सेतो च्याउ (बोलेटस एडुलिस)
- विभाजन: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- उपविभाग: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- वर्ग: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- उपवर्ग: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- अर्डर: Boletales (Boletales)
- परिवार: Boletaceae (Boletaceae)
- Genus: Boletus
- प्रकार: Boletus edulis (Cep)
पोर्सिनी (टी। बोलेटस एडुलिस) बोलेटस जातको च्याउ हो।
टोपी:
पोर्सिनी मशरूमको टोपीको रंग, बढ्दो अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ, सेतो देखि गाढा खैरो, कहिलेकाहीँ (विशेष गरी पाइन र स्प्रस प्रजातिहरूमा) रातो रंगको साथ भिन्न हुन्छ। टोपीको आकार सुरुमा गोलार्ध, पछि कुसन आकारको, उत्तल, धेरै मासुको, व्यासमा 25 सेन्टिमिटरसम्मको हुन्छ। टोपीको सतह चिल्लो, थोरै मखमली छ। पल्प सेतो, बाक्लो, बाक्लो हुन्छ, भाँचिएको बेला रंग परिवर्तन गर्दैन, व्यावहारिक रूपमा गन्धहीन, रमाईलो अखरोट स्वादको साथ।
खुट्टा:
पोर्सिनी च्याउको धेरै ठूलो खुट्टा हुन्छ, २० सेन्टिमिटरसम्म अग्लो, ५ सेन्टिमिटरसम्म बाक्लो, ठोस, बेलनाकार, आधारमा चौडा, सेतो वा हल्का खैरो, माथिल्लो भागमा हल्का जालको ढाँचाको साथ। एक नियम को रूप मा, खुट्टा को एक महत्वपूर्ण भाग लिटर मा भूमिगत छ।
बीजाणु तह:
सुरुमा सेतो, त्यसपछि क्रमशः पहेंलो र हरियो हुन्छ। छिद्रहरू साना, गोलाकार छन्।
बीजाणु पाउडर:
ओलिभ ब्राउन।
सेतो फंगसका विभिन्न प्रकारहरू पतनपाती, शंकुयुक्त र मिश्रित जङ्गलहरूमा ग्रीष्मको शुरुदेखि अक्टोबरसम्म (अन्तर-अन्तरमा) बढ्छ, विभिन्न प्रकारका रूखहरूसँग माइकोरिजा बनाउँछ। तथाकथित "लहरहरू" मा फलहरू (जूनको शुरुमा, मध्य जुलाई, अगस्त, आदि)। पहिलो लहर, एक नियमको रूपमा, धेरै प्रचुर मात्रामा छैन, जबकि पछिका तरंगहरू मध्ये एक अक्सर अन्य भन्दा अतुलनीय रूपमा बढी उत्पादक हुन्छ।
पित्त फंगस (टाइलोपिलस फेलियस)
युवावस्थामा यो सेतो च्याउ जस्तो देखिन्छ (पछि यो बोलेटस (Leccinum scabrum) जस्तै हुन्छ)। यो मुख्यतया तितोपनमा सेतो पित्त च्याउ भन्दा फरक छ, जसले यो च्याउलाई पूर्ण रूपमा अखाद्य बनाउँछ, साथै ट्यूबलर तहको गुलाबी रंगमा, जुन मासु र गाढा जालको ढाँचाको साथ ब्रेकमा गुलाबी (दुर्भाग्यवश, कहिलेकाहीँ धेरै कमजोर) हुन्छ। खुट्टामा। यो पनि नोट गर्न सकिन्छ कि पित्त फंगसको पल्प जहिले पनि असामान्य रूपमा सफा हुन्छ र कीराहरूले छुँदैन, जबकि पोर्सिनी फंगसमा तपाईंले बुझ्नुहुन्छ ...
साधारण ओक रूख (Suillellus luridus)
र बोलेटस एरुथ्रोपस - सामान्य ओक्स, सेतो फंगससँग पनि भ्रमित हुन्छ। यद्यपि, यो याद गर्नुपर्छ कि पोर्सिनी मशरूमको पल्पले रंग परिवर्तन गर्दैन, सूपमा पनि सेतो रहन्छ, जुन सक्रिय रूपमा नीलो ओकको बारेमा भन्न सकिँदैन।
दाँया यो च्याउ को सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ। कुनै पनि रूप मा प्रयोग।
सेतो फंगसको औद्योगिक खेती लाभदायक छैन, त्यसैले यो केवल शौकिया च्याउ उत्पादकहरू द्वारा प्रजनन गरिन्छ।
खेती को लागी, यो माइकोरिजा को गठन को लागी अवस्थाहरु को निर्माण गर्न को लागी सबै भन्दा पहिले आवश्यक छ। घरेलु भूखंडहरू प्रयोग गरिन्छ, जसमा पातलो र शंकुधारी रूखहरू रोपिएका हुन्छन्, फंगसको बासस्थानको विशेषता वा प्राकृतिक वन क्षेत्रहरू पृथक हुन्छन्। बर्च, ओक, पाइन वा स्प्रसको जवान ग्रोभहरू र रोपणहरू (5-10 वर्षको उमेरमा) प्रयोग गर्न उत्तम छ।
6th को अन्त मा - 8 औं शताब्दी को शुरुवात। हाम्रो देशमा, यो विधि सामान्य थियो: ओभरराइप च्याउलाई पानीमा एक दिनको लागि राखिएको थियो र मिलाइयो, त्यसपछि फिल्टर गरियो र यसरी स्पोरहरूको निलम्बन प्राप्त गरियो। उनले रुख मुनिको जग्गामा पानी हालिन् । हाल, कृत्रिम रूपमा बढेको माइसेलियम रोप्नको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर सामान्यतया प्राकृतिक सामग्री लिइन्छ। तपाईं परिपक्व च्याउ (20-30 दिनको उमेरमा) को ट्यूबलर तह लिन सक्नुहुन्छ, जुन थोरै सुकाइन्छ र माटोको फोहोर मुनि साना टुक्राहरूमा छरिन्छ। रोपण पछि, बीजाणुहरू दोस्रो वा तेस्रो वर्षमा काट्न सकिन्छ। कहिलेकाहीँ जंगलमा लिइएको माइसेलियम भएको माटोलाई बिरुवाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ: 10-15 सेन्टिमिटर आकारको वर्ग क्षेत्र र 1-2 सेन्टिमिटर गहिरो भएको सेतो च्याउको वरिपरि धारिलो चक्कुले काटिन्छ। घोडा मल र सडेको ओक काठको सानो थप, कम्पोस्टिङको समयमा, अमोनियम नाइट्रेटको 3% घोलले पानी हालिन्छ। त्यसपछि, छायादार क्षेत्रमा, माटोको एक तह हटाइन्छ र ह्युमसलाई 5-7 तहहरूमा राखिन्छ, तहहरू पृथ्वीसँग खन्याइन्छ। माइसेलियम परिणामस्वरूप ओछ्यानमा XNUMX-XNUMX सेन्टिमिटरको गहिराइमा रोपिएको छ, ओछ्यानलाई ओसिलो पारिएको छ र पातहरूको तहले ढाकिएको छ।
सेतो फंगसको उत्पादन प्रति सिजन ६४-२६० किलोग्राम प्रति हेक्टरमा पुग्छ।