Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) एक समृद्ध पीच-हर्बल गुलदस्ता संग एक यूरोपीय सेतो शराब हो। यसको organoleptic र स्वाद विशेषताहरु अनुसार, पेय Pinot Gris जस्तै छ। वाइन सिल्भेनर - सुक्खा, अर्ध-सुक्खाको नजिक, मध्यम शरीरको, तर हल्का शरीरको नजिक, पूर्ण रूपमा ट्यानिन बिना र मध्यम उच्च अम्लताको साथ। पेय को शक्ति 11.5-13.5% भोल सम्म पुग्न सक्छ।
यो विविधता ठूलो परिवर्तनशीलता द्वारा विशेषता छ: पुरानो, टेरोइर र निर्माताको आधारमा, वाइन पूर्णतया अव्यक्त हुन सक्छ, वा यो साँच्चै सुरुचिपूर्ण, सुगन्धित र उच्च गुणस्तरको हुन सक्छ। यसको उच्च अम्लताको कारण, Sylvaner प्राय: अन्य किस्महरु जस्तै Riesling सँग पातलो हुन्छ।
इतिहास
सिल्भेनर एक पुरानो अंगूरको विविधता हो जुन मध्य युरोपमा वितरित गरिन्छ, प्रायः ट्रान्सिल्भेनियामा, जहाँ यो उत्पत्ति भएको हुन सक्छ।
अब यो विविधता मुख्यतया जर्मनी र फ्रान्सेली Alsace मा प्रयोग गरिन्छ, उदाहरण को लागी, मदिरा माडोना को दूध (Liebfraumilch) को लागि किस्महरु को मिश्रण मा। यो विश्वास गरिन्छ कि सिल्भेनर 30 औं शताब्दीमा अस्ट्रियाबाट जर्मनी आएका थिए, XNUMX वर्षको युद्धको क्रममा।
नाम सम्भवतः ल्याटिन जरा सिल्वा (जंगल) वा सेभम (जंगली) बाट आएको हो।
दोस्रो विश्वयुद्ध पछि, जर्मनी र अल्सासले क्रमशः 30% र 25%, सम्पूर्ण विश्व सिल्भेनर दाखबारीहरूको लागि जिम्मेवार थिए। 2006 औं शताब्दीको दोस्रो आधामा, विविधतामा सम्झौता गरिएको थियो: अत्यधिक उत्पादन, पुरानो प्रविधिहरू र धेरै घना रोपणहरूका कारण, रक्सीको गुणस्तर चाहिने धेरै छोडियो। अब सिल्भेनरले पुनर्जागरणको अनुभव गरिरहेको छ, र XNUMX मा यस विविधताको एक अल्साटियन अपीलेशन (जोत्जेनबर्ग) ले ग्रान्ड क्रु स्थिति पनि प्राप्त गर्यो।
Sylvaner Traminer र Osterreichisch Weiss बीचको प्राकृतिक क्रसको परिणाम हो।
विविधतामा रातो र नीलो उत्परिवर्तनहरू छन्, जसले कहिलेकाहीं गुलाब र रातो वाइन बनाउँछ।
सिल्भेनर बनाम रिस्लिङ
सिल्भेनरलाई प्रायः रिस्लिङ्सँग तुलना गरिन्छ, र पहिलोको पक्षमा होइन: विविधतामा अभिव्यक्तिको कमी छ, र उत्पादनको मात्रालाई सबैभन्दा प्रसिद्ध र खोजिने जर्मन मदिराहरू मध्ये एकसँग तुलना गर्न सकिँदैन। अर्कोतर्फ, सिल्भेनर जामुनहरू क्रमशः पहिले पाक्छन्, शीतका कारण सम्पूर्ण बाली गुमाउने जोखिम उल्लेखनीय रूपमा कम हुन्छ। थप रूपमा, यो विविधता कम सनकी छ र अवस्थाहरूमा पनि बढ्न सक्छ जसमा रिस्लिङबाट योग्य केहि पनि आउँदैन।
उदाहरण को लागी, Würzburger Stein को उत्पादन Sylvaner को एक नमूना उत्पादन गर्दछ, जो धेरै विशेषताहरु मा Riesling लाई पार गर्दछ। खनिज नोटहरू, सुगन्धित जडीबुटीहरू, सिट्रस र खरबुजाको सूक्ष्मताहरू यस वाइनमा महसुस गरिन्छ।
Silvaner वाइन को उत्पादन क्षेत्रहरु
- फ्रान्स (अल्सास);
- जर्मनी;
- अस्ट्रिया
- क्रोएशिया;
- रोमानिया
- स्लोभाकिया
- स्विट्जरल्याण्ड;
- अष्ट्रेलिया;
- संयुक्त राज्य अमेरिका (क्यालिफोर्निया)।
यो रक्सी को सबै भन्दा राम्रो प्रतिनिधिहरु जर्मन क्षेत्र Franken (Franken) मा उत्पादन गरिन्छ। धनी माटो र बलौटे ढुङ्गाको माटोले पेयलाई थप शरीर दिन्छ, रक्सीलाई थप संरचित बनाउँछ, र चिसो हावापानीले एसिडिटीलाई धेरै कम हुनबाट रोक्छ।
शैलीका फ्रान्सेली प्रतिनिधिहरू थोरै धुम्रपान पछिको स्वादको साथ अधिक "पृथ्वी", पूर्ण शरीरका हुन्छन्।
इटालियन र स्विस सिल्भेनर, यसको विपरित, हल्का छ, सिट्रस र महको नाजुक नोटहरू। भिनोथेकमा 2 वर्षभन्दा बढी उमेर नपुगेको जवान रक्सी पिउने चलन छ।
कसरी Silvaner शराब पिउन
सेवा गर्नु अघि, रक्सी 3-7 डिग्रीमा चिसो हुनुपर्छ। तपाईं यसलाई फल सलाद, दुबला मासु, टोफु र माछा संग खान सक्नुहुन्छ, विशेष गरी यदि भाँडा सुगन्धित जडीबुटी संग पकाइएको छ।
