रसियामा उपवासको समयमा मासुविहीन खाने परम्परा रहेको छ। यद्यपि, आधुनिक शाकाहारीवाद, जुन 1890 औं शताब्दीको मध्यमा पश्चिममा देखा पर्यो। र अब उल्लेखनीय पुनर्जागरणको अनुभव गर्दै, उनी 1917 मा मात्र आए। LN Tolstoy को प्रभाव को लागी धन्यवाद, साथै AN Beketov र AI Voeikov जस्ता वैज्ञानिकहरु को गतिविधिहरु को लागी, पहिलो विश्व युद्ध भन्दा पहिले रूस मा एक शक्तिशाली शाकाहारी आन्दोलन को गठन भएको थियो। पुस्तकमा पहिलो पटक विस्तृत रूपमा अभिलेख सामग्रीको आधारमा उनको कथा प्रकट गरिएको छ। शाकाहारी विचारहरूको प्रतिध्वनि लेस्कोभ, चेखोभ, आर्ट्सीबाशेभ, वी. सोलोभ्योभ, नतालिया नोर्डम्यान, नाजिभिन, मायाकोव्स्की, साथै कलाकारहरू पाओलो ट्रुबेट्सकोय, रेपिन, गे र अन्य धेरैको काममा देखाइएको छ। शाकाहारी समाज, रेस्टुरेन्ट, पत्रिकाहरू, शाकाहारप्रति डाक्टरहरूको मनोवृत्तिको नियति चित्रण गरिएको छ; XNUMX पछि यसको दमन नभएसम्म यस आन्दोलनको विकासमा प्रवृतिहरू पत्ता लगाउन सकिन्छ, जब शाकाहारी अवधारणाहरू "वैज्ञानिक यूटोपिया" र "विज्ञान कथा" मा मात्र अवस्थित रह्यो।
एनजी चेर्निसेभस्की
"पुस्तकले उत्कृष्ट शाकाहारीहरूको ग्यालेरी प्रस्तुत गर्दछ (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, etc.)" - यो 1992 मा पुस्तकको घोषणा थियो। रूस मा शाकाहारीवाद (NK-92-17/34, अभिप्रेत सर्कुलेशन - 15, भोल्युम - 000 मुद्रित पानाहरू); पुस्तक, सबै सम्भावना मा, दिन को उज्यालो कहिल्यै देखेन, कम्तिमा त्यो शीर्षक अन्तर्गत छैन। एनजी चेर्निसेभस्की (7 - 1828) शाकाहारी थिए भन्ने भनाइले उनको सामाजिक-काल्पनिक उपन्यास पढ्नेहरूलाई अचम्म लाग्न सक्छ। के गर्ने? अनिवार्य विद्यालय पाठ्यक्रमको भागको रूपमा। तर 1909 मा IN वास्तवमा, एकले निम्न नोट पढ्न सक्छ:
"अक्टोबर 17। निकोलाई ग्रिगोरीविच [sic!] चेर्निशेभस्कीको मृत्युको बीसौं वार्षिकोत्सव मनाइयो।
यो महान् मन हाम्रो शिविरको थियो भनेर धेरै समान विचारधाराहरूलाई थाहा छैन।
18 को लागि पत्रिका "नेडेल्या" को नम्बर 1893 मा हामीले निम्न पाउँछौं (साइबेरियाको सुदूर उत्तरमा स्वर्गीय एनजी चेर्निसेभस्कीको जीवनका शाकाहारीहरूका लागि एउटा रोचक तथ्य)। नेडेल्याले जर्मन अंग Vegetarische Rundschau लाई बुझाउँछ र लेख्छिन्: "साइबेरियामा, कोलिम्स्कमा, याकुत्स्क नजिकै, उपन्यास ह्वाट इज टु बी डनका लेखक 15 वर्षदेखि निर्वासित जीवन बिताइरहेका छन्। निर्वासितसँग एउटा सानो बगैंचा छ, जुन उसले आफैं खेती गर्छ। उसले धेरै ध्यान दिन्छ र आफ्नो बिरुवाको वृद्धिलाई ध्यानपूर्वक हेर्छ; उसले बगैँचाको दलदली माटो निकाल्यो। Chernyshevsky आफूले उत्पादन गरेको खानामा बाँच्नुहुन्छ, र बोटबिरुवाको खाना मात्र खान्छन्।। ऊ यति मध्यम जीवन बिताउँछ कि पूरै वर्षको लागि उसले 120 रूबल खर्च गर्दैन जुन सरकारले उसलाई दिन्छ।
1910 को जर्नलको पहिलो अंकमा, "सम्पादकलाई पत्र" शीर्षक अन्तर्गत, एक निश्चित Y. चागाद्वारा एउटा पत्र प्रकाशित गरिएको थियो, जसले 8-9 को नोटमा त्रुटिहरू देखा परेको संकेत गर्दछ:
"पहिले, चेर्निसेभस्की साइबेरियामा निर्वासनमा थिए, कोलिम्स्कमा होइन, तर याकुत्स्क क्षेत्रको भिलुइस्कमा। <...> दोस्रो, चेर्निसेभस्की विलुइस्कमा 15 होइन, तर 12 वर्ष निर्वासनमा थिए।
तर यो सबै <...> यति महत्त्वपूर्ण छैन: धेरै महत्त्वपूर्ण तथ्य यो छ कि चेर्निसेभस्की एक समय मा एक सचेत र बरु कडा शाकाहारी थियो। र यहाँ म, बारीमा, यस तथ्यको पुष्टिमा कि निर्वासनका यी वर्षहरूमा चेर्निशेभस्की वास्तवमा शाकाहारी थिए, म Vl को पुस्तकबाट निम्न उद्धरण उद्धृत गर्दछु। Berenshtam "राजनीतिक नजिक"; लेखकले कप्तानकी पत्नी चेर्निसेभस्कीको बारेमा कथा बताउँछन्, जसको छेउमा उनी विलुयस्कमा लगभग एक वर्ष बसे।
"उनले (अर्थात् चेर्निसेभस्की) मासु वा सेतो रोटी खाएनन्, तर कालो रोटी मात्र खाए, अनाज, माछा र दूध खाए ...
धेरै जसो चेर्निसेभस्कीले दलिया, राई रोटी, चिया, च्याउ (गर्मीमा) र दूध, विरलै माछा खाए। Vilyuisk मा एक जंगली चरा पनि थियो, तर उसले त्यो र माखन खाएन। उसले कसैको घरमा केही खाएन, उसले सोधे जस्तै। एक पटक मात्र मेरो नाम दिनमा मैले सानो माछा पाई खाएँ। उहाँले दाखमद्यलाई पनि घृणा गर्नुभयो; यदि, यो भयो भने, उसले देख्छ, अब उसले भन्छ: 'यसलाई लैजानुहोस्, यसलाई लैजानुहोस्!' »»।
Vl को पुस्तकलाई सन्दर्भ गर्दै। Berenshtam, यो स्थापित गर्न सकिन्छ कि 1904 मा, J. Chaga लेना नदी छेउमा स्टीमबोट द्वारा यात्रा को समयमा, अलेक्जान्ड्रा Larionovna Mogilova, उक्त कप्तान को पत्नी भेटे। उनको पहिलो विवाहमा, उनको विवाह गैर-कमीशन अफिसर गेरासिम स्टेपानोविच शेपकिनसँग भएको थियो। उनको यो पहिलो पति Vilyuysk मा जेल को अन्तिम वार्डन थियो, ठाउँ जहाँ Chernyshevsky निर्वासन मा 12 वर्ष बिताए। उनीसँगको कुराकानी मौखिक रूपमा रेकर्ड गरिएको थियो (SF Mikhalevich द्वारा 1905 मा पहिले नै प्रकाशित गरिएको थियो Shchepkin को ओठबाट एक छोटो संस्करण। रूसी धन)। 1883 मा, AL Mogilova (तब Shchepkina) Vilyuisk मा बस्नुभयो। उनको कथा अनुसार, चेर्निसेभस्की, जसलाई बिहानदेखि राति सम्म जेल छोड्न अनुमति दिइएको थियो, जंगलमा च्याउ टिप्दै थियो। सडकविहीन जङ्गलीहरूबाट भाग्ने प्रश्न बाहिर थियो। जाडोमा त्यहाँ अधिक र अधिक रात हुन्छ, र फ्रस्टहरू इर्कुत्स्क भन्दा बलियो हुन्छन्। त्यहाँ कुनै तरकारीहरू थिएनन्, नपुंसकहरूले 3 रूबल एक पूडमा आलुहरू टाढाबाट ल्याएका थिए, तर चेर्निसेभस्कीले उच्च मूल्यको कारणले तिनीहरूलाई किन्न सकेनन्। उहाँसँग पाँचवटा ठूला पुस्तकहरू थिए। गर्मीमा, लामखुट्टेको पीडा भयानक थियो: "कोठामा," एएल मोगिलोभा सम्झन्छिन्, "त्यहाँ एउटा थियो।
Vl को कथामा निश्चित गर्नुहोस्। Berenshtam आज हामी Chernyshevsky पत्राचार मा फेला पार्न डाटा को आधार मा सम्भव छ। 1864 मा, 1861-1862 को विद्यार्थी र किसान अशान्तिमा सहभागिताको लागि, साथै प्रवासी एआई हर्जेन र एनपीसँग सम्पर्कको लागि इर्कुत्स्क चाँदी खानीमा सात वर्ष जबरजस्ती श्रम, त्यसपछि जीवन निर्वासन। डिसेम्बर 1871 देखि अक्टोबर 1883 सम्म उनलाई इर्कुत्स्कको 450 किलोमिटर उत्तरपश्चिममा अवस्थित Vilyuisk को बस्तीमा राखिएको थियो। त्यहाँ निर्वासनबाट 1872-1883 को सम्बन्धमा चेर्निसेभस्कीका पत्रहरू, लेखकको पूर्ण कार्यहरूको XIV र XV खण्डहरूमा फेला पार्न सकिन्छ; आंशिक रूपमा, यी पत्रहरू धेरै लामो छन्, किनकि इर्कुत्स्कलाई मेल प्रत्येक दुई महिनामा एक पटक पठाइएको थियो। तपाईंले पूर्ण तस्विर रंग्नको लागि केहि दोहोर्याउनु पर्छ।
चेर्निसेभस्कीले आफ्नी पत्नी ओल्गा, छोराहरू अलेक्ज्याण्डर र मिखाइल, साथै प्रोफेसर एएन पिपिन, एक प्रसिद्ध सांस्कृतिक इतिहासकार जसले निर्वासनको परिवारलाई पैसा दिएर समर्थन गर्छन् भनेर आश्वासन दिन कहिल्यै बन्द गरेनन् कि उहाँसँग सबै कुरा ठीक छ: न त डाक्टरमा, न त डाक्टरमा। औषधिमा, न मानिसहरूसँगको चिनजानमा, न आराममा, म यहाँ मेरो स्वास्थ्यलाई हानि नगरी, र बोरियत बिना, र कुनै पनि कठिनाइहरू बिना बाँच्न सक्छु जुन मेरो स्वादको अविवेकी भावनामा स्पष्ट छ। त्यसैले उहाँले जून 1872 को सुरुमा आफ्नी पत्नी ओल्गा सोक्राटोभनालाई पत्र लेख्नुभयो, उहाँलाई भेट्ने विचार त्याग्न आग्रह गर्दै। लगभग हरेक पत्रमा - र तीमध्ये तीन सय भन्दा बढी छन् - हामी उहाँ स्वस्थ हुनुहुन्छ र केहि पनि छैन भनेर आश्वासन पाउँछौं, उहाँलाई कुनै पैसा नपठाउन आग्रह गर्दछौं। विशेष गरी प्रायः लेखकले आफ्नो आहार र निर्वासनमा दैनिक जीवनको अवस्थाको बारेमा बोल्छन्: "म खानाको बारेमा सबै लेख्छु; किनकि, मलाई लाग्छ, यो मात्र एक मात्र चीज हो जसको बारेमा कसैले अझै पनि शंका गर्न सक्छ कि म यहाँ पर्याप्त सहज छु कि छैन। मेरो स्वाद र आवश्यकता अनुसार मलाई चाहिने भन्दा बढी सुविधाजनक <...> म यहाँ बस्छु, जुन तिनीहरू पुरानो दिनमा बस्थे, सायद अझै पनि उनीहरूको गाउँमा मध्यमवर्गीय जग्गाधनीहरू बस्छन्।
सुरुमा उद्धृत गरिएका कथाहरूले उद्धृत गर्न सक्ने धारणाहरूको विपरीत, विलुइस्कबाट चेर्निसेभस्कीका पत्रहरू बारम्बार माछा मात्र होइन, मासुको पनि बोल्छन्।
जुन १, १८७२ मा, उनले आफ्नी पत्नीलाई लेखे कि उनी आफ्नो खानाको लागि प्रयास गर्ने दयालु परिवारप्रति आभारी छन्: "पहिले, मासु वा माछा पाउन गाह्रो छ।" वास्तवमा, अप्रिलदेखि अक्टोबर वा नोभेम्बरसम्म न मासु न माछा बिक्रीमा थियो। "तर तिनीहरूको [त्यो परिवारको] लगनशीलताको लागि धन्यवाद, मसँग हरेक दिन पर्याप्त मात्रामा, राम्रो गुणस्तरको मासु वा माछा छ।" एउटा महत्त्वपूर्ण चिन्ता, उनी लेख्छन्, त्यहाँ बस्ने सबै रूसीहरूको लागि, खाजा हो। त्यहाँ कुनै तहखानेहरू छैनन् जहाँ प्रावधानहरू गर्मीमा राम्रोसँग सुरक्षित हुनेछन्: "र गर्मीमा मासु खान सकिँदैन। माछा खानुपर्छ । माछा खान नसक्नेहरू कहिलेकाहीँ भोकै बस्छन्। यो मलाई लागू हुँदैन। म रमाइलो संग माछा खान्छु र यो शारीरिक मर्यादा संग खुशी छु। तर मासु नभए माछा मन नपर्ने मानिसले दूध खान पाउँछन् । हो, तिनीहरू प्रयास गरिरहेका छन्। तर म यहाँ आएदेखि पहिलेको तुलनामा झन् गाह्रो भएको छ: दूध किन्ने मेरो प्रतिद्वन्द्वताले यो उत्पादनलाई स्थानीय विनिमयमा कमजोर बनाएको छ। खोज्दै, दूध खोज्दै - दूध छैन; सबै कुरा म द्वारा किने र पिउने हो। मजाकहरू एकै ठाउँमा, हो।" Chernyshevsky एक दिन दुई बोतल दूध किन्नुहुन्छ ("यहाँ तिनीहरू बोतल द्वारा दूध नाप्छन्") - यो तीन गाई दूध दूध को परिणाम हो। दूधको गुणस्तर नराम्रो नभएको उनको भनाइ छ । तर दूध पाउन मुस्किलले बिहानदेखि बेलुकासम्म चिया पिउने गर्छन् । Chernyshevsky मजाक गर्दैछ, तर, यद्यपि, रेखाहरू बीच यो महसुस गरिएको छ कि एक धेरै नम्र व्यक्तिले पनि खानाको साथ अपरिहार्य स्थिति थियो। साँचो, त्यहाँ अन्न थियो। उनी लेख्छन् कि हरेक वर्ष याकुटहरू (रूसी प्रभावमा) धेरै रोटी रोप्छन् - त्यहाँ राम्रोसँग जन्मिनेछ। उनको स्वादको लागि, रोटी र खाना राम्रोसँग पकाइएको छ।
17 मार्च, 1876 को पत्रमा, हामी पढ्छौं: "यहाँ पहिलो गर्मीको लागि यहाँ सबैजस्तै, ताजा मासुको अभाव मैले एक महिनासम्म सहें। तर पनि मसँग माछा थियो। र अनुभवबाट सिकेर, अर्को गर्मीमा मैले मासु आफैंको हेरचाह गरें, र त्यसपछि यो हरेक गर्मीमा ताजा छ। - तरकारीको लागि पनि त्यस्तै हो: अब मसँग तिनीहरूको कुनै कमी छैन। निस्सन्देह, त्यहाँ जंगली चराहरूको एक बहुतायत छ। माछा - गर्मीमा, जस्तै यो हुन्छ: कहिलेकाहीँ धेरै दिनको लागि त्यहाँ कुनै पनि छैन; तर सामान्यतया मसँग गर्मीमा पनि हुन्छ - जति मलाई मन पर्छ; र जाडोमा यो सधैं राम्रो हुन्छ: स्टर्लेट र स्टर्लेट जस्तै राम्रो स्वादको अन्य माछा। र जनवरी 23, 1877 मा, उनले घोषणा गरे: "खानाको सन्दर्भमा, मैले लामो समयदेखि स्थानीय अर्ध-जंगली र पूर्ण रूपमा गरिब क्षेत्रमा गर्न सकिने औषधिहरूको प्रिस्क्रिप्शनहरू अवलोकन गरेको छु। यी मानिसहरूलाई मासु रोस्ट गर्न पनि थाहा छैन। <...> मेरो मुख्य खाना, लामो समयको लागि, दूध हो। म यसलाई दिनमा तीन बोतल शैम्पेन पिउँछु <…> तीन बोतल शैम्पेन 5 हुन्छ? दूध को पाउन्ड। <...> तपाईं न्याय गर्न सक्नुहुन्छ, दूध र चियाको साथमा चिनीको अतिरिक्त, यो धेरै टाढा छ कि मलाई हरेक दिन एक पाउन्ड रोटी र एक पाउन्ड मासु चाहिन्छ। मेरो रोटी सहन योग्य छ। स्थानीय जंगलीहरूलाई पनि मासु पकाउने तरिका थाहा छ।"
चेर्निसेभस्कीलाई स्थानीय खानेकुराका केही बानीहरूका साथ कठिन समय थियो। जुलाई 9, 1875 को एक पत्रमा, उहाँले निम्न प्रभावहरू साझा गर्नुहुन्छ: "तालिकाको सन्दर्भमा, मेरो मामिलाहरू लामो समयदेखि पूर्ण रूपमा सन्तोषजनक भएको छ। स्थानीय रूसीहरूले याकुटहरूबाट आफ्नो ग्यास्ट्रोनोमिक अवधारणाहरूमा केही उधारो लिए। तिनीहरू विशेष गरी अविश्वसनीय मात्रामा गाईको मक्खन खान मन पराउँछन्। मैले यो धेरै लामो समयको लागि सामना गर्न सकिन: कुकले मेरो लागि सबै प्रकारका भाँडाहरूमा तेल राख्नु आवश्यक ठाने। मैले यी वृद्ध महिलाहरूलाई परिवर्तन गरें <...> परिवर्तनहरूले मद्दत गरेन, प्रत्येक अर्को मलाई मक्खन खुवाउने याकुत भान्साको रूढीवादीमा अटल साबित भयो। <...> अन्तमा, एउटी वृद्ध महिला फेला पर्यो जो एक पटक इर्कुत्स्क प्रान्तमा बस्थे र गाईको मक्खनमा सामान्य रुसी नजर थियो।
सोही पत्रमा तरकारीको बारेमा एउटा उल्लेखनीय टिप्पणी पनि छ: “विगतका वर्षहरूमा मेरो लापरवाहीले तरकारीमा धनी भइनँ। यहाँ तिनीहरू खानाको आवश्यक भाग भन्दा बढी विलासिता, एक स्वादिष्टता मानिन्छ। यस गर्मीमा, मलाई मेरो स्वाद अनुसार चाहिने धेरै तरकारीहरू पाउनका लागि उपायहरू गर्ने सम्झना भयो: मैले स्थानीय मालीहरूले जति सबै बन्दाबीहरू, सबै काकडीहरू इत्यादि किन्दै थिएँ भने। बिक्री को लागी छ। <...> र मलाई मेरो आवश्यकताभन्दा बढी मात्रामा तरकारीहरू उपलब्ध गराइनेछ। <...> मसँग पनि यस्तै प्रकृतिको अर्को पेशा छ: च्याउ टिप्ने। कुनै याकुत केटालाई दुई कोपेक दिनुहोस्, र उसले एक दिनमा मैले पूरै हप्तामा व्यवस्थापन गर्न सक्ने भन्दा बढी च्याउ उठाउनेछ भन्ने कुरा बिना नै जान्छ। तर खुला हावामा समय बिताउनको लागि, म मेरो घरबाट तीस चालहरू जंगलको किनारमा घुम्छु र च्याउहरू छान्छु: तिनीहरू यहाँ धेरै छन्। नोभेम्बर 1, 1881 को एक पत्रमा, चेर्निसेभस्कीले विभिन्न प्रकारका च्याउको सङ्कलन र सुकाउने बारे विस्तृत जानकारी दिन्छ।
18 मार्च, 1875 मा, उहाँले रूसमा तरकारीहरूको अवस्था यसरी सम्झाउनुहुन्छ: "म यहाँ "रूसी" हुँ जो म भन्दा कम रुसी छैनन्; तर "रूसीहरू" तिनीहरूको लागि इर्कुत्स्कबाट सुरु हुन्छ। "रूस" मा - कल्पना गर्नुहोस्: काकडीहरू सस्तो छन्! र आलु! र गाजर! र यहाँ तरकारीहरू खराब छैनन्, वास्तवमा; तर तिनीहरू बढ्नको लागि, तिनीहरूको हेरचाह गरिन्छ, जस्तै मस्को वा सेन्ट पिटर्सबर्गमा अनानासको लागि। "रोटी राम्रोसँग जन्मिनेछ, गहुँ पनि।"
र मार्च 17, 1876 को लामो पत्रको अर्को उद्धरण: "तिमीलाई शङ्का छ, मेरो साथी, म यहाँ वास्तवमै राम्रोसँग बस्छु कि छैन। तपाईलाई साँच्चै शंका छ। <...> मेरो खाना फ्रान्सेली खाना होइन, वास्तवमा; तर तपाईलाई सम्झना छ, म कुनै पनि भाँडाहरू खडा गर्न सक्दिन, साधारण रूसी खाना बाहेक; कुकले मेरो लागि केही रूसी खाना तयार गर्नेछ भन्ने कुराको ख्याल गर्न तपाई आफैं बाध्य हुनुभयो, र यो डिश बाहेक मैले टेबलमा कहिले पनि खाइन, लगभग केहि पनि। के तिमीलाई याद छ जब म ग्यास्ट्रोनोमिक परिकारको साथ भोजमा जान्छु, म केहि नखाई टेबलमा बसेको थिएँ। र अब सुरुचिपूर्ण भाँडाहरूप्रति मेरो घृणा यस बिन्दुमा पुगेको छ जहाँ म सकारात्मक रूपमा दालचीनी वा लौंग खडा गर्न सक्दिन। <…>
मलाई दूध मन पर्छ। हो, यसले मेरो लागि राम्रो काम गर्दछ। यहाँ थोरै दूध छ: धेरै गाईहरू छन्; तर उनीहरूलाई कम खुवाइएको छ, र स्थानीय गाईले रूसमा बाख्राको तुलनामा लगभग कम दूध दिन्छ। <...> र शहरमा तिनीहरूसँग यति थोरै गाईहरू छन् कि तिनीहरू आफैंमा दूधको अभाव छ। त्यसकारण, म यहाँ आएपछि, चार महिना वा त्योभन्दा बढी समयसम्म, म दूधविना बाँचेँ: कसैसँग यो बिक्रीको लागि छैन। सबैलाई आफ्नो लागि अभाव छ। (म ताजा दूधको बारेमा कुरा गर्दैछु। साइबेरियामा दूध जमेको छ। तर अब यसको स्वाद राम्रो छैन। यहाँ आइसक्रिम दूध प्रशस्त छ। तर म यसलाई पिउन सक्दिन।)
अप्रिल 3, 1876 को एक पत्रमा, निर्वासनले यसो भने: "उदाहरणका लागि: यहाँ सार्डिनहरू छन्, त्यहाँ विभिन्न डिब्बाबंद खानाहरू छन्। मैले भने: "धेरै" - होइन, तिनीहरूको संख्या ठूलो छैन: यहाँ धनी मानिसहरू छैनन्; र जसको घरको स्टकमा याकुत्स्कबाट जारी गरिएका राम्रो सामानहरू छन् तिनीहरूलाई थोरै खर्च गर्छन्। तर तिनीहरूको कमी कहिल्यै हुँदैन। <...> उदाहरणका लागि, एक पटक मैले पार्टीमा केही मस्को प्रेट्जेलहरू मन पराए, यो बाहिरियो कि तिनीहरू मागमा थिए, कुकीहरू। तपाईं तिनीहरूलाई पाउन सक्नुहुन्छ? - "मलाईं माफ गर्नुहोस्!" -"कसरी?" - यो थाहा भयो कि 12 वा 15 पाउन्ड बढ्दै छ, जुन मलाई दिन सकिन्छ। <...> यस बीचमा, म मेरो चिया संग 12 पाउन्ड कुकीहरू खानेछु। <...> एक पूर्ण भिन्न प्रश्न: के [मैले] यी पाउन्ड कुकीहरू खाएँ र आफैलाई उही सुखदताको निरन्तरता लेखें? अवश्य छैन। के म साँच्चै त्यस्ता सानो कुराहरूमा रुचि राख्न सक्छु?
पोषण को मामला मा, Chernyshevsky, वास्तवमा, कहिलेकाहीं बरु आकस्मिक व्यवस्थापन गर्दछ। यसको दृष्टान्त "लेमनसँगको कथा" हो, जसलाई कथनकर्ता आफैंले आश्वासन दिन्छ, "विलुइस्कमा प्रसिद्ध" छ। तिनीहरूले उसलाई दुईवटा ताजा कागती दिए - यी ठाउँहरूमा एक चरम दुर्लभता - उसले, झ्यालमा "उपहारहरू" राखेर, तिनीहरूको बारेमा पूर्ण रूपमा बिर्सनुभयो, नतिजाको रूपमा, कागतीहरू सुक्यो र मोटो भयो; अर्को पटक तिनीहरूले उसलाई बादाम र यस्तै बिदाको लागि कुकीहरू पठाउँछन्। "यो केहि पाउन्ड थियो।" चेर्निसेभस्कीले धेरै जसो चिनी र चिया भण्डारण गरिएको बक्समा राखे। जब उसले त्यो बक्समा दुई हप्ता पछि हेर्नुभयो, उसले भेट्टायो कि कुकीहरू नरम, कोमल र ढाँचा थिए। "हाँसो"।
Chernyshevsky वन फल छनोट गरेर तरकारी को कमी को लागी क्षतिपूर्ति को लागी प्रयास गर्दछ। 14 अगस्त, 1877 मा, उहाँले आफ्नो छोरा अलेक्जेंडरलाई लेख्नुभयो: "यहाँ धेरै कम तरकारीहरू छन्। तर के पाउँछु, खान्छु । यद्यपि, तिनीहरूको अभाव महत्त्वपूर्ण छैन किनभने यहाँ लिङ्गोनबेरीहरू बढ्छन्। एक महिनामा यो पाक्नेछ, र म यसलाई निरन्तर प्रयोग गर्नेछु। र फेब्रुअरी 25, 1878 मा, उसले AN Pypin लाई सूचित गर्दछ: "मलाई थाहा थियो कि म शोकमा थिएँ। मैले लिङ्गोनबेरी खाएँ जब म तिनीहरूलाई पाउन सक्छु। मैले पाउन्डले खाएँ।"
निम्न सन्देशले मे 29, 1878 लाई जनाउँछ: "हिजो मैले ग्यास्ट्रोनोमिक खोज गरें। यहाँ धेरै करेन्टहरू छन्। म उसको झाडीहरूको बीचमा हिंड्छु र देख्छु: ऊ फूल्छे। <...> र अर्को प्रक्रियाबाट, फूलहरूको अर्को गुच्छा, जवान पातहरूले किनारमा, मेरो ओठमा उक्लिन्छ। मैले हेर्ने प्रयास गरे कि यो सबै सँगै स्वादिष्ट हुनेछ, जवान पातहरु संग फूलहरु। र खाए; यो मलाई लाग्थ्यो: यो सलाद जस्तै स्वाद; केवल धेरै नरम र राम्रो। मलाई सलाद मन पर्दैन। तर मलाई यो मन पर्यो। र मैले तीन वटा किसमिसको झाडी कुटेँ। "एउटा खोज जुन ग्यास्ट्रोनोमहरूले पत्याउदैनन्: करेन्टहरू सलादको उत्कृष्ट विविधता हो।" अक्टोबर 27, 1879 - एक समान प्रविष्टि: "यस गर्मीमा मैले कति करेन्टहरू सङ्कलन गरें सबै मापन र सम्भावनाहरू भन्दा बढी। र - कल्पना गर्नुहोस्: रातो करेन्टहरू अझै पनि झाडीहरूमा झुण्डिएका छन्; एक दिन जमेको, अर्को दिन फेरि पग्लियो। जमे भएकाहरू धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्; ग्रीष्मको जस्तै स्वाद छैन; र मलाई लाग्छ यो राम्रो छ। यदि म मेरो खानेकुरामा धेरै होसियार नभएको भए, म आफैंलाई तिनीहरूमा घाँटी थिच्ने थिएँ।
Vl बाट प्रमाणहरू सहित आफ्ना आफन्तहरूलाई सम्बोधन गरिएको चेर्निसेभस्कीको पत्रहरू मिलाउन गाह्रो देखिन्छ। बेरेनश्टम र निर्वासनको अन्तिम वर्षको लेखकको शाकाहारी जीवनशैलीको बारेमा मोगिलोभाको रिपोर्टसँग। तर सायद यो अझै सम्भव छ? जुन १५, १८७७ को पत्रमा हामीले निम्न स्वीकारोक्ति पाउँछौं: “... भान्साको कलाको सबै मामिलामा ममाथि कुनै पनि कुकको अतुलनीय श्रेष्ठतालाई म सजिलै स्वीकार गर्छु: – म उहाँलाई चिन्दिनँ र चिन्न सक्दिन, किनभने यो कठिन छ। मेरो लागि काँचो रातो मासु मात्र होइन, माछाको मासु पनि देख्न सकिन्छ जसले यसको प्राकृतिक रूप कायम राख्छ। मलाई माफ गर्नुहोस्, लगभग लज्जित छु। तिमीलाई याद छ, म सधैं खानामा एकदमै कम खान्थें। तिमीलाई याद छ, म सधैं रातको खानामा होइन, तर अघि वा पछि - मैले रोटी खाएँ। मलाई मासु खान मन लाग्दैन। र यो बाल्यकाल देखि म संग छ। म मेरो भावना राम्रो छ भनेर भन्दिन। तर स्वभावले यस्तै हो ।”
जनवरी 30, 1878 को एक धेरै लामो पत्रमा, चेर्निसेभस्कीले ओल्गाको लागि अनुवाद गरे, पाठलाई आंशिक रूपमा छोटो पार्दै, "एक धेरै प्रसिद्ध र सबैभन्दा वैज्ञानिकहरूको लेख, र अझ राम्रो, जर्मनीका सबैभन्दा बुद्धिमान चिकित्सकहरू मध्ये एक, जसबाट। हाम्रा असल चिकित्सकहरूद्वारा चिकित्सा ज्ञानको लगभग सम्पूर्ण समूह।" लेखका लेखक पाउल निमेयर हुन्, जो म्याग्डेबर्गमा बस्थे। "लेखको शीर्षक छ: 'लोकप्रिय औषधि र व्यक्तिगत स्वास्थ्य हेरचाह।' पल निमेयरको सांस्कृतिक र ऐतिहासिक अध्ययन ""।
यो लेख, विशेष गरी, आफ्नो लागि एक व्यक्तिको व्यक्तिगत जिम्मेवारी अपील गर्दछ; Chernyshevsky उद्धृत: "सबैले आफ्नो रिकभरीको ख्याल राख्नुपर्छ, <...> डाक्टरले मात्र हात समात्छन्।" र उनी जारी राख्छन्: "तर, पॉल निमेयर भन्छन्, त्यहाँ कम्तिमा थोरै संख्यामा मानिसहरू थिए जसले स्वच्छताका नियमहरू अनुसार बाँच्ने निर्णय गरे। यी शाकाहारीहरू हुन् (मासु खानाका विरोधीहरू)।
पल निमेयरले तिनीहरूमा धेरै विलक्षणता फेला पार्छन्, बुद्धिमान व्यक्तिहरूको लागि पूर्ण रूपमा अनावश्यक। उनी भन्छन् कि उनी आफैं सकारात्मक रूपमा भन्न हिम्मत गर्दैनन्: "मासु हानिकारक खाना हो।" तर उसले के सोच्ने हो त्यो सत्य हो। “मैले त्यो अपेक्षा गरेको थिइनँ।
म तिम्रो स्वास्थ्यको बारेमा कुरा गरिरहेको छैन, मेरो प्रिय Lyalechka, तर मेरो आफ्नै खुशीको लागि।
मैले लामो समयदेखि विश्वास गरेको छु कि डाक्टर र फिजियोलोजिस्टहरूले मानिसलाई प्रकृतिले मांसाहारी प्राणीको रूपमा वर्गीकरण गर्न गल्ती गरेका थिए। दाँत र पेट, जुन यस प्रकारका समस्याहरू समाधान गर्न डिजाइन गरिएको हो, मानिसमा मांसाहारी स्तनपायीहरूमा जस्तै हुँदैन। मासु खाने मानिसको लागि खराब बानी हो। जब मैले यसरी सोच्न थाले, मैले विशेषज्ञहरूको पुस्तकहरूमा यस रायको निर्णायक विरोधाभास बाहेक केहि पनि फेला पारेन: "मासु रोटी भन्दा राम्रो छ," सबैले भने। बिस्तारै बिस्तारै, केहि डरपोक संकेतहरू आउन थाले कि सायद हामी (चिकित्सक र फिजियोलोजिस्टहरू) धेरै अपमानजनक रोटी, धेरै उच्च मासु। अब तिनीहरूले यो धेरै पटक, अधिक साहसी भन्छन्। र अर्को विशेषज्ञ, यो पॉल निमेयर जस्तै, मासु मानिसको लागि खाना हो, सायद हानिकारक हुन सक्छ भन्ने मान्न पूर्णतया डिस्पोज गरिएको छ। यद्यपि, मैले देखेको छु कि मैले आफ्नै शब्दमा व्यक्त गर्दै उहाँको विचारलाई बढाइचढाइ गरेको छु। उनी मात्र भन्छन्:
"म मासुबाट पूर्ण त्यागलाई नियम बनाउन सकिन्छ भनेर स्वीकार गर्न सक्दिन। यो स्वादको कुरा हो।"
अनि त्यसपछि उनले शाकाहारीहरूले घृणा गर्ने कुराको प्रशंसा गर्छन्; र मासुको लोच अरू कुनै पनि भन्दा बढी सामान्य छ।
मलाई विलक्षण हुने झुकाव कहिल्यै थिएन। सबैले मासु खान्छन्; त्यसैले मेरो लागि सबै समान छ: म अरूले जे खान्छु त्यही खान्छु। तर - तर, यो सबै कम्तिमा अप्रासंगिक छ। एक वैज्ञानिकको रूपमा, म यो देख्न पाउँदा खुसी छु कि मेरो विचारमा, रोटी र मासु बीचको सम्बन्ध बुझ्नको सही वैज्ञानिक तरिका अब विशेषज्ञहरु द्वारा बिना शर्त अस्वीकार गर्दैन। त्यसैले मैले मेरो सिकेको आनन्दको बारेमा blabbed।
अक्टोबर 1, 1881 को एक पत्रमा, चेर्निसेभस्कीले आफ्नी पत्नीलाई आश्वासन दिए: "अर्को पटक म तपाईलाई मेरो खाना र त्यस्ता सबै कुराको विवरण लेख्नेछु, ताकि तपाईले मेरो अर्को निरन्तर आश्वासनको वैधता अझ स्पष्ट रूपमा देख्न सक्नुहुन्छ:" म राम्रोसँग बाँचिरहेको छु, मेरो लागि प्रचुर मात्रामा आवश्यक सबै कुरा भएको ", विशेष होइन, तपाईलाई थाहा छ, विलासिताको प्रेमी।" तर प्रतिज्ञा गरिएको "विवरण" एउटै पत्रमा दिइएको छ:
"म काँचो मासु देख्न सक्दिन; र यो सबै म मा विकसित हुन्छ। पहिले, उसले स्तनपायी र चराहरूको मासु मात्र देख्न सक्दैन; माछालाई बेवास्ता गरी हेरे । अब मलाई माछा मासु हेर्न गाह्रो छ। यहाँ तरकारी खाना मात्र खान असम्भव छ; र यदि सम्भव भएमा, उसले बिस्तारै सबै मासु खानेकुरालाई घृणा गर्न सक्छ।
प्रश्न स्पष्ट देखिन्छ। चेर्निसेभ्स्की, बाल्यकालदेखि, धेरै बच्चाहरू जस्तै - रुसोले औंल्याएझैं - मासुप्रति प्राकृतिक घृणा अनुभव गरे। ध्वनि वैज्ञानिक प्रतिको आफ्नै झुकावको कारण, उनले यो अनिच्छाको लागि व्याख्या खोज्ने प्रयास गरे, तर विज्ञानका दिग्गजहरूको विपरीत थेसहरूको सामना गर्यो, एक निर्विवाद सत्यको रूपमा प्रस्तुत गरियो। र केवल 1876 मा Niemeyer द्वारा एक लेख मा उनले आफ्नो भावना को लागी एक व्याख्या फेला पारे। ३० जनवरी १८७८ को चेर्निसेभस्कीको पत्र (माथि हेर्नुहोस्: c. yy pp. 30 – 1878) त्यही वर्षको अगस्टमा प्रकाशित एएन बेकेटोभको लेख "मानव पोषण आफ्नो वर्तमान र भविष्यमा" भन्दा पहिले लेखिएको थियो। तसर्थ, चेर्निसेभस्की सम्भवतः रूसी बुद्धिजीवीहरूको पहिलो प्रतिनिधि हो जसले सिद्धान्तमा, आफूलाई शाकाहारी जीवनशैलीको समर्थक घोषणा गर्दछ।
Vilyuisk Chernyshevsky मा मासु र अधिकतर माछा खाए भन्ने तथ्य शंका भन्दा बाहिर छ, तर यो ध्यानमा राख्नु पर्छ कि उहाँले आफ्नो छिमेकीहरूलाई चिन्ताबाट जोगाउन प्रयास गर्नुभयो, र विशेष गरी उनकी पत्नी ओल्गा, किनभने, तत्कालीन प्रचलित विचारहरू अनुसार, मासु मानिन्थ्यो। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खाद्य उत्पादन। शाकाहारी शासनले उनको श्रीमान्को जीवन छोटो पार्छ कि भनी एसए टोलस्टोयको निरन्तर डरलाई सम्झन यो पर्याप्त छ।
चेर्निसेभस्की, यसको विपरित, उहाँको राम्रो स्वास्थ्यलाई "अत्यन्त सही जीवनशैली" लिने र नियमित रूपमा "स्वच्छताका नियमहरू" पालना गर्ने तथ्यबाट व्याख्या गर्न सकिन्छ भन्ने कुरामा निश्चित छ: "उदाहरणका लागि: म कुनै पनि चीज खान्न जुन गाह्रो हुन्छ। पेट। यहाँ धेरै जंगली चराहरू छन्, बतख नस्ल र कालो ग्रसका नस्लहरू। मलाई यी चराहरू मन पर्छ। तर तिनीहरू मेरो लागि मासु भन्दा कम सजिलो छन्। र म तिनीहरूलाई खान्दिन। यहाँ धेरै सुकेको माछा पाइन्छ, जस्तै साल्मन। म उनलाई माया गर्छु। तर पेटमा भारी हुन्छ । र मैले यी सबै वर्षहरूमा यो मेरो मुखमा कहिल्यै लिएको छैन।
स्पष्ट रूपमा, शाकाहारको लागि चेर्निसेभस्कीको चाहना नैतिक उद्देश्य र जनावरहरूको लागि चिन्ताको कारण होइन, बरु एक सौन्दर्यको घटना हो र निमेयरले प्रचार गरे जस्तै, "स्वच्छ" प्रकारको। वैसे, Chernyshevsky रक्सी को बारे मा कम राय थियो। उनका छोरा अलेक्ज्याण्डरले आफ्नो बुबालाई रक्सी पिउन रूसी डाक्टरहरूको सल्लाह दिए - भोड्का, उदाहरणका लागि, यदि अंगूरको रक्सी होइन। तर उसलाई अल्कोहल वा जेन्टियन वा सुन्तलाको बोक्रा चाहिँदैन: “म मेरो पेट राम्रोसँग राख्छु। <...> र यो मेरो लागि अवलोकन गर्न धेरै सजिलो छ: मलाई ग्यास्ट्रोनोमी वा त्यस्ता कुनै पनि बकवासमा अलिकति पनि झुकाव छैन। र म सधैं मेरो खानामा धेरै मध्यम हुन मन पराउँछु। <...> सबैभन्दा हल्का रक्सीले मलाई कडा प्रभाव पार्छ; स्नायुमा होइन - होइन - तर पेटमा। मे 29, 1878 मा आफ्नी श्रीमतीलाई लेखेको पत्रमा, उसले कसरी एक दिन, एक शानदार रात्रिभोजमा बसेर, शालीनताको लागि एक गिलास रक्सी पिउन राजी भयो, त्यसपछि उनले मालिकलाई भने: "तपाईंले देख्नुभयो, म पिउँछु; हो, Madeira, र केहि कमजोर रक्सी मात्र होइन। सबैजना मुस्कुराए । यो बियर थियो, "सरल, साधारण रूसी बियर।"
यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि चेर्निसेभस्कीले भीडबाट अलग रहन अनिच्छुकता (cf. माथि, p. 55 yy) द्वारा आफ्नो छिटपुट मासु खानेलाई जायज ठहराउनुहुन्छ - यो समस्या शाकाहारीहरूले पनि आधुनिक समाजमा सामना गर्छन्; माकोविकीले उद्धृत टोमास माजारिकका शब्दहरू सम्झौं, जसले आफ्नो "शाकाहारी" झुकावको बाबजुद पनि किन मासु खान जारी राख्छन् भनेर बताउँछन् (cf. तल, p. 105 yy)।
नोभेम्बर 3, 1882 मा चेर्निशेभस्कीको पत्रमा फलहरूको प्रशंसा पनि स्पष्ट छ। उनले थाहा पाए कि उनकी श्रीमतीले साराटोभमा एउटा घर किने र बगैंचा रोप्न जाँदैछिन्: "यदि हामी बगैंचाको बारेमा कुरा गर्छौं, जसलाई साराटोभमा" बगैंचा" भनिन्छ। , अर्थात्, फलफूलका रूखहरूको बगैंचाको बारेमा, त्यसपछि मलाई सधैं हाम्रो फलफूलका रूखहरूमध्ये चेरीलाई सबैभन्दा सुन्दर मान्ने बानी छ। राम्रो र नाशपातीको रूख। <...> जब म बच्चा थिएँ, हाम्रो आँगनको केही भाग बगैंचाले ओगटेको थियो, बाक्लो र सुन्दर। मेरो बुबा रूखहरूको हेरचाह गर्न मन पराउनुभयो। <...> के तपाईंले अब सेराटोभमा कसरी अंगूरको राम्रो वृद्धि हासिल गर्ने भनेर सिक्नुभयो?
साराटोभमा चेर्निसेभस्कीको युवावस्थाका वर्षहरूमा त्यहाँ "माटो बगैंचाहरू" थिए, जसमा, - उनी जारी राख्छन्, - कोमल फलफूलका रूखहरू राम्ररी बढेका थिए, - यस्तो देखिन्छ, खुबानी र पीचहरू पनि। - बर्गामोट्स साधारण बगैंचाहरूमा राम्रोसँग बढ्यो जुन जाडोबाट सुरक्षित थिएन। के सेराटोभ मालीहरूले स्याउका रूखहरूको उत्कृष्ट प्रजातिहरूको हेरचाह कसरी गर्ने भनेर सिकेका छन्? - मेरो बाल्यकालमा, साराटोभमा कुनै "रिनेट" थिएन। अब, सायद, तिनीहरू पनि acclimatized छन्? र यदि तपाईंले अहिलेसम्म गर्नुभएको छैन भने, त्यसपछि तिनीहरूलाई र अंगूरसँग सम्झौता गर्ने प्रयास गर्नुहोस् र सफल हुनुहोस्। "
उपन्यासको वेरा पाभलोभनाको चौथो सपनामा महसुस भएको दक्षिणको चाहनालाई पनि स्मरण गरौं। के गर्ने? - कुनै प्रकारको "नयाँ रूस" को बारेमा, स्पष्ट रूपमा पर्शियन खाडीको नजिक, जहाँ रूसीहरूले "पृथ्वीको बाक्लो तहले खाली पहाडहरू ढाक्छन्, र बगैंचाहरू बीचमा अग्लो रूखहरू बढ्छन्: तल ओसिलो खाल्डोहरूमा। कफी रूख को रोपण; माथिको खजूर, नेभाराका रूखहरू; दाखबारीहरू उखुको बगैंचासँग मिलाएर; खेतमा गहुँ पनि छ, तर चामल बढी…”।
निर्वासनबाट फर्केर, चेर्निशेभस्की अस्ट्रखानमा बसोबास गरे र त्यहाँ उनले फेरि ओल्गा सोक्राटोभनासँग भेट गरे, उनीहरूको पछिको पत्राचारमा उनीहरूले पोषणको बारेमा कुरा गरेनन्, तर अस्तित्वको डर, साहित्यिक समस्याहरू र अनुवाद कार्यको बारेमा, रूसी संस्करण प्रकाशित गर्ने योजनाको बारेमा। ब्रोकहाउस विश्वकोश र उनका दुई बिरालाहरूको बारेमा। केवल एकचोटि चेर्निसेभस्कीले उल्लेख गरेको छ "फारसीले फल बेच्ने फल जसबाट तपाईले मलाई सधैं लिन भन्नुहुन्छ" खानाको दोस्रो उल्लेख खर्चको बेवास्ता खातामा पाइन्छ, सबैभन्दा सानोमा पनि: "माछा (सुकेको)" उनको लागि 13 को लागि किनेको थियो। kopecks।
तसर्थ, चेर्निसेभस्कीको "शाकाहारी विचारहरू" र बानीहरूको बारेमा जानकारी हामीलाई जारवादी शासनको दमनकारी उपायहरूको परिणामको रूपमा मात्र आयो: यदि उहाँ निर्वासनमा नपरेको भए, त्यसपछि हामीले यसको बारेमा केही थाहा पाउने थिएनौं।