सामग्रीहरू
स्टोर कसरी गर्ने
"सब्जी" भिटामिन को मुख्य दुश्मन प्रकाश र गर्मी हो: घाम को जोखिम जब तरकारीहरु भण्डारण बढ्छ भिटामिन सी को हानि तीन गुणा। यी सर्तहरु अन्तर्गत, सलाद र साग केहि घण्टा भित्र यो भिटामिन बाट पूर्ण रुपमा वञ्चित गर्न सकिन्छ। सब्जीहरु र जडी बूटीहरु मात्र फ्रिज मा, एक कडा बन्द झोला वा कन्टेनर (आदर्श वैक्यूम) मा भण्डारण गर्नुहोस्। वा फ्रिज: चिसोले भिटामिन राम्रोसँग राख्छ।
तरकारी र जडिबुटी किन्नुहोस् थोर - थोरै - यस तरिकाले तपाईले साँच्चिकै ताजा उत्पादन किन्ने संभावना बढाउनु हुन्छ र यसको लाभदायक गुणहरू गुमाउनबाट रोक्नुहुन्छ।
पूर्ण रूपमा प्राथमिकता दिनुहोस् पाकेको तरकारीहरू - उनीहरु लाई अधिक भिटामिन छ। केहि अपवादहरु संग: उदाहरण को लागी, रातो टमाटर मा, भिटामिन सी, यसको विपरित, एक अर्ध पकाएको भन्दा कम छ।
कसरी पकाउने
न्यूनतममा प्रक्रिया: सकेसम्म ठूलो काट्नुहोस् (वा सबै काट्नुहोस्), बोक्रा छोड्नुहोस्केवल ब्रश गरेर। पहिलो, त्यहाँ पातलोको औसत भन्दा छालाको तल अधिक भिटामिनहरू हुन्छन्; दोस्रो, यसले भिटामिनहरूको घाटा कम गर्दछ।
प्रक्रिया अनुकूलन: धोईएको - र तुरुन्तै बर्तन मा, फ्राइ pan प्यान मा, मोल्ड मा र ओवन मा। यदि एक तरकारी वा जडी बूटी सुक्न को लागी आवश्यक छ, यो तुरुन्तै गर्नुहोस्, ढिलाइ बिना: पानी र हावा - भिटामिनको लागि नराम्रो संयोजन।
खाना पकाउँदा, तरकारी राख्नुहोस् उबलते पानी र कभर आवरण (विशेष गरी जब यो स्थिर तरकारीहरू आउँछ)। पानीलाई धेरै उमाल्न नदिनुहोस् र आवश्यक भन्दा धेरै पटक यसलाई हस्तक्षेप नगर्नुहोस्। र शोरबा, खैर, त्यसपछि यसलाई सूप वा सॉसमा प्रयोग गर्नुहोस्: यो त्यसमा "हराएको" भिटामिन भयो।
थप हरियाली पकाउनेको एकदमै अन्तमा, - - minutes मिनेट गर्मी बन्द गर्नु अघि।
कुक कम (त्यहाँ खाना पकाउँदा भन्दा कम छ, र पानी संग कुनै सम्पर्क छैन), एक हप्तामा (कम समय तरकारी पकाउँदा, कम भिटामिनसँग टुक्रिने समय हुन्छ), चुलीमा चर्मपत्र वा भाँडाहरूमा (यसैले हावा पहुँच सीमित)।
धातुको साथ सम्पर्क गर्नुहोस् भिटामिन सी विनाशकारी हो: सिरेमिक चाकू प्रयोग गर्नुहोस्, तयारीको क्रममा मासु ग्राइन्डर प्रयोग नगर्नुहोस्
बेकिंग सोडा को रूप मा जोड्नुहोस् क्षारीय वातावरण भिटामिनको एक संख्या को घाटा छिटो।
तर थप्नुहोस् (तरकारी सूपमा, उदाहरणका लागि) अनाज, आटा र अण्डा - तिनीहरूले भिटामिन को विनाश धीमा।
भविष्यको प्रयोगको लागि नपकाउने प्रयास गर्नुहोस् र तपाईंले धेरै पटक पकाएको चीजलाई फेरि नमान्नुहोस्।