पोषण खमीर के हो?
पौष्टिक खमीर, सबै खमीरहरू जस्तै, कवक परिवारको सदस्य हो। पोषण खमीर निष्क्रिय खमीर को एक रूप हो, सामान्यतया एकल कोशिका फंगस Saccharomyces Cerevisae को एक तनाव। तिनीहरू धेरै दिनको लागि पोषक माध्यममा खेती गरेर सिर्जना गरिन्छ; मुख्य घटक ग्लुकोज हो, जुन उखु वा चुकन्दर गुड़बाट प्राप्त हुन्छ। जब खमीर तयार हुन्छ, यसलाई काटिन्छ, धोइन्छ र त्यसपछि राम्रो गर्मी उपचार प्रयोग गरेर निष्क्रिय गरिन्छ। फोर्टिफाइड खमीरमा यस प्रक्रियाको क्रममा थप भिटामिन र पोषक तत्वहरू छन्। पौष्टिक खमीर त्यसपछि फ्लेक्स, ग्रेन्युल वा पाउडरको रूपमा प्याकेज गरिन्छ।
सुक्खा पोषण खमीर रोटी र ब्रुअरको खमीर भन्दा धेरै फरक छ। तिनीहरूको विपरीत, पौष्टिक खमीरले किण्वन गर्दैन, तर खानालाई कडा पनीरको स्वाद जस्तै विशेष तीव्र स्वाद दिन्छ।
दुई प्रकारको पोषण खमीर
Unfortified खमीर कुनै पनि अतिरिक्त भिटामिन वा खनिज समावेश गर्दैन। केवल ती जो प्राकृतिक रूपमा खमीर कोशिकाहरु द्वारा वृद्धि को समयमा उत्पादन गरिन्छ।
फोर्टिफाइड पोषण खमीरमा भिटामिनहरू छन् जुन खमीरको पोषण मूल्य बढाउन थपिएको छ। निस्सन्देह, तपाईंले अतिरिक्त भिटामिनहरू पाउँदै हुनुहुन्छ भन्ने सोच्नु राम्रो छ, तर यो तपाईंको लागि सही छ भनेर सुनिश्चित गर्न दृढ पोषण खमीरको संरचनालाई ध्यानपूर्वक अध्ययन गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
पौष्टिक लाभ
पौष्टिक खमीर कम-क्यालोरी, सोडियम-समृद्ध, फ्याट-रहित, र ग्लुटेन-मुक्त हुन्छ। यो एक पकवान एक मौलिक स्वाद दिन एक सजिलो तरिका हो। फोर्टिफाइड र गैर-फोर्टिफाइड खमीर दुबै बी भिटामिनमा धनी हुन्छन्, तर केवल फोर्टिफाइड पोषण खमीरमा भिटामिन बी १२ हुन्छ।
भिटामिन B12 सूक्ष्मजीवहरू द्वारा उत्पादन गरिन्छ र सामान्यतया बिरुवाहरूमा पाइँदैन। B12 कुनै पनि शाकाहारी आहारको एक प्रमुख तत्व हो - यो रातो रक्त कोशिका र DNA संश्लेषण को उचित गठन को लागी आवश्यक छ, जबकि यसको कमीले एनीमिया र स्नायु प्रणाली को क्षति हुन सक्छ। वयस्कहरूको लागि B12 को औसत सिफारिस गरिएको दैनिक सेवन 2,4 मिलीग्राम हो। सुदृढ पोषण खमीरको एक विशिष्ट सेवामा 2,2 मिलीग्राम B12 हुन्छ, जुन तपाईंको दैनिक मूल्यको लगभग सबै हो।
पौष्टिक खमीरमा सबै नौ एमिनो एसिडहरू हुन्छन् जसले हाम्रो शरीरमा प्रोटीनहरू बनाउँदछ जुन हाम्रो मानसिक स्वास्थ्य, चयापचय, र रगतमा ग्लुकोजको स्तरलाई समर्थन गर्न आवश्यक हुन्छ। तिनीहरूले प्राकृतिक पोलिसैकराइड बीटा-ग्लुकन 1-3 पनि समावेश गर्दछ। यो पत्ता लागेको छ कि बीटा-ग्लुकान्सले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई उत्तेजित गर्छ र ब्याक्टेरिया, भाइरल, फंगल र परजीवी संक्रमणहरू विरुद्ध लड्न यसलाई बलियो बनाउँछ।
पौष्टिक खमीर कसरी प्रयोग गर्ने
यसको पन्च नटी र पनीर नोटहरूको साथ, पोषण खमीरले धेरै व्यंजनहरूमा उत्कृष्ट थप गर्दछ। तिनीहरूले डिशमा पोषक तत्वको स्तर मात्र बढाउँदैन, तर तिनीहरूले थप स्वाद पनि प्रदान गर्छन्। शाकाहारी पनीर, पपकर्नमा खमीर छर्काउनुहोस्, वा तरकारी चिप्स स्वाद गर्न प्रयोग गर्नुहोस्। पौष्टिक खमीर सस, विशेष गरी पास्ता ससहरूको लागि उत्कृष्ट थप हो, र शाकाहारी चीज बनहरूको लागि पनि उत्कृष्ट स्वाद हो। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, पोषण खमीर र सक्रिय खमीर बीचको भिन्नता नबिर्सनुहोस्। पौष्टिक खमीरले तपाईंको घरको रोटी बढ्न मद्दत गर्दैन।