धेरै मानिसहरू विभिन्न कारणले गाईको दूध अस्वीकार गर्दैछन्। फिजिसियन क्यारी टोरेन्स, एक पोषण विशेषज्ञले क्रमबद्ध रूपमा व्याख्या गर्ने प्रयास गरे किन निश्चित वैकल्पिक दूध र शाकाहारी पेयहरू तपाईंको लागि उपयुक्त हुन सक्छ।
ठूला सुपरमार्केटको तखतामा, साधारण गाईको दूधको प्याकेजको छेउमा, त्यहाँ बाख्राको दूध, धेरै प्रकारका सोया, नटबाट बनेको दूध पेय हुन सक्छ। यस्ता प्रतिस्थापनहरूको माग हरेक वर्ष बढ्दै गएको छ। ब्रिटिश वैज्ञानिकहरूका अनुसार, 4 मध्ये 10 अंग्रेजी मानिसहरूले पहिलेदेखि नै तातो पेयहरूमा, बिहानको खाजामा त्यस्ता डेयरी "विकल्पहरू" प्रयोग गर्छन् र विभिन्न परिकारहरू पकाउन प्रयोग गर्छन्।
यसको एउटा कारण यो हो कि धेरै मानिसहरूमा दूध पचाउन गाह्रो हुन्छ, जसले गर्दा ब्लोटिंग, ग्यास र पखाला हुन्छ। यसको लागि एक सामान्य कारण ल्याक्टेज इन्जाइमको कम सामग्री हो, जसले ल्याक्टोज, डेयरी उत्पादनहरूमा पाइने चिनीको ब्रेकडाउनलाई अनुमति दिन्छ। त्यहाँ मानिसहरू छन् जो (ल्याक्टेजको कमी) वा दूध प्रोटीन केसिन, वा गाईको दूधसँग सम्बन्धित अन्य एलर्जीहरूबाट पीडित छन्। गाईको दूध एलर्जी पूर्वस्कूल बच्चाहरूको विशिष्ट स्वास्थ्य समस्याहरू मध्ये एक हो, लगभग 2-3% लाई असर गर्छ। यसको लक्षण धेरै फरक हुन सक्छ, छाला जलन देखि पाचन समस्या सम्म।
फ्याट-फ्री, अर्ध-फ्याट, वा सम्पूर्ण?
हालैका वैज्ञानिक अध्ययनहरूले स्किम्ड दूध आवश्यक रूपमा स्वस्थ हुँदैन भनेर देखाउँछन्। हो, यसमा कम बोसो र क्यालोरीहरू छन्, र यसमा सम्पूर्ण दूध भन्दा बढी क्याल्सियम छ। तर केही विज्ञहरूले डेयरी उत्पादनहरूमा पाइने संतृप्त बोसोले स्वास्थ्यलाई खतरा नपुग्ने बताए। यद्यपि, सम्पूर्ण दूधमा स्किम मिल्क रोजेर, हामीले भिटामिन ए र ई जस्ता लाभदायक बोसो-घुलनशील पोषक तत्वहरूबाट वञ्चित गरिरहेका छौं।
अर्ध-फ्याट दूधलाई "स्वस्थ आहार" मानिन्छ (किनभने यसमा सम्पूर्ण दूध भन्दा कम बोसो हुन्छ), तर यसमा फ्याट-घुलनशील भिटामिन कम हुन्छ। यदि तपाईंले यस्तो दूध पिउनुहुन्छ भने, तपाईंले अन्य स्रोतहरूबाट थप फ्याट-घुलनशील भिटामिनहरू प्राप्त गर्न आवश्यक छ - उदाहरणका लागि, धेरै पातदार तरकारीहरू (विभिन्न प्रकारका सलाद) खानुहोस्, वा तरकारीको तेलसँग ताजा तरकारी सलादहरू खानुहोस्।
बच्चाहरु को लागि सबै भन्दा राम्रो दूध
बच्चाहरूको लागि सबैभन्दा राम्रो पोषण आमाको दूध हो, कम्तिमा पहिलो 6 महिनाको लागि (WHO सिफारिसहरू अनुसार - कम्तिमा पहिलो 2 वर्ष, वा अझ बढी - शाकाहारी), र त्यसपछि तपाइँ अलि-अलि गरी सम्पूर्ण गाईको दूध दिन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ, होइन। एक वर्ष भन्दा पहिले। अर्ध-फ्याट दूध जीवनको दोस्रो वर्षदेखि बच्चालाई दिन सकिन्छ, र स्किम मिल्क - 2 वर्ष भन्दा अघि होइन। यसो गर्दा, तपाईंले आफ्नो बच्चालाई गाईको दूधमा एलर्जी छैन भनी सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ। केही डेयरी "विकल्पहरू", जस्तै सोया पेय, साना बच्चाहरूको लागि उपयुक्त नहुन सक्छ।
आफ्नो लागि "उत्तम" दूध कसरी छनौट गर्ने?
हामी तपाइँको ध्यानमा 10 विभिन्न प्रकारको दूधको तुलना ल्याउँछौं। चाहे तपाईं पूरै गाईको दूध पिउने निर्णय गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, सधैं आफ्नो आहारमा क्याल्सियमको गैर-डेयरी स्रोतहरू समावेश गर्नुहोस्, जस्तै सलाद, नट र बीउहरू, बादाम र तिलको बीउ सहित।
1. परम्परागत (पूरै) गाईको दूध
विशेषताहरू: प्रोटीनमा धनी प्राकृतिक उत्पादन, क्याल्सियमको बहुमूल्य स्रोत। "जैविक" गाईको दूधमा अधिक लाभदायक ओमेगा-3 फ्याटी एसिड र कम एन्टिबायोटिक र कीटनाशकहरू छन्। केही मानिसहरू एकरूप दूध रुचाउँछन् किनभने यसमा फ्याट अणुहरू पहिले नै पाचन प्रणालीमा पाचन मद्दत गर्न प्रशोधन गरिएको छ।
राम्रो: शाकाहारीहरूको लागि।
स्वाद: नाजुक, मलाईदार।
खाना पकाउने: तयार ब्रेकफास्टको साथ प्रयोग गर्न राम्रो, अनाज बनाउन, चिसो पेय मा, र आफैं पनि; सस र पेस्ट्री को लागी आदर्श।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: टेस्को ब्रान्डको सम्पूर्ण दूध।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 68 kcal, 122 mg क्याल्सियम, 4 ग्राम फ्याट, 2.6 ग्राम संतृप्त फ्याट, 4.7 ग्राम चिनी, 3.4 ग्राम प्रोटीन।
2. ल्याक्टोज-रहित गाईको दूध
विशेषताहरू: गाईको दूध, ल्याक्टोज हटाउनको लागि विशेष रूपमा फिल्टर गरिएको। त्यसमा इन्जाइम ल्याक्टेज थपियो। सामान्यतया नियमित सम्पूर्ण गाईको दूधको रूपमा समान पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ।
राम्रो: ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूका लागि।
स्वाद: सामान्यतया गाईको दूध जस्तै।
खाना पकाउने: सम्पूर्ण गाईको दूध जस्तै प्रयोग गरिन्छ।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: Asda ब्रान्ड ल्याक्टोज-मुक्त सम्पूर्ण गाईको दूध।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 58 kcal, 135 mg क्याल्सियम, 3.5 ग्राम फ्याट, 2 ग्राम संतृप्त फ्याट, 2.7 ग्राम चिनी, 3.9 ग्राम प्रोटीन।
3. गाईको दूध "A2"
विशेषताहरू: गाईको दूध मात्र प्रोटीन A2 समावेश गर्दछ। नियमित गाईको दूधमा कैसिनहरूको समूह सहित विभिन्न प्रोटिनहरू हुन्छन्, जसमा मुख्य ए१ र ए२ हुन्छ। भर्खरैका वैज्ञानिक अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि आन्द्राको असुविधा प्रायः A1 प्रकारको प्रोटिनको कारणले हुन्छ, त्यसैले यदि तपाईं सामान्य रूपमा ल्याक्टोज असहिष्णु हुनुहुन्न, तर कहिलेकाहीँ एक गिलास दूध पिएपछि तपाईंलाई फूलेको महसुस हुन्छ, तब यो दूध तपाईंको लागि हो।
राम्रो: A1 दूध प्रोटीन असहिष्णुता बाट पीडितहरूको लागि। स्वाद: नियमित गाईको दूध जस्तै।
खाना पकाउने: सम्पूर्ण गाईको दूध जस्तै प्रयोग गरिन्छ।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: Morrisons ब्रान्ड A2 सम्पूर्ण गाईको दूध।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 64 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 3.6 ग्राम फ्याट, 2.4 ग्राम संतृप्त फ्याट, 4.7 ग्राम चिनी, 3.2 ग्राम प्रोटीन।
4. बाख्राको दूध
विशेषताहरू: एक प्राकृतिक उत्पादन, गाईको दूध जस्तै पोषण।
राम्रो: गाईको दूध असहिष्णुता भएकाहरूका लागि, जस्तै बाख्रामा बोसोको कणहरू साना हुन्छन्, र यसमा ल्याक्टोज पनि कम हुन्छ। स्वाद: बलियो, विशिष्ट, नमकीन aftertaste संग मीठो।
खाना पकाउने: चिया, कफी, तातो चकलेटमा थप्न सकिन्छ (यद्यपि यो "शौकिया" पेय - शाकाहारी हुनेछ)। व्यञ्जनहरु मा, यो सामान्यतया सफलतापूर्वक गाई को प्रतिस्थापन गर्दछ।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: सेन्सबरीको सम्पूर्ण बाख्राको दूध।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 61 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 3.6 ग्राम फ्याट, 2.5 ग्राम संतृप्त फ्याट, 4.3 ग्राम चिनी, 2.8 ग्राम प्रोटीन।
5. सोया दूध
विशेषताहरू: प्रोटिन सामग्रीमा गाईको दूधसँग तुलना गर्न सकिन्छ, तर कम बोसो। सोया उत्पादनहरूले कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्दछ, तर यो परिणाम प्राप्त गर्न, तपाईंले सोया प्रोटीनको लगभग 25 ग्राम उपभोग गर्न आवश्यक छ, उदाहरणका लागि, 3-4 गिलास सोया दूध दैनिक। सोया मिल्कका केही ब्रान्डहरूमा क्याल्सियम र भिटामिन ए र डी थपिएको छ, जुन फाइदाजनक छ।
राम्रो: गाईको दूध नपिउने र कम बोसो भएको पेय खोज्नेहरूका लागि। क्याल्सियम र भिटामिन ए र डी युक्त सोया मिल्क पिउनु राम्रो हुन्छ।
स्वाद: अखरोट; बाक्लो दूध।
खाना पकाउने: चिया र कफीसँग राम्रोसँग जान्छ। घर बेकिंग को लागी महान।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: Vivesoy unsweetened सोया दूध - टेस्को।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 37 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 1.7 ग्राम फ्याट, 0.26 ग्राम संतृप्त फ्याट, 0.8 ग्राम चिनी, 3.1 ग्राम प्रोटीन।
6. बदाम दूध
विशेषताहरू: वसन्तको पानीको साथ कुचिएको बदामको मिश्रणबाट तयार पारिएको, क्याल्सियम र भिटामिनले समृद्ध, D र B12 सहित।
राम्रो: शाकाहारीहरू र विभिन्न कारणहरूका लागि पशु उत्पादनहरू बेवास्ता गर्ने जो कोहीको लागि। भिटामिन B12 संग समृद्ध, शाकाहारी र शाकाहारीहरूको लागि आवश्यक। स्वाद: नाजुक अखरोट स्वाद; पिउनको लागि यो नमिठो छनौट गर्न राम्रो छ।
खाना पकाउने: कफीको लागि राम्रो, अन्य तातो पेयहरूमा थोरै खराब; परिमाण परिवर्तन नगरी रेसिपीहरूमा, यसले गाईको प्रतिस्थापन गर्दछ।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: नमिठो बदाम दूध ब्रान्ड Alpro - Ocado।
प्रति 100 मिलीलीटर पोषण: 13 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 1.1। जी फ्याट, ०.१ ग्राम संतृप्त बोसो, ०.१ ग्राम चिनी, ०.४ ग्राम प्रोटिन। (प्याकेजिङमा रहेको जानकारीलाई ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्: विभिन्न उत्पादकहरूको बदामको दूधमा बादामको सामग्री धेरै फरक हुन सक्छ - शाकाहारी)।
7. नरिवल दूध
सुविधा: नरिवल थिचेर उत्पादन। कृत्रिम रूपमा थपिएको क्याल्सियम, कम प्रोटीन, र उच्च संतृप्त फ्याट समावेश गर्दछ।
राम्रो: शाकाहारीहरू, शाकाहारीहरूका लागि।
स्वाद: हल्का, नरिवल को एक संकेत संग।
खाना पकाउने: तयार ब्रेकफास्ट, चिया, कफीमा थप्न सकिन्छ। बेकिंगको लागि उत्तम, किनभने। नाजुक नरिवलको स्वाद धेरै उज्यालो छैन र अन्य स्वादहरू "क्लग" गर्दैन। यो विशेष गरी नरिवल दूध संग पातलो शाकाहारी प्यानकेक फ्राइ राम्रो छ, किनभने। यो धेरै तरल छ।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: नरिवल दूधबाट निःशुल्क - टेस्को।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 25 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 1.8 ग्राम फ्याट, 1.6 ग्राम संतृप्त फ्याट, 1.6 ग्राम चिनी, 0.2 ग्राम प्रोटीन।
8. भांग दूध
विशेषता: क्याल्सियम र भिटामिन डी संग समृद्ध हेम्प बीज पेय।
राम्रो: शाकाहारीहरूको लागि।
स्वाद: नाजुक, मीठो।
खाना पकाउने: तातो र चिसो पेय, स्मूदी, चिया, कफी, ससमा थप्नको लागि उपयुक्त। तपाईं फल र महसँग भांगको दूध पनि मिलाउन सक्नुहुन्छ र स्वादिष्ट शाकाहारी "आइसक्रिम" को लागि फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ! यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: ब्रहम र मरे गुड हेम्प मूल - टेस्को हेम्प दूध।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 39 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 2.5 ग्राम फ्याट, 0.2 ग्राम संतृप्त फ्याट, 1.6 ग्राम चिनी, 0.04 ग्राम प्रोटीन।
१. ओट दुध
विशेषता: थपिएको भिटामिन र क्याल्सियमको साथ दलियाबाट बनेको। संतृप्त वसा को कम सामग्री।
राम्रो: शाकाहारीहरूको लागि। कम क्यालोरी, तर स्वस्थ, दलिया जस्तै। स्वाद: मलाईदार, एक विशिष्ट aftertaste संग।
खाना पकाउने: दही गर्दैन, सेतो चटनी बनाउनको लागि धेरै राम्रो (कागतीको साथ, अन्य सामग्रीहरू बीच)।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: ओटली ओट - सेन्सबरीको ओट मिल्क।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 45 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 1.5 ग्राम फ्याट, 0.2 ग्राम संतृप्त फ्याट, 4 ग्राम चिनी, 1.0 ग्राम प्रोटीन।
10. चामलको दूध
विशेषता: प्रोटीन युक्त मीठो पेय र क्याल्सियम संग समृद्ध।
राम्रो: गाईको दूध र सोया प्रोटीन दुवै असहिष्णुता भएका मानिसहरूका लागि। स्वाद: मीठो।
खाना पकाउने: तातो पेयहरूमा दुधको रंग प्रदान गर्दैन, त्यसैले यो कफी र चियामा थप्न उपयुक्त छैन। चामलको दूध तरल हुन्छ - खाना पकाउँदा यसलाई ध्यानमा राख्नु पर्छ (कहिलेकाँही यो थप पीठो थप्न लायक छ)।
यस सामग्रीको तयारीको लागि परीक्षण गरिएको: चामलको दूध ब्रान्ड राइस ड्रीम - हल्याण्ड र ब्यारेट।
पोषण प्रति 100 मिलीलीटर: 47 kcal, 120 mg क्याल्सियम, 1.0 ग्राम फ्याट, 0.1 ग्राम संतृप्त फ्याट, 4 ग्राम चिनी, 0.1 ग्राम प्रोटीन।