तरबूज: स्वास्थ्य लाभ र हानि

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

पोषण मा तरबूज को उपस्थिति को इतिहास

यो व्यापक रूपमा मानिन्छ कि तरबूज सबैभन्दा ठूलो बेरी हो। यद्यपि, वनस्पतिविद्हरूले यसलाई कुन प्रकारको बिरुवालाई श्रेय दिनुपर्छ भन्नेमा अहिलेसम्म सहमत भएका छैनन्। तरबूजलाई झूटा बेरी र कद्दू दुवै भनिन्छ, किनकि यो लौकी परिवारसँग सम्बन्धित छ।

दक्षिण अफ्रिकालाई तरबूजको जन्मस्थल मानिन्छ। यस बेरीका सबै प्रजातिहरू कलहारी मरुभूमिमा हुर्कने एउटै पुर्खाबाट आउँछन्। तरबूजका पूर्ववर्तीहरू आधुनिक परिचित रातो फलहरूसँग थोरै मिल्दोजुल्दो छन्। तरबूजमा सुरुमा एकदमै थोरै लाइकोपीन हुन्छ, मासुलाई रंग दिने रंगद्रव्य। जंगली फलहरू फिक्का गुलाबी थिए, र XNUMX औं शताब्दीमा मात्र प्रजननकर्ताहरूले रातो तरबूजहरू ल्याए।

तरबूजहरू पुरातन इजिप्टमा खेती गरिएको थियो: बीउ फारोहरूको चिहानमा पाइन्छ, तरबूजका चित्रहरू चिहानको पर्खालहरूमा पाइन्छ।

रोमीहरूले पनि स्वेच्छाले तरबूज खाए, तिनीहरूलाई नुन, पकाएको सिरप। X शताब्दीमा, यो ठूलो बेरी पनि चीनमा आयो, जहाँ यसलाई "पश्चिमको तरबूज" भनिन्छ। र हाम्रो देशमा, तरबूजहरू XIII-XIV शताब्दीमा मात्र चिनिन्छन्।

तरबुजाको खेती विश्वभर गरिन्छ, विशेषगरी चीन, भारत, इरान, टर्की यसमा सफल हुन्छन् । युक्रेन र हाम्रो देशको न्यानो क्षेत्रहरूमा धेरै तरबूजहरू उब्जाइन्छ। केही सहर र देशहरूमा तरबूज उत्सवहरू मनाइन्छ। यस बेरीमा स्मारकहरू पनि छन्: हाम्रो देश, युक्रेन र अष्ट्रेलिया र संयुक्त राज्य अमेरिकामा पनि।

फलफूलहरू तिनीहरूको स्वादिष्ट लुगदीको लागि मात्र होइन। तिनीहरू नक्काशीको लागि उत्कृष्ट आधारको रूपमा सेवा गर्छन् - उत्पादनहरूमा कलात्मक नक्काशी। र धेरै फिल्मका साउन्ड इन्जिनियरहरूले तरबूजहरू प्रयोग गर्छन् प्रभावहरू, चट्टानहरू फुट्ने र थपको आवाजहरू उत्पादन गर्न।

तरबूज को लाभ

तरबूजमा लगभग ९० प्रतिशत पानी हुन्छ, त्यसैले यसले तिर्खा राम्रोसँग मेटाउँछ। पल्पमा व्यावहारिक रूपमा कुनै प्रोटिन र फ्याट हुँदैन, तर धेरै कार्बोहाइड्रेटहरू छन्, जुन चाँडै बिग्रन्छ र ऊर्जा प्रदान गर्दछ। यो फल शारीरिक रूपमा सक्रिय व्यक्तिहरूको लागि विशेष गरी उपयोगी छ। कसरतको क्रममा, तरबूजको अलिकति रस वा पूरै टुक्राले पानीको आपूर्तिलाई भर्छ र चिनीले भरिन्छ।

तरबूजमा रातो रंगको लाइकोपीन पाइन्छ। लाइकोपीन शरीरमा अन्य क्यारोटिनोइड्स जस्तै भिटामिन ए मा परिणत हुँदैन। वर्णकले बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू प्रदर्शन गर्दछ। धेरै अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि खानामा लाइकोपीनको ठूलो मात्राले हृदय र वास्कुलर रोगहरूको जोखिम कम गर्छ। केही अन्वेषकहरूले प्रोस्टेट र कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम भएको दाबी पनि गर्छन्, तर विषयहरू बीचको नमूना स्पष्ट निष्कर्ष निकाल्न निकै सानो छ।

तरबूजको पल्पमा भिटामिन कम मात्रामा पाइन्छ। भिटामिन सी र ए प्रबल हुन्छ। तर तरबूजमा प्रशस्त मात्रामा मिनरल्स हुन्छ । यसमा मांसपेशीहरूलाई आवश्यक पर्ने म्याग्नेसियम प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। म्याग्नेसियमले क्याल्सियमलाई अवशोषित गर्न पनि मद्दत गर्छ, जसको बिना हड्डीहरू भंगुर हुन्छन्।

पल्पको तुलनामा बीउहरू पोषक तत्वहरूसँग बढी संतृप्त हुन्छन्। तिनीहरूमा धेरै फोलिक एसिड र भिटामिन पीपी, साथै फस्फोरस र म्याग्नेसियम हुन्छ। बीउहरू सुकेर वा भुटेर खाइन्छ।

तरबूजको हानी

त्यहाँ एक गलत धारणा छ कि तरबूज लगभग पूरै पानी हो र क्यालोरी मा कम छ, यो असीमित मात्रा मा खान सकिन्छ। तर यो सत्य होइन। तरबूजको पल्पमा धेरै साधारण कार्बोहाइड्रेट हुन्छ, जसले ग्लाइसेमिक इन्डेक्स बढाउँछ। चिनी हटाउन, शरीर धेरै पानी खर्च गर्न बाध्य छ, त्यसैले तरबूज धेरै खाँदा, मृगौलामा भार अत्यधिक हुन्छ। थप रूपमा, यस्तो मात्रामा पानीको साथ, आवश्यक खनिजहरू धोइन्छ, र न केवल "स्लागहरू र विषाक्त पदार्थहरू"।

- तरबूज एक राम्रो मूत्रवर्धक हो। तर यही कारणले गर्दा यो युरोलिथियासिस भएका मानिसहरूका लागि यसलाई खान सिफारिस गरिएको छैन: तपाईं ढुङ्गाको मार्गलाई उत्तेजित गर्न सक्नुहुन्छ। र पछिका चरणहरूमा गर्भवती महिलाहरूको लागि, तरबूज पनि वांछनीय छैन - तिनीहरू पहिले नै शौचालयमा दौडिन्छन्, एक नियमको रूपमा, प्रायः शरीरमा अतिरिक्त भार हुनेछ। यो तरबूज संग 3 वर्ष भन्दा कम उमेरका साना बच्चाहरु लाई उपचार गर्न सिफारिस गरिएको छैन। एलर्जीको कारणले होइन, तर तरबूजको औद्योगिक खेतीमा प्रयोग हुने मल, नाइट्रेटको कारणले। र एउटै कारणका लागि, वयस्कहरूलाई क्रस्टमा तरबूज खान सिफारिस गरिएको छैन - यी तहहरूमा हानिकारक पदार्थहरू प्रायः जम्मा हुन्छन्, - भन्छन्। पोषण विशेषज्ञ युलिया पिगारेवा.

औषधि मा तरबूज को प्रयोग

आधिकारिक औषधिमा, तरबूजबाट हड्डीहरू पनि प्रयोग गरिन्छ। मृगौला रोगको लागि तेलको निकासी प्रयोग गरिन्छ। मूत्रवर्धक प्रभाव र यूरिक एसिडको बढ्दो उत्सर्जनको कारण, मृगौला बालुवा सफा गरिन्छ। यस्तो उपकरण मात्र डाक्टर द्वारा निर्धारित रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तरबूजको बोक्रा र पल्पबाट बनेको डिकोक्शन र कम्प्रेस छालामा भएको घाउ निको पार्नको लागि प्रयोग गरिन्छ। बीउहरू चियाको पात झैं उकालेका हुन्छन्।

खाना पकाउन तरबूजको प्रयोग

धेरै देशहरूमा, तरबूज मात्र ताजा, अपरिवर्तित खाइन्छ। तर, यसबाहेक, तरबूज सबैभन्दा अप्रत्याशित तरिकामा पकाइएको छ: भुटेको, अचार, नमकीन, बोक्राबाट उमालेको जाम र रसबाट सिरप। धेरै मानिसहरु नुनिलो खानेकुराको साथमा तरबूज खान मन पराउँछन्।

तरबूज र पनीर सलाद

स्वादको अप्रत्याशित संयोजनको साथ ताजा गर्मी सलाद. सबै अवयवहरू चिसो हुनुपर्छ, सलाद तुरुन्तै सेवा गर्नुपर्छ। यस फारममा, तरबूजको रंगद्रव्य लाइकोपीन बोसोसँगै धेरै राम्रोसँग अवशोषित हुन्छ, किनकि यो बोसो घुलनशील हुन्छ।

तरबूजको लुगाबाट बीउहरू हटाउनुहोस्, ठूलो क्यूबमा काट्नुहोस्। पनीर ठूला क्यूबहरूमा काट्नुहोस्। एक कटोरामा, तरबूज, चीज मिलाउनुहोस्, तेलमा खन्याउनुहोस्, कागतीको रस निचोड्नुहोस्। काली मिर्च र कटा पुदीना संग सिजन।

तरबूज ककटेल

यो पेय गर्मीको ताजगीको लागि उत्कृष्ट छ।. यदि फलमा थोरै बीउहरू छन् भने, तपाईं तरबूजलाई आधामा काट्न सक्नुहुन्छ, देखिने बीउहरू हटाउन सक्नुहुन्छ र तरबूजको आधा भागमा पेय बनाउन सक्नुहुन्छ। यो गर्नका लागि, तपाईंले ब्लेंडरलाई डुबाउनु पर्छ र पल्पलाई मार्नु पर्छ, बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस् र चश्मामा ल्याडलमा हाल्नुहोस्।

सुन्तला र कागतीबाट रस निचोड। तरबूजको पल्पलाई ब्लेंडरसँग पीस्नुहोस्, बीउ हटाएपछि। जुस र तरबूज प्यूरी मिलाउनुहोस्, र चश्मा मा खन्याउन। प्रत्येकमा बरफ र स्वादको लागि additives थप्नुहोस् - फल सिरप, चम्किलो पानी, पुदीना पातहरू। तपाईको इच्छा अनुसार additives को साथ प्रयोग गर्नुहोस्।

तरबूज कसरी छनौट र भण्डार गर्ने

तरबूजको सिजन अगस्टमा सुरु हुन्छ। यस समय भन्दा पहिले, फलफूल पकाउने उर्वरक द्वारा छिटो छ, त्यसैले यस्तो खरिद खतरनाक हुन सक्छ।

तरबूज उब्जाउने खरबुजामा, नाइट्रोजन मल लगभग सबै ठाउँमा प्रयोग गरिन्छ। बिरुवाले तिनीहरूलाई प्रशोधन गर्छ र तिनीहरूलाई हटाउँछ, र अधिक नाइट्रेटको रूपमा रहन्छ। तिनीहरूको एक सानो खुराक खतरनाक छैन, तर कच्चा फलहरूमा, नाइट्रेटहरू उत्सर्जन गर्न समय नहुन सक्छ। त्यसैले, त्यहाँ कुनै कच्चा तरबूज छैन।

अक्सर, तरबूज खाँदा विषाक्तता नाइट्रेटसँग सम्बन्धित छैन। धेरै मानिसले फललाई राम्ररी धोएनन् र काट्दा ब्याक्टेरिया पल्प भित्र पसेर विषाक्त बनाउँछन्। तरबूजहरू सिधै जमिनमा बढ्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई राम्ररी कुल्ला गर्न आवश्यक छ।

तरबूजको छेउ चम्किलो र गहिरो हरियो हुनुपर्छ। त्यहाँ सामान्यतया एक छेउमा एक ठाउँ हुन्छ - यो ठाउँमा तरबूज जमिनसँग सम्पर्कमा थियो। यदि दाग पहेंलो वा खैरो छ, सेतो छैन भने यो राम्रो छ।

पाकेको तरबूजको पुच्छर सुख्खा हुन्छ, र बोक्राको सतहमा सुक्खा धागो-जस्तो स्ट्रिपहरू हुन सक्छ। प्रहार गर्दा, आवाज बहिरा होइन, आवाज हुन्छ।

काटिएको तरबूजलाई कोठाको तापक्रममा केही हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। चिसो अँध्यारो ठाउँमा, छतबाट निलम्बित, फल धेरै महिनाको लागि भण्डारण गरिन्छ। यद्यपि यसले केही उपयोगी गुणहरू गुमाउँछ।

फल खोलिसकेपछि, पल्पलाई झोला वा फिल्मले छोप्नु पर्छ। यस फारममा, तरबूज फ्रिजमा चार दिनसम्म रहनेछ।

लोकप्रिय प्रश्न र उत्तरहरू