पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरिक मान | 360०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 21.4% | 5.9% | 468 g |
| प्रोटीन | 23.15 g | 76 g | 30.5% | 8.5% | 328 g |
| बोसो | 9.72 g | 56 g | 17.4% | 4.8% | 576 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.6 g | 219 g | 17.6% | 4.9% | 567 g |
| Alimentary फाइबर | 13.2 g | 20 g | 66% | 18.3% | 152 g |
| पानी | 11.12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20441 g |
| खरानी | 4.21 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 1.882 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 125.5% | 34.9% | 80 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.499 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 27.7% | 7.7% | 361 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 2.257 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 45.1% | 12.5% | 222 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 1.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 65% | 18.1% | 154 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .281 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 70.3% | 19.5% | 142 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 6.813 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 34.1% | 9.5% | 294 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 892 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 35.7% | 9.9% | 280 g |
| क्याल्सियम, Ca | 39 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.9% | 1.1% | 2564 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 239 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 59.8% | 16.6% | 167 g |
| सोडियम, ना | 12 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| सल्फर, S | 231.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.2% | 6.4% | 432 g |
| फास्फोरस, पी | 842 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 105.3% | 29.3% | 95 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 6.26 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 34.8% | 9.7% | 288 g |
| मैंगनीज, Mn | 13.301 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 665.1% | 184.8% | 15 g |
| कपर, क्यू | .796 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 79.6% | 22.1% | 126 g |
| सेलेनियम, Se | .79.2 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 144% | 40% | 69 g |
| जिंक, Zn | 12.29 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 102.4% | 28.4% | 98 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.867 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.198 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.643 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.847 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.571 g | ~ | |||
| lysine | 1.468 g | ~ | |||
| methionine | 0.456 g | ~ | |||
| threonine | 0.968 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.317 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 0.928 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.477 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.07 g | ~ | |||
| glycine | 1.424 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 3.995 g | ~ | |||
| Proline | 1.231 g | ~ | |||
| सिरिन | 1.102 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.704 g | ~ | |||
| cysteine | 0.458 g | ~ | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 1.665 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.013 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 1.587 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 0.055 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 1.365 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 8.1% | 2.3% | |
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.034 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 1.332 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 6.01 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 53.7% | 14.9% | |
| १:: २ लिनोलिक | 5.287 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.723 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.723 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 80.3% | 22.3% | |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 5.287 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 100% | 27.8% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- कप = १ 115२ g (414 २ .XNUMX ..XNUMX किलो क्यालोरी)
गहुँ कीटाणु, कच्चा भिटामिन र खनिजहरूमा धनी जस्तै: भिटामिन बी १ - २,,१%, भिटामिन बी २ - १२,१%, भिटामिन बी - - १,,1%, भिटामिन बी - - १ 125,5,२%, भिटामिन बी - - १,,2%, भिटामिन पीपी -, 27,7%, पोटेशियम - १,,5%, मैग्नीशियम - %२%, फास्फोरस - ,२,%%, फलाम - २०,१%, मैंगनीज - १45,1,, २%, तामा -,,, 6%, सेलेनियम - १65१, १, २,,9%, जिंक - 70,3%
- भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन B6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन B6 कोएन्जाइमको रूपमा, तिनीहरू न्यूक्लिक एसिड र एमिनो एसिडको मेटाबोलिज्ममा भाग लिन्छन्। फोलेटको अभावले न्यूक्लिक एसिड र प्रोटीनको बिग्रेको संश्लेषण निम्त्याउँछ, जसले कोषको वृद्धि र विभाजनलाई रोक्छ, विशेष गरी द्रुत रूपमा फैलिने उतीहरूमा: हड्डी मज्जा, आन्द्राको उपकला, आदि। गर्भावस्थामा फोलेटको अपर्याप्त उपभोग समयपूर्वताको एक कारण हो, कुपोषण, जन्मजात विकृति र बच्चाको विकास सम्बन्धी विकारहरू। फोलेट र होमोसिस्टाइन स्तर र हृदय रोगको जोखिमको बीच एक कडा संगत देखाईएको छ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- म्याग्नेसियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनको संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिडमा भाग लिन्छ, झिल्लीमा स्थिर प्रभाव पार्छ, क्याल्शियम, पोटेशियम र सोडियमको होमियोटेसिस कायम राख्न आवश्यक छ। म्याग्नीशियमको अभावले हाइपोमाग्नेसीमिया निम्त्याउँछ, उच्च रक्तचापको विकास जोखिम, हृदय रोग।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- फलाम एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
- जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
टैग: क्यालोरी सामग्री ३ k० केसीएल, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, भिटामिन, खनिज, उपयोगी के हो गहुँको कीटाणु, कच्चा, क्यालोरी, पोषक तत्व, उपयोगी गुण गहुँको कीटाणु, कच्चा