शाकाहारी आहारमा क्याल्सियम

क्याल्सियम, बलियो हड्डी को लागी आवश्यक छ, गाढा हरियो पातदार तरकारीहरूमा उपस्थित, टोफुमा, जसको प्रशोधनमा क्याल्सियम सल्फेट प्रयोग गरिएको थियो; यो केहि प्रकारको सोया मिल्क र सुन्तलाको जुसमा थपिन्छ, र यो सामान्यतया शाकाहारीहरूले खाने अन्य धेरै खानाहरूमा पाइन्छ। यद्यपि पशु प्रोटिनमा कम आहारले क्याल्सियमको कमीलाई कम गर्न सक्छ, तर शाकाहारीहरूलाई अन्य मानिसहरूको तुलनामा कम क्याल्सियम आवश्यकता हुन्छ भन्ने प्रमाणहरू अहिले कम छन्। शाकाहारीहरूले क्याल्सियमयुक्त खानेकुराहरू खानुपर्छ र/वा क्याल्सियम सप्लिमेन्टहरू प्रयोग गर्नुपर्छ।

क्याल्सियम चाहिन्छ

क्याल्सियम मानव शरीरको लागि एक धेरै महत्त्वपूर्ण खनिज हो। हाम्रो हड्डीमा ठूलो मात्रामा क्याल्सियम हुन्छ, जसले गर्दा हड्डी बलियो र कडा रहन्छ। शरीरलाई अन्य कार्यहरू पूरा गर्न क्याल्सियम चाहिन्छ - स्नायु र मांसपेशी प्रणालीहरूको कार्य र रगत जम्ने। यी कार्यहरू यति महत्त्वपूर्ण छन् कि जब आहारमा क्याल्सियमको स्तर धेरै कम हुन्छ, क्याल्सियमलाई हड्डीबाट बाहिर निकालिन्छ र अन्य उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। शरीरले रगतमा क्याल्सियमको स्तरलाई ध्यानपूर्वक निगरानी गर्दछ, त्यसैले सम्पूर्ण शरीरमा क्याल्सियम सामग्रीको स्पष्ट चित्र प्राप्त गर्न रगतमा क्याल्सियमको स्तर मापन गर्न मात्र पर्याप्त छैन।

टोफु र क्याल्सियम को अन्य स्रोत

अमेरिकी दुग्ध उद्योगको प्रचारबाट प्रभावित, आम जनताले गाईको दूधमा क्याल्सियमको एकमात्र स्रोत हो भन्ने विश्वास गर्छन्। यद्यपि, त्यहाँ क्याल्सियमका अन्य उत्कृष्ट स्रोतहरू छन्, त्यसैले विविध आहार भएका शाकाहारीहरूले आफ्नो आहारमा क्याल्सियमको स्रोतहरूको बारेमा चिन्ता गर्नुपर्दैन।

क्याल्सियमको शाकाहारी स्रोतहरू जुन शरीरले राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ क्याल्सियम-फोर्टिफाइड सोया मिल्क र सुन्तलाको रस, क्याल्सियम-फोर्टिफाइड टोफू, सोयाबीन र सोया नट, बोक चोय, ब्रोकोली, ब्राउनकोली पात, बोक चोय, तोरीको पात, र भिंडी। अनाज, सिमी (सोयाबीन बाहेक अन्य बीन्स), फलफूल र तरकारीहरू (माथि सूचीबद्ध बाहेक) क्याल्सियम सेवनमा योगदान दिन सक्छन्, तर क्याल्सियमको मुख्य स्रोतहरू प्रतिस्थापन गर्दैनन्।

तालिकाले केही खानेकुराको क्याल्सियम सामग्री देखाउँछ।। जब तपाईले देख्नुहुन्छ कि चार औंस फर्म टोफु वा 3/4 कप ब्राउनकोली पातमा एक कप गाईको दूधको बराबर क्याल्सियम हुन्छ, यो बुझ्न सजिलो हुन्छ किन गाईको दूध नपिउने मानिसहरूको हड्डी अझै बलियो हुन्छ। र दाँत।

शाकाहारी खानाहरूमा क्याल्सियम सामग्री

* प्रशोधनमा क्याल्सियम सल्फेट वा निगारी (म्याग्नेसियम क्लोराइड) प्रयोग गरिएको थियो कि छैन भनेर जान्न टोफु कन्टेनरमा लेबल जाँच गर्नुहोस्।

नोट: पालक, रूबार्ब, चार्ड र चुकन्दरमा पाइने अक्सालिक एसिडले शरीरलाई यी खानेकुराहरूमा क्याल्सियम अवशोषित गर्नबाट रोक्छ। यी खानाहरू क्याल्सियमको भरपर्दो स्रोत होइनन्। अर्कोतर्फ, शरीरले अन्य हरियो तरकारीमा रहेको क्याल्सियमलाई प्रभावकारी रूपमा अवशोषित गर्न सक्षम हुन्छ - ब्राउनकोलिसमा, चाइनिज तोरीको पातमा, चाइनिज बन्दको फूलमा। फाइबरले शरीरको क्याल्सियम अवशोषित गर्ने क्षमतामा थोरै प्रभाव पारेको देखिन्छ, गहुँको चोकरमा फाइबरको अपवाद बाहेक, जसमा यस प्रकारको मध्यम प्रभाव हुन्छ।