मासु खान सदाका लागि त्याग्ने निर्णय गरेकाहरूका लागि, यो जान्नु महत्त्वपूर्ण छ कि, जनावरहरूलाई थप पीडा नदिई, तिनीहरूले सबै आवश्यक पौष्टिक सामग्रीहरू प्राप्त गर्नेछन्, साथै तिनीहरूको शरीरमा पाइने ती सबै विष र विषाक्त पदार्थहरू हटाउने क्रममा। मासु मा प्रशस्तता। । थप रूपमा, धेरै मानिसहरू, विशेष गरी ती व्यक्तिहरू जो समाजको कल्याण र वातावरणको पारिस्थितिकी अवस्थाको लागि चिन्तित छैनन्, शाकाहारमा अर्को महत्त्वपूर्ण सकारात्मक पल फेला पार्नेछन्: विश्व भोकमरीको समस्याको समाधान र भोकमरीको कमी। ग्रहको प्राकृतिक स्रोतहरू।
अर्थशास्त्रीहरू र कृषि विशेषज्ञहरू तिनीहरूको विचारमा एकमत छन् कि विश्वमा खाद्य आपूर्तिको अभावको कारण, आंशिक रूपमा, गाईको मासु पालनको कम दक्षताले, कृषि क्षेत्रको प्रति एकाइ प्राप्त खाद्य प्रोटीनको अनुपातको सन्दर्भमा। वनस्पति बालीहरूले पशुजन्य उत्पादनहरू भन्दा प्रति हेक्टर बालीमा धेरै प्रोटिन ल्याउन सक्छ। त्यसैले एक हेक्टर जमिनमा अन्नबाली रोपिएकोले पशुपालनमा घाँस बालीका लागि प्रयोग गरिने एउटै हेक्टरभन्दा पाँच गुणा बढी प्रोटिन ल्याउनेछ । एक हेक्टरमा गेडागुडी रोप्दा १० गुणा बढी प्रोटिन उत्पादन हुन्छ । यी तथ्याङ्कहरूको प्रेरकताको बावजुद, संयुक्त राज्य अमेरिकामा आधा भन्दा बढी क्षेत्र चारा बाली अन्तर्गत छ।
प्रतिवेदनमा दिइएको तथ्याङ्क अनुसार संयुक्त राज्य अमेरिका र विश्व संसाधनहरू, यदि माथि उल्लेखित सबै क्षेत्रहरू मानवले प्रत्यक्ष रूपमा उपभोग गर्ने बालीहरूमा प्रयोग गरिएमा, क्यालोरीको हिसाबले यो मात्रामा चार गुणा वृद्धि हुनेछ। प्राप्त खाद्यान्नको। एकै समयमा, संयुक्त राष्ट्र खाद्य र कृषि एजेन्सी (FAO) को अनुसार पृथ्वीमा डेढ अर्बभन्दा बढी मानिसहरू व्यवस्थित कुपोषणबाट ग्रस्त छन्, जबकि तिनीहरूमध्ये करिब ५० करोड भोकमरीको कगारमा छन्।
अमेरिकी कृषि विभागका अनुसार सन् १९७० को दशकमा अमेरिकामा काटिएको ९१% मकै, ७७% भटमास, ६४% जौ, ८८% ओट्स र ९९% ज्वार गाईको मासु खुवाइएको थियो। यसबाहेक, खेतीका जनावरहरू अब उच्च प्रोटिनयुक्त माछाको दाना खान बाध्य छन्; 91 मा कुल वार्षिक माछा पकडने को आधा पशुधन खुवाउन गयो। अन्तमा, गाईको मासु उत्पादनको बढ्दो माग पूरा गर्न कृषि भूमिको सघन प्रयोगले माटोको कमी र कृषि उत्पादनको गुणस्तरमा ह्रास निम्त्याउँछ (विशेष गरी अनाज) सिधै व्यक्तिको टेबुलमा जाँदै।
जनावरहरूको मासु नस्लहरूलाई मोटो बनाउँदा पशु प्रोटीनमा यसको प्रशोधन प्रक्रियामा वनस्पति प्रोटिनको क्षतिको बारेमा कुरा गर्ने तथ्याङ्कहरू पनि उस्तै दुःखको कुरा हो। औसतमा, एक किलोग्राम पशु प्रोटिन उत्पादन गर्न आठ किलोग्राम तरकारी प्रोटिन चाहिन्छ, जसमा गाईको सबैभन्दा धेरै दर हुन्छ। इक्कीस देखि एक.
पोषण र विकास संस्थानका कृषि र भोक विशेषज्ञ फ्रान्सिस लाप्पे दावी गर्छन् कि वनस्पति स्रोतहरूको यस अपशिष्ट प्रयोगको परिणाम स्वरूप, हरेक वर्ष लगभग 118 मिलियन टन वनस्पति प्रोटिन मानिसहरूलाई उपलब्ध हुँदैन - यो रकम 90 बराबर हुन्छ। विश्वको वार्षिक प्रोटिन घाटाको प्रतिशत। ! यस सन्दर्भमा, माथि उल्लिखित संयुक्त राष्ट्र खाद्य र कृषि एजेन्सी (FAO) का महानिर्देशक, श्री बोरमाका शब्दहरू विश्वस्त भन्दा बढी सुनिन्छन्:
"यदि हामी साँच्चै ग्रहको सबैभन्दा गरीब भागको पोषण स्थितिमा राम्रोको लागि परिवर्तन हेर्न चाहन्छौं भने, हामीले मानिसहरूलाई बोटबिरुवामा आधारित प्रोटिनको खपत बढाउनका लागि हाम्रा सबै प्रयासहरू निर्देशित गर्नुपर्छ।"
यी प्रभावशाली तथ्याङ्कहरूको तथ्यहरूको सामना गर्दै, कसै-कसैले तर्क गर्नेछन्, "तर संयुक्त राज्य अमेरिकाले यति धेरै अन्न र अन्य बालीहरू उत्पादन गर्छ कि हामीसँग मासुजन्य उत्पादनहरूको अतिरिक्त र निर्यातको लागि अझै पनि पर्याप्त मात्रामा अन्न छ।" धेरै कुपोषित अमेरिकीहरूलाई छोडेर, निर्यातको लागि अमेरिकाको धेरै-टाउटेड कृषि अधिशेषको प्रभावलाई हेरौं।
अमेरिकी कृषि उत्पादनहरूको आधा निर्यात गाई, भेडा, सुँगुर, कुखुरा र जनावरहरूको अन्य मासु नस्लहरूको पेटमा समाप्त हुन्छ, जसले यसको प्रोटिन मूल्यलाई उल्लेखनीय रूपमा घटाउँछ, यसलाई पशु प्रोटीनमा प्रशोधन गर्दछ, केवल सीमित सर्कलमा उपलब्ध छ। पहिले नै राम्रो खुवाएको र ग्रह को धनी बासिन्दा, यसको लागि तिर्न सक्षम। अझ दुर्भाग्यपूर्ण तथ्य यो हो कि अमेरिकामा खपत हुने मासुको उच्च प्रतिशत संसारका अन्य, प्रायः गरिब देशहरूमा हुर्काइएका जनावरहरूबाट आउँछ। अमेरिका विश्वको सबैभन्दा ठूलो मासु आयातकर्ता हो, जसले विश्वको व्यापारमा कुल गाईको मासुको 40% खरिद गर्दछ। तसर्थ, सन् १९७३ मा अमेरिकाले २ अर्ब पाउण्ड (लगभग ९०० मिलियन किलोग्राम) मासु आयात गर्यो, जुन संयुक्त राज्यमा खपत हुने कुल मासुको ७ प्रतिशत मात्रै भए पनि अधिकांश निर्यातकर्ता देशहरूका लागि यो धेरै महत्त्वपूर्ण कारक हो। सम्भावित प्रोटीन हानि को प्रमुख बोझ।
मासुको माग, तरकारीको प्रोटिनको हानि, विश्व भोकमरीको समस्यामा योगदान पुर्याउने अरू कसरी? फ्रान्सिस लाप्पे र जोसेफ कोलिन्स "फूड फर्स्ट" को कामलाई चित्रण गर्दै सबैभन्दा बेफाइदा देशहरूमा खाद्य अवस्था हेरौं:
“मध्य अमेरिका र डोमिनिकन रिपब्लिकमा, उत्पादन हुने सबै मासुको एक तिहाइ र आधा बीचमा विदेशमा निर्यात गरिन्छ, मुख्यतया संयुक्त राज्यमा। ब्रुकिङ्स इन्स्टिच्युटका एलन बर्ग, विश्व पोषणको आफ्नो अध्ययनमा लेख्छन् कि मध्य अमेरिकाको धेरैजसो मासु "हिस्प्यानिकहरूको पेटमा होइन, तर संयुक्त राज्य अमेरिकाका फास्ट फूड रेस्टुरेन्टहरूको ह्याम्बर्गरहरूमा जान्छ।"
"कोलम्बियामा सबैभन्दा राम्रो जमिन प्रायः चरनका लागि प्रयोग गरिन्छ, र ६० को दशकको "हरियो क्रान्ति" को परिणामस्वरूप हालका वर्षहरूमा उल्लेखनीय रूपमा वृद्धि भएको अधिकांश अन्न बाली पशुधनलाई खुवाइन्छ। कोलम्बियामा पनि, पोल्ट्री उद्योगमा भएको उल्लेखनीय बृद्धि (मुख्यतया एउटा विशाल अमेरिकी खाद्य निगमद्वारा सञ्चालित) ले धेरै किसानहरूलाई परम्परागत मानव खाद्य बाली (मकै र सिमी) छोडेर अधिक लाभदायक जुवा र भटमास तर्फ जान बाध्य तुल्याएको छ। । त्यस्ता परिवर्तनहरूको परिणामस्वरुप समाजका गरिब वर्गहरू आफ्नो परम्परागत खाना - मकै र गेडागुडी जो महँगो र दुर्लभ भइसकेका छन्-बाट वञ्चित भएका छन् र त्यसको साथसाथै आफ्नो विलासिताको साधन पनि धान्न नसक्ने अवस्था सिर्जना भएको छ। कुखुराको मासुलाई प्रतिस्थापन भनिन्छ।
"उत्तर पश्चिम अफ्रिकाका देशहरूमा, 1971 मा गाईवस्तुको निर्यात (विनाशकारी खडेरीको वर्षहरूको शृङ्खलामा पहिलो) 200 मिलियन पाउन्ड (लगभग 90 मिलियन किलोग्राम) भन्दा बढी थियो, जुन समान तथ्याङ्कबाट 41 प्रतिशतले बढेको थियो। 1968. यी देशहरूको समूह मध्ये एक मालीमा, 1972 मा मूंगफली खेती अन्तर्गत क्षेत्र 1966 को भन्दा दोब्बर थियो। कहाँ गयो ती सबै बदाम ? युरोपेली गाईवस्तुहरूलाई खुवाउन।"
"केही वर्ष पहिले, उद्यमी मासु व्यवसायीहरूले हाइटीमा गाईवस्तुहरूलाई स्थानीय चरनमा मोटो बनाउन र त्यसपछि अमेरिकी मासु बजारमा पुन: निर्यात गर्न थाले।
हाइटी, लाप्पे र कोलिन्सको भ्रमण गरिसकेपछि लेख्नुहोस्:
"हामी विशेष गरी हजारौं सुँगुरहरूलाई खुवाउन प्रयोग गरिने विशाल सिँचाइ गरिएको बगैंचाको सिमानामा भूमिहीन भिखारीहरूको बस्तीहरू देखेर छक्क पर्यौं, जसको भाग्य शिकागो सर्भबेस्ट फूड्सको लागि ससेज बन्ने छ। उही समयमा, अधिकांश हाइटियन जनसंख्या जङ्गल उखेल्न र एक पटकको हरियो पहाडको ढलान जोत्न बाध्य छन्, कम्तिमा आफ्नो लागि केहि बढ्न खोज्दै।
मासु उद्योगले तथाकथित "व्यावसायिक चरन" र ओभरग्राजिङ मार्फत प्रकृतिलाई अपूरणीय क्षति पुर्याउँछ। विभिन्न पशुपंक्षी जातका परम्परागत घुमन्ते चरनले वातावरणीय क्षति पु¥याउँदैन र बालीका लागि एक वा अर्को तरिकाले अनुपयुक्त सिमान्त जग्गा प्रयोग गर्ने स्वीकार्य तरिका हो भनी विज्ञहरूले स्वीकार गरे तापनि, एक प्रजातिका जनावरहरूको व्यवस्थित कलम चरनले वातावरणीय क्षतिलाई निम्त्याउन सक्छ। मूल्यवान कृषि भूमिमा अपरिवर्तनीय क्षति, तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा पर्दाफास गर्दै (अमेरिकामा एक सर्वव्यापी घटना, गहिरो वातावरणीय चिन्ताको कारण)।
लाप्पे र कोलिन्स तर्क गर्छन् कि अफ्रिकामा व्यावसायिक पशुपालन, मुख्यतया गाईको मासुको निर्यातमा केन्द्रित छ, "अफ्रिकाको सुक्खा अर्ध-सुक्खा भूमि र यसका धेरै जनावर प्रजातिहरूको परम्परागत विलुप्तता र यस्तो मनमोहकमा पूर्ण आर्थिक निर्भरताको लागि घातक खतराको रूपमा देखिन्छ। अन्तर्राष्ट्रिय मासु बजार। तर कुनै पनि कुराले विदेशी लगानीकर्ताहरूलाई अफ्रिकी प्रकृतिको रसदार पाईबाट एक टुक्रा खोस्ने इच्छामा रोक्न सक्दैन। फूड फर्स्टले केन्या, सुडान र इथियोपियाका सस्तो र उर्वर चरनहरूमा धेरै नयाँ पशुधन फार्महरू खोल्ने केही युरोपेली निगमहरूको योजनाको कथा बताउँछ, जसले "हरियो क्रान्ति" को सबै लाभहरू पशुधन खुवाउन प्रयोग गर्नेछ। गाईवस्तु, जसको बाटो युरोपेलीहरूको खाने टेबलमा छ ...
भोकमरी र खाद्यान्न अभावको समस्याको अतिरिक्त, गाईको मासु खेतीले ग्रहका अन्य स्रोतहरूमा भारी बोझ राख्छ। विश्वका केही क्षेत्रहरूमा जलस्रोतको विनाशकारी अवस्था र पानी आपूर्तिको अवस्था वर्षैपिच्छे बिग्रँदै गएको तथ्य सबैलाई थाहा छ। आफ्नो पुस्तक प्रोटीन: इट्स केमिस्ट्री एन्ड पोलिटिक्समा, डा. आरोन अल्टस्चुलले शाकाहारी जीवनशैली (फिल्ड सिँचाइ, धुने र खाना पकाउने सहित) प्रति व्यक्ति प्रति दिन लगभग 300 ग्यालन (1140 लीटर) पानीको खपत उल्लेख गरेका छन्। एकै समयमा, जो जटिल आहार पछ्याउँछन्, जसमा वनस्पति, मासु, अण्डा र डेयरी उत्पादनहरू समावेश छन्, जसले पशुधनलाई बोसो र वध गर्नका लागि पानीको स्रोतहरूको प्रयोग पनि समावेश गर्दछ, यो संख्या अविश्वसनीय 2500 ग्यालन पुग्छ (। 9500 लिटर!) दिन ("लैक्टो-ओभो-शाकाहारीहरू" को लागि यी दुई चरम बीचको बीचमा हुनेछ)।
गाईको मासु खेतीको अर्को श्राप मासु फार्महरूमा उत्पन्न हुने वातावरणीय प्रदूषणमा छ। संयुक्त राज्यको वातावरण संरक्षण एजेन्सीका कृषि विशेषज्ञ डा. ह्यारोल्ड बर्नार्डले नोभेम्बर ८, १९७१ मा न्युजवीकको एउटा लेखमा लेखेका थिए कि संयुक्त राज्यका २०६ फार्ममा राखिएका लाखौं जनावरहरूबाट निस्कने तरल र ठोस फोहोरको एकाग्रता। राज्यहरू "... दर्जनौं, र कहिलेकाहीँ मानव फोहोर समावेश गर्ने सामान्य फोहोरहरूको लागि समान सूचकहरू भन्दा सयौं गुणा बढी।
यसबाहेक, लेखक लेख्छन्: "जब यस्तो संतृप्त फोहोर पानी नदी र जलाशयहरूमा प्रवेश गर्दछ (जुन प्रायः व्यवहारमा हुन्छ), यसले विनाशकारी परिणामहरू निम्त्याउँछ। पानीमा रहेको अक्सिजनको मात्रा तीव्र रूपमा घट्छ, जबकि अमोनिया, नाइट्रेट, फस्फेट र रोगजनक ब्याक्टेरियाको सामग्री सबै अनुमतियोग्य सीमाहरू नाघ्छ।
बधशालाबाट निस्कने फोहोरको पनि उल्लेख गर्नुपर्छ। ओमाहामा मासु प्याकिङ फोहोरको अध्ययनले पत्ता लगायो कि वधशालाहरूले 100 पाउन्ड (000 किलोग्राम) भन्दा बढी बोसो, कसाईको फोहोर, फ्लशिंग, आन्द्राको सामग्री, रुमेन र मल तल्लो आन्द्राबाट ढलमा (र त्यहाँबाट मिसौरी नदीमा) फाल्छ। दैनिक। जल प्रदूषणमा पशुजन्य फोहोरको योगदान मानवजन्य फोहोरभन्दा दश गुणा र औद्योगिक फोहोरबाट तीन गुणा बढी हुने अनुमान गरिएको छ ।
विश्व भोकमरीको समस्या अत्यन्त जटिल र बहुआयामिक छ, र हामी सबैले कुनै न कुनै रूपमा, चेतनपूर्वक वा अनजाने रूपमा, प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष रूपमा, यसको आर्थिक, सामाजिक र राजनीतिक घटकहरूमा योगदान दिन्छौं। यद्यपि, माथिका सबैले यसलाई कम सान्दर्भिक बनाउँदैन कि जबसम्म मासुको माग स्थिर रहन्छ, जनावरहरूले उत्पादन गरेको भन्दा धेरै गुणा बढी प्रोटिन उपभोग गरिरहनेछन्, तिनीहरूको फोहोरले वातावरणलाई प्रदूषित गर्नेछन्, ग्रहको विनाश र विषाक्त हुनेछन्। अमूल्य जलस्रोत। । मासुको खानाको अस्वीकारले हामीलाई रोप्ने क्षेत्रहरूको उत्पादकता बढाउन, मानिसहरूलाई खाद्यान्न आपूर्ति गर्ने समस्या समाधान गर्न र पृथ्वीको प्राकृतिक स्रोतहरूको खपत कम गर्न अनुमति दिनेछ।