को लागी Nooch। "नुच" सामान्य पौष्टिक (स्लेक) खमीर भन्दा बढि केहि होइन। यो स्वस्थ उत्पादनले केवल 12 चम्मचमा भिटामिन B1 को दैनिक मूल्यको तीन गुणा समावेश गर्दछ, र प्रोटीन र फाइबरमा पनि प्रशस्त छ। "ठीक छ, यहाँ के खबर छ," तपाइँ सोध्नुहुन्छ, "हजुरआमाले हामीलाई खमीर खुवाउनुभयो!" वास्तवमा, "नयाँ" पुरानो उत्पादनको नयाँ नाम र नयाँ प्याकेजिङ हो। नूच खमीरलाई "शाकाहारी परमेसन" पनि भनिन्छ र अहिले प्रचलनमा छ। पौष्टिक खमीर पास्ता, स्मूदीमा सानो मात्रामा थप्न सकिन्छ र पपकर्नमा पनि छर्कन सकिन्छ।
6. मोटो ... पुनर्वास! भर्खरै सम्म, धेरै "वैज्ञानिक" स्रोतहरूले एकअर्कासँग भिड गरे कि कथित बोसो हानिकारक छ। र यसबाट आफूलाई बचाउने उपायहरू प्रस्ताव गर्न एकअर्कासँग भिड्यो। आज, वैज्ञानिकहरूले "याद गरे" कि यदि हामीले एक क्षणको लागि मोटोपनाको समस्यालाई बेवास्ता गर्यौं, जुन संयुक्त राज्यमा तीव्र छ (जहाँ यसले विभिन्न अनुमानहरू अनुसार जनसंख्याको 30% देखि 70% सम्म असर गर्छ), त्यसपछि बोसो आवश्यक छ! बोसो बिना, एक व्यक्ति बस मर्छ। यो आहारमा आवश्यक 3 अवयवहरू मध्ये एक हो: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, बोसो। दैनिक खपत हुने क्यालोरीको लगभग १०%-२०% बोसो हुन्छ (त्यहाँ कुनै सही संख्या छैन, किनभने पोषणविद्हरूको यस विषयमा सहमति छैन!) त्यसैले अब यो उपभोग गर्न फैशनेबल छ ... "स्वस्थ बोसो।" यो के हो? हाम्रो मनपर्ने शाकाहारी र शाकाहारी खानाहरू, जस्तै नट, एभोकाडो र दहीमा पाइने सामान्य, मूल रूपमा प्राकृतिक, अप्रशोधित फ्याटहरू बाहेक अरू केही छैन। अब यो जान्न फैशनेबल छ कि बोसो, आफैमा, हानिकारक छैन!
7. दोस्रो यस्तो "पुनर्वास" चिनी संग भयो। वैज्ञानिकहरूले फेरि "याद गरे" कि चिनी मानव शरीरको जीवनको लागि मात्र हो, स्वस्थ अवस्था कायम राख्न र मस्तिष्क र मांसपेशिहरु को कार्य सहित। तर, बोसो जस्तै, तपाईंले "स्वस्थ" चिनी उपभोग गर्न आवश्यक छ। र लगभग "अधिक, राम्रो" ?! यसरी उच्च चिनी सामग्री भएका फलफूलहरूको प्रवृत्तिले आकार लियो। विचार यो हो कि त्यस्ता फलहरू (कम्तिमा कथित रूपमा) ऊर्जाको छिटो बढावा दिन्छ। "फेसनयोग्य", अर्थात् सबैभन्दा धेरै "चिनी" फलहरू हुन्: अंगूर, ट्याङ्गेरिन, चेरी र चेरी, पर्सिमन्स, लिची, खजूर, नेभारा, आँप, केरा, अनार - र निस्सन्देह, सुकेको फल, जसमा चिनीको मात्रा बराबर हुन्छ। गैर-सुक्खा फलहरु भन्दा बढी। सायद यो (पहिलेको जस्तै) प्रवृत्ति पश्चिममा स्वस्थ जीवनशैलीमा रुचि राख्ने मानिसहरूले खेलकुद पोषणको बारेमा बढि सिकिरहेका छन् भन्ने तथ्यको कारणले हो। वास्तवमा, मोटोपन भएकाहरू र एक आसीन जीवनशैलीको नेतृत्व गर्नेहरूको विपरीत, फिटनेसमा संलग्न व्यक्तिहरूले "स्वस्थ" बोसो र "प्राकृतिक" चिनी युक्त खानाहरूको प्रशंसा गर्छन्: तिनीहरूले तपाईंलाई यी पोषक तत्वहरूको लागि शरीरको आवश्यकताहरू तुरुन्तै भर्न अनुमति दिन्छ। यी सबै विरोधाभासपूर्ण प्रवृतिहरू कहाँबाट आउँछन् भन्ने कुरालाई नबिर्सनु र तौल घटाउन - चिनी र बोसोको मात्रा घटाउन - वा मांसपेशीहरू बढाउन र सम्बन्धित शरीरको ऊर्जा हानिलाई गुणात्मक रूपमा भर्नको लागि तपाईंलाई विशेष रूपमा के चाहिन्छ भनेर भ्रमित नगर्नु मात्र महत्त्वपूर्ण छ। गहन प्रशिक्षण संग।
8. यस सन्दर्भमा, यो अचम्मको कुरा होइन कि नयाँ प्रवृत्तिको गठन - "शाकाहारी आहारमा खेलकुद पोषण"। अधिक र अधिक शाकाहारीहरू एथलीटहरूको लागि हर्बल पोषण पूरकहरूमा रुचि राख्छन्। "जोकहरूका लागि" डिजाइन गरिएका धेरै आहार पूरकहरू गैर-एथलीटहरूका लागि एकदमै लागू हुन्छन्। उदाहरण को लागी, 100% नैतिक शाकाहारी प्रोटीन पाउडर, (शाखा चेन एमिनो एसिड), पोस्ट-वर्कआउट शेक र समान उत्पादनहरु लोकप्रियता प्राप्त गर्दै छन्। ब्रिटिश पर्यवेक्षकहरूले यो वर्षको शीर्ष 10 शाकाहारी प्रचलनहरू मध्ये एक हो। एकै समयमा, बजारकर्ताहरू भन्छन्, उपभोक्ताहरूले ठूला कम्पनीहरूको उत्पादनहरू भन्दा माइक्रो-ब्रान्डहरू मन पराउँछन् - सम्भवतः अझ बढी प्राकृतिक र उच्च-गुणस्तरको नैतिक उत्पादन प्राप्त गर्न खोज्दै।
9. Biodynamic नयाँ अर्गानिक हो। सायद स्वस्थ खानेकुरामा रुचि राख्ने व्यक्तिहरू छैनन् जसले "" उत्पादनहरू - माटोमा उब्जनी, कीटनाशकहरू प्रयोग नगरी र थप कुराहरू सुनेका छैनन्! धेरैले सुपरमार्केट र बजारहरूमा उत्पादनहरू खोज्ने नियम पनि बनाएका छन्, र यसको गम्भीर वैज्ञानिक औचित्य छ। "जैविक" शब्द दैनिक जीवनमा यति दृढतापूर्वक स्थापित भएको छ कि ... यो फैशनेबल हुन बन्द भएको छ। तर "त्यहाँ कुनै ठाउँ खाली छैन", र अब तपाइँ एक प्रकारको नयाँ उचाइ लिन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ - त्यहाँ "बायोडायनामिक" छ। "बायोडायनामिक" उत्पादनहरू "जैविक" उत्पादनहरू भन्दा पनि सुरक्षित, स्वस्थ, र अधिक विलासी छन्। "बायोडायनामिक" उत्पादनहरू खेतमा उब्जाउ गरिन्छ जुन क) कीटनाशक र रसायनहरू प्रयोग गर्दैन। उर्वरकहरू, ख) यसको स्रोतहरूको सन्दर्भमा पूर्ण रूपमा आत्मनिर्भर छ (र यसले, अन्य चीजहरूको बीचमा, "कार्बन माइल" बचत गर्दछ)। अर्थात्, यस्तो खेतीले जैविक खेती () को विचारलाई नयाँ उचाइमा पुर्याउँछ। खुशी हुनेछ। नयाँ कृषि मापदण्ड लागू गर्ने प्रक्रियालाई एउटा मात्र खुद्रा चेन - एक अमेरिकी - द्वारा हानि हुन थाल्यो तर यो पहललाई समर्थन गर्न सम्भव छ। नराम्रो खबर यो हो कि, स्पष्ट रूपमा, "बायोडायनामिक" "जैविक" भन्दा पनि महँगो हुनेछ।
10. ध्यानपूर्वक खाने - अर्को राम्रो, ओह-धेरै पुरानो प्रवृत्ति जुन XNUMX औं शताब्दीमा "फर्कियो"! विधिको विचार यो हो कि तपाईंले टिभीको अगाडि र कम्प्युटरमा होइन, तर "भावनाका साथ, भावनाका साथ, व्यवस्थाका साथ" खानु पर्छ - त्यो हो। "चेतनापूर्वक"। अमेरिकामा, खानाको समयमा "ट्युन-इन" गर्नु कत्तिको महत्त्वपूर्ण छ भनेर कुरा गर्नु अहिले एकदमै फेसनले बनेको छ - अर्थात् खाना खाने बेलामा (र टिभी कार्यक्रम होइन) "ट्युन इन" गर्नुहोस्। यसको अर्थ, विशेष गरी, प्लेट हेरेर, तपाईले खानु भएको सबै कुरा प्रयास गर्नु र सावधानीपूर्वक चपाउनु, र यसलाई छिटो निल्ने छैन, र यो खाना बढाएकोमा पृथ्वी र सूर्यप्रति कृतज्ञता महसुस गर्नुहोस्, र अन्तमा, केवल खानाको आनन्द लिनुहोस्। यो विचार नयाँ युगको जस्तै हो, तर यसको फिर्तीमा मात्र रमाउन सकिन्छ! जे भए पनि, हालसालै यो प्रमाणित भएको थियो कि यो ठ्याक्कै यो "सचेत खाने" हो जसले XNUMX औं शताब्दीको सबैभन्दा नयाँ रोगहरू मध्ये एकसँग लड्न मद्दत गर्दछ - FNSS सिन्ड्रोम ("पूर्ण तर सन्तुष्ट सिन्ड्रोम")। FNSS त्यो हो जब एक व्यक्ति "तृप्ति" खान्छ, तर पूर्ण महसुस गर्दैन: संयुक्त राज्य अमेरिका र विश्वका अन्य विकसित देशहरूमा मोटोपनाको एक कारण, जहाँ उच्च स्तरको तनाव र "सुपर-फास्ट" छ। जीवन स्तर। नयाँ विधिका अनुयायीहरूले दावी गर्छन् कि यदि तपाइँ "सचेत खाने" को सिद्धान्त पछ्याउनुहुन्छ भने, तपाइँ आफ्नो वजन र हार्मोनहरू क्रमबद्ध गर्न सक्नुहुन्छ, जबकि आफैलाई क्यालोरी र मिठाईहरूमा सीमित नगरी।