अधिकांश मानिसहरूको भान्सामा आयोडिनयुक्त नुनको झोला हुन्छ। उत्पादकहरूले नुन प्याकेजहरूमा लेख्छन् कि उत्पादन आयोडिन संग समृद्ध छ। के तपाईलाई थाहा छ नुनमा आयोडिन किन मिसाइन्छ ? मानिसहरुको दैनिक आहारमा आयोडिनको कमी हुने विश्वास गरिन्छ, तर
बिटको इतिहास
ग्रेट लेक्स र प्यासिफिक नर्थवेस्ट क्षेत्रमा गलगण्ड (थाइरोइड रोग) को केसहरू धेरै पटक भएको कारणले गर्दा संयुक्त राज्यमा 1924 मा नुनमा आयोडिन थप्न थालियो। यो माटोमा आयोडिनको कम सामग्री र खानामा यसको अभावको कारण थियो।
अमेरिकीहरूले समस्या समाधान गर्न टेबल नुनमा आयोडिन थप्ने स्विस अभ्यास अपनाए। चाँडै, थाइरोइड रोगको घटना घट्यो र अभ्यास मानक भयो।
नुनलाई आयोडिन वाहकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यो तपाईंको दैनिक आहारमा सूक्ष्म पोषक तत्वहरू परिचय गराउने सजिलो तरिका हो। नुन सबैले र सधैं खान्छ। घरपालुवा जनावरको खानामा पनि आयोडिनयुक्त नुन थप्न थाल्यो।
आयोडिन संग खतरनाक नुन के हो?
विषाक्त रसायनको उत्पादन र नुन सङ्कलन गर्ने बढी लागत प्रभावकारी तरिकाले गर्दा यो २० को दशकदेखि परिवर्तन भएको छ। पहिलेका समयमा, अधिकांश नुन समुद्र वा प्राकृतिक भण्डारबाट उत्खनन गरिन्थ्यो। अब आयोडिनयुक्त नुन प्राकृतिक यौगिक होइन, तर कृत्रिम रूपमा आयोडाइड थपेर सोडियम क्लोराइड सिर्जना गरिएको हो।
सिंथेटिक एडिटिभ आयोडाइड लगभग सबै प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ - प्रशोधित खाना र रेस्टुरेन्ट फूडहरू। यो सोडियम फ्लोराइड, पोटासियम आयोडाइड - विषाक्त पदार्थ हुन सक्छ। टेबल नुनलाई पनि ब्लीच गरिएको छ, यसलाई आयोडिनको स्वस्थ स्रोत मान्न सकिँदैन।
यद्यपि, थाइरोइड ग्रंथिले थाइरोक्सिन र ट्राइयोडोथायरोनिन उत्पादन गर्नको लागि आयोडिन वास्तवमा आवश्यक छ, चयापचयका लागि दुई प्रमुख हार्मोनहरू। आयोडिनको कुनै पनि रूपले T4 र T3 थाइरोइड हार्मोनको उत्पादनमा योगदान गर्दछ।
युनिभर्सिटी अफ टेक्सास एट अर्लिङ्गटनमा गरिएको एक अध्ययनले यस्तो नुनले आयोडिनको कमी हुन नदिने बताएको छ । वैज्ञानिकहरूले 80 भन्दा बढी प्रकारका व्यावसायिक नुनको समीक्षा गरे र पत्ता लगाए कि ती मध्ये 47 (आधा भन्दा बढी!) आयोडिन स्तरको लागि अमेरिकी मापदण्डहरू पूरा गर्दैनन्। यसबाहेक, आर्द्र अवस्थाहरूमा भण्डारण गर्दा, त्यस्ता उत्पादनहरूमा आयोडिन सामग्री घट्छ। निष्कर्ष: आयोडिनयुक्त नुनको दायराको २०% मात्रलाई दैनिक आयोडिन सेवनको स्रोत मान्न सकिन्छ।