स्वस्थ जीवनको प्राचीन भारतीय विज्ञान - आयुर्वेद - पोषणलाई हाम्रो जीवनको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पक्षको रूपमा मान्छ, जसले शरीरमा सन्तुलन कायम राख्न वा बाधा पुर्याउन सक्छ। यस लेखमा, हामी पशु उत्पादनहरूको सम्बन्धमा आयुर्वेदको स्थितिलाई हाइलाइट गर्न चाहन्छौं।
पुरातन स्रोतहरूले प्रायः केहि प्रकारको मासुलाई उल्लेख गर्दछ जुन विभिन्न प्रकारका असंतुलनहरूको उपचारमा उपयोगी हुन सक्छ। जनावर बस्ने बासस्थान, साथै जनावरको प्रकृति, मासुको गुणस्तर निर्धारण गर्ने कारकहरू थिए।
अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, कुनै निश्चित क्षेत्रमा व्याप्त प्रकृतिका तत्वहरू पनि यस क्षेत्रका जीवनका सबै रूपहरूमा व्याप्त हुन्छन्। उदाहरणका लागि, पानी क्षेत्रमा बस्ने जनावरले सुख्खा क्षेत्रहरूमा बस्ने भन्दा बढी चिसो र ठूलो उत्पादन उत्पादन गर्नेछ। कुखुराको मासु सामान्यतया सतही जनावरहरूको मासु भन्दा हल्का हुन्छ। यसरी, एक व्यक्तिले कमजोरी वा थकान मेटाउन भारी मासु खाने प्रयास गर्न सक्छ।
प्रश्न उठ्छ: "यदि त्यहाँ सन्तुलन छ भने, के मासुको खपतले यसलाई कायम राख्न मद्दत गर्दछ?" स्मरण रहोस्, आयुर्वेदका अनुसार पाचन भनेको सम्पूर्ण मानव स्वास्थ्यमा निहित प्रक्रिया हो। हल्का खानाको तुलनामा भारी खानेकुरा पचाउन गाह्रो हुन्छ। हाम्रो काम भनेको शरीरमा पाचन प्रक्रियालाई स्थापित गर्नु र खानाबाट अवशोषणको लागि आवश्यक भन्दा बढी ऊर्जा प्राप्त गर्नु हो। मासुको भारीपन, एक नियमको रूपमा, आत्मसात र मानसिक गतिविधिको प्रक्रियालाई डुबाउँछ। आधुनिक pathophysiology यस घटना को लागी एक व्याख्या छ: गरीब पाचन संग, एनारोबिक ब्याक्टेरिया को विकास र प्रजनन को लागी एक प्रवृत्ति छ। यी ब्याक्टेरियाको उपस्थितिले पशु प्रोटिनहरूलाई हानिकारक पदार्थहरू जस्तै फिनोल र "स्यूडोमोनोमाइन्स" जस्तै अक्टोपामाइनमा रूपान्तरणलाई बढावा दिन्छ।
मासु र अण्डाहरूमा पनि आक्रामक र द्वेषपूर्ण व्यवहार (तथाकथित राजसिक व्यवहार) लाई झुकाउने गुण हुन्छ। कारण को एक भाग arachidonic एसिड (एक भडकाऊ पदार्थ) को साथसाथै स्टेरोइड र अन्य पदार्थहरु को उपस्थिति हो जुन गाईवस्तु मा सुई लगाइएको छ। जनावरहरू धेरै पर्यावरणीय विषहरू जस्तै कीटनाशक, जडीबुटी, इत्यादिका लागि अन्तिम खाद्य श्रृंखला हुन्। जनावरहरूलाई मारिएको अवस्थाले मासु खानेलाई असर गर्ने तनाव हार्मोन निस्कन्छ। हामीले खाने खानाको गुणस्तर झल्काउँछौं। हामी जे खान्छौं, शाब्दिक रूपमा। शरीरमा सन्तुलन भनेको समानता र सतर्कता हो। मासुको उपभोगले यी गुणहरूको विकासमा योगदान गर्दैन। मासुले यसको भारीपनको साथ पाचन बोझ बनाउँछ, भडकाऊ परिवर्तनहरूलाई बढावा दिन्छ, र शरीरबाट बाहिर निस्कन पनि रोक्छ, खानाको अवशेषहरू सड्न नेतृत्व गर्दछ।
आधुनिक अनुसन्धानले केही चिन्ताजनक सम्बन्धहरू उजागर गरेको छ: पेटको क्यान्सरको बढ्दो दर माछाको प्रमुख खपतसँग सम्बन्धित छ। आहारमा पशु बोसोको साथ स्क्लेरोसिसका धेरै लक्षणहरू। त्यहाँ प्रमाण छ कि ब्यूटाइरेटको उपस्थिति कोलोन क्यान्सरको घटनासँग उल्टो सम्बन्धित छ। कोलोनमा स्वस्थ ब्याक्टेरियाले बिरुवाको फाइबर पचाउँछ र यसलाई ब्युटाइरेट (ब्युटिरिक एसिड) मा रूपान्तरण गर्दछ।
त्यसैले मानिसले तरकारी खाएन भने शरीरमा बुटाइरेट बन्दैन र रोग लाग्ने खतरा बढ्छ । कोलिन क्याम्पबेलले चीनमा गरेको एक अध्ययनले यी जोखिमहरूलाई दस्तावेजीकरण गर्दछ र तिनीहरूलाई पशु प्रोटीनसँग जोड्दछ। यो जानकारी प्रदान गरेर, हामीले मानिसहरूलाई मासु खान डराउन खोजिरहेका छैनौं। बरु, हामीले खाने खानेकुरासँग स्वास्थ्य सीधै सम्बन्धित छ भन्ने धारणा व्यक्त गर्न चाहन्छौं। पाचनले वनस्पतिको खानाबाट जीवनको लागि थप उपयोगी ऊर्जा उत्पादन गर्छ - त्यसपछि हामी जीवनले भरिएको महसुस गर्छौं। आखिर, आयुर्वेदको दृष्टिकोणबाट, स्वस्थ स्तरमा शरीरमा सन्तुलन कायम राख्ने क्षमता दोषको अवस्था (वात, पित्त, कफ) मा निर्भर गर्दछ।
: