बल्गेरियाली खाना

विज्ञहरूका अनुसार बल्गेरियाली खाना लोक-किसान भोजनसँग टर्की र ग्रीक नोटसँग मिल्दोजुल्दो छ र यो यस व्यक्तिको इतिहासका कारणले हो। यो यस्तो भयो कि उनी आफैं पनि ओटोम्यानको जुवामुनि पाँच शताब्दी भन्दा बढी समय सम्म रहे। पछि, शत्रु पराजित भयो, तर उसको पाक परम्परा अनजानमै रह्यो। यस बाहेक, त्यस समयका केहि रेसिपीहरू अहिलेसम्म बाँचेका छन् र बुल्गारियाका लागि एक किसिमको भिजिटिंग कार्ड बनेका छन्।

इतिहास

खाद्य उत्पादनहरूको पहिलो उल्लेख जुन यस देशको इलाकामा सामान्य थियो II-I सहस्राब्दी ईसा पूर्वको हो। e यो तब थियो कि थ्रासियनहरू यहाँ बस्थे, जो कृषि (गहुँ, जौ, फलफूल, तरकारी, अंगूर) र गाईवस्तु प्रजनन (घोडा र भेडा प्रजनन) मा संलग्न थिए। बेलाबेलामा छिमेकीसँग झडप भएको थियो, जसको फलस्वरूप राज्य निर्माणको अपरिवर्तनीय प्रक्रिया थियो ।

सायद सबैभन्दा लामो समय बुल्गारिया ओटोम्यान साम्राज्यको अधीनमा थियो। नतिजा स्वरूप, उनको खाना बाल्कन र पूर्वी पाक परम्पराको एक प्रकारको मिश्रणमा परिणत भएको छ र अझ राम्रो र धनी भएको छ। साधारणतया किनभने टर्की, अर्मेनियाली, ग्रीक, र अन्तमा अरब मूलहरू सँगको व्यञ्जनहरू यसमा देखा पर्‍यो। थोरै परिमार्जित र सुधारिएको, तिनीहरू आज बल्गेरियाली भोजनमा मात्र बाँच्दैनन्, तर दुबै स्थानीयहरू र पर्यटकहरूका लागि धेरै लोकप्रिय छन्।

बल्गेरियन भोजन सुविधाहरू

• तरकारी को एक बहुतायत। उनीहरुलाई यहाँ कच्चा, उमालेको, स्ट्यु र फ्राइड, भरिएको र एक मुख्य कोर्स वा यसको लागी एक स्वादिष्ट थप को रूप मा सेवा गरीन्छ। धेरै बुल्गेरियनहरु ककडी, गाजर, बैंगन, टमाटर, आलु, काली मिर्च र गोभी, र प्याज को सबै प्रकार को माया गर्छन्। यो यसको कारण हो कि बुल्गारिया लाई तरकारी को देश भनिन्छ।
• किण्वित दूध उत्पादनहरु को लागी माया। यहाँ सबैको मनपर्ने दही बनाइएको उनीहरु बताउँछन् । यसबाहेक, प्रत्येक बुल्गेरियाई गाउँको यसको सिर्जनाको लागि आफ्नै नुस्खा छ, जुन यो गर्व छ। लामो समयदेखि, फेटा चीज र तरकारीहरू सहितको यो उत्पादन स्थानीय बासिन्दाहरूको लागि हार्दिक र स्वस्थ नाश्ता भएको छ। दहीको अतिरिक्त, तिनीहरू अमिलो दूध पनि मन पराउँछन् जसबाट परम्परागत परिकारहरू मध्ये एक तयार हुन्छ - टारेटर सूप।
• मासु उत्पादनको मध्यम खपत। बल्गेरियाई व्यञ्जन मा मासु को भाँडा को प्रशस्तता को बावजुद, ती सबै उत्सव मानिन्छ र प्राय: समय समयमा तयार गरिन्छ।
• कम गर्मीमा भाँडाको दीर्घ-अवधि तातो उपचार।
• कालो, रातो र allspice, बे पत्ती, पुदीना, अजमोद, लसुन: ताजा र डिब्बाबंद जडी बूटी, मसाले र जडी बूटीहरु को व्यापक उपयोग।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

लामो समयको लागि, बल्गेरियाली खाना अविश्वसनीय रूपमा जीवन्त छिमेकीहरू द्वारा घेरिएको थियो: ग्रीक, बाल्कन र टर्की। तर, सब भन्दा चाखलाग्दो कुरा के हो भने उनले आफ्नो मौलिकतालाई सुरक्षित राखिन्, जुन आज पर्यटकहरूलाई दिइने प्रत्येक परम्परागत बुल्गेरियन पक्राउमा मान्यता दिइन्छ। उनीहरु मध्ये:

Shopska सलाद। टमाटर, फेटा चीज, मीठो मिर्च, काक्रा र प्याजको एक डिश, जुन यो देशको "भिजिटिंग कार्ड" मानिन्छ।

चिसो सूप tarator। काकडी, कुचिएको अखरोट र लसुनबाट बनेको त्यस्तै सूप खट्टा दुध को थपको साथ। चाखलाग्दो कुरा के छ भने, पछिल्लो सामान्य चिसो दुधको जस्तो हैन र अविश्वसनीय स्वादिलो ​​हो। तसर्थ, बल्गेरिया भ्रमण गर्दा तपाईंले निश्चित रूपमा यसको राष्ट्रिय सूपको प्रयोग गर्नुपर्नेछ।

कद्दू पाई - कद्दू पाई।

टुटमानिक एक पफ पेस्ट्री पाई हो जुन मासु र फेटा चीजले भरिन्छ।

मेकिट्स एक फ्ल्याट केक हो जुन भुटेको पीठोबाट बनेको हो।

Banitsa feta पनीर, अण्डा वा कद्दू र चीनी, पालक, चामल, गोभी र प्याज को रूप मा अन्य भर्ने संग पफ पेस्ट्री पाई हो। यसको हाइलाइट यो हो कि तहहरु आफैं एक सर्पिल मा वा परतहरु मा स्ट्याक गरीन्छ। कहिलेकाहीँ दूध आटा मा थप्न सकिन्छ, तब banitsa एक भूख मिठाई मा बदलिन्छ, उपस्थिति मा घुंघराले बन्स जस्तै।

बब chorba एक स्वादिष्ट सेम सूप हो, जो क्रमशः सेतो सेम र टमाटर, गाजर, काली मिर्च, प्याज, मसला को रूप मा तरकारी बाट तैयार गरीन्छ। कहिलेकाहीँ बेकन वा सॉसेज यसमा थप्न सकिन्छ। प्राय जसो यो क्रिसमस ईभ मा सेवा गरीन्छ।

Gyuvech अनिवार्य रूप मा एक मासु स्टू कि एक ओवन मा माटो को भाँडो मा पकाएको छ। वास्तव मा, त्यहाँ Gyuvech को लागी धेरै व्यञ्जनहरु छन्, जस अनुसार मासु (भेडा, खरगोश, मासु, पोर्क) र मनपर्ने तरकारीहरु को विभिन्न प्रकारहरु को लागी जोडिएको छ।

सर्मी परम्परागत ग्रीष्म dishतुको डिश हो जुन भुटेको चावल र प्याजको स्टूबाट बनाईन्छ र लिपिएको अ gra्गुरको पातमा सेवा गरिन्छ कम गोभी। टर्की जराका साथ उहि डिश।

शकेम्बे चोर्बा एक काटिएको मासु सूप (पोर्क वा गोमांस) हो जसले लसुन, सिरका, मिर्च वा लाल मिर्चको साथ प्रयोग गर्दछ।

चुश्कीले ओरिज, वा भरिएको सुख्खा मिर्चको साथ फायर गरियो। भरिने मसला वा चामलको बिभिन्न प्रकारका हुन सक्छ।

कपमा दक्षिणपश्चिमी बुल्गारियाको मुख्य आकर्षण हो। यो एक डिश हो, पकाउने प्रक्रिया जुनको hours घण्टा लाग्छ। यो sauerkraut, मासु र सॉसेज को विभिन्न प्रकार बाट बनाइएको छ। त्यहाँ धेरै प्रकारका रेसिपीहरू छन्, तर सबैभन्दा लोकप्रियले भर्न तयार पार्ने, यसलाई बन्दकोबीको पातहरूमा बेर्ने सल्लाह दिन्छ र यसलाई आटा मुनि सेतो वाइनमा पकाउन सिफारिश गर्दछ।

Patatnik आलु, चीज र मासु संग एक पाई हो।

बारबेक्यू वा शिश कबाब एक सक्कली डिश हो, जुन स्कर्वरमा पोलेको पूरै भेडा हो।

बाँन्स्की एल्डर - विभिन्न प्रकारका मासु र मसलाको साथ सुक्खा उपचार सासेज।