अस्ट्रियन खाना

अस्ट्रिया ठूलो खानाको साथ सानो देश भनिन्छ, र यो कुनै छक्कलाग्दो कुरा होइन। वर्षौं बर्ष, उनका शेफहरूले युरोपभरि नै उनीहरूको तयारीका लागि सबै भन्दा राम्रो पकवानहरू र टेक्नोलोजीहरू संकलन गरे, र आफैंलाई उनीहरूले अनुकूल पारे। नतिजा स्वरूप, विश्वलाई एक अद्वितीय भियानिज खाना प्रस्तुत गरियो, जुन कुकबुकका केही लेखकका अनुसार एक्सएनयूएमएक्सौं शताब्दीमा पहिले नै उत्तम भनिन्थ्यो र यसमा राष्ट्रिय व्यंजनहरू पनि थिए, जुन स्थानीयहरूले समेत छनौट गरे। तिनीहरूका पत्नीहरू

इतिहास र परम्परा

सायद अस्ट्रियालीहरूले खाना खानको लागि बितेको समयमा विशेष दृष्टिकोण राखेका थिए। यो तथ्य तथ्यबाट प्रमाणित हुन्छ कि प्राय: राष्ट्रिय अस्ट्रियाका भाँडोहरू साधारणतया साधारण किसानहरूको परिवारमा देखा पर्दछ, र त्यसपछि सम्राटहरूको टेबुलमा देखा पर्दछ। यस देशको खाना धेरै अन्य राष्ट्रियाहरूको परम्पराको प्रभावमा विकसित भयो जो विभिन्न समयहरूमा हब्सबर्ग साम्राज्यमा बस्थे: जर्मन, इटाली, हंगेरी, स्लाव, आदि।

पहिले नै ती दिनहरूमा, स्थानीयहरू चाडहरूप्रतिको प्रेमको लागि प्रख्यात थिए, जसका लागि उनीहरूले मौलिक र कहिलेकाँही विदेशी व्यंजनहरू पनि तयार पारे, जसका व्यंजनहरू आजसम्म जीवित छन् र पुरानो कुकबुकको पृष्ठमा सुरक्षित गरिएको छ। ती मध्ये: टायरोलियन ईगल पक्राउको साथ, सिरका सॉसमा चाउचाउको साथ पोर्क्युपिन, सलादको साथ फ्राइड गिलहरी।

त्यस पछि सम्राट लिओपोल्ड मैले विषयहरूमा कर पेश गर्‍यो र खानपानको मात्रा र गुणस्तरको आधारमा तिनीहरूको कल्याणको निर्धारण गर्‍यो। शाहीको कार्यान्वयन नियन्त्रण "Höferlguckerli", वा "मान्छेको नाक अन्य व्यक्तिको प्लेटहरूमा चिपकाउने।" जनसंख्याको विभिन्न भागहरूका लागि बिहानको खाजा, खाजा र डिनरका लागि भाँडा स .्ख्याको सम्बन्धमा नियमहरू निर्माणको लागि यही उत्प्रेरणा थियो। उदाहरण को लागी, कारीगरहरु संग 3 पकवान को अधिकार थियो, को खपत को लागी 3 घण्टा को लागी तान्न सक्छ। कुलीन वर्गले यसको फलस्वरूप उनलाई समाजमा उनको ओहोदाको आधारमा दिनको to देखि १२ घण्टा सम्म खाना खान दियो।

र सम्राट मार्कस Aurelius को शासनकाल को दौरान, अस्ट्रिया मा उत्तम वाइन देखा पर्‍यो, जुन तपाइँ आज पनि स्वाद लिन सक्नुहुन्छ। एकै समयमा, एक "अलिखित नियम" जनसंख्या को बीच वाइन वा बियर संग खाना धोउन को लागी जन्मिएको थियो, जो आज सम्म जीवित छ। यो सत्य हो, अब स्थानीयहरु यो बाट विचलित गर्न सकीन्छन्, एक schnapps को गिलास वा कफी को एक कप संग यी पेयहरु को प्रतिस्थापन।

यो पनि ध्यान दिन लायक छ कि अस्ट्रिया र भिय्नेस खानाको अवधारणालाई आज पहिचान गरिएको छ, यद्यपि यो गलत हो किनकि पहिलोले समान भाँडाको तयारीमा क्षेत्रीय भिन्नताहरूलाई जोड्यो, र दोस्रो - राजधानी भियनाको केवल पाक हिटहरू, जस्तै भियनेस स्ट्राउडल, भियनेस स्किन्त्जेल, भियनेस केक, भियनेस कफि।

विशेषताहरु

राष्ट्रिय अष्ट्रियन खानाको विशिष्ट सुविधाहरू हुन्:

• संरक्षण पुरानो व्यंजनहरुमा गरिएको सानो परिवर्तनको बाबजुद, ती अझै पनी अस्तित्वमा छन्, समकालीनहरूलाई खान दिएर साम्राज्यले आफैंले खाए।
• क्यालोरी सामग्री, डिशको उत्कृष्ट प्रस्तुतीकरण र उनीहरूको ठूलो अंशहरू। यो ऐतिहासिक रूपमा भयो कि यी व्यक्तिहरू स्वादिष्ट खाना खान मन पराउँछन् र यसमा लजाउँदैनन्, त्यसैले यसका धेरै प्रतिनिधिहरूले अधिक वजनको साथ समस्या भोग्छन्।
• मसलादार, खट्टा वा, यसको विपरित पनि, "नरम" स्वादको अभाव।
• क्षेत्रीयता। आज, यस देशको क्षेत्र मा, धेरै क्षेत्र सर्त शर्त छुट्याइएको छ, जुन खाना को आफ्नो विशिष्ट सुविधाहरु द्वारा चित्रित छन्। हामी टायरोल, स्टायरिया, क्यारिन्थिया, साल्जबर्गको प्रान्तको बारेमा कुरा गर्दैछौं।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

अस्ट्रियन खानाको अद्वितीयता यसको इतिहास र पहिचानमा छ। त्यसकारण पर्यटकहरूले ठट्टा गरे कि उनीहरू यस देशमा गएका छन् यसको वास्तुकला र स muse्ग्रहालय प्रदर्शनीहरूको मजा लिन, तर राष्ट्रिय पकवानको स्वाद लिन। र ती यहाँ प्रशस्त छन्:

Viennese schnitzel अस्ट्रियाई भोजन को "व्यापार कार्ड" हो। आजकल यो प्राय पोर्क बाट बनेको छ, तर मूल नुस्खा, जो लगभग 400 वर्ष पहिले इटाली बाट उधारो र परिष्कृत गरीएको थियो, युवा भील को उपयोग गर्दछ।

एप्पल strudel कला को एक काम हो कि पनीर पनीर, बादाम वा दालचीनी को अतिरिक्त संग तैयार गरीएको छ र शाब्दिक तपाइँको मुख मा पिघलाउँछ। यो पकाउन को लागी कौशल थियो कि पत्नीहरु लाई धेरै शताब्दीहरु पहिले आफैं को लागी छनौट गरीएको थियो।

Erdepfelgulyash एक stewed यरूशलेम आटिचोक हो।

कैसरश्मरन दुध, अण्डा, पिठो, चिनी, दालचिनी र किशमिशबाट बनाइएको अम्लेट हो र यो अविश्वसनीय रूपमा स्वादिलो ​​र कुरिलो हुन्छ। पाउडर चिनी को साथ सेवा।

बोइशेल मुटु र फोक्सोको स्ट्यु हो।

भियनेस कफी। अस्ट्रिया यसका कफिया घरहरूमा राम्ररी धनी छ। अस्ट्रियालीहरू तिनीहरूमा खाजा खाने मात्र होइन, अखबार पढ्न, साथीहरूसँग च्याट गर्न, खेल खेल्न, आराम गर्न पनि जम्मा हुन्छन्। र यो परम्परा १ 1684 देखि अस्तित्वमा छ, जब पहिलो कफी पसल यहाँ देखा पर्‍यो। खैर, महान् रचनाकार पनि बाच, आफ्नो "कफी क्यान्टाटा" लेखे। भियनेस कफीको अतिरिक्त, अष्ट्रियामा 30० भन्दा बढी अन्य प्रजातिहरू छन्।

Sacher - जाम संग एक चकलेट केक, एक विशेष नुस्खा अनुसार बनेको कफीको साथ सेवा।

लसुन संग आलु goulash।

Tafelspitz - उमालेको मासु (सम्राट फ्रान्ज जोसेफ I को एक मनपर्ने पकवान)।

मीटबलहरू र जडिबुटीहरूको साथ भिनीस सूप।

रक्सी। देशको राष्ट्रिय पेय, जस्तै रूस मा वोडका वा बेलायत मा व्हिस्की।

Palachinken - पनीर पनीर, खुबानी जाम र व्हीप्ड क्रीम संग पेनकेक्स।

Jellied कार्प, जो सबै भन्दा राम्रो रेस्टुरेन्ट को मेनु मा शामिल छ।

ग्लूवीन मसलाको साथ तातो रातो मदिरा हो। यो Zest को अभाव मा mulled वाइन भन्दा फरक छ।

Schnapps एक फल मूनशिन हो।

Hermknedl - फल वा वेनिला चटनी संग अफीम बीउ संग एक रोटी।