कोरियन खाना भनेको ती पुरातन परम्पराको धेरै जसो ध्यानपूर्वक संरक्षित छ। थप रूपमा, यस देशको खाना मसलादार जापानी, चिनियाँ र भूमध्यसागरी व्यंजनको साथ विश्वको एक स्वास्थ्यकर्मीको रूपमा चिनिन्छ।
कोरियाली खाना सधैं मसलादार हुँदैन; रातो मिर्च १ Portuguese औं शताब्दीमा मात्र पोर्तुगाली नाविकहरूले ल्याएको यस देशमा देखा पर्यो। अमेरिकी "पेपरकोर्न" ले कोरियालीहरूमा यति धेरै जरा लिएको छ कि यो यसको आधार भएको छ। आधुनिक कोरियालीमा, मसलादार स्वादिष्टको पर्यायवाची छ।
रातो काली मिर्च बाहेक, कोरियाली खाना काली मिर्च, लसुन, प्याज, अदुवा र सरसों जस्ता मसला बिना असम्भव छ। पकाउने मा पनि प्रयोग गरीन्छ टमाटर, मकै, कद्दू, मूंगफली, आलु र मीठो आलु।
सबैभन्दा पहिचान योग्य पकवान कोरियाली शैली मसालेदार गाजर हो। यो पकवान ऐतिहासिक परम्पराहरु को मापदण्डहरु बाट केहि बर्ष पुरानो हो। यो १ 1930 ३० को दशकमा देखा पर्यो, जब सोभियत कोरियालीहरु आफ्नो नयाँ निवास स्थान मा आफ्नो मनपर्ने किमची को लागी सामान्य सामाग्री खोज्न को लागी कोशिश गर्दै थिए, र उनीहरु एक स्थानीय तरकारी, गाजर, एक आधार को रूप मा लिए।
किम्ची यस्तो लोकप्रिय कोरियाली खाना हो कि कोरियाली अन्तरिक्ष यात्रीहरूका लागि पनि किम्चीलाई विशेष वजनकोपनका लागि बनाइएको छ। कोरियाली परिवारहरुमा, किम्चीको लागि छुट्टै फ्रिज छ, जुन यस डिशको साथ ओभरफ्लो गर्ने प्याक गरिएको छ। र जब किम्चीको मूल्य स the्कटको क्रममा बढ्न थाल्यो, यो दक्षिण कोरियामा एक राष्ट्रिय त्रासदी भयो, र सरकारले मनपर्ने लोकाको भाँडो आपूर्तिकर्ताको लागि कर कटौती गर्नुपर्यो ताकि कोरियाली जनताको असन्तुष्टि कम्तीमा थियो। । किम्ची भिटामिन, फाइबर र ल्याक्टिक ब्याक्टेरियाहरूको स्रोत हो, जुन पोषण विशेषज्ञहरूको अनुसार कोरियालीहरूको स्वास्थ्य र उनीहरूको अचाक्ली वजन समस्याहरूको व्याख्या गर्दछ।
किम्ची - किण्वित मसालेदार तरकारीहरू, च्याउ र अन्य खानाहरू। सुरुमा, यी डिब्बाबंद तरकारीहरू थिए, त्यसपछि सिमी, समुद्री शैवाल, सोया उत्पादनहरू, च्याउ, झिंगा, माछा, सुँगुरको मासु बन्दागोभी, मूली, काकडीमा थपियो - सबै चीज जुन अचार गर्न सजिलो छ। कोरियाली किम्चीको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार चिनियाँ बन्दाबी हो, जुन कोरियामा ठूलो मात्रामा भण्डार गरिएको छ।
कोरियाली को दैनिक आहार पनि सूप बिना असम्भव छ। यो तरकारी र समुद्री खाना संग एक हल्का शोरबा हुन सक्छ, वा यो नूडल्स संग एक धनी मासु सूप हुन सक्छ। कोरिया मा सबैभन्दा उत्तम सूप एक प्रकार का अनाज नूडल्स संग तीतर शोरबा बाट बनेको छ। सबै कोरियाली सूप धेरै मसालेदार छन्; जाडो मा यस्तो पकवान बिल्कुल तातो हुन्छ, र गर्मी मा ताजा हुन्छ।
जापानी पेशा को कारण, जब कोरियाली चामल बाली को अधिकांश जापान गए, यो संस्कृति अन्य एशियाई व्यञ्जनहरु को रूप मा लोकप्रिय हुन बन्द भएको छ। यसको स्थान दृढतापूर्वक गहुँ, बाजरा, जौ, एक प्रकार का अनाज, ज्वार, साथै फलफूल द्वारा लिइएको थियो। लोकप्रिय कोरियाली kongbap पकवान, मूल रूप बाट कैदीहरु को लागी तैयार, चावल, कालो सोयाबीन, मटर, सेम, जौ र ज्वार को एक मिश्रण हुन्छ र प्रोटीन, बोसो र कार्बोहाइड्रेट, फाइबर र भिटामिन को एक संतुलित संरचना हुन्छ। निस्सन्देह, चावल पनि दक्षिण कोरिया मा सक्रिय रूप मा प्रयोग गरीन्छ - नूडल्स, पेस्ट्री, वाइन र चिया बाट बनेको छ।
कोरियामा सबैभन्दा लोकप्रिय सिमी मुंग र एडजुकी हो। ती दृश्य र स्वादमा हामी प्रयोग गर्छौं भन्दा फरक छ। तिनीहरू लामो समय सम्म उमाल्दैनन्, एक मीठो मीठो पछिफिल्ट छ र मसलादार additives संग धेरै राम्रो जान।
सोया उत्पादनहरू कोरियामा पनि लोकप्रिय छन्: दूध, टोफु, ओकारु, सोया सस, सोया स्प्राउट्स र मुग बीन्स। किम्ची स्प्राउट्सबाट बनाइन्छ वा तरकारी व्यंजनहरू, सलादहरू, सॉसेजहरूमा थपिन्छ। कोरियामा सॉसेज रगत, "ग्लास" चाउचाउ (मुगबाट बनेको), जौ, भटमासको पेस्ट, चिल्लो चामल, मसला र विभिन्न स्वादहरूबाट बनाइन्छ।
कोरियाली व्यञ्जन को आधार तरकारी र जडी बूटी बाट बनेको छ: गोभी, आलु, प्याज, खीरा, तोरी, र मशरूम। बिरुवाहरु को, फर्न, बांस, र कमल जरा रुचाइएको छ।
कोरियालीहरू जडिबुटीहरूको शक्तिमा विश्वास गर्दछन् र औषधीको बोट, च्याउ र बेरीहरू संकलन गर्दछन्। र यो विश्वास फार्मास्यूटिकल उद्योगमा मात्र प्रतिबिम्बित भएको थियो, तर सम्पूर्ण पाक दिशा देखा पर्यो। त्यहाँ धेरै कोरियन हिलिंग फूडहरू छन् जसले जीवनशक्ति वृद्धि गर्दछ, रोगहरू निको पार्छ, र तिनीहरूको लागि प्रोफेलेक्टिक उपाय हो।
कोरिया मा खाएको मुख्य मासु पोर्क र चिकन हो। गाई र साँढेलाई काम गर्ने जनावर मानिन्थ्यो भन्ने तथ्यका कारण लामो समयसम्म मासुको उपभोग गरिएको थिएन, र उनीहरुलाई त्यसरी नै नष्ट गर्न असम्भव थियो। सम्पूर्ण शव खाएको छ - खुट्टा, कान, पेट, offal।
माछा र समुद्री खाना कोरिया मा अधिक लोकप्रिय छन्। कोरियालीहरू झींगा, कस्तूरी, सिपी कीरा, शंख, समुद्री र नदीको माछा मन पराउँछन्। शेलफिस कच्चा खाइन्छ, सिसाको मसालेको रूपमा र माछा ग्रिल गरी, उमालेको, स्ट्युव, नुन, स्मोक्ड र सुकाइन्छ।
एक यूरोपीयन को लागी सबैभन्दा ठूलो डर कोरिया मा कुकुरहरु खाने छन् कि अफवाह हो। र यो सत्य हो, केवल यस विशेष मासुका प्रजातिहरूको लागि मात्र नउरो n्ग्स हुन्छ। कोरियामा कुकुरको मासु महँगो छ, र त्यसकारण कोरियन डिनरमा सुँगुरको सट्टा कुकुरको मासु पकाउन असम्भव छ - त्यस्ता स्वतन्त्रताको लागि तपाईले अतिरिक्त तिर्नुपर्नेछ! कुकुरको मासुको साथ सूप वा स्ट्यूलाई औषधीको थाल मानिन्छ - यसले जीवनलाई लामो बनाउँछ, मानव ऊर्जालाई सन्तुलनमा राख्छ।
कोरियाली रेष्टुरेन्टहरूले पर्यटकहरूलाई कुकुरको मासुभन्दा कम विदेशी र दुर्लभ व्यंजनहरू प्रदान गर्दछ। उदाहरण को लागी, सनकजी भनेको जीवित अक्टोपसको टेन्टप्लेस हो जुन प्लेटमा लगातार बगिरहन्छ। तिनीहरू मसलाको साथ अनुभवी छन् र तिलको तेलको साथ परोकाइन्छ ताकि उत्तेजक बिटहरू घाँटीमा छिट्टो जान्छन्।
कोरियाले पनि आफ्नै मदिरा उत्पादन गर्दछ, जुन प्राय पर्यटकहरूको स्वादमा हुँदैन। उदाहरण को लागी, म्याकगोली बाक्लो सेतो चावलको दाखमद्य हो जुन चम्मचले मातिएको छ। सिद्धान्तमा, सबै कोरियाई मादक पेयहरू मसलादार खाजाको लागि डिजाइन गरिएको छ, केवल यस तरिकाले तिनीहरू सामञ्जस्यपूर्ण युग बनाउँदछन्। पन्जेन्सीले रक्सीको स्वाद र गन्धलाई उदासीन बनाउँछ, जबकि कोरियन रक्सीले मुखमा पन्जेन्सी बुझाउँदछ।
कोरिया र भोजनमा असामान्य। त्यहाँ, आगन्तुकहरूले आफ्नै खाना तयार पार्छन्, रसोइले केवल परिष्कृत सामग्रीहरूको सेवा गर्दछ। हलमा प्रत्येक टेबुलमा ग्यास बर्नर निर्माण हुन्छ, र पाहुनाहरूले खाना पकाउँछन् र कफ खाने चीजहरू आफ्नै बुद्धिमत्तामा बनाउँदछन्, जो कि शेफको सुझावहरू द्वारा निर्देशित हुन्छन्।