ब्राजिलियन खाना

आधुनिक ब्राजील न केवल अन्तहीन कार्निभलहरू, इन्सेन्डियरी धुनहरूको लय, उज्ज्वल प्वाँखसहित ठाडो वेशभूषा र ब्राजिलियनहरूको फराकिलो मुस्कान मात्र होइन, शताब्दीयौंदेखि सिर्जना गरिएको एउटा असाधारण राष्ट्रिय खाना पनि हो। यो पोर्चुगिज, भारतीय र अफ्रिकी खानाका भाँडामा आधारित छ, जुन देशभरि छरिएका छरिएर रहेको छ।

आधुनिक ब्राजिलियन खानाको जन्म 1500 मा भएको हो। यस समयमा, पोर्चुगलका नेभिगेटर पेड्रो काब्रालले ब्राजिलको तटमा पाइला राखे, पछि यसलाई पोर्चुगलको उपनिवेश घोषणा गरे। उपनिवेशवादीहरूको आगमनसँगै, देशमा नयाँ खाद्य उत्पादनहरू (गहुँ, वाइन, वनस्पति तेल र मसलाहरू) देखा पर्‍यो, र तिनीहरूको तयारीका लागि नयाँ व्यंजन र प्रविधिहरू यसको राष्ट्रिय व्यञ्जनमा देखा पर्‍यो। पछि, उपनिवेशवादीहरूले अफ्रिकी दासहरू ल्याए, जसले ब्राजिलको खानाको विकासमा ठूलो प्रभाव पारेको थियो।

१ 1888 मा, देशले स्वतन्त्रता प्राप्त गर्‍यो र इटाली, जर्मनी, जापान र अन्य देशहरूबाट धेरै प्रवासीहरूको लागि आश्रयस्थल बन्यो। तिनीहरूले ब्राजिलको खानामा विविधीकरण गरे, यसको अनौंठो स्वाद कायम राख्दै।

यस्तो समृद्ध र घटनापूर्ण इतिहासले ब्राजिलियन खाना मात्र बाँकीबाट अलग राखेन, तर दक्षिण अमेरिकाको एउटा उत्कृष्ट बनायो। त्यसकारण विश्वभरि नै गोर्मेटहरू ब्राजिलियन भोजनको स्वाद लिन यहाँ आउँदछन्।

ब्राजिलियन खानाको एक विशेषता भनेको परम्परागत व्यञ्जनहरूको विविधता हो जुन देशका बिभिन्न क्षेत्रमा तयार गरिन्छ।

• उत्तरी क्षेत्रहरूमा, जसमध्ये धेरै जसो अमेजन जंगलले ढाकेका छन्, खाना सरल छ। यहाँका सबैभन्दा लोकप्रिय उत्पादनहरू माछा, नट, विदेशी फलफूल, यामहरू (तिनीहरू आलुको ट्युबरहरू जस्तै देखिन्छन्), कासावा (अनाजहरू बनाइएका बोटहरू) हुन्। मनपर्ने स्थानीय परिकार - "करुरु डु पराौ", टमाटर, प्याज र वनस्पति तेल, र guasado de tartaruga (stewed कछुआ) संग सुकेको झींगा को मिलेर बनेको।
• उत्तरपूर्वी क्षेत्रहरू कोको र उखु को आफ्नो बहुतायत को लागी प्रसिद्ध छन्। स्थानीय व्यंजन सूखे मासु, चावल, कसावा, मकै, सेम र विदेशी फलहरु मा आधारित छन्। स्थानीय व्यंजन को विशिष्टता तीखो छ, जो मसाले को एक विशाल राशि को उपयोग को माध्यम बाट हासिल गरीन्छ।
• पश्चिमी क्षेत्रहरु - यी मुख्यतया सवाना र प्रेरी हुन्। यसैले यहाँ सबै मानिसहरु सबै प्रकारको मासु, सोया, चामल, मकै र कासावा मन पराउछन्। स्थानीय खाना युरोपियनसँग धेरै समान छ।
• दक्षिणपूर्व क्षेत्रहरूब्राजील को सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण क्षेत्र को रूप मा, उनीहरु एकै पटक मा बिभिन्न राज्यहरुमा निहित व्यञ्जनहरु को धेरै प्रकार को संयोजन। जबकि रियो डी जेनेरियो "feijoada" (कालो सेम र कसावा संग चावल को एक पकवान) को शौकीन छ, Ouro Preto पोर्क र grated पनीर बाट बनेको भाँडा मनपर्छ।
• दक्षिणी क्षेत्र... यो गोठालाहरु र स्वदेशी मानिसहरु जो ग्रील्ड मासु, जडीबुटी, आलु, स्थानीय रातो मदिरा, बियर र परम्परागत युरोपेली तरकारीहरु अरु केहि भन्दा बढी को लागी घर हो।

ब्राजिलमा खाना पकाउने मूल विधिहरू: