अजरबैजानी भान्छा

यो ककेशसका मानिसहरुका खानासँग धेरै मिल्दोजुल्दो छ। यो टेन्डोर ओभन, डिश र घरेलु चीजहरू, र धेरै स्वाद प्राथमिकताहरू हुन्। तर एउटा कुरा यो हो कि त्यसले यसलाई पार गर्यो: गठनको बर्षदेखि नै धार्मिक परम्पराको प्रभावमा र छिमेकी देशहरूको आफ्नै सांस्कृतिक रीतिथिति र रीतिथितिहरूको प्रभावमा, यसले आफ्नै विशिष्ट पाक सुविधाहरूको गठन गरेको छ, जुन सम्पूर्ण विश्वले प्रशंसा गरेको थियो।

इतिहास

अजरबैजान एक पुरानो देश हो जहाँ धनी ईतिहास छ र कम धनी भोजन छैन। पछि, अजरबैजानी जनताले गरेको विकासका सबै चरणहरू प्रतिबिम्बित भए। आफ्नै लागि न्यायाधीश गर्नुहोस्: आज यसका प्राय जसो भाँडामा टर्किक नामहरू छन्। तर तिनीहरूको खाना पकाउने प्रविधि र स्वादमा इरानी नोटहरू अनुमान गरिएको छ। यो किन भयो? यस देशको ईतिहास यसका लागि जिम्मेवार छ।

III मा - IV शताब्दी। ई.पू. ई। यो Sassanids द्वारा कब्जा गरिएको थियो। उनीहरूले पछि इरानको स्थापना गरे र अजरबैजानको विकास र गठनलाई प्रभावित गरे। र VIII शताब्दी मा गरौं। स्थानीय बासिन्दाहरूको जीवनमा इस्लामको प्रवेशसँगै अरबी विजय पछाडि, र XI - XII शताब्दीमा। टर्कीको आक्रमण र मंगोल आक्रमण दुबैले यसले स्थापना गरिएको इरानी परम्परालाई व्यवहारिक रूपमा प्रभाव पारेन जुन अझै अजरबैजानी संस्कृतिमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। यसबाहेक, XVI - XVIII शताब्दीहरूमा। उनी आफैं इरान फर्के, र सय वर्ष पछि उनी पूर्ण रूपमा साना राज्यहरु - खानाट्समा विभाजित भए। यही कारणले गर्दा उनीहरूले आफ्नो क्षेत्रीय परम्पराहरू गठन गर्न अनुमति दियो जुन अझ पनि अजरबैजान खानामा संरक्षित छ।

विशिष्ट सुविधाहरू

• अजरबैजान मा आहार को आधार मटन हो, र यदि सम्भव छ, उनीहरु सधैं युवा भेडाहरु लाई प्राथमिकता दिन्छन्, यद्यपि कहिलेकाहिँ उनीहरु दुबै भालु र खेल, जस्तै तीतर, बटेर, तीतर बर्दाश्त गर्न सक्छन्। युवा मासु को लागी माया अधिक संभावना को कारण यो पकाउने मनपर्ने तरीका हो - एक खुल्ला आगो मा। यो सधैं खट्टा संग पूरक छ - चेरी बेर, dogwood, अनार।
• काकेशसको अन्य खानाको विपरित माछाको व्यापक प्रयोग। रातोलाई प्राय: प्राथमिकता दिइन्छ। यो ग्रिलमा पकाइएको छ, ग्रिल गरिएको छ वा नटहरू र फलहरूको थपको साथ स्टीम बाथमा।
• फल, तरकारी र मसालेदार जडीबुटी को लागी एक साँचो माया। यसबाहेक, उनीहरु कुनै पनी डिश को भाग को रूप मा कच्चा, उबलाएको वा फ्राइड खाईन्छ जसमा उनीहरु को भाग को कम से कम आधा को लागी। साँचो, स्थानीय बासिन्दाहरु परम्परागत माथिको भूमि तरकारीहरु लाई प्राथमिकता दिन्छन्, जस्तै: शतावरी, गोभी, सेम, आटिचोक, मटर। बाँकी बिरलै पकाइन्छ। फ्राइड बर्तन को स्वाद बृद्धि गर्न, लीक र हरी प्याज, डिल, लसुन, नींबू बाम, नट (अखरोट, बदाम, हेज़लनट, आदि) जोड्नुहोस्
• खाना पकाउने मा चेस्टनट को उपयोग। यो विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, छातीहरु व्यापक रूप मा परिचारिकाहरु द्वारा प्रयोग गरीन्छ आलु स्थानीय खाना मा देखा पर्नु भन्दा पहिले। यसबाहेक, उनीहरु आफ्नो स्वाद लाई धेरै माया गर्थे कि आज पनी केहि क्लासिक मासु मसलाहरु उनीहरु बिना कल्पना गर्न सकिदैन। यो पहाड (कच्चा अंगूर), sumach (बारबेरी), जलाउनुहोस् (किण्वन पछि अंगूर को रस), थोक (अनार र अनार को रस)।
• मध्यम नुन को सेवन। यो यहाँ अनसाल्टेड मासु सेवा गर्न परम्परागत छ, किनकि यो नुन हो कि यो एक अद्भुत स्वाद दिन्छ, तर चेरी बेर, dogwood वा अनार को खट्टा छैन।
• मनपर्दो मसला - भगवा, तथापि, प्राचीन फारस र मिडिया जस्तै।
• गुलाबका पंखुडीहरूको विस्तृत प्रयोग। यस सुविधालाई अज़रबैजानी भोजनको हाइलाइट भनिन्छ, जसले बाँकी भन्दा फरक पार्दछ। जाम, शर्बत र सिरप गुलाबका पंखुडीहरूले बनेका छन्।

अजरबैजानी व्यञ्जनको विशेषता भनेको ताजा उत्पादनहरू (चामल, चेस्टनट) डेयरी र खट्टाको संयोजन हो।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

एक राष्ट्रिय अज़रबैजानी पकवान बारे अन्तहीन कुरा गर्न सक्नुहुन्छ। र वास्तवमा ती मध्ये धेरै अन्य खाना पकाउने व्यंजनसँग मिल्दोजुल्दो छ, वास्तवमा, उनीहरूको तयारीको प्रक्रिया एकदम भिन्न छ। आफ्नै लागि न्यायाधीश:

अज़रबैजानी राष्ट्रिय pilaf यसको zest यसको सुविधाहरू मा छ। तथ्य यो हो कि यसका लागि चामल तयार गरिन्छ र अन्य सामग्रीहरूबाट छुट्टै सेवा गरिन्छ। त्यस पछि तिनीहरू खाँदा पनि मिश्रित हुँदैनन्, र यसको गुण्ध चावलको तयारीको गुणस्तर द्वारा न्याय गरिन्छ। आदर्श रूपमा, यो सँगै रहनु हुँदैन वा उमाल्नु हुँदैन।

Ovduh - Okroshka।

Hamrashi - उबलाएको सेम, नूडल्स र भेडाको मासु बलहरु संग सूप।

फिर्नी चावल, दूध, नुन र चिनीले बनेको थाल हो।

डोल्मा - भरिएका गोभी रोलप अpe्गुर पातमा।

लुला कबाब - फ्राइड कीमाले पकाएको सॉसेज पिटा ब्रेडमा सेवा गर्दछन्।

दुश्बारा। वास्तवमा, यी अजरबैजान शैलीको पकौटो हो। तिनीहरूको मुख्य कुरा यो हो कि तिनीहरू पकाइन्छन् र हड्डी शोरबामा परोस।

मासु संग Kutabs फ्राइड pies छन्।

Dzhyz-byz आलु र जडिबुटीको साथ भेडाहरूको रible्गको भाँडो हो, सूमकको साथ परोस।

Piti - भेडा, आलु, छोला बाट बनेको सूप।

शिल्या कुखुरा र चामल को एक पकवान हो।

कुफ्ता - भरिएका मीटबलहरू।

शेकर-चुरेक एक राउन्ड कुकी हो जुन घी, अण्डा र चिनीले बनेको हुन्छ।

बक्लाव, शेकरबुरा, शेकर चुरेक मिठाई हुन् जसको उत्पादनमा चामलको पिठो, नट, चिनी, बटर, अण्डा गोरा र मसला प्रयोग गरिन्छ।

कालो लामो चिया एक राष्ट्रिय पेय हो जुन यहाँ अतिथिहरूलाई स्वागत गर्न प्रयोग गरिन्छ। केवल किनभने यसले सजीलो संचार गर्न मिल्छ र लामो समयदेखि आतिथ्यको प्रतीक मानिन्छ।