बेलारूसी खाना

यो एक धनी इतिहास, मौलिक र कहिले काहिँ अविश्वसनीय स्वाद, र, पक्कै, आलु को एक ठूलो रकम हो। यहाँ यो लगभग हरेक राष्ट्रिय पकवान मा उपस्थित छ। उमालेको वा फ्राइड, ग्रेटेड र तनावग्रस्त वा तनाव छैन, मासु संग, विभिन्न घर मा बनेको सॉसेज, सस र अचार को सबै प्रकार संग, यो बेलारूसी भोजन को आधार बनाउँछ। र यो संसारको लगभग हरेक कुनामा यो पहिचान योग्य बनाउँछ।

बेलारूसी भोजनको इतिहास

कसैलाई थाहा छैन बेलारुसियाली खाना वास्तवमै कति लामो समय सम्म अवस्थित छ। यो पत्ता लाग्यो कि यसले independence०० औं शताब्दीमा स्वतन्त्रता प्राप्त गर्यो, जस पछि यसले आफ्नो पाकपरम्पराको रक्षा गर्दै आफ्नै तरिकाले विकास गर्न थाल्यो। खैर, यसले उनलाई रेसिपीहरू संरक्षण गर्नबाट रोक्न सकेन जसद्वारा बेलारूसी गृहिणीहरूले 500 वर्ष पहिले उनीहरूका भाँडा माझेका थिए।

जे होस्, एलेना Mikulchik, बेलारूसी भोजन को एक विशेषज्ञ को प्रकाशनहरु को अनुसार, यसको उत्पत्ति को प्रक्रिया मूर्तिपूजक समय मा शुरू भयो। जिन्जरब्रेड, kulaga, दलिया जेली - यो को सबै भन्दा राम्रो पुष्टि उपहार हो कि तब अस्तित्व मा र जो हामीलाई तल आउनुभएको छ। सायद त्यहाँ उनीहरु मध्ये धेरै थिए, जे होस्, तथ्य यो हो कि पाक मुद्दाहरु को इतिहास मा उठाईएको थिएन को ध्यान मा, त्यहाँ निश्चितता संग यस बारे मा कुरा गर्न को लागी कुनै आवश्यकता छैन।

यो ज्ञात छ कि बेलारूसी व्यञ्जन स्लाभिक जनजातिहरु द्वारा बनाईएको थियो जो आधुनिक बेलारूस को क्षेत्र मा बस्ने। पशुपालन, भेला, शिकार, माछा मार्ने, कृषि र माहुरीपालनमा संलग्न भएकोले, तिनीहरूले उत्पादनहरूको मुख्य सेट निर्धारण गरे, जसबाट यस मानिसहरूको मेनु बनाइएको थियो। पुरातन समयदेखि, यसमा अनाज (राई, कोदो, सन, जौ, मटर, जई, भांग), तरकारी, फलफूल, जामुन, च्याउ, केही खाने बोटबिरुवा, फलफूल, घरेलु र जंगली जनावरहरूको मासु, चिल्लो, मह, माछा, सहित र आयातित, समुद्र।

पछि, बेलारुसियाली खानाको बनौटमा छिमेकीहरूको भान्साको परम्परा र केवल रूसी, यहूदी, हाम्रो देश, पोलिस, लिथुआनियाली, फ्रान्सेली, इटालियन, जर्मन इत्यादिबाट मात्र असर भयो तर सबैभन्दा चाखलाग्दो कुरा यो हो कि बेलारुसियालीहरूले नयाँ भाँसिका लागि पकाउने विधि अपनाए, र तिनीहरूलाई तपाईंको भान्छाकोठामा अनुकूल बनाए।

यसको आफ्नै उत्तेजना पनि थियो - यस्तो चीज जसले यसलाई अन्य स्लाभिक मानिसहरूका खानाबाट अलग पारे। यो मिठाई र डेरी डिशहरूको पूर्ण अनुपस्थिति हो। यस देशको क्षेत्र मा, तिनीहरू सफलतापूर्वक मीठा पेय, उदाहरणका लागि, बेरी र दलिया जेली, र सबै प्रकारका पेस्ट्री द्वारा प्रतिस्थापित भयो।

बेलारूसी भोजनका क्षेत्रिय सुविधाहरू

सुरुमा बेलारुसको पूर्वी र पश्चिमी व्यञ्जनहरू एक अर्काको स्वतन्त्र रूपमा विकसित भयो। एउटालाई अर्थोडक्स बेलारुसियालीहरूले स्वागत गरे, जो साधारण व्यक्ति थिए, अर्को - पोलस र लिथुआनियालीहरू - क्याथोलिक विश्वासका कुलीन वर्गले। पहिलेको टेबुलमा अधिकतम अन्न, तरकारी र फलहरू थिए, जबकि पछिल्लोमा मासुको भाँडो पनि प्रशस्त थियो।

XNUMXth शताब्दीको सुरूदेखि नै यस देशको क्षेत्र - बुर्जुवा वर्गमा नयाँ सामाजिक तह देखा पर्न शुरू भयो। पहिलेका कारीगरहरू र यहूदी जराका साना अधिकारीहरू, तिनीहरूले विकासको बेलारसियन भोजनमा आफैंले केहि ल्याए।

यी सबै परिवर्तनहरूले उनीमा आफ्नो छाप छोडेको छ। तिनीहरूको नतीजा उही डिशेस थियो, जुन त्यस बेलादेखि देशका बिभिन्न क्षेत्रहरूमा बिभिन्न तरीकाले तयार पारिएको थियो।

आधुनिक बेलारूसी खाना

अचम्मको कुरा, बेलारूसी व्यञ्जन व्यावहारिक रूपमा यसको अस्तित्वको समयमा परिवर्तन भएको छैन। आज योसँग केहि सय वर्ष पहिले भन्दा धेरै उत्पादनहरू छन्, तथापि, यो सरल, सन्तोषजनक र विशिष्ट रहन्छ। र सायद प्राकृतिक। पहिले जस्तै, तिनीहरू यहाँ मसलाहरू मन पराउँदैनन्, विश्वास गर्छन् कि तिनीहरूले भाँडाको प्राकृतिक स्वाद बिगार्छन्। यद्यपि केही अझै बेलारूसी होस्टेसहरूको टेबलमा पुग्न व्यवस्थित भए, जस्तै: धनिया, क्यारावे बीउ, लौंग, दालचीनी, कालो मिर्च।

यसले विशेषता सुविधाहरू पनि समावेश गर्दछ - च्याउको फोडामा पकाइन्छ, पकाइन्छ र सुकाइन्छ। पछिल्लो अवस्थामा, मशरूम पाउडर उनीहरूबाट बनाईन्छ, जुन पछि तरकारी र मासुको भाँडामा थपिन्छ। बेलारुसियालीहरू माछा त्रेन मन पराउँदैनन्, यसलाई पूरै पकाउन वा अरू भाँडा पकाउँदा यसबाट बाहिर कीमाको मासु बनाउन मन पर्छ। तिनीहरूको खानामा, पीठको गाढा प्रजातिहरूलाई प्राथमिकता दिइन्छ - दलिया, राई, आदि। तिनीहरू प्रायः एक अर्कासँग मिसाइन्छन्, जसका कारण भाँडाले एक असफल स्वाद लिन्छ।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

बेलारूसी राष्ट्रिय भान्साका सम्पूर्ण विविधताहरूमध्ये, धेरै बाहिर उभिन्छन्, जुन यस देशको "कलिंग कार्ड" हुन्:

आलु पेनकेक्स अनिवार्य रूपमा आलु पेनकेक्स हुन्। तिनीहरू ग्रेटेड आलुबाट तयार छन्, जसलाई यहाँ "बल्बा" ​​भनिन्छ र दोस्रो रोटीलाई उचित मानिन्छ। आफ्नै लागि न्यायाधीश: तथ्या according्कका अनुसार बेलारूसका बासिन्दाले दिनहुँ ०.,0,5 केजी आलु खान्छन् जुन प्रतिवर्ष १ kg० केजी भन्दा बढी छ। र सबैलाई यो तथ्यको लागि धन्यवाद छ कि यस देशको खानाले आलु व्यंजनका लागि २० भन्दा बढी व्यंजनहरू जान्दछन्, जसको प्रत्येकमा एक विशिष्ट स्वाद छ।

पकौडा। थोरै मानिसहरुलाई थाहा छ कि सामान्य पकौडी, जो आटा बाट बनेको छ र सूप मा जोडिएको छ, यूरोपीयन व्यंजनहरु को एक परम्परागत पकवान हो। बेलारूसी मा, उनीहरु आलु र कीमा बनाएको मासु बाट बनेका छन्, बल मा बनेको र उबलाएको छ। यो पकवान खट्टा क्रीम संग सेवा गरीन्छ।

आलु हजुरआ भट्टीमा पकाएको आलु र ब्रिस्केटबाट बनेको डिश हो।

बिगोस एक भाँडो हो जो सउर्क्राउट र मासुबाट बनेको हो। बेलारुसमा मात्र होइन, पोल्याण्ड, लिथुआनिया र अन्य देशहरूमा पनि लोकप्रिय।

Machanka - यो डेयरी र मासु हुन सक्छ। पहिलो पनीर पनीर, दूध र क्रीम बाट बनेको छ र आलु पेनकेक्स, पेनकेक्स वा उमालेको तरकारीहरु डुबाउन को लागी एक प्रकार को चटनी को रूप मा प्रयोग गरीन्छ। दोस्रो मासु कटौती को एक किस्म हो, जो पकाइएको छ र एक स्वतन्त्र पकवान को रूप मा सेवा गरीन्छ।

Kholodnik एक चिसो सब्जी kefir संग पकाएको सूप हो।

जादूगरहरू सानो डम्प्लिंगहरू हुन्, केहि बेलारसियन डम्पलिंगको सम्झना दिलाउँदछन्।

होममेड सॉसेज

Knysh - पनीर, जाम वा cracklings संग एक पाई।

गाजर संग Sauerkraut।

किसल।

Krambambula मसला र मह संग एक टिंचर हो।

जिप्पेलिन्स मासु वा च्याउको साथ आलु पकौटो हो।

Smazhnya एक मासु पाई हो।

ह्यान्डल

Zubrovka - वोदका टिंचर।

दलिया पेनकेक्स