सिसिली को परिकार

इटालियन शेफ Giorgi Locatelli हामीलाई घमाइलो सिसिलीमा प्रयास गर्न आफ्नो मनपर्ने व्यञ्जनहरु को बारे मा बताउँछ। उर्वर भूमध्य टापुले समृद्ध इतिहासको साथ आफ्नै खानाको घमण्ड गर्दछ। सिसिलीमा बसोबास गर्ने विभिन्न राष्ट्रियताहरूको प्रभावको कारण, यहाँको खाना धेरै विविध छ - यहाँ तपाईंले फ्रान्सेली, अरबी र उत्तर अफ्रिकी व्यञ्जनहरूको फ्यूजन पाउन सक्नुहुन्छ। क्याटानिया सहर ज्वालामुखी क्षेत्रमा अवस्थित छ जहाँ धेरै ताजा खाना उत्पादन गर्न गाह्रो छ, त्यसैले यहाँको स्वाद परम्पराहरू छिमेकी ग्रीसबाट प्रभावित थिए। पालेर्मो छेउबाट, अरबी व्यञ्जनले आफ्नो छाप छोडेको छ, धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा तपाईंले कस्कस पाउनुहुनेछ। Arancini टापुमा चामलको मुख्य प्रयोग भनेको "अरनसिनी" - चामलको बलको तयारी हो। क्याटानियामा, तपाईंले स्ट्यु, मटर वा मोजारेलाले भरिएको अरन्सिनी पाउनुहुनेछ। टापुको दक्षिणपूर्वी भागमा, केसर यस डिशमा थपिएको छैन, तर यो टमाटर र मोजारेलाको साथ तयार गरिन्छ। यसैले, अरन्सिनीको लागि नुस्खा एक विशेष क्षेत्रमा ताजा उपलब्ध सामग्रीहरूमा निर्भर गर्दछ। पास्ता अल्ला नॉर्मा यो क्याटानिया सहरको परम्परागत परिकार हो। एग्प्लान्ट, टमाटर सस र रिकोटा चीजको मिश्रण, पास्ता संग सेवा। डिशको नाम "norma" बाट आएको हो - Puccini द्वारा लेखिएको ओपेरा। सिसिलियन पेस्टो "पेस्टो" ले प्रायः तुलसीले बनाइएको परिकारको उत्तरी इटालियन भिन्नतालाई जनाउँछ। सिसिलीमा, पेस्टो बदाम र टमाटरको साथ बनाइन्छ। सामान्यतया पास्ता संग सेवा। क्यापोनाटा अविश्वसनीय स्वादिष्ट पकवान। टमाटरको चटनीमा बैंगन, मीठो र खट्टाबाट बनाइएको - यो परिकारमा सन्तुलन महत्त्वपूर्ण छ। त्यहाँ 10 विभिन्न प्रकारका क्यापोनाटा छन् र प्रत्येक नुस्खा उपलब्ध तरकारीहरूमा अर्को भन्दा फरक छ, तर बैंगन एक अनिवार्य छ। सामान्यतया, क्यापोनाटा तातो सलाद हो।