ताजा गाजरको क्रन्च, जडिबुटीको सुगन्ध, पाकेको फलफूलको मिठास र बगैँचाबाट सिधै उठाइएका काकडी वा मटरको स्वादसँग केही तुलना हुँदैन।
हामी मध्ये धेरैका लागि, काँचो फलफूल र तरकारीहरू मौसमी उपचार हुन्, किनभने तातो गर्मी महिनाहरूमा बजारहरूमा स्थानीय उत्पादनहरू प्रशस्त हुन्छन्। र शरद ऋतु र जाडोमा, हामी हार्दिक सूप र भाप भाँडो मनपर्छ।
अरूको लागि, कच्चा खाना एक वर्ष-राउन्ड जीवनशैलीको रूपमा आदर्श हो। डिजाइनर डोना करन, मोडेल क्यारोल अल्ट, अभिनेता वुडी ह्यारेल्सन र डेमी मूर जस्ता सेलिब्रेटीहरू द्वारा समर्थन गरिएको, कच्चा खाना आहार लोकप्रियता र मिडियाको ध्यान प्राप्त गर्दैछ।
कच्चा खाद्य आहारका समर्थकहरूले दावी गर्छन् कि 75 प्रतिशत वा बढी कच्चा आहार खाँदा समग्र स्वास्थ्यमा उल्लेखनीय सुधार हुन्छ र रोगहरूको विस्तृत श्रृंखलालाई रोक्न वा हटाउन सकिन्छ। आलोचकहरू भन्छन् कि पोषण कट्टरताले धेरै शारीरिक समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।
सायद सत्य कतै बीचमा छ?
तपाईले आशा गर्न सक्नुभए अनुसार, कच्चा खाद्य आहार भनेको कच्चा, बिरुवामा आधारित खानेकुराहरू खानु हो जसमा ताजा फलफूल र तरकारीहरू, नट, बीउ, अन्न, फलफूल, समुद्री शैवाल र सुकेको फलहरू समावेश छन्। कच्चा खानाविद्हरू विश्वास गर्छन् कि खाना तताउँदा पाचनमा मद्दत गर्ने प्राकृतिक भिटामिन र इन्जाइमहरू नष्ट हुन्छ। तसर्थ, तापीय प्रशोधन गरिएको खाना तिनीहरूको आहारमा परिष्कृत चिनी, पीठो, क्याफिन, मासु, माछा, कुखुरा, अण्डा, र दुग्ध उत्पादनहरू सहित अनुपस्थित छ।
कच्चा खानाहरूले शरीरलाई महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरू प्रदान गर्दछ, तिनीहरूमा लाभकारी जीवित इन्जाइमहरू हुन्छन् जसले तपाईंको शारीरिक भण्डारहरू नहटाई प्राकृतिक रूपमा खाना पचाउन मद्दत गर्दछ। जीवित खानाहरूमा स्वस्थ फाइबरहरू पनि हुन्छन् जसले रक्त शर्कराको स्तरलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।
काँचो खानाविद्हरूले खानालाई पचाउन सकिने र स्वादिलो बनाउन खाना पकाउने विधिहरू जस्तै अंकुर्ने, जुस बनाउने, भिजाउने, काट्ने र सुकाउने जस्ता विधिहरू प्रयोग गर्छन्। सामान्यतया, कच्चा खानाविद्हरूले कम्तिमा ७५ प्रतिशत कच्चा आहारको लागि लक्ष्य राख्छन्; कट्टर उत्साहीहरू 75 प्रतिशत ताजा उत्पादनहरू प्रयोग गर्न रुचाउँछन्।
एक कच्चा खाना आहार को लाभ
कच्चा खाना खाने प्रयास गरेका धेरै व्यक्तिहरूले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू रिपोर्ट गर्छन्, विशेष गरी केही महिना वा वर्षहरूमा।
यो वजन घटाउने, र मासिक धर्म चक्र को सामान्यीकरण, र पाचन को सक्रियता, र कपाल र छाला को स्थिति को सुधार, र भावनात्मक पृष्ठभूमि र मानसिक स्वास्थ्य को स्थिरता हो।
एक कच्चा खाना आहार धेरै स्पष्ट स्वास्थ्य लाभहरू छन्। यस आहारमा सोडियमको कम सामग्री र पोटासियम, म्याग्नेसियम र फाइबरको उच्च सामग्रीको कारण यसले शरीरमा लाभकारी प्रभाव पार्छ। कच्चा खानेकुराले तपाईंलाई सजिलै तौल घटाउन मद्दत गर्छ र मधुमेह र क्यान्सर, विशेष गरी पेटको क्यान्सर जस्ता रोगहरूको विकासलाई पनि रोक्छ।
काँचो वनस्पति खानेकुरा खाँदा शरीरलाई सफा गर्न मद्दत गर्छ। यही कारणले कच्चा खानाविद्हरूले धेरै राम्रो महसुस गर्छन्। विशेष गरी, काँचो खानेकुरा खाँदा पिठो, मासु र दुग्धजन्य पदार्थहरू खाँदा पाचन प्रणालीमा जम्मा हुने विषाक्त पदार्थहरूको पाचन प्रणालीलाई सफा गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
अध्ययनहरूले देखाउँछ कि कच्चा खाना आहार पनि राम्रो छ किनभने यसले शरीरमा संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याटहरू लोड गर्दैन, जुन मुटुको लागि धेरै राम्रो हुन्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि लामो समयसम्म काँचो खाना खानाले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ, जसले गर्दा हृदय रोगको जोखिम कम हुन्छ।
कच्चा खाना आहार को हानि
धेरै र स्पष्ट लाभहरूको बावजुद, एक कच्चा खाना आहार सबैको लागि होइन।
कमजोर पाचन प्रणाली भएका मानिसहरू जसले अत्यधिक मात्रामा चिनी र प्रशोधित खानाहरू खाने गर्छन् उनीहरूसँग कच्चा खानाबाट पोषक तत्वहरू निकाल्न आवश्यक पाचन इन्जाइमहरू नहुन सक्छ।
आनुवंशिकी र संस्कृतिले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। यदि तपाईंले आफ्नो जीवन परम्परागत भारतीय खानामा बिताउनुभएको छ भने, उदाहरणका लागि, तपाईंको फिजियोलोजीले खाना पचाउनको लागि एक निश्चित तरिकामा अनुकूलन गरेको छ।
तर मानव पाचन इन्जाइमहरूले बिस्तारै काँचो खानाहरू सहन गर्न "सिक्न" सक्छन् - सावधान दृष्टिकोणको साथ। जीवनको भिन्न तरिकामा संक्रमणलाई एक प्रक्रियाको रूपमा हेरिनुपर्छ, तत्काल परिवर्तनको रूपमा होइन। काँचो खानाले निम्त्याउन सक्ने डिटक्स लक्षणहरूबाट सावधान रहनुहोस्। टाउको दुखाइ, वाकवाकी, चक्कर - यी सबैबाट बच्न सकिन्छ यदि तपाइँ बिस्तारै डिटोक्स गर्नुहुन्छ। लामो अवधिमा, कच्चा खाना आहारले शंकास्पद परिणामहरू निम्त्याउन सक्छ।
जर्नल न्यूट्रिशन, जसले कच्चा खानाको आहारको हृदय स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा बतायो, अध्ययन सहभागीहरूले उनीहरूको आहारमा भिटामिन बी १२ को कमीको कारण होमोसिस्टिनको स्तर बढेको उल्लेख गरे। हड्डी मास, यद्यपि स्पष्ट रूपमा स्वस्थ हड्डी।
कच्चा खाना आलोचकहरूले पनि यसको समर्थकहरूलाई चेतावनी दिन्छन् कि तिनीहरू क्यालोरी र पोषक तत्वहरू जस्तै क्याल्सियम, फलाम र प्रोटीनमा कमी हुन सक्छन्। तिनीहरूले औंल्याए कि जब यो सत्य हो कि खाना तताउँदा केही इन्जाइमहरू नष्ट हुन्छन्, शरीर आफैंमा इन्जाइमहरूको विस्तृत श्रृंखला उत्पादन गर्न सक्षम हुन्छ। थप रूपमा, खाना पकाउँदा वास्तवमा केहि पोषक तत्वहरू अझ पचाउन सकिन्छ, जस्तै गाजरमा बिटा-क्यारोटिन।
कमजोर पाचन प्रणाली भएका मानिसहरूलाई काँचो खाना खाएपछि चिसो महसुस हुन सक्छ, विशेष गरी जाडोमा। र, यो बाहिर जान्छ, कहिलेकाहीँ सबैभन्दा जोसिलो कच्चा खानाविद्हरूले पनि अन्ततः कच्चा खाना खाने अपीललाई बढावा दिन सक्छन्। केही कच्चा खानाविद्हरूले एक वा दुई वर्षमा मेटाबोलिक दर र प्रोटीनको कमीमा कमी महसुस गर्न सक्छन्। यसले भोकमा वृद्धि र काँचो बोसो र कार्बोहाइड्रेटको अत्यधिक खाने, हराएको केही किलोग्राम फिर्ता हुन सक्छ र अन्य स्वास्थ्य गुनासोहरू निम्त्याउन सक्छ।
के गर्ने?
कच्चा खाना आहारको लागि एक मध्यम दृष्टिकोण जवाफ हुन सक्छ। पकाएको खानाको थोरै मात्रा, यदि शरीरले यसको लागि सोध्छ भने, आधारभूत कच्चा आहारमा राम्रो थप हुन सक्छ।
एक शब्दमा, सन्तुलन। प्रशस्त मात्रामा ताजा, अर्गानिक, खनिजयुक्त, हाइड्रेटिंग खानेकुराहरू खान महत्त्वपूर्ण छ, तर अझ महत्त्वपूर्ण कुरा, किताबहरू पछ्याउन बिना तपाईंले के खानुहुन्छ र के चाहानुहुन्छ भन्ने बारे सचेत हुनुहोस्।