हामी प्रायः सुन्न सक्छौं कि चिनी दिमागको लागि राम्रो छ, चिनी बिना बाँच्न गाह्रो छ, र यस्तै। म प्रायः पुरानो पुस्ताका प्रतिनिधिहरूबाट यस्तो बयान आउँछु - हजुरआमाहरू जसले मेरो बच्चा वा उनीहरूका नातिनातिनाहरूलाई मिठाई खुवाउँदछन्, साँचो विश्वास गर्दछन् कि यसले उनीहरूलाई फाइदा दिनेछ।
रगतमा ग्लूकोज (वा चिनी) शरीरमा चलाउने इन्धन हो। शब्दको व्यापक अर्थमा, चिनी, अवश्य, जीवन हो।
तर चिनी र चिनी फरक छन्। उदाहरण को लागी, हामी खानु बिरुवाहरु मा प्राकृतिक रूपमा चिनी पाइन्छ। र त्यसपछि चिनी छ, जुन लगभग सबै प्रशोधित खाद्यहरूमा थपिन्छ। शरीरलाई थप चिनीबाट कार्बोहाइड्रेटको आवश्यक पर्दैन। ग्लुकोज कुनै पनि कार्बोहाइड्रेटबाट बनेको हुन्छ जुन हाम्रो मुखमा मिल्दछ, क्यान्डी मात्र होइन। र जोडिएको चिनीको कुनै पौष्टिक मूल्य वा मानवलाई लाभ हुँदैन।
उदाहरणका लागि, विश्व स्वास्थ्य संगठनले कुनै पनि थपिएको चिनी (वा नि: शुल्क चिनी, जसरी उनीहरू यसलाई भन्छन्) सिफारिस गर्दैन। WHO भनेको नि:शुल्क चिनी हो: १) यी उत्पादनहरूको निर्माता, शेफ वा खानाको उपभोक्ता आफैंले खाना वा पेय पदार्थमा थपेको मोनोस्याकराइड र डिस्याकराइडहरू, २) मह, सिरप, फलफूलको रस वा फलफूल सांद्रतामा प्राकृतिक रूपमा पाइने स्याकराइडहरू। यी सिफारिसहरू ताजा तरकारी र फलफूल र दूधमा पाइने चिनीमा लागू हुँदैनन्।
जे होस्, आधुनिक मानिस धेरै धेरै चिनी खपत गर्दछ - कहिलेकाहीँ अनजानमा। हामी कहिलेकाहिँ यसलाई हाम्रो आफ्नै खाना मा राख्छौं, तर थपिएको चिनी को अधिकांश प्रशोधन र तैयार स्टोर खाना बाट आउँछ। चिनी पेय र नाश्ता अनाज हाम्रो सबैभन्दा खतरनाक दुश्मन हुन्।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनले मोटोपना र हृदय रोगको महामारीको फैलावटलाई कम गर्न जोडिएको चिनीमा कडा कटौती गर्ने सल्लाह दिन्छ।
एक चिया चम्चाले grams ग्राम चिनी राख्छ। एसोसिएसनका सिफारिसहरू अनुसार अधिकांश महिलाहरूको आहारमा थपिएको चिनी प्रति दिन १०० केसीएल (लगभग te चम्मच, वा २ 4 ग्राम चिनी) भन्दा बढी हुनु हुँदैन, र प्रायः पुरुषहरूको आहारमा १ 100० केसीएलभन्दा बढी हुनु हुँदैन। प्रति दिन (लगभग te चम्मच, वा चिनी को grams 6 ग्राम)।
वैकल्पिक मिठासको प्रसारले हामीलाई भ्रममा पार्दछ, बुझ्न गाह्रो बनाउँदछ कि उही चिनी उनीहरूको नाममा लुकेको छ। एक आदर्श संसारमा, लेबलले हामीलाई बताउँछ कि प्रत्येक खानामा कति ग्राम चिनी हुन्छ।
मिठो पेय
स्फूर्तिदायी पेयहरू अतिरिक्त क्यालोरीहरूको मुख्य स्रोत हुन् जसले वजन बढाउन योगदान पुर्याउन सक्दछन र कुनै पौष्टिक मूल्य पनि छैन। अध्ययनले देखाउँदछ कि "तरल" कार्बोहाइड्रेटहरू, जस्तै स्टोर-किनेका रस, सोडा, र मीठा दूधमा पाइने, हामीलाई ठोस खाना जत्तिकै भर्दैन। नतिजा स्वरूप हामी यी पेय पदार्थहरूको उच्च क्यालोरी सामग्रीको बाबजुद पनि भोकभोकै महसुस गर्दछौं। तिनीहरू टाइप २ मधुमेह मेलिटस, हृदय रोग र अन्य दीर्घकालीन रोगहरूको विकासको लागि जिम्मेवार छन्।
सामान्यतया उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप - सोडा को एक औसत क्यान लगभग 150 kilocalories हुन्छ, र यी कैलोरीहरु को लगभग सबै चीनी बाट आउँछ। यो टेबल चीनी को 10 चम्मच बराबर छ।
यदि तपाईं कम्तीमा पनि यस पेयको प्रत्येक दिन पिउन सक्नुहुन्छ र एकै समयमा अन्य स्रोतहरूबाट तपाईंको क्यालोरी सेवन कम गर्दैन भने, तपाईं प्रति वर्ष लगभग approximately-4 किलोग्राम प्राप्त गर्नुहुनेछ।
खाद्यान्न र अन्य खाद्य पदार्थ
नाश्ता को लागी सम्पूर्ण, अप्रसोधित खाद्य पदार्थ छनौट (जस्तै एक स्याउ, दलिया को एक कटोरा, वा सामाग्री को एक धेरै छोटो सूची छ कि अन्य खाद्य पदार्थहरु) आफैं थप चीनी बाट जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ। दुर्भाग्यवश, धेरै परम्परागत बिहान को खाना, जस्तै नाश्ता अनाज, अनाज सलाखों, स्वाद दलिया, र पकाएको सामान, चीनी को ठूलो मात्रा मा हुन सक्छ।
कसरी लेबलमा जोडिएको चिनी चिन्ने
घटक सूची मा थपिएको चीनी गणना एक अनुसन्धान को एक बिट हुन सक्छ। उहाँ धेरै नामहरु (उनीहरुको संख्या eds० भन्दा बढि) मुनि लुकाउनुहुन्छ। तर यी सबै नामहरु को बावजूद, तपाइँको शरीर एकै तरीका मा थपिएको चीनी metabolizes: यो ब्राउन शुगर, मह, डेक्सट्रोज, वा चावल सिरप को बीच फरक छैन। खाद्य निर्माताहरु मिठासहरु कि शब्दावली संग चीनी को बिल्कुल असंबद्ध उपयोग गर्न सक्छन् (शब्द "चीनी" वास्तव मा मात्र टेबल चीनी वा सुक्रोज को लागी लागू हुन्छ), तर यी सबै थपिएको चीनी को रूपहरु हुन्।
तल केहि नामहरू छन् जुन लेबलमा चिनी लुकाउँदछ:
- agave अमृत,
- कन्डेन्स्ड उखु रस,
- माल्ट सिरप,
- ब्राउन सुगर,
- फ्रुक्टोज,
- मेपल सिरप,
- रीड क्रिस्टल,
- फल रस ध्यान,
- गुड़,
- उखु चिनी,
- ग्लुकोज,
- अपरिभाषित चिनी,
- मक मिठाई,
- उच्च फ्रक्टोज मकै सिरप,
- सुक्रोज,
- मकै सिरप,
- प्रिय
- सिरप,
- क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज,
- चिनी उल्टाउनुहोस्,
- डेक्सट्रोज,
- माल्टोज।