शाकाहारी आहार अझै पनि मानिसका लागि सबैभन्दा स्वस्थकर मानिन्छ। न त यो समाचार छ कि शाकाहारी आहारले स्तन र कोलोन र रेक्टल क्यान्सरको कम जोखिम, साथै हृदय रोग, जसले धेरै अमेरिकी वयस्कहरूलाई असर गर्छ।
शाकाहारी खानाहरू प्रायः फाइबर र भिटामिन सी जस्ता केही पोषक तत्वहरूमा धनी हुन्छन्, र बोसो पनि कम हुन्छन्, ती सबैले मासु र आलुको परम्परागत आहारमा फाइदाहरू दिन्छ। र यदि स्वास्थ्य लाभहरू तपाईका लागि पर्याप्त छैनन् भने, पर्यावरणीय रसायनशास्त्री डा. डोरिया रेसरले फिलाडेल्फिया विज्ञान महोत्सवमा आफ्नो "शाकाहारीवादको पछाडि विज्ञान" भाषणमा भने कि शाकाहारी खानाले तपाईंको कार्बन फुटप्रिन्ट कम गर्न मद्दत गर्दछ।
यसले मलाई सोच्न बाध्य बनायो: के हाम्रो "मासु" समाजमा एक व्यक्तिको लागि शाकाहारी बन्न सम्भव छ, सम्पूर्ण परिवारलाई उल्लेख नगर्ने? हेरौं!
शाकाहार भनेको के हो?
"शाकाहार" शब्दको धेरै अर्थ हुन सक्छ र विभिन्न व्यक्तिहरूलाई जनाउँछ। व्यापक अर्थमा, शाकाहारी भनेको मासु, माछा वा कुखुरा नखाने व्यक्ति हो। यद्यपि यो सबैभन्दा सामान्य अर्थ हो, त्यहाँ शाकाहारीहरूको धेरै उपप्रकारहरू छन्:
- शाकाहारी: शाकाहारीहरू जसले डेयरी, अण्डा र कहिलेकाहीँ मह लगायतका कुनै पनि पशुजन्य उत्पादनहरू त्याग्छन्।
- ल्याक्टो शाकाहारीहरू: मासु, माछा, कुखुरा र अण्डाहरू छाड्नुहोस्, तर दुग्धजन्य उत्पादनहरू उपभोग गर्नुहोस्।
- ल्याक्टो-ओवो शाकाहारी: मासु, माछा र कुखुरा छाड्नुहोस्, तर दुग्धजन्य पदार्थ र अण्डाहरू खानुहोस्।
त्यहाँ स्वास्थ्य जोखिम छ?
शाकाहारीहरूका लागि स्वास्थ्य जोखिमहरू थोरै छन्, तर शाकाहारीहरू, उदाहरणका लागि, तिनीहरूको भिटामिन B12 र D, क्याल्सियम र जिंकको सेवनमा सावधान हुनुपर्छ। तपाईंले पर्याप्त मात्रामा प्राप्त गरिरहनुभएको छ भनी सुनिश्चित गर्न, थप हरियो पातदार तरकारीहरू खानुहोस्, थप सुदृढ जुसहरू र सोया दूध पिउनुहोस्- तिनीहरूले क्याल्सियम र भिटामिन डी प्रदान गर्छन्। नट, बीउ, दाल, र टोफु जस्ताको उत्कृष्ट बोट-आधारित स्रोतहरू हुन्। भिटामिन B12 को शाकाहारी स्रोतहरू फेला पार्न अलि गाह्रो छ। खमीर र सुदृढ सोया दूध उत्तम विकल्पहरू हुन्, तर तपाईंलाई आवश्यक B12 प्राप्त गर्न मल्टिभिटामिन वा पूरक लिने विचार गर्नुहोस्।
के शाकाहारी हुनु महँगो छ?
धेरै मानिसहरू मासु त्यागेपछि खानामा बढी खर्च गर्ने सोच्छन्। शाकाहारीवादले तपाईको किराना पसलको जाँचमा ठूलो प्रभाव पार्दैन। क्याथी ग्रीन, सम्पूर्ण खाद्य बजारहरूमा मध्य-एटलान्टिक क्षेत्रका लागि सहयोगी उत्पादन संयोजक, तरकारीहरू, फलफूलहरू र अन्य शाकाहारी खानाहरूमा कसरी लागत घटाउने भन्ने बारे सुझावहरू दिन्छन्:
सिजनमा खाना किन्नुहोस्। तरकारी र फलफूलको मूल्य सिजनमा निकै कम हुन्छ, र यस समयमा तिनीहरू पोषक तत्वहरूमा धेरै धनी हुन्छन्।
तपाईंले किन्नु अघि प्रयास गर्नुहोस्। धेरै पटक म केहि नयाँ प्रयास गर्न चाहन्थे, तर छोडिदिएँ किनभने मलाई मन परेन भने पैसा गुमाउन चाहन्न। क्याथीले विक्रेतालाई नमूनाको लागि सोध्ने सुझाव दिन्छ। धेरै बिक्रेताहरूले तपाईंलाई अस्वीकार गर्दैनन्। तरकारी र फलफूल बिक्रेताहरू सामान्यतया धेरै अनुभवी हुन्छन् र तपाईंलाई पाकेको उत्पादन छनोट गर्न मद्दत गर्न सक्छन् (र खाना पकाउने विधि पनि सुझाव दिन्छ)।
किन्न थोक. यदि तपाईंले ठूलो मात्रामा फलफूल र तरकारीहरू खरिद गर्नुभयो भने तपाईंले धेरै बचत गर्नुहुनेछ। क्विनोआ र फारो जस्ता उच्च प्रोटीन अनाजहरूमा भण्डारण गर्नुहोस्, र सूखे सिमी र नटहरू प्रयोग गर्नुहोस् किनभने तिनीहरू प्रोटीनमा उच्च छन्। जब तपाईंले तरकारी र फलफूलहरूको ठूलो मौसमी बिक्री देख्नुहुन्छ, भण्डार गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई छील्नुहोस् र भविष्यमा प्रयोगको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। जमेको बेला, लगभग कुनै पोषक तत्वहरू हराउँदैनन्।
शाकाहारी आहारमा स्विच गर्ने उत्तम तरिका के हो?
बिस्तारै सुरु गर्नुहोस्। कुनै पनि प्रकारको आहार जस्तै, शाकाहार सबै वा केहि नहुनु हुँदैन। आफ्नो दिनको एउटा खाना शाकाहारी बनाएर सुरु गर्नुहोस्। यो ब्रेकफास्ट वा लंच संग संक्रमण सुरु गर्न राम्रो छ। अर्को तरिका भनेको हप्ताको एक दिन मासु नखाने प्रतिबद्धता बनाएर मासु फ्री सोमबार सहभागीहरूको legions (म पनि समावेश) मा सामेल हुनु हो।
केहि प्रेरणा चाहिन्छ? Pinterest मा मासु-रहित रेसिपीहरू छन्, र उपयोगी जानकारी शाकाहारी संसाधन समूह वा पोषण र आहारशास्त्रको एकेडेमीमा फेला पार्न सकिन्छ।
शाकाहार सजिलो र सस्तो हुन सक्छ। हप्ताको एक दिन सुरु गर्न प्रयास गर्नुहोस् र यसलाई तपाईंको दीर्घकालीन स्वास्थ्यमा लगानी मान्नुहोस्।