सबै टाउको को लागि रोटी। यो हाम्रो आहारमा एक महत्त्वपूर्ण पोषण भूमिका हो - त्यसैले यसलाई मानिन्छ। जे होस्, यो रोटीको लागि मात्र हो जुन तपाईं आफैले बेक गर्न सक्नुहुन्छ। हाम्रो स्टोरहरूको शेल्फमा सामानको रोटीलाई कुन कुरा लुकाउँछ?
आज रोटीको रचनामा तपाईले सबै प्रकारका इन्जाइमहरू, सुगन्धहरू, र findहरू पाउन सक्नुहुन्छ जुन आंकडाका लागि मात्र नभई व्यक्तिको सम्पूर्ण स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुन्छ।
गहुँको पीठो
अधिकांश बेकरी उत्पादनहरू परिष्कृत गहुँको पीठोबाट बनाइन्छ। यस्तो पीठोबाट लगभग सबै भिटामिन, खनिज, प्रोटिन, फस्फोलिपिड्स धूलो हुन्छ, त्यसैले यसको फाइदाहरू शंकास्पद छन्। यो सम्पूर्ण अन्न वा चोकर को पीठो देखि बनाइएको रोटी छनोट गर्न राम्रो छ। तर यो रोटी पनि अक्सर पहिलो ग्रेड को गहुँको पीठो र अन्य additives समावेश गर्दछ। अन्यथा, सम्पूर्ण गहुँको रोटी पफ, स्वादिष्ट र आकर्षक हुनेछैन। रोटीको छिद्रपूर्ण बनावटले ग्लुटेन दिन्छ, जसको वरिपरि आज पोषणविद्हरू तातो बहसहरू छन्।
मार्गारीन
मार्गारीन एक सस्तो घटक हो, तर किनभने यसको आधार अक्सर रोटीको लागि आटा गूंधिन्छ। यद्यपि, मार्जरीन खाना पूरकको रूपमा अवांछनीय मानिन्छ, विशेष गरी बच्चाहरूको लागि। ट्रान्स फ्याट्टी एसिडहरू, जुन मार्जरीनको संरचनामा प्रवेश गर्दछ, डब्लुएचओले फूडहरूको सबैभन्दा खतरनाक घटकको रूपमा मान्यता दिन्छ। यी पदार्थहरूले मोटोपना निम्त्याउँछन् र मुटु र रक्त वाहिकाको खतरनाक रोग ट्रिगर गर्दछ।
पिठोको प्रभाव
पीठको असरले आटा फर्मेन्टेसन छिटो पार्छ र अधिक झरझराउँ र हावायुक्त बनाउँछ। यो खाना additives र अन्य घटकको मिश्रण हो। केहि पीठ सुधारकर्ताहरू प्राकृतिक हुन्, र केहि रासायनिक उद्योगको नतीजा। केही प्रतिबन्धित सुधारकर्ताहरू - Е а२аа र 924 924 XNUMX २ बि।
पायसी
रोटी उत्पादन बनाउन ग्लुटनमुक्त पीठोको न्यून गुणस्तर सुधार गर्न Emulifiers E471 र е472е प्रयोग गर्दैछ। यी पूरकहरूले आटा मात्रा बढाउँछन्, जसले उत्पादनलाई असर गर्छ। तिनीहरू आफैंले शरीरका लागि खतरनाक हुँदैनन्, तर उनीहरूको सहभागिताको साथ क्यालोरी रोटी बढ्छ।
एंजाइमहरू
एंजाइमहरु - प्रोटीन यौगिकहरु कि विभिन्न प्रतिक्रियाहरु को गति। एन्जाइम आटा को गुण समायोजन किण्वन सुधार र रोटी पकाउने को प्रक्रिया को गति। यसको विशिष्ट स्वाद र रोटी मा एन्जाइम को सुगन्ध को कारण पनि विभिन्न स्वादहरु जोडियो।
चक
क्याल्सियम कार्बोनेट E170 रोटी बनाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ, त्यसैले आटा प्याक गरीएको थिएन र lumps लिनुभएन। चक र डाई को उपयोग। अधिकतम सेवन E170 प्रति दिन 1.2 देखि 1.5 ग्राम को हुनुपर्छ। तेसैले, रोटी को उपभोग संग यो अधिक गर्न को लागी कसैको लायक छैन।