के तपाईंले कहिल्यै महसुस गर्नुभएको छ कि तपाईंलाई चीज छोड्न गाह्रो छ? के तपाईंले तथ्यको बारेमा सोच्नुभएको छ कि चीज औषधि हुन सक्छ?
अचम्मको खबर यो हो कि 1980 को सुरुमा, शोधकर्ताहरूले पत्ता लगाए कि चीजमा नगण्य मात्रामा मोर्फिन हुन्छ। गम्भीरतापूर्वक।
1981 मा, एली हजुम र वेलकम रिसर्च प्रयोगशालाका सहकर्मीहरूले चीजमा अत्यधिक लत लाग्ने ओपिएट, रासायनिक मोर्फिनको उपस्थिति रिपोर्ट गरे।
गाई र मानव दुधमा मोर्फिन रहेको पाइएको छ, जसले बालबालिकामा आमाप्रति बलियो लगाव सिर्जना गर्न र उनीहरूलाई वृद्धिका लागि आवश्यक सबै पोषक तत्वहरू प्राप्त गराउन मद्दत गर्छ।
अन्वेषकहरूले प्रोटीन केसिन पनि पत्ता लगाए, जुन पाचनमा क्यासोमोर्फिनमा टुक्रिन्छ र मादक पदार्थको प्रभाव निम्त्याउँछ। पनीर मा, केसिन केंद्रित छ, र त्यसैले casomorphins, त्यसैले सुखद प्रभाव बलियो छ। नील बर्नार्ड, एमडी, भन्छन्: "उत्पादनको क्रममा चीजबाट तरल पदार्थ हटाइएको हुनाले, यो क्यासोमोर्फिनको धेरै केन्द्रित स्रोत बन्छ, यसलाई दूधको "क्र्याक" भन्न सकिन्छ। (स्रोत: VegetarianTimes.com)
एउटा अध्ययनले रिपोर्ट गर्छ: “क्यासोमोर्फिनहरू पेप्टाइडहरू हुन् जुन CN को विघटनबाट उत्पन्न हुन्छ र यसमा ओपियोइड गतिविधि हुन्छ। "ओपियोइड" शब्दले मोर्फिनको प्रभावलाई बुझाउँछ, जस्तै बेहोश, धैर्यता, निद्रा र अवसाद। (स्रोत: इलिनोइस एक्सटेन्सन विश्वविद्यालय)
रसियामा गरिएको अर्को अध्ययनले गाईको दूधमा पाइने क्यासोमोर्फिनले मानव शिशुको विकासमा नकारात्मक असर पार्न सक्छ र अटिजम जस्तो अवस्था निम्त्याउन सक्छ।
अझ खराब, पनीरमा संतृप्त फ्याट र कोलेस्ट्रोल हुन्छ, जसले हृदय रोगको विकासमा योगदान पुर्याउँछ। पनीर संतृप्त फ्याटमा उच्च हुन्छ (पनीर फ्याट तालिका हेर्नुहोस्)।
न्युयोर्क टाइम्समा हालैको एउटा लेखले बताउँछ कि अमेरिकीहरूले वर्षमा लगभग 15 किलो पनीर खपत गर्छन्। पनीर र संतृप्त बोसो कम गर्नाले हृदय रोगबाट बच्न सक्छ, किनकि "अस्वस्थ आहार र व्यायामको कमीले हरेक वर्ष 300000-500000 अमेरिकीहरूलाई मार्छ।" (स्रोत: cspinet.org)
धेरै मानिसहरूलाई थाहा छ, पनीर त्याग्न गाह्रो हुन सक्छ किनभने यसले भावना जगाउँछ, क्यासोमोर्फिनको ओपिएट प्रभाव।
शेफ ईसा चन्द्र मोस्कोविट्ज, एक पूर्व "चीज जन्की" आफ्नै परिभाषा अनुसार, भन्छन्, "तपाईलाई चीज बिना कम्तिमा दुई महिना चाहिन्छ, तपाइँको स्वाद कलहरू तपाइँको नैतिकता अनुसार आउन दिनुहोस्। यो अभाव जस्तो लाग्दछ, तर तपाईंको शरीर यसको बानी पर्नेछ। ”
"मलाई ब्रसेल्स स्प्राउट्स र बटरनट स्क्वास मन पर्छ," मोस्कोविट्ज भन्छन्। “म काँचो र टोस्ट गरिएको कद्दूको बीउ बीचको अलिकति भिन्नताको स्वाद लिन सक्छु। एकचोटि तपाईंले बुझ्नुभयो कि तपाईंले सबै चीजमा चीज छर्किनु पर्दैन, तपाईंले स्वाद एकदमै स्पष्ट रूपमा महसुस गर्न थाल्नुहुन्छ।" (स्रोत: शाकाहारी टाइम्स)