क्यानिंग

पुरातन समय देखि, यो एक व्यक्ति को लागी मात्र फसल गर्न को लागी सक्षम हुन को लागी धेरै महत्त्वपूर्ण छ, तर यो पनि संरक्षित गर्न को लागी। आखिर, यो जीवन को संरक्षण को एक ग्यारेन्टी थियो। तेसैले मानिस सुक्न र सुक्न, धुम्रपान र फ्रिज गर्न सिके। र पछि - नुन र किण्वन। कसरी खाना को लागी बर्षौ सम्म ताजा राख्न को लागी भर्खरै मात्र ज्ञात भएको छ।

फ्रान्सेली शेफ फ्रान्सेइस अप्परको संरक्षणको विधि आविष्कारको लागि सम्पूर्ण विश्वको कर्तव्य छ, जसले दक्षताका साथ दुई वैज्ञानिकहरूको ज्ञानको उपयोग गरेर जीवाणुहरूको उत्पत्तिको बारेमा जानकारी दिए। खानाको भाँडोमा कडा रूपमा छाप लगाइसक्दा, months महिना पछि, फ्रान्सेइसले आफ्नो डिब्बाबंद खानाको रमाइलो हेराई पत्ता लगाए, जसको लागि उनले १ th औं शताब्दीको फ्रान्सेली उद्योगबाट एक स्वर्ण पदक प्राप्त गरे, र उनलाई मानार्थ उपाधि पनि प्रदान गरियो "मानवताका उपकारी"। । त्यस समयदेखि, क्यानिंगले लामो समयको लागि खाना सुरक्षित गर्ने अन्य तरिकाहरूको माझमा स्थानको गर्व लिइयो।

क्यानिंग तरकारीहरू

डिब्बाबंद तरकारीहरु (खीरा, टमाटर, तोरी) को लागी, यो आवश्यक आकार को गिलास जार तैयार गर्न को लागी आवश्यक छ। यस उद्देश्य को लागी, लीटर र तीन लीटर डिब्बा प्राय: प्रयोग गरीन्छ। पानी को दुई बर्तन आगो मा राखिएको छ, जार को घाँटी को लागी एक प्वाल संग एक विशेष औंठी ती मध्ये एक को माथि राखिएको छ, अर्को नमकीन बनाउन को लागी बनाईएको हो।

पहिलो भाँडोमा पानी उमाइसकेपछि, नसबंदी सुरु गर्न सकिन्छ। संरक्षण जार घाँटी तल रिंगको प्वालमा सम्मिलित छ। यसैले, क्यानलाई करीव १० मिनेट बाँझी गर्न सकिन्छ, त्यसपछि अर्को राखिन्छ, र यस्तै।

सब्जीहरु संरक्षण र मसाले को लागी (चेरी पातहरु, कालो र allspice काली मिर्च, horseradish, बे पत्ती, डिल, tarragon वा अमरन्थ - शक्ति को लागी) तयार जार मा राखिएको छ। नुन र एक सानो सिरका दोस्रो प्यान मा थपिएको छ। उबलने पछि, नमकीन संग जार मा तरकारी डाल्नुहोस्। 10 मिनेट को लागी छोड्नुहोस्। यस समयमा, उनीहरु डिब्बाहरु को लागि ढक्कन मा रबर ब्यान्ड राखे र उबलने को लागी पानी को एक सानो बर्तन मा राखे।

त्यसपछि क्यानबाट ब्राइन प्यानमा फेरि प्वाल पार्नुहोस् विशेष प्वालहरूमा प्वालहरू सहित। समुद्रलाई फोकामा ल्याइन्छ र तरकारीहरू भाँडामा हाल्छन्। बैंकहरू माथि लम्काइन्छ र तल माथि राखिन्छ। चिसो भएपछि जारहरू पल्टाउन सकिन्छ।

फल कम्पोटेस

प्रक्रिया तरकारी संरक्षण जत्तिकै छ। केवल भिन्नता यो हो कि कन्टेनरलाई निष्फल बनाएर त्यहाँ फल हालेर क्यानको सामग्री उमालेको पानीमा खन्याइन्छ र क्यानराइड खाना बिगार्न रोक्नको लागि सिट्रिक एसिडको थोरै मात्रा प्रयोग गर्दछ। फल संरक्षण प्रक्रियामा अन्य सबै चरणहरू तरकारीहरू तयार पार्न समान छन्।

जाम

जाम बनाउन को लागी धेरै तरिकाहरु छन्। यो सामान्यतया एक कम फोडा संग उबलाएको छ, नुस्खा अनुसार चीनी को एक निश्चित रकम जोड्दै। नाजुक जामुन एक पटक उमालेको छ, र कडा जामुन र फलहरु १-३ घण्टा को अन्तराल संग २ पटक उमालेको छ। जाम पछि 2-1 मिनेट को लागी उबलिएको छ, यो तत्परता को लागी जाँच गरिनु पर्छ।

जाम तत्परताको संकेत:

• चिसो तश्तरीमा छोडियो जामको थोपा। सिरप चम्चाबाट बाक्लो स्ट्रीममा निकालिनु पर्छ।
• समाप्त भएको जामको उम्लने पोइन्ट १०106,5 डिग्री सेल्सियससम्म पुग्छ।
• जामको साथ कन्टेनर हल्लाउँदा, फोमहरू किनाराहरूमा फैलिँदैन, तर बेसिनको बीचतिर स collect्कलन गर्दछ।
• जाममा, जामुन सतहमा तैरिन छैन, तर समान रूपमा सिरपमा वितरण गरिन्छ।

जाम को संरक्षण:

जाम पूर्व-तयार जारहरूमा खसालिन्छ र ढक्कनहरूले गुम्छ। जारहरू बिस्तार बिस्तारै तल सारिन्छ, जब सम्म उनीहरू चिसो हुँदैनन्।

डिब्बाबंद माछा

माछा साना टुक्राहरु मा काटिएको छ, फ्राइड, पूर्व निर्जलित जार मा राखिएको। टमाटरको रस वा वनस्पति तेल मा हाल्नुहोस्, नुन, मसाले जोड्नुहोस्, धातु ढक्कन संग बन्द गर्नुहोस् र तल एक सानो पानी संग (लगभग 4-5 सेन्टिमिटर) एक प्रेशर कुकर मा राख्नुहोस्। 30-60 मिनेट पछि, माछा को प्रकार र यसको हड्डी को बल मा निर्भर गर्दछ, प्रेशर कुकर बन्द छ। एकै समयमा, माछा मा हड्डीहरु औद्योगिक डिब्बाबंद खाना मा जस्तै नरम हुनुपर्छ। डिब्बाबंद खाना लुकाइएको छ र ढक्कन तल संग पल्टिएको छ।

डिब्बाबंद मासु

प्रेशर कुकरमा मासु पकाउने विधिअनुसार पकाइन्छ। त्यसोभए मासु पूर्व-वाफ गरिएको, बाँझ भाँडामा राखिन्छ। त्यसपछि तिनीहरूले माँग माछाको लागि माथिको विधि अनुसार कार्य गर्दछ। मासु र हड्डीको कडाईमा निर्भर गर्दै प्रेसर कुकरमा खाना पकाउने समय १,1,5 देखि २ घण्टा सम्म हुन्छ।