ज्याकफ्रुट बिरुवाको संसारको "पोर्कुपिन" हो। यदि तपाईं अझै पनि यसको उपस्थितिबाट डराउनु भएको छैन भने, त्यसपछि ओभरप्याक ज्याकफ्रूटको गन्धले तपाईंलाई भ्रमित गर्न सक्छ। त्यसोभए यो विदेशी फल के हो - काँटेदार छाला, "रिब", फड र बीउ?
यसको घृणित उपस्थितिको बावजुद, ज्याकफ्रूट भित्री भागहरू सुनौलो रङ, क्रीमयुक्त बनावट, ठूला कालो बीउहरू भएका बल्बहरू सहित आँखाको लागि आनन्दित हुन्छन्। बल्बहरू, वा तिनीहरूलाई पोडहरू पनि भनिन्छ, वास्तवमा अँध्यारो बीउहरूको खोल हो जुन विभिन्न भाँडाहरूमा भुटेको वा पकाएर खाइन्छ। बीउ पनि चेस्टनट जस्तै उमालेर सकिन्छ। यस फलका धेरै प्रशंसकहरूले बल्बहरूसँगै बीउ पनि खान्छन्। तातो उपचारको क्रममा, बीउ नरम हुन्छ र सेम जस्तै हुन्छ। बेज, सेतो, वा सुनौलो रङको कच्चा ज्याकफ्रूटलाई यसको स्वाद र बनावटको लागि प्रायः "तरकारी मासु" भनिन्छ।
व्यावसायिक रूपमा ताजा ज्याकफ्रूट खोज्न सजिलो छैन, तर तपाईं यसलाई जमे भएका, सुकेको वा खारामा डिब्बाबंद किन्न सक्नुहुन्छ। डिब्बाबंद जवान ज्याकफ्रूटहरू एशियाई र दक्षिण एशियाली पसलहरूमा पाउन सकिन्छ। यो अक्सर जमेको पाइन्छ। चाल यो हो कि कच्चा फल मात्र "तरकारी मासु" को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। पाकेको ज्याकफ्रुटलाई मिठाई बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यो एक अद्भुत मीठो खाजा हो जुन काँचो रमाइलो गर्न सकिन्छ वा फल सलाद वा सरबट मा एक घटक को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यदि तपाइँ ताजा ज्याकफ्रुट किन्नको लागि पर्याप्त भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई काट्न सक्नुहुन्छ र भविष्यको प्रयोगको लागि फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ।
जवान फलहरू घना हुन्छन्, एक तटस्थ स्वाद छ, कुनै पनि जडीबुटी वा मसाले संग संयुक्त। पोडहरू प्रायः तरकारी स्ट्यूहरूमा थपिन्छन्। ज्याकफ्रुटको पल्पलाई मासुमा पिसेर मासु बल, स्टिक, मीटबल वा बर्गरमा पकाउन सकिन्छ। अन्य तरकारी मासुको विकल्पमा ज्याकफ्रूटको फाइदा यो हो कि यसमा सोडियम, फ्याट, कृत्रिम रंग, प्रिजरभेटिभ र ग्लुटेन हुँदैन, तर यसमा फाइबर र भिटामिन सी प्रशस्त हुन्छ। यसमा सोया वा अन्य फलफूलहरू भन्दा कम प्रोटिन हुन्छ - 3 ग्राम प्रति 200 उत्पादनको g।
यदि तपाईं जटिल भाँडाहरू मन पराउनुहुन्न भने, त्यसपछि केवल जवान फल कुल्ला गर्नुहोस् (नून हटाउन) र यसलाई स्वाद अनुसार म्यारिनेट गर्नुहोस् - बार्बेक्यु सस, तेल वा सिरकाको साथ 30 मिनेट र फ्राइ गर्नुहोस्। तपाईं ग्रिलमा ज्याकफ्रूट पकाउन सक्नुहुन्छ वा तपाईंको मनपर्ने सिजनहरूसँग वास्तविक बारबेक्यू बनाउन सक्नुहुन्छ। अर्को विकल्प फलहरू काट्नु वा काट्नु र तिनीहरूसँग पास्ता पकाउनु हो। वा marinara सस, मिर्च वा सूपमा थप्नुहोस्।
सबै व्यञ्जनहरू जुन हामी तपाईंलाई जवान कच्चा फलहरू प्रयोग गर्न परिचय गर्नेछौं। यदि तपाइँसँग डिब्बाबंद ज्याकफ्रुट छ भने, यो राम्रोसँग सुक्नु पर्छ। अतिरिक्त नुन हटाउन, लुगा पूर्व-धोइन्छ। जमेको कागत खानु अघि पगाल्नुपर्छ।
मसालेदार ज्याकफ्रूट कटलेटहरू
यहाँ एक आधारभूत नुस्खा हो जुन सुकेको वा ताजा जडीबुटी र तपाईंको मनपर्ने मसलाहरूसँग फरक हुन सक्छ।
200 ग्राम जवान ज्याकफ्रूट
200 g उमालेको आलु
100 ग्राम कटा प्याज
१ स्ट। l काटिएको काली मिर्च
१ घण्टा। एल. मिचेको लसुन
तलनेको लागि तरकारी तेल
ज्याकफ्रुटलाई म्यास गर्न आवश्यक छ, यदि यो पर्याप्त नरम छैन भने, यसलाई माइक्रोवेभमा 30 सेकेन्डको लागि तताउनुहोस्। आलु र ज्याकफ्रुटको चिल्लो प्युरी बनाउनुहोस्।
तेलको साथ फ्राइङ प्यान तताउनुहोस्। प्याज, खुर्सानी र लसुन नरम नभएसम्म, लगभग 2 मिनेट पकाउनुहोस्। तयार प्यूरी थप्नुहोस् र कम तातोमा 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि आधा घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस् (वा रातभर छोड्नुहोस्)।
ओवनलाई 200 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। चिसो मिश्रणलाई प्याटीमा आकार दिनुहोस्। ओवन वा प्यान फ्राइमा 10 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। बाफमा राखेर पास्ता वा क्रिस्पी रोटीसँग पनि सर्भ गर्न सकिन्छ।
ज्याकफ्रुट सलाद
यो सलादलाई "आगोबाट फ्राइङ प्यान सम्म" भन्न सकिन्छ - मसालेदार र हल्का स्वादहरूको संयोजन। यसमा एक महँगो घटक छ - नरिवल क्रीम, त्यसैले सलाद विशेष अवसरहरूको लागि उपयुक्त छ। डिशले स्वादमा तुरुन्तै प्रकट गर्दैन, यो अग्रिम तयार गर्न सकिन्छ, 1-2 दिन अघि, र चिसो भण्डारण गर्न सकिन्छ।
300 ग्राम कटा जवान कच्चा ज्याकफ्रूट
300 ग्राम नरिवल क्रीम (नारियल दूध संग भ्रमित नगर्नुहोस्)
100 ग्राम कटा टमाटर
100 ग्राम रातो मीठो प्याज
2 घण्टा। एल ग्रेटेड ymbyrya
1 चम्मच कुचिएको काली मिर्च (स्वाद गर्न मसालेदार)
आधा चम्चा सेतो मिर्च
१ स्ट। l काटिएको हरियो सिलिन्ट्रो वा अजमोद
10 मिनेटको लागि फ्रिजमा ज्याकफ्रूट राख्नुहोस्। एक कचौरा मा सिलिन्ट्रो बाहेक सबै बाँकी अवयवहरू मिलाउनुहोस्। ज्याकफ्रुट र नरिवल क्रीम थप्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस् र सिलेन्ट्रोले गार्निस गर्नुहोस्। फ्रिज गर्नुहोस् र नूडल्स, फ्ल्याटब्रेड वा सलाद संग सेवा गर्नुहोस्।