सामग्रीहरू
Ryadovki लेमेलर फलफूल शरीरहरूको परिवारको नाम हो, जसमध्ये धेरै जसो खान योग्य छन्। अनुभव भएका च्याउ पिकर्सहरूले स्वादको लागि पङ्क्तिहरूलाई राम्रोसँग प्रशंसा गर्छन्, यद्यपि तिनीहरूमध्ये धेरै तितोपन छन्। रोइङ किन तीतो छ, र कसरी यी च्याउहरू राम्ररी पकाउन सकिन्छ ताकि तिनीहरूको सुगन्ध र स्वादलाई जोड दिनको लागि, साथै तिनीहरूमा समावेश भिटामिन र ट्रेस तत्वहरू जोगाउन सकिन्छ: तामा, जस्ता, म्यांगनीज?
म भन्न चाहन्छु कि केवल "मौन शिकार" को नौसिखिया प्रेमीहरूले पङ्क्तिहरू सङ्कलन गर्दैनन्, तितोपनको कारणले तिनीहरूलाई अखाद्य मान्दै। यद्यपि, यो व्यर्थ छ, किनभने त्यस्ता मशरूमहरू धेरै खाद्य र स्वादिष्ट हुन्छन्। तिनीहरू जाडोको लागि अचम्मको तयारी र दैनिक मेनुको लागि भाँडाहरू बनाउँछन्। यस लेखमा, तपाईंले पङ्क्तिहरू कसरी पकाउने भनेर सिक्नुहुनेछ ताकि तिनीहरूले तीतो स्वाद नपरोस्। हामी जाडोको लागि यी फलफूल शरीरहरू फसलको लागि तीन विकल्पहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं: अचार, नुन र फ्राइङ।
यदि पङ्क्तिहरू तीतो छन् भने के गर्ने: कसरी मशरूम पकाउने
[»»]
यस प्रजातिका धेरै जसो मशरूमहरू सशर्त रूपमा खाद्य मानिन्छ, त्यसैले धेरै पङ्क्तिहरू तीतो हुन्छन्, अर्थात्, तिनीहरूको मासुमा तीतो स्वाद हुन्छ। के गर्ने यदि पङ्क्ति तीतो छ, यद्यपि खान योग्य छ? स्वादिष्ट पकवान प्राप्त गर्न, यी फलफूल शरीरहरू राम्ररी पकाउन सक्षम हुन आवश्यक छ। जे होस्, यो गरिनु पर्छ ताकि पकाएको डिशले तपाईंलाई निराश गर्दैन, किनकि पङ्क्ति मात्र तीतो छैन, तर एक विशिष्ट आटा स्वाद पनि छ। तसर्थ, यदि पङ्क्तिहरू तीतो छन् भने, तपाईंले खाना पकाउनु अघि तिनीहरूको प्राथमिक प्रशोधन र तयारी चरणका सबै सुविधाहरू थाहा पाउनु पर्छ।
पङ्क्तिहरू जङ्गलमा जमिन वा बालुवामा बढेको हुनाले, पहिलो कुरा तिनीहरूको टोपीको सतहलाई पात, काई, घाँस र सुईबाट सफा गर्नु हो। बालुवा र माटोलाई सामान्य पेन्ट ब्रसले हल्लाउन सकिन्छ। यद्यपि, टोपीको तल्लो भागमा विशेष ध्यान दिइन्छ - प्लेटहरू, जुन चाँडै बन्द हुन्छ।
पङ्क्तिहरू तीतो होस् वा नहोस्, तिनीहरू राम्ररी सफा गर्नुपर्छ। चक्कुले, सबै अँध्यारो, साथै मुसा वा कीराहरूले क्षतिग्रस्त क्षेत्रहरू काटिएका छन्। छाला टोपीबाट हटाइन्छ, जसले तीतोपन कम गर्छ, र त्यसपछि मात्र मशरूम पानीमा धोइन्छ।
यदि पङ्क्तिहरू धेरै प्रदूषित छन् भने, तिनीहरूलाई चिसो पानीले खन्याइन्छ र 24 घण्टादेखि 3 दिनसम्म भिजाउन छोडिन्छ। यदि रोइङ मशरूमहरू तीतो हुन्छन् भने, लामो समयसम्म भिजाउनुले यो अप्रिय कमीबाट छुटकारा पाउन मद्दत गर्नेछ। ध्यान दिनुहोस् कि भिजाउनुले अन्तिम डिशको स्वादलाई असर गर्दैन, भले पनि तपाईं च्याउ फ्राइ गर्न जाँदै हुनुहुन्छ। तीतोपन हटाउन, चिसो पानीमा थोरै नुन खन्याइन्छ (प्रति 1 किलो ताजा च्याउमा 1 चम्मच नुन)।
यद्यपि, तीतो स्वादका पङ्क्तिहरू हटाउने सबैभन्दा छिटो तरिका उमालेको छ। यो प्रक्रिया नमकीन पानीमा 30 देखि 40 मिनेट सम्म रहन्छ। यस समयमा, तपाईंले च्याउमा 2 पटक पानी परिवर्तन गर्न आवश्यक छ र पकाउँदा दुई भागहरूमा काटिएको प्याज थप्नुहोस्।
[»]
नमकीन एल्म पङ्क्तिहरू तीतो छन् को लागि नुस्खा
यो नुस्खाको लागि, तिनीहरू सामान्यतया एल्म पङ्क्तिहरू लिन्छन् जुन तीतो, वा चिनार हुन्छन्। उचित प्राथमिक प्रशोधनको साथ, यी फलफूल शरीरहरू नमकीन रूपमा धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्।
[»»]
- ताजा मशरूम को 2 किलो;
- ५ कला। l लवण;
- लसुनको clo लव्स;
- काली मिर्च को 10 मटर;
- 2 डिल छाता;
- कालो currant पातहरू।
पङ्क्ति च्याउ किन भिजाइन्छ, जुन तीतो र एक विशिष्ट गन्ध छ? पहिले नै उल्लेख गरिएझैं, यो भिजाउने हो जसले च्याउबाट तीतोपन हटाउँछ र मीठो गन्धलाई मार्छ। यस अवतारमा, चिसो तरिकाले पङ्क्तिहरू नुन गर्दा, उमालेको मानिन्छ, तर नुन पानीमा 2-3 दिन सम्म भिजाएर मात्र।
30 दिन पछि, मशरूम खान को लागी तयार छ।
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
तीतो पङ्क्तिहरू marinating को लागि नुस्खा
पङ्क्तिहरू तीतो भए तापनि, तिनीहरू अचम्मको रूपमा स्वादिष्ट हुन्छन् जब मरिनेट गरिन्छ। जाडोको लागि यो नुस्खा बनाउने प्रयास गर्नुहोस् र तपाइँ यसलाई माया गर्नुहुनेछ!
- मशरूम को 2 किलो;
- 800 मिलीलीटर पानी;
- 2 stl नमक;
- २ कला। लिटर। चिनी;
- 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
- २ लहसुन लौंग;
- मसाले र कालो मिर्चको 5 मटर;
- एक चुटकी दालचीनी।
- खुल्ला पङ्क्तिहरू 20 मिनेटको लागि नुन थपेर दुई पानीमा उमालेका छन्।
- एक कोल्यान्डरमा फैलाउनुहोस् र चलिरहेको पानीमा धोइयो, राम्रोसँग निकासी गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- मशरूमलाई निर्जंतुक जारमा राख्नुहोस् र अचार तयार गर्नुहोस्।
- नुन, चिनी र सबै मसलाहरू, सिरका बाहेक, पानीमा मिसाइन्छ, 10 मिनेटको लागि उमालेको।
- सिरका थप्नुहोस् र अर्को 3-5 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्।
- पङ्क्तिहरू खन्याइन्छ, धातुको ढक्कनले छोपिन्छ र नसबंदीको लागि 20 मिनेटको लागि तातो पानीमा राखिन्छ।
- रोल अप गर्नुहोस्, घुमाउनुहोस्, इन्सुलेट गर्नुहोस् र यस स्थितिमा चिसो हुन अनुमति दिनुहोस्।
- चिसो कोठामा लैजानुहोस् र 8 महिना भन्दा बढी भण्डार गर्नुहोस्।
पङ्क्तिहरू पकाउँदा किन तीतो हुन्छन्, र कसरी बच्ने?
कहिले काँही खाना पकाउँदा पङ्क्तिहरू तीतो हुन्छन्, किन हुन्छ र कसरी बच्ने? तीतोपनबाट च्याउ हटाउन, तिनीहरूलाई नुन, प्याज, साइट्रिक एसिड र बे पात थपेर 2-3 पटक उमालेको हुनुपर्छ। पङ्क्तिहरूलाई 3 मिनेटको लागि 15 पटक उमाल्नुहोस्, प्रत्येक पटक नयाँ पानीमा। कोलेन्डरबाट निकाल्नुहोस् र बगिरहेको पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् - च्याउमा कुनै तीतोपन रहनेछैन।
- 2 किलो उबलिएको मशरूम;
- 2 चम्मच। लवण;
- 1 चम्मच कालो मिर्च;
- 500 ग्राम प्याज;
- वनस्पति तेल को 200 मिलीलीटर।
- उमालेको पङ्क्तिहरूलाई वनस्पति तेलको आधा भागमा सुनौलो खैरो नभएसम्म, लगभग 30 मिनेटसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
- प्याजको बोक्रा, क्यूबमा काट्नुहोस् र नरम नभएसम्म तेलको दोस्रो भागमा फ्राइ गर्नुहोस्।
- प्याज, नुनसँग च्याउ मिलाउनुहोस् र काली मिर्च थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस्, छोप्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि कम तातोमा उमाल्नुहोस्।
- ढक्कन खोल्नुहोस्, फेरि हलचल गर्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि फ्राइ जारी राख्नुहोस्।
- जारहरूमा विभाजन गर्नुहोस् र कुनै पनि खाली ठाउँहरू भर्न तल थिच्नुहोस्।
- प्यानमा बाँकी तेल हाल्नुहोस् र कडा नायलन ढक्कनहरू बन्द गर्नुहोस्। यदि त्यहाँ पर्याप्त तेल छैन भने, त्यसपछि नयाँ भाग तताउनुहोस् र खन्याउनुहोस्।
- workpiece लाई पूर्ण रूपमा चिसो र फ्रिजमा राख्न अनुमति दिनुहोस्।