चिनियाँ गोभी: लाभ र हानि

यो कस्तो जनावर हो ...

नाम द्वारा न्याय, यो अनुमान गर्न सजिलो छ कि चीनी गोभी मध्य साम्राज्य बाट आउँछ। "Petsai", यो गोभी को रूप मा पनि भनिन्छ-एक वार्षिक चिसो प्रतिरोधी बिरुवा, चीन, जापान र कोरिया मा हुर्काइन्छ। त्यहाँ उनी उच्च सम्मान मा आयोजित छन्। दुबै बगैचा र टेबल मा। पेकिंग गोभी प्रारम्भिक परिपक्व चिनियाँ गोभी को किस्महरु मध्ये एक हो, यो टाउको र पातदार रूपहरु छन्।

बोट को पातहरु सामान्यतया एक घने rosette वा गोभी को टाउको मा संकलन गरीन्छ, रोमन सलाद रोमेन आकार मा र 30-50 सेमी को लम्बाइ सम्म पुग्छ। कट मा गोभी को टाउको पहेंलो हरियो छ। पातहरु को रंग पहेंलो देखि उज्यालो हरियो फरक हुन सक्छ। पेकिंग गोभी को पातहरु मा नसहरु फ्लैट, मासु, चौडा र धेरै रसदार छन्।

पेकिंग गोभी उल्लेखनीय गोभी सलाद को समान देखिन्छ, यही कारणले यसलाई सलाद पनि भनिन्छ। र जाहिर छ, व्यर्थमा छैन, किनकि पेकिंग गोभी को युवा पातहरु लाई सलाद को पातहरु लाई पूरै बदल्छन्। यो शायद गोभी को सबैभन्दा रसदार किस्म हो, त्यसैले एक सुखद स्वाद संग युवा र कोमल पेकिंग पातहरु सलाद र हरियो स्यान्डविच को एक किसिम बनाउन को लागी एकदम सही छन्।

लगभग सबै रस हरीयो पातहरु मा छैन, तर तिनीहरुको सेतो, सघन भाग मा, जसमा पेकिंग गोभी को सबै भन्दा उपयोगी घटकहरु छन्। र यो गोभी को यो सबैभन्दा मूल्यवान भाग काट्ने र त्याग्न एक गल्ती हुनेछ। तपाइँ पक्कै यो प्रयोग गर्नु पर्छ।

... र यो के खाएको छ संग

Juiciness को मामला मा, कुनै सलाद र कुनै गोभी पेकिंग संग तुलना गर्न सकिन्छ। यो borscht र सूप, स्टू, पकाएको भरिएको गोभी बनाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ ... जो कोहि यो गोभी संग borscht पकाएको खुसी छ, र यो संग धेरै अन्य व्यंजनहरु एक सुखद स्वाद र परिष्कार छ। एक सलाद मा, उदाहरण को लागी, यो धेरै नरम छ।

यसको अतिरिक्त, पेकिंग गोभी यसको निकटतम आफन्तहरु बाट फरक छ, जब पकाएको छ, यो यस्तो एक विशिष्ट गोभी गन्ध उत्सर्जन गर्दैन, उदाहरण को लागी, सेतो गोभी। सामान्य मा, गोभी र सलाद को अन्य किस्महरु बाट सामान्यतया तयार छ कि पेकिंग बाट तयार गर्न सकिन्छ। ताजा चीनी गोभी पनि किण्वित, अचार र नमकीन छ।

किम्ची नियम द्वारा

कसले चिनियाँ गोभी बाट बनेको कोरियाली किम्ची सलाद को प्रशंसा गरेको छैन? यो सलाद बाट मसालेदार को प्रशंसक मात्र पागल छन्।

Kimchi कोरियालीहरु को बीच सबैभन्दा मनपर्ने व्यञ्जन हो, जो लगभग आफ्नो आहार मा मुख्य कुरा हो, र व्यावहारिक रूप मा कुनै खाना यो बिना पूरा हुन्छ। र कोरियालीहरु को रूप मा विश्वास छ, kimchi टेबल मा एक पकवान हुनु पर्छ। कोरियाली वैज्ञानिकहरु, उदाहरण को लागी, किमची मा भिटामिन B1, B2, B12, PP को सामग्री ताजा गोभी को तुलना मा बढ्छ, यसको अतिरिक्त, किण्वन को समयमा जारी रस को संरचना मा धेरै फरक जैविक सक्रिय घटक छन्। त्यसोभए यो सायद केहि को लागी छैन कि कोरिया, चीन र जापान मा बूढा मानिसहरु यति जोरदार र कठोर छन्।

यो कसरी उपयोगी छ

यहाँ सम्म कि प्राचीन रोमीहरु गोभी को लागी स्वच्छ गुणहरु लाई जिम्मेवार ठहराए। प्राचीन रोमन लेखक क्याटो द एल्डर पक्का थिए: "गोभी को लागी धन्यवाद, रोम 600०० बर्ष सम्म एक डाक्टर को पास बिना रोगहरु बाट निको भयो।"

यी शब्दहरु लाई पुरा तरिकाले पेकिंग गोभी को श्रेय दिन सकिन्छ, जो न केवल आहार र पाक विशेषताहरु छन्, तर औषधीय पनि छन्। पेकि cab गोभी हृदय रोग र पेट अल्सर को लागी विशेष गरी उपयोगी छ। यो सक्रिय दीर्घायु को स्रोत मानिन्छ। यो लाईसिन को एक महत्वपूर्ण मात्रा मा उपस्थिति द्वारा सुविधा छ - एक एमिनो एसिड कि मानव शरीर को लागी अपरिहार्य छ, जो विदेशी प्रोटीन भंग गर्ने क्षमता छ र मुख्य रक्त शोधक को रूप मा कार्य गर्दछ, र शरीर को प्रतिरक्षा बढाउँछ। जापान र चीन मा लामो जीवन प्रत्याशा पेकिंग गोभी को खपत संग सम्बन्धित छ।

भिटामिन र खनिज लवण को यसको सामग्री को मामला मा, पेकिंग गोभी सेतो गोभी र यसको जुम्ल्याहा भाइ - गोभी सलाद को लागी कम छैन, र केहि मामिलाहरुमा उनीहरुलाई पनि पार गर्दछ। उदाहरण को लागी, सेतो गोभी र टाउको सलाद मा, भिटामिन सी "पेकिंग" को तुलना मा 2 गुना कम हुन्छ, र यसको पातहरु मा प्रोटीन सामग्री सेतो गोभी को तुलना मा 2 गुना बढी हुन्छ। पेकिंग पातहरु भिटामिन को मौजूदा सेट को अधिकांश हुन्छन्: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; खनिज लवण, एमिनो एसिड (१ ones कुल मा, आवश्यक सहित), प्रोटीन, शर्करा, lactucine alkaloid, जैविक एसिड।

तर पेकिंग गोभी को मुख्य लाभहरु को एक जाडो मा भिटामिन को संरक्षण को क्षमता छ, सलाद को विपरीत, जो, जब भण्डारण, धेरै चाँडै यसको गुणहरु लाई हराउँछ, र सेतो गोभी, जो, पक्कै, सलाद को प्रतिस्थापन गर्न सक्दैन, र यसको अलावा, यो विशिष्ट भण्डारण शर्तहरु को आवश्यकता छ।

तेसैले, पेकिंग गोभी विशेष गरी शरद winterतु-जाडो अवधि मा अपरिहार्य छ, किनकि यस समयमा यो ताजा साग, एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक भिटामिन र खनिज को एक भण्डार को स्रोतहरु मध्ये एक हो।