कालो र रातो एल्डरबेरी जाम

एल्डरबेरी जाम प्रशोधन जामुन को लागी एक महान विकल्प हो। तथ्य यो हो कि ताजा जामुन व्यावहारिक रूपमा अखाद्य छन्, तर तिनीहरूले उपयोगी पदार्थ र भिटामिन को एक ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ। गर्मी उपचार पछि, एक उत्कृष्ट मिठाई प्राप्त हुन्छ, जसको साथ तपाईं जाडोमा परिवारको आहार विविधीकरण गर्न सक्नुहुन्छ। कालो र रातो जामुनबाट, जाम मात्र तयार छैन, तर मुरब्बा, रस, सुगन्धित वाइन पनि।

रातो र कालो एल्डरबेरी जाम बनाउनका लागि धेरै व्यञ्जनहरू लेखमा प्रस्तुत गरिनेछ।

एल्डरबेरी जामका फाइदाहरू

कालो र रातो एल्डरबेरी जामको उपयोगी र निको पार्ने गुणहरू प्राचीन कालदेखि नै मानव जातिलाई चिनिन्छन्।

घरेलु मिठाई चिया संग सेवा गरिन्छ। जामले पाईका लागि उत्कृष्ट फिलिंग बनाउँछ। तर न केवल स्वाद र सुगन्धको कारण, यो जाम बनाउन सिफारिस गरिएको छ। कालो जामुन एस्कर्बिक एसिड, ट्यानिन्समा धनी हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू टार्ट र तुरट हुन्छन्।

एल्डरबेरी जामको नियमित प्रयोगले के दिन्छ:

1. टोन बढाउन मद्दत गर्दछ, दीर्घायुको एक प्रकारको अमृत हो।
2. रगतमा कोलेस्ट्रोल र हानिकारक पदार्थहरूबाट मुक्त हुन्छ।
3. जामुनमा इन्फ्लेमेटरी र कीटाणुनाशक गुण हुन्छ।
4. यो प्यान्क्रियाज को काम मा एक लाभकारी प्रभाव छ।
5. एल्डरबेरी जाम मधुमेह मेलिटस, हेपाटाइटिस, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर र भेरिकोज नसहरूको लागि उपयोगी छ।
6. धेरै डाक्टरहरूले चिसोको लागि डायफोरेटिक, एन्टिपाइरेटिकको रूपमा एल्डरबेरी जामको साथ तातो पेय सिफारिस गर्छन्।
7. उत्कृष्ट choleretic र diuretic।
8. ओन्कोलोजीको प्रारम्भिक चरणमा ट्यूमर, मास्टोपैथीको उपचारमा मद्दत गर्दछ।

तर रोगहरू मात्र होइन, तपाईं जाम खान सक्नुहुन्छ। यो मिठाई तपाईंको बिहान वा साँझको चियामा उत्कृष्ट थप हुन सक्छ।

के हानि हुन्छ

यदि प्रविधिको पालना गरिएन भने, उपयोगी हुनुको सट्टा, जामले अपूरणीय हानि निम्त्याउन सक्छ। कहिलेकाहीँ तपाईलाई विषाक्त पनि हुन सक्छ यदि:

• कच्चा जामुन को एक डिश तयार;
• बीउहरू फलमा कुचिएका छन्।

सबैलाई एल्डरबेरी जामको प्रयोग देखाइएको छैन, यो दिन आवश्यक छैन:

• खराब स्वास्थ्य संग बच्चाहरु र वृद्धहरु;
• मृगौला रोगबाट पीडित मानिसहरू, किनकि जामुनमा मूत्रवर्धक प्रभाव हुन्छ;
• जो वजन घटाउन चाहन्छन्, किनकि यसमा धेरै चिनी हुन्छ।

एल्डरबेरी जाम कसरी पकाउने

मिठाई तयार गर्न गाह्रो छैन, सबै चरणहरू परम्परागत छन्। जामलाई राम्ररी पाकेको कालो वा रातो एल्डरबेरी चाहिन्छ। शंकास्पद फलहरू खारेज गर्नुपर्छ, र बाँकीलाई चिसो पानीले धुनुपर्छ। प्रत्येक बेरीबाट पेटियोलहरू हटाइन्छ। त्यसपछि तरल निकासी गर्न कोल्डरमा झुक्नुहोस्।

प्रायजसो, खाना पकाउनु अघि, रातो वा कालो फलहरू चिनीले ढाकिएको छ, यो चाँडै भंग हुन्छ। केही व्यञ्जनहरूले ताजा फलहरूमा उमालेको सिरप ब्ल्यान्च गर्न वा खन्याउन सल्लाह दिन्छ।

रातो वा कालो जामुनको लामो गर्मी उपचार सिफारिस गरिदैन, किनकि यसले केही पोषक तत्वहरू नष्ट गर्दछ। खाना पकाउनको लागि, चिप्स वा स्टेनलेस स्टीलका भाँडाहरू बिना इनामल्ड प्यान प्रयोग गर्नुहोस्।

धेरै पटक, गृहिणीहरूले विभिन्न जामुन र फलहरूसँग टार्ट फलहरू संयोजन गर्छन्। जाम रेसिपीका लागि यी सामग्रीहरूले कालो वा रातो एल्डरबेरीको लाभकारी र निको पार्ने गुणहरू मात्र बढाउँछन्।

क्लासिक एल्डरबेरी जाम नुस्खा

यो नुस्खा अनुसार रातो वा कालो फलबाट जाम बनाउन, तपाईं धैर्य हुनुपर्छ। सामाग्री:

• चिनी
• जामुन

उत्पादनहरूको संख्या नुस्खामा संकेत गरिएको छैन, तपाईंले तिनीहरूलाई समान अनुपातमा लिन आवश्यक छ।

नुस्खा विशेषताहरु:

1. धोएर फलहरू खाना पकाउनको लागि कन्टेनरमा राख्नुहोस्, चिनीसँग छर्कनुहोस्।
2. 10-12 घण्टाको लागि सामग्रीको साथ भाँडाहरू अलग गर्नुहोस् ताकि जामुनले पर्याप्त रस मात्र छोड्दैन, तर चिनी पनि थोरै पग्लन्छ। यो राती गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।
3. अर्को दिन, मासलाई फोडामा ल्याइन्छ र उबालिन्छ। उत्पादनको तत्परता सिरपको एक थोपा द्वारा निर्धारण गरिन्छ: यदि यो प्रवाह गर्दैन, तपाईं स्टोभ बन्द गर्न सक्नुहुन्छ।
4. जामलाई जारमा हाल्नुहोस्, रोल गर्नुहोस्। जब यो चिसो हुन्छ, यसलाई चिसो, अँध्यारो ठाउँमा राख्नुहोस्।

रातो एल्डरबेरी जामको लागि सरल नुस्खा

सामाग्री:

• दानेदार चिनी - 1 किलो;
• रातो जामुन - 1 किलो।

रातो एल्डरबेरी जाम कसरी बनाउने:

1. चिनीको साथ शुद्ध रातो जामुन खन्याउनुहोस् र बालुवा भंग गर्न र रस छोड्न 1-1,5 घण्टाको लागि छोड्नुहोस्।
2. कन्टेनरलाई न्यूनतम तापक्रममा राख्नुहोस् र लगभग 1,5 घण्टाको लागि हलचलको साथ पकाउनुहोस्।
3. जाम पकाउँदा, जारहरूलाई बाँझ राख्नुहोस्।
4. रातो एल्डरबेरी मिठाईलाई थोरै चिसो हुन दिनुहोस् र यसलाई तयार कन्टेनरहरूमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई हावा बन्द गर्नुहोस् र भण्डार गर्नुहोस्।

नाजुक एल्डफ्लावर जाम

मौलिक स्वादमा असामान्य जाम हुन्छ, जुन बिरुवाको फूलबाट उमालेको हुन्छ। फूलहरू पारिस्थितिक रूपमा सफा क्षेत्रहरूमा सङ्कलन गर्नुपर्छ, सडक र कारखानाबाट टाढा अवस्थित।

समाप्त उत्पादन सुगन्धित छ, केहि हदसम्म फूल मह जस्तै। यो inflorescences को पराग को कारण हो। बाक्लो जाम 10 महिना सम्म भण्डारण गरिन्छ।

मिठाई रचना:

• दानेदार चिनी - 400 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• पुष्पक्रम - 150 ग्राम;
• आधा कागती।

नुस्खा विशेषताहरु:

1. फूलहरू एक कोल्यान्डरमा राख्नुहोस् र चाँडै चिसो पानीले खन्याउनुहोस्।
2. फूलहरू पेटीओल्सबाट अलग गर्नुहोस् र पानीको भाँडोमा राख्नुहोस्।
3. फूलहरू 20 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, त्यसपछि 2 घण्टाको लागि अलग राख्नुहोस्।
4. आधा कागती, दानेदार चिनीको रस निचोल्नुहोस्।
5. लगभग 50 मिनेटको लागि कम तातोमा उबाउनुहोस्, सबै समय, सामग्रीहरू हलचल गर्दै ताकि जलाउन नदिनुहोस्। जति लामो मास उमाल्छ, एल्डरबेरी डेजर्ट मोटो हुन्छ।
6. बैंकहरूमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, रोल अप गर्नुहोस्।
7. भण्डारणको लागि हटाउनुहोस्।

एल्डरबेरी र गोजबेरी जाम कसरी बन्द गर्ने

मिठाईको लागि तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• कालो एल्डरबेरी - 1 किलो;
• चिनी - १.1,2 केजी;
• गोजबेरी - 0,3 किलो।

कसरी पकाउने:

1. 5-7 मिनेटको लागि सफा जामुन उमाल्नुहोस्, बीउ हटाउनको लागि चलनी मार्फत रगाउनुहोस्।
2. ब्लेंडर प्रयोग गरेर गोजबेरी पीस्नुहोस्।
3. एक कन्टेनरमा दुवै अवयवहरू मिलाउनुहोस्, दानेदार चिनी थप्नुहोस्।
4. स्टोभमा राख्नुहोस् र कम तापक्रममा गाढा नभएसम्म उमाल्नुहोस्।
5. मास चिसो नभएसम्म, बाँझ जारमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र रोल अप गर्नुहोस्।

स्याउ संग एल्डरबेरी जाम को लागि नुस्खा

स्याउ एक महान अतिरिक्त हो। यस फलबाट, धेरै प्रकारका जाम तयार हुन्छन्। स्याउ र एल्डरबेरीको लागि उपयुक्त।

आवश्यक:

• कालो जामुन - 1 किलो;
• मीठो स्याउ - 0,5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 2 स्टिकहरू;
• दानेदार चिनी - 700 ग्राम;
• vanillin - एक चाकू को नोक मा।

खाना पकाउने नियम:

1. स्याउ धुनुहोस्, तिनीहरूलाई सुकाउनुहोस्, बीउको साथ कोर काट्नुहोस्।
2. फललाई क्यूबमा काट्नुहोस्, चिनी र कालो जामुन थप्नुहोस्।
3. भाँडालाई 1-2 घण्टाको लागि छोड्नुहोस् ताकि रस बाहिर खडा हुन्छ र चिनी भंग गर्न सुरु हुन्छ।
4. कागतीलाई धुनुहोस्, उबलते पानीले खन्याउनुहोस्, बोक्रासँगै सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।
5. मासलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तापमान घटाउनुहोस् र अर्को 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
6. खाना पकाउने अन्त्य अघि, दालचीनी र वेनिला थप्नुहोस्।
7. अर्को 5 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस् र स्टोभबाट कन्टेनर हटाउनुहोस्।
8. जाडो भण्डारणको लागि, एल्डरबेरी जामलाई चिसो नभएसम्म सफा जारमा राख्नुहोस्।
9. चिसो भएपछि, अँध्यारो, चिसो ठाउँमा कार्क्ड जाम हटाउनुहोस्।

पेक्टिन संग बाक्लो एल्डरबेरी जाम

जाम जस्तो बाक्लो जाम बनाउन, तपाईंलाई पेक्टिन चाहिन्छ। यो थोरै थपिएको छ, तर यस्तो मिठाई पाई, बन्स, खुला पाई बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

सामाग्री:

• कालो वा रातो जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चिनी (2 सर्भरहरूको लागि) - 550 ग्राम र 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पेक्टिन - 1 झोला (40 ग्राम)।

नुस्खा को nuances:

1. मासु चक्कीमा धोएर कालो वा रातो जामुनलाई ट्विस्ट गर्नुहोस्, सस प्यानमा राख्नुहोस् र 5-7 मिनेटको लागि उमालेको क्षणबाट उमाल्नुहोस्।
2. पेक्टिन संग चीनी को पहिलो भाग जोड्नुहोस्, मिश्रण र फोडा जारी राख्नुहोस्।
3. जब कालो वा रातो एल्डरबेरी जाम गाढा हुन थाल्छ, बाँकी चिनी र एसिड थप्नुहोस्, यसलाई एक चम्चा पानीमा घोलेपछि। मास मिलाउनुहोस्।
4. तुरुन्तै जार मा विघटन, रोल अप। उल्टो घुमाउनुहोस् र तौलियाले बेर्नुहोस्।
5. चिसो पछि, मिठाई चिसो ठाउँमा हटाइन्छ।

एल्डरफ्लावर र अखरोट जामको लागि मूल नुस्खा

अखरोट संग कालो र रातो एल्डरबेरी जाम बनाउन को लागी धेरै विकल्पहरु छन्। तिनीहरूमध्ये प्रत्येक आफ्नै तरिकामा मौलिक छ। लेखले 2 व्यञ्जनहरू प्रस्ताव गर्नेछ।

रेसिपी १

सामाग्री:

• कालो वा रातो एल्डरबेरीको फूलहरू - 1 किलो;
• प्राकृतिक मह - 500 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

कालो वा रातो एल्डरबेरी फूलबाट जाम कसरी बनाउने:

1. चुलोमा मह राख्नुहोस् र हलचल गर्दा यसलाई उमाल्नुहोस्।
2. फूलहरू उमालेको पानीले पकाउनुहोस् र उमालेको महको साथ भाँडोमा राख्नुहोस्।
3. अखरोट काट्नुहोस्।
4. त्यसपछि अखरोट कर्नेल, एसिड थप्नुहोस् र मास गाढा नभएसम्म उमाल्न जारी राख्नुहोस्।

रेसिपी १

जाम को सामाग्री:

• कालो एल्डरबेरीको सुख्खा फूल - 1 किलो;
• मह - g० g;
• चिनी - 5 कला।;
• अखरोट कर्नेल - 3 चम्मच।;
• पानी - 1 चम्मच।

जामका लागि फुल्ने फूलहरू सबै खुल्नु अघि कटाई गरिन्छ। यदि त्यहाँ तुरुन्तै खाना पकाउने समय छैन भने, तिनीहरूलाई प्लास्टिकको झोलामा जोड्न सकिन्छ, बाँधेर फ्रिजमा 24 घण्टाको लागि राख्न सकिन्छ।

खाना पकाउने नियम:

1. खाना पकाउनु अघि, तपाईंले फूलहरूबाट पराग हटाउन आवश्यक छ, त्यसपछि उबलते पानी खन्याउनुहोस् वा 10 मिनेटको लागि फूलहरूमा खन्याउनुहोस्।
2. त्यसपछि पानी निकासको लागि पर्खनुहोस्, मह र चिनीको साथ उबलते पानीमा फूलहरू राख्नुहोस्, कटा अखरोट थप्नुहोस्।
3. 15 मिनेट पछि, स्टोभबाट एल्डरबेरी पंखुडीबाट जाम हटाउनुहोस्, चिसो हुन दिनुहोस्। प्रक्रिया 3 थप पटक दोहोर्याउनुहोस्।
4. जारमा तातो प्याक गर्नुहोस्। चिसो मिठाई भण्डार गर्नुहोस्।

कागतीको साथ सुगन्धित कालो एल्डरबेरी जामको लागि नुस्खा

सिट्रस फलहरू कालो एल्डरबेरीसँग राम्रोसँग जान्छन्। मिठाई धेरै स्वादिष्ट छ, एक अविवेकी खट्टा छ।

नुस्खा निम्न उत्पादनहरु आवश्यक हुनेछ:

• पाकेको कालो जामुन - 1 किलो;
• नींबू - 1,5-2 पीसी।;
• पानी - १०० मिली;
• दानेदार चिनी - 1,5 किलो।

कामका चरणहरू:

1. कागतीलाई धुनुहोस्, सुक्खा कपडाले पुछ्नुहोस्, तिनीहरूबाट रस निकाल्नुहोस्।
2. कालो जामुन क्रमबद्ध गर्नुहोस्, पेटीओल्सबाट अलग गर्नुहोस् र उमालेको पानीको साथ स्क्याल्ड गर्नुहोस्।
3. एक सॉसप्यानमा पानी खन्याउनुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस्, चिनी सिरप उमाल्नुहोस्।
4. त्यसपछि सिरपमा कागतीको रस, जामुन थप्नुहोस् र यो गाढा नभएसम्म एल्डरबेरी मिठाई पकाउनुहोस्।
5. जामको तत्परता जाँच गर्न यो सजिलो छ: तपाईंले चिसो ससरमा तरल छोड्नु पर्छ। यदि यो फैलिएको छैन भने, तपाईं यसलाई हटाउन सक्नुहुन्छ।
6. तातो मास तुरुन्तै जारमा विघटित हुन्छ। उपयोगी एल्डरबेरी जाम अँध्यारो, चिसो ठाउँमा हटाइन्छ।

स्वादिष्ट एल्डरबेरी र ब्ल्याकबेरी जाम

घटक:

• कालो एल्डरबेरी - 1,5 किलो;
• कालोबेरी - 1,5 किलो;
• दानेदार चिनी - 3 किलो;
• पानी 300-450 मिलीलीटर।

नुस्खा विशेषताहरु:

1. कालो एल्डरबेरी कुल्ला, तिनीहरूलाई एक सॉसप्यानमा राख्नुहोस् र पानीले छोप्नुहोस्।
2. स्टोभमा राख्नुहोस् र फल नरम नभएसम्म मास पकाउनुहोस्।
3. जामुनलाई चलनीसँग पीस्नुहोस्, बीउहरू त्याग्नुहोस्।
4. परिणामस्वरूप प्यूरीमा कालोबेरी थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र पकाउनुहोस्। जब मास उबलिन्छ, 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
5. चीनी जोड्नुहोस्, हलचल। 5-6 मिनेटको लागि कम गर्मीमा उमाल्नुहोस्, लगातार बेरी मास हलचल।
6. स्टोभबाट प्यान वा बेसिन हटाउने बित्तिकै तपाईंले प्याक गर्न आवश्यक छ।
7. बैंकहरू हर्मेटिक रूपमा रोल अप, चिसो र चिसो ठाउँमा सफा गर्नुहोस्।

एल्डरबेरी जाम कसरी भण्डारण गर्ने

भण्डारणको लागि, प्रकाशको पहुँच बिना नै चिसो ठाउँ छान्नुहोस्। नियमको रूपमा, यो वर्षभरि खान सकिन्छ। खानाको लागि रातो वा कालो एल्डरबेरी जाम खानु सिफारिस गरिएको छैन, त्यसैले यसलाई फाइदाको सट्टा, यो स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छैन भने:

• मोल्डले ढाकिएको;
• एक अप्रिय aftertaste छ वा किण्वन सुरु भएको छ।

निष्कर्ष

कालो वा रातो एल्डरबेरी जाम एक उपयोगी उत्पादन हो। मास फ्लूको समयमा मिठाईको जार राख्नु विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ। जाम घरपरिवारलाई प्रोफिलेक्टिकको रूपमा र चियाको लागि मात्र दिनुपर्छ।